Taula de continguts
No mentiré...
Estava una mica desconfiat de tota la carn en llauna quan vaig començar a fer una granja.
Sospita que prové de la meva por irracional als productes alimentaris de carn en test. Des que era petit, he pensat que sonava com el pitjor que et pots posar a la boca... (Les meves disculpes amb els fans dels productes carnis)
Per sort, conservar carn a casa és un joc de pilota completament diferent i una habilitat que sens dubte voldrà afegir al repertori de la casa. A més, realment no és més difícil que conservar verdures. Honest!
Per què conservar carn és una habilitat que cal tenir:
1. És totalment convenient. Agafa un pot del teu rebost, obre-lo i tindreu una carn meravellosament tendra a punt per afegir a les vostres receptes
2. Estalvia espai al congelador. Tenim dos congeladors al nostre graner, però SEMPRE estan massa plens, faci el que faci. Sempre que puc emmagatzemar aliments a temperatura ambient, és un gran avantatge per a mi.
3. És una mesura de preparació intel·ligent. Perquè no us quedeu enganxat menjant cereals secs i galetes de galetes si us apaga l'energia...
4. Té un gust molt bo. De veritat! La carn enllaunada casolana és tendra, sucosa i es pot condimentar com vulguis.
Una advertència molt important super-duper
Has, has, has d'utilitzar una llauna a pressió si penses en conservar carn, sense excepcions. Com que la carn és un aliment poc àcid, aL'enllaunador normal d'aigua bullint no podrà escalfar-lo a una temperatura prou alta com per fer-lo segur per a l'emmagatzematge. Sé que les conserves a pressió poden semblar intimidants al principi, però en realitat són més senzilles del que penses. Tinc un tutorial complet de conserva a pressió aquí. Us guiarà pel procés i us ensenyarà a fer pressió sense fer volar casa (sempre és una bona cosa) .
Vegeu també: Com fer ous antiadherents en una paella de ferro colatD'acord, n'hi ha prou de xerrada. Comencem a enllaunar carn!
Com es pot conservar la carn
(Mètode d'envasat calent per a conserves de carn)
- Carn de vedella, cérvol, alces o porc
- Sal (opcional)
- Llaunes, llaunes o llaunes, llaunes o llaunes, aigua. )
- Una llauna a pressió
Tallar la carn per eliminar l'excés de greix i cartílag. (Acostumo a intentar fer-ho quan la carn està mig congelada. Facilita molt la retallada)
Talleu a tires contra el gra i, a continuació, talleu-les en daus d'aproximadament 1 polzada (només, no cal ser exactes).
Coloqueu els daus en una olla gran i ben marrons. Si la vostra carn és especialment magra, és possible que hàgiu d'afegir una mica de greix (com ara greix de cansalada, llard de porc o oli de coco) a la paella per evitar que s'enganxi. (Sí, això és una paraula)
L'objectiu aquí és simplement daurar els daus; no cal que els cuini completament.
Coloqueu els daus de carn daurada en pots de vidre nets, deixant 1 polzada d'espai. Si s'utilitza quartpots, afegir 1 culleradeta de sal. Si feu servir pots de pinta, afegiu 1/2 culleradeta de sal.
Aboqueu aigua (la quantitat que necessiteu dependrà de quants pots envaseu) a l'olla que heu utilitzat per daurar la carn i deixeu-la bullir. Això capturarà tots els trossos encantadors del fons de l'olla i crearà un sabor addicional al producte acabat.
Aboqueu l'aigua bullint sobre la carn dels pots, deixant 1 polzada d'espai.
Netegeu les vores, ajusteu les tapes/anells i processeu-les en una llauna a pressió de vapor de la següent manera:<175>Quants: 90 minuts
Feu servir 10 lliures de pressió, tret que estigueu a 1.000 peus o més sobre el nivell del mar. Si aquest és el cas, augmenta a 15 lliures de pressió.
** Proveu les meves tapes preferides per enllaunar, obteniu més informació sobre les tapes FOR JARS aquí: //theprairiehomestead.com/forjars (utilitzeu el codi PURPOSE10 per obtenir un 10% de descompte)
forquilla tendra
Nota exacta per a la cuina, perquè tinc aquesta quantitat per a la recepta. només depèn del que tinguis disponible. Podeu començar a enllaunar la carn immediatament després de la carnisseria o desar-los més tard diversos dels talls més durs.
How to Can Meat
- Autor: The Prairie
Ingredients
- Carn de vedella, carn de cérvol, alces o cérvol opcional