Ik ga niet liegen...

Ik was een beetje huiverig voor ingeblikt vlees toen ik voor het eerst begon met homesteading.

Ik vermoed dat het voortkomt uit mijn irrationele angst voor vleeswaren. Al sinds ik een klein kind was, vond ik dat klinken als het ergste wat je in je mond kon stoppen... (Mijn excuses aan alle fans van vleesproducten)

Gelukkig is het inblikken van vlees thuis een heel ander spel en een vaardigheid die je zeker wilt toevoegen aan je thuisrepertoire. En het is echt niet moeilijker dan het inblikken van groenten. Echt waar!

Waarom vlees inblikken een vaardigheid is die je moet hebben:

1. Het is heel handig. Pak een potje uit je voorraadkast, maak het open en je hebt heerlijk mals vlees, klaar om toe te voegen aan je recepten.

2. Het bespaart vriesruimte. We hebben twee vriezers in onze schuur, maar ze zijn ALTIJD te vol, wat ik ook doe. Als ik voedsel op kamertemperatuur kan bewaren, is dat een groot pluspunt voor mij.

3. Het is een slimme voorbereidingsmaatregel. Om te voorkomen dat je droge cornflakes en crackers moet eten als de stroom uitvalt...

4. Het smaakt verdomd goed. Echt! Vlees uit eigen keuken is mals en sappig en kan worden gekruid zoals jij dat wilt.

Een super superbelangrijke waarschuwing

Je moet, moet, moet een snelkookpan gebruiken Als je van plan bent om vlees in te blikken - geen uitzonderingen. Aangezien vlees voedsel met een laag zuurgehalte is, kan een gewone kokendwaterconservenblik het niet verhitten op een temperatuur die hoog genoeg is om het veilig te bewaren. Ik weet dat snelkookpannen in het begin intimiderend kunnen lijken, maar ze zijn eigenlijk eenvoudiger dan je denkt. Ik heb hier een volledige handleiding voor snelkookpannen. Je wordt door het proces geleid en leert hoe je onder drukkan zonder je huis op te blazen (altijd een goede zaak) .

Oké, genoeg gekletst. Laten we beginnen met het inblikken van vlees!

Vlees inblikken

(Hot Pack methode voor het inblikken van vlees)

• Rundvlees, wild, eland of varkensvlees
• Zout (optioneel)
• Water
• Inblikpotten, deksels en ringen (quarts of pints zijn prima)
• Een snelkookpan

Trim het vlees om overtollig vet en kraakbeen te verwijderen (ik probeer dit meestal te doen als het vlees halfbevroren is. Dat maakt het trimmen veel gemakkelijker)

Snijd in reepjes tegen de nerf in en dan in blokjes van ongeveer 1 inch (gewoon op het oog, je hoeft niet precies te zijn).

Doe de blokjes in een grote pan en bak ze aan alle kanten goed bruin. Als je vlees erg mager is, moet je misschien wat vet (zoals spekvet, reuzel of kokosolie) aan de pan toevoegen om plakken te voorkomen. (Ja, dat is een woord)

Het doel is om de blokjes gewoon bruin te bakken - je hoeft ze niet helemaal door te bakken.

Doe de gebruinde blokjes vlees in schone glazen potten en laat 1″ ruimte open. Als u kwartpotten gebruikt, voeg dan 1 theelepel zout toe. Als u pintpotten gebruikt, voeg dan 1/2 theelepel zout toe.

Giet water (hoeveel je nodig hebt hangt af van het aantal potten dat je gaat inblikken) in de pan waarin je het vlees hebt gebakken en breng het aan de kook. Zo vang je alle mooie stukjes van de bodem van de pan op en zorg je voor extra smaak in je eindproduct.

Giet het kokende water over het vlees in de potten en laat 1″ ruimte over.

Veeg de randen af, pas de deksels/ringen aan en verwerk als volgt in een stoomkoker:

• Pinten: 75 minuten
• Flessen: 90 minuten

Gebruik 10 pond druk, tenzij je je op 1.000 voet of meer boven zeeniveau bevindt. Als dat het geval is, verhoog je de druk naar 15 pond.

** Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over FOR JARS deksels: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)

vork mals

Opmerkingen voor de keuken:

• Ik heb geen exacte hoeveelheden voor dit recept, omdat het afhangt van wat je beschikbaar hebt. Je kunt direct na het slachten beginnen met het inblikken van vlees, of een aantal van de taaiere stukken bewaren om later in te blikken.
• Het zout is volledig optioneel en alleen toegevoegd voor de smaak, niet voor de conservering.
• Voeg je vlees uit blik toe aan soepen, stoofpotten, stoofschotels, eenpansgerechten of warm het gewoon op en eet het uit de pot.
• Het is ook mogelijk om gemalen vlees, soepen en stoofschotels in te blikken. Deze tutorials komen binnenkort!

Vlees inblikken

• Auteur: De prairie

Ingrediënten

• Rundvlees, wild, eland of varkensvlees
• Zout (optioneel)
• Water
• Inblikpotten, deksels en ringen (quarts of pints zijn prima)
• Een snelkookpan

Instructies

1. Trim het vlees om overtollig vet en kraakbeen te verwijderen (ik probeer dit meestal te doen als het vlees halfbevroren is. Dat maakt het trimmen veel gemakkelijker)
2. Snijd in reepjes tegen de nerf in en dan in blokjes van ongeveer 1 inch (gewoon op het oog, je hoeft niet precies te zijn).
3. hoe je rundvlees, hertenvlees of eland kunt inblikken met een snelkookpan voor vorklaar vlees!
4. Doe de blokjes in een grote pan en bak ze aan alle kanten goed bruin. Als je vlees erg mager is, moet je misschien wat vet (zoals spekvet, reuzel of kokosolie) aan de pan toevoegen om plakken te voorkomen. (Ja, dat is een woord)
5. Het doel is om de blokjes gewoon bruin te bakken - je hoeft ze niet helemaal door te bakken.
6. hoe je rundvlees, hertenvlees of eland kunt inblikken met een snelkookpan voor vorklaar vlees!
7. Doe de gebruinde blokjes vlees in schone glazen potten en laat 1″ ruimte open. Als u kwartpotten gebruikt, voeg dan 1 theelepel zout toe. Als u pintpotten gebruikt, voeg dan 1/2 theelepel zout toe.
8. hoe je rundvlees, hertenvlees of eland kunt inblikken met een snelkookpan voor vorklaar vlees!
9. Giet water (hoeveel je nodig hebt hangt af van het aantal potten dat je gaat inblikken) in de pan waarin je het vlees hebt gebakken en breng het aan de kook. Zo vang je alle mooie stukjes van de bodem van de pan op en zorg je voor extra smaak in je eindproduct.
10. Giet het kokende water over het vlees in de potten en laat 1″ ruimte over.
11. Veeg de randen af, pas de deksels/ringen aan en verwerk als volgt in een stoomkoker:
12. Pinten: 75 minuten
13. Flessen: 90 minuten
14. Gebruik 10 pond druk, tenzij je je op 1.000 voet of meer boven zeeniveau bevindt. Als dat het geval is, verhoog je de druk naar 15 pond.

Meer Pressure Canner Recepten:

• Paprika's inblikken: een handleiding
• Rundvleesstoofpot inblikken
• Pompoen inblikken

Probeer mijn favoriete deksels voor conserven, lees hier meer over de deksels van FOR JARS: //theprairiehomestead.com/forjars (gebruik code PURPOSE10 voor 10% korting)