دروغ نخواهم گفت...

وقتی برای اولین بار خانه داری را شروع کردم، در مورد تمام کنسروهای گوشت کمی اهمال کردم.

من گمان می کنم که این ترس غیرمنطقی من از محصولات غذایی گوشت در گلدان باشد. از زمانی که بچه بودم، فکر می‌کردم بدترین چیزی است که می‌توانی در دهان خود بگذاری... (از همه طرفداران محصولات گوشتی در آنجا عذرخواهی می‌کنم)

خوشبختانه، کنسرو کردن گوشت در خانه یک بازی توپ کاملاً متفاوت است و مهارتی که قطعاً می‌خواهید به مجموعه خانه‌تان اضافه کنید. به علاوه، واقعاً سخت تر از کنسرو کردن سبزیجات نیست. صادقانه!

چرا کنسرو کردن گوشت مهارتی است که باید داشته باشید:

1. این کاملا راحت است. یک شیشه را از انباری خود بردارید، آن را باز کنید، و گوشت فوق العاده لطیفی دارید که همه آماده برای افزودن به دستور العمل های خود هستید

2. باعث صرفه جویی در فضای فریزر می شود. ما دو فریزر در انبار خود داریم، اما مهم نیست که من چه کار می کنم، آنها همیشه پر هستند. هر زمان که بتوانم غذا را در دمای اتاق نگهداری کنم، این یک مزیت بزرگ برای من است.

3. این یک اقدام هوشمندانه برای آمادگی است. مبادا در صورت قطع برق، در خوردن غلات خشک و کراکر دچار مشکل نشوید...

4. طعمش خوبه واقعا! گوشت کنسرو شده خانگی لطیف، آبدار است و می توان آن را هر طور که دوست داشتید چاشنی کرد.

یک هشدار بسیار مهم Super-Duper

اگر قصد دارید گوشت را کنسرو کنید، باید، باید، باید از یک کنسرو فشار استفاده کنید – بدون استثنا. از آنجایی که گوشت یک غذای کم اسید است، الفکنسرو آب جوش معمولی نمی تواند آن را در دمای کافی گرم کند تا برای ذخیره سازی ایمن باشد. می‌دانم که دستگاه‌های فشاری ممکن است در ابتدا ترسناک به نظر برسند، اما در واقع ساده‌تر از آن چیزی هستند که فکر می‌کنید. من یک آموزش کامل کنسرو فشاری در اینجا دارم. این شما را در این فرآیند راهنمایی می‌کند و به شما یاد می‌دهد که چگونه بدون منفجر کردن خانه‌تان فشار بیاورید (همیشه چیز خوبی است) .

خوب، به اندازه کافی چت گپ بزنید. اجازه دهید شروع به کنسرو کردن گوشت اردک یا پینت خوب هستند)

گوشت را برش دهید تا چربی اضافی و ریزه های آن از بین برود. (من معمولاً سعی می‌کنم این کار را زمانی انجام دهم که گوشت نیمه یخ زده است. پیرایش را بسیار آسان‌تر می‌کند)

به‌صورت نواری برش بزنید و سپس به مکعب‌های تقریباً 1 اینچی برش دهید (فقط کره چشم - نیازی به توضیح دقیق نیست). اگر گوشت شما به خصوص بدون چربی است، ممکن است لازم باشد برای جلوگیری از چسبندگی، کمی چربی (مانند روغن بیکن، چربی یا روغن نارگیل) به ماهیتابه اضافه کنید. (بله، این یک کلمه است)

هدف در اینجا این است که مکعب ها را به سادگی قهوه ای کنید—نیازی نیست که آنها را تا انتها بپزید.

مکعب های گوشت قهوه ای شده را در شیشه های شیشه ای تمیز قرار دهید و 1 اینچ فضای سر باقی بگذارید. در صورت استفاده از کوارتکوزه ها، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. اگر از شیشه های پینتی استفاده می کنید، 1/2 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.

آب (مقدار مورد نیاز شما بستگی به تعداد شیشه هایی دارد که در حال کنسرو می کنید) را در قابلمه ای که برای سرخ کردن گوشت استفاده کردید بریزید و آن را به جوش آورید. با این کار تمام قطعات دوست داشتنی از ته دیگ گرفته می شود و طعم اضافی در محصول نهایی شما ایجاد می شود.

آب جوش را روی گوشت در شیشه ها بریزید و 1 اینچ فضای خالی باقی بگذارید.

