सामग्री तालिका
झूट बोल्ने छैन...
मैले पहिलो पटक घरमा बस्न थालेपछि म डिब्बाबंद मासुको कुरामा अलिकति लज्जित थिएँ।
यो पनि हेर्नुहोस्: पारिवारिक दुध गाईबाट थप दूध कसरी प्रयोग गर्नेमलाई शंका छ कि यो भाँडाको मासु खाद्य उत्पादनको मेरो तर्कहीन डरबाट उत्पन्न भएको हो। म सानो हुँदादेखि नै, तपाईंले आफ्नो मुखमा राख्न सक्नुहुने सबैभन्दा नराम्रो कुरा जस्तो लाग्थ्यो भन्ने मैले सोचेको छु... (त्यहाँ बाहिरका कुनै पनि मासु उत्पादनका प्रशंसकहरूप्रति मेरो माफी चाहन्छु)
धन्यवाद, घरमा मासु क्यानिङ गर्नु एकदमै फरक खेल हो, र एउटा सीप तपाईंले पक्कै पनि आफ्नो होमस्टेमा थप्न चाहनुहुन्छ। साथै यो साँच्चै क्यानिंग तरकारी भन्दा बढी गाह्रो छैन। इमानदार!
क्यानिङ मीट तपाईंसँग हुनु पर्ने सीप हो:
१. यो पूर्णतया सुविधाजनक छ। आफ्नो प्यान्ट्रीबाट एउटा जार लिनुहोस्, यसलाई खोल्नुहोस्, र तपाईं आफ्नो रेसिपीहरूमा थप्नको लागि अचम्मको रूपमा कोमल मासु तयार हुनुहुन्छ
2। यसले फ्रिजर ठाउँमा बचत गर्छ। हामीसँग हाम्रो गोदाममा दुईवटा फ्रिजरहरू छन्, तर तिनीहरू सधैं भरिपूर्ण हुन्छन्, मैले जे गरे पनि। जुनसुकै बेला म कोठाको तापक्रममा खाना भण्डारण गर्न सक्छु, यो मेरो लागि ठूलो फाइदा हो।
3. यो एक स्मार्ट तयारी उपाय हो। यदि तपाईंको शक्ति समाप्त भयो भने तपाईं सुक्खा अनाज र पटाखेहरू खाँदै अड्किनुहुन्छ…
4। यो एकदम राम्रो स्वाद छ। साँच्चै! घरमा डिब्बाबंद मासु कोमल, रसदार, र तपाईंलाई मनपर्ने पकाउन सकिन्छ।
एक सुपर-डुपर धेरै महत्त्वपूर्ण चेतावनी
तपाईंले मासु क्यानिङ गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने, तपाईंले, अनिवार्य, प्रेसर क्यानर प्रयोग गर्नुपर्छ - कुनै अपवाद छैन। मासु कम एसिड भएको खाना भएकोले कनियमित उमालेको पानी क्यानरले यसलाई भण्डारणको लागि सुरक्षित बनाउनको लागि पर्याप्त उच्च तापक्रममा तताउन सक्षम हुनेछैन। मलाई थाहा छ दबाब क्यानरहरू सुरुमा डरलाग्दो लाग्न सक्छ, तर तिनीहरू वास्तवमा तपाईंले सोचेभन्दा सरल छन्। मसँग यहाँ पूर्ण दबाव क्यानिङ ट्यूटोरियल छ। यसले तपाइँलाई प्रक्रियाको माध्यमबाट हिंड्नेछ, र तपाइँलाई तपाइँको घर उडाउन बिना दबाब कसरी सिकाउन सक्छ (सधैं राम्रो कुरा) ।
ठीक छ, पर्याप्त चिट-च्याट। क्यानिङ मासु सुरु गरौं!
मासु कसरी गर्न सकिन्छ
(क्यानिङ मासुको लागि तातो प्याक विधि)
यो पनि हेर्नुहोस्: 15+ र्यापिङ पेपर विकल्पहरू- गाईको मासु, भेनिसन, एल्क, वा पोर्क
- नुन (ऐच्छिक)
- साल्ट (वैकल्पिक)
- ज्यान, रिङ s वा पिन्टहरू ठीक छन्)
- प्रेसर क्यानर
अतिरिक्त बोसो र ग्रिस्टल हटाउन मासुलाई काट्नुहोस्। (म सामान्यतया मासु आधा जमेको हुँदा यो गर्ने प्रयास गर्छु। यसले ट्रिमिङलाई धेरै सजिलो बनाउँछ)
अनाजको विरुद्धमा स्ट्रिप्समा टुक्रा पार्नुहोस्, र त्यसपछि लगभग 1″ क्यूबमा काट्नुहोस् (केवल आँखाको बल - सटीक हुनु आवश्यक छैन)।
क्युबहरूलाई ठूलो स्टकपोटमा राख्नुहोस्। यदि तपाईंको मासु विशेष गरी दुबला छ भने, तपाईंले स्टिकेज रोक्नको लागि प्यानमा थोरै बोसो (जस्तै बेकन ग्रीस, लार्ड, वा नरिवलको तेल) थप्न आवश्यक पर्दछ। (हो, यो एउटा शब्द हो)
यहाँको लक्ष्य भनेको क्युबहरूलाई खैरो बनाउनु हो— तपाईंले तिनीहरूलाई पूरै पकाउनु पर्दैन।
1″ हेडस्पेस छोडेर, सफा सिसाको भाँडोमा खैरो मासुको क्यूबहरू राख्नुहोस्। यदि क्वार्ट प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छजार, नुन को 1 चम्मच थप्नुहोस्। यदि पिन्ट जारहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, 1/2 चम्चा नुन थप्नुहोस्।