رینگ ها را پاک کنید، درب/حلقه ها را تنظیم کنید و در یک کنسرو بخار فشار دهید. ts: 90 دقیقه

از 10 پوند فشار استفاده کنید، مگر اینکه 1000 فوت یا بیشتر از سطح دریا بالاتر باشید. اگر اینطور است، فشار را به 15 پوند افزایش دهید.

** درب های مورد علاقه من را برای کنسرو کردن امتحان کنید، در مورد درب های FOR JARS در اینجا بیشتر بیاموزید: //theprairiehomestead.com/forjars (از کد PURPOSE10 برای تخفیف 10٪ استفاده کنید)

دستورالعمل چنگال را انجام دهید <1 توجه داشته باشید این مقدار را انجام دهید

Kit ، زیرا فقط به آنچه در دسترس دارید بستگی دارد. می‌توانید بلافاصله پس از قصاب کردن، کنسرو کردن گوشت را شروع کنید، یا بعداً چندین قطعه سخت‌تر را به قوطی برگردانید.

نمک کاملا اختیاری است و فقط برای طعم و مزه اضافه می‌شود، نه برای حفظ مزیت. .

همچنین ممکن استمی توانید گوشت، سوپ و خورش را آسیاب کنید. این آموزش ها به زودی ارائه خواهند شد!

چاپ

How to Can Meat

• نویسنده: The Prairie

Ingredients

• Beef, venison, elk, or poral
• کنسرو شیشه‌ها، درب‌ها و حلقه‌ها (قطعات یا پیمانه‌ها خوب هستند)
• کنسرو فشاری

دستورالعمل‌ها

1. گوشت را برش دهید تا چربی و ریزه اضافی از بین برود. (من معمولاً سعی می‌کنم این کار را زمانی انجام دهم که گوشت نیمه یخ زده است. پیرایش را بسیار آسان‌تر می‌کند)
2. برش‌های نواری در برابر دانه‌ها، و سپس به مکعب‌های تقریباً 1 اینچی (فقط کره چشم - نیازی به توضیح دقیق نیست). در یک ظرف بزرگ قرار دهید و از همه طرف کاملاً قهوه ای کنید. اگر گوشت شما به خصوص بدون چربی است، ممکن است لازم باشد برای جلوگیری از چسبندگی، کمی چربی (مانند روغن بیکن، چربی یا روغن نارگیل) به ماهیتابه اضافه کنید. (بله، این یک کلمه است)
3. هدف در اینجا این است که مکعب ها را به سادگی قهوه ای کنید—نیازی نیست که آنها را تا انتها بپزید.
4. چگونه می توان گوشت گاو، گوزن یا گوزن را با قوطی فشاری برای گوشت چنگالی لطیف کرد!
5. سرهای قهوه ای شده را بر روی 1 مکعب های گوشتی تمیز بگذارید. اگر از شیشه های کوارت استفاده می کنید، 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. اگر از شیشه های پینتی استفاده می کنید، 1/2 قاشق چای خوری نمک اضافه کنید.
6. چگونه کنسرو گوشت گاو،گوشت گوزن یا گوزن با قوطی فشار برای گوشت چنگالی!
7. آب (مقدار مورد نیاز شما بستگی به تعداد شیشه ای دارد که در حال کنسرو می کنید) را در قابلمه ای که برای سرخ کردن گوشت استفاده کردید بریزید و آن را به جوش آورید. با این کار تمام قطعات دوست داشتنی از ته دیگ گرفته می شود و طعم بیشتری در محصول نهایی شما ایجاد می کند.
8. آب جوش را روی گوشت در شیشه ها بریزید و 1 اینچ فضای خالی باقی بگذارید.
9. رینگ ها را پاک کنید، درب/حلقه ها را تنظیم کنید، و در یک قوطی بخار به شرح زیر عمل کنید. کوارتز: 90 دقیقه
10. از 10 پوند فشار استفاده کنید، مگر اینکه 1000 فوت یا بیشتر از سطح دریا بالاتر باشید. اگر اینطور است، فشار را به 15 پوند افزایش دهید.

دستور العمل های قوطی فشاری بیشتر:

• کنسرو کردن فلفل: آموزش
• چگونه می توان خورش گوشت گاو را درست کرد
• چگونه می توان کدو حلوایی کرد

در مورد لیوان های کنسرو شده بیشتر بدانید. riehomestead.com/forjars (از کد PURPOSE10 برای 10٪ تخفیف استفاده کنید)