मासुलाई खैरो बनाउन प्रयोग गरिएको भाँडामा पानी खन्याउनुहोस् (तपाईले कति जारहरू क्यान गरिरहनु भएकोमा निर्भर हुन्छ) पानी खन्याउनुहोस्। यसले भाँडोको तल्लो भागबाट सबै मनमोहक बिटहरू खिच्नेछ र तपाईंको तयार उत्पादनमा थप स्वाद सिर्जना गर्नेछ।
1″ हेडस्पेस छोडेर, मासुमाथि उमालेको पानी लडाउनुहोस्।
रिमहरू पुछ्नुहोस्, ढक्कनहरू/रिङहरू मिलाउनुहोस्, र स्टीम प्रेसर क्यानरमा निम्नानुसार प्रक्रिया गर्नुहोस्:<6P> 
>>>>>>>>>> 90 मिनेट
10 पाउन्ड दबाब प्रयोग गर्नुहोस्, जबसम्म तपाईं समुद्र सतहबाट 1,000 फिट वा सोभन्दा बढी हुनुहुन्न। यदि त्यसो हो भने, दबाबको 15 पाउन्डमा बढाउनुहोस्।
** क्यानिङका लागि मेरो मनपर्ने ढक्कनहरू प्रयोग गरी हेर्नुहोस्, यहाँ JARS lidsका लागि थप जान्नुहोस्: //theprairiehomestead.com/forjars (10% छुटको लागि कोड PURPOSE10 प्रयोग गर्नुहोस्)
फोर्क टेन्डर
फोर्क टेन्डर
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> e, किनभने यो केवल तपाइँसँग उपलब्ध छ मा निर्भर गर्दछ। तपाईं या त मासु काटेर तुरुन्तै क्यान गर्न सुरु गर्न सक्नुहुन्छ, वा पछि गर्नका लागि धेरै कडा कटौतीहरू बचत गर्न सक्नुहुन्छ। 
मासु कसरी गर्न सकिन्छ
14>15> लेखक: द प्रेरी 17> सामग्री
- बीफ, भेनिसन, एल्टिसन>
>>>>>> पानी
- क्यानिङ जार, ढक्कन, र घण्टीहरू (क्वार्ट वा पिन्टहरू ठीक छन्)
- प्रेसर क्यानर
निर्देशनहरू
- अतिरिक्त बोसो र ग्रिस्टल हटाउन मासु काट्नुहोस्। (म सामान्यतया मासु आधा जमेको हुँदा यो गर्ने प्रयास गर्छु। यसले ट्रिमिङलाई धेरै सजिलो बनाउँछ)
- अनाजको बिरूद्ध स्ट्रिप्समा स्लाइस गर्नुहोस्, र त्यसपछि लगभग 1″ क्यूबमा काट्नुहोस् (केवल आँखाको गोलो - सटीक हुनु आवश्यक छैन)।
- कसरी मासु, भेनिसन, वा एल्कको लागि दबाब गर्न सकिन्छ। ubes लाई ठूलो स्टकपोटमा र सबै पक्षहरूमा राम्ररी खैरो। यदि तपाईंको मासु विशेष गरी दुबला छ भने, तपाईंले स्टिकेज रोक्नको लागि प्यानमा थोरै बोसो (जस्तै बेकन ग्रीस, लार्ड, वा नरिवलको तेल) थप्न आवश्यक पर्दछ। (हो, यो एउटा शब्द हो)
- यहाँको लक्ष्य भनेको क्युबलाई खैरो बनाउनु हो— तपाईंले ती सबै पकाउनु पर्दैन।
- फोर्क-टेन्डर मासुको लागि प्रेसर क्यानरसँग गाईको मासु, भेनिसन, वा एल्क कसरी बनाउन सकिन्छ!
- " ब्राउन गरिएको मासुलाई सफा गिलासमा राख्नुहोस्। यदि क्वार्ट जारहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, 1 चम्मच नुन थप्नुहोस्। यदि पिन्ट जार प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, 1/2 चम्चा नुन थप्नुहोस्।
- गाईको मासु कसरी बनाउनेकाँटा-टेन्डर मासुको लागि प्रेशर क्यानरको साथ भेनिसन, वा एल्क!
- मासुलाई खैरो बनाउन प्रयोग गरिएको भाँडामा पानी खन्याउनुहोस् (तपाईले कति जारहरू क्यान गरिरहनु भएकोमा निर्भर हुन्छ) पानी खन्याउनुहोस्, र यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। यसले भाँडोको तल्लो भागबाट सबै मनमोहक बिटहरू खिच्नेछ र तपाईंको तयार उत्पादनमा थप स्वाद सिर्जना गर्नेछ।
- 1″ हेडस्पेस छोडेर जारमा मासुमाथि उमालेको पानी हाल्नुहोस्।
- रिमहरू पुछ्नुहोस्, ढक्कनहरू/रिङहरू मिलाउनुहोस्, र स्टीम प्रेसर क्यानरमा प्रक्रिया गर्नुहोस्:
- >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> s: 90 मिनेट
- 10 पाउन्ड दबाब प्रयोग गर्नुहोस्, जबसम्म तपाईं समुद्र सतहबाट 1,000 फिट वा सोभन्दा माथि हुनुहुन्न। यदि त्यसो हो भने, 15 पाउन्ड दबाब बढाउनुहोस्।
थप प्रेसर क्यानर रेसिपीहरू:
- क्यानिङ पेपर्स: एक ट्यूटोरियल
- हाउ टु क्यान बीफ स्टु
- हाउ टु पम्पकिन >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> iriehomestead.com/forjars (10% छुटको लागि कोड PURPOSE10 प्रयोग गर्नुहोस्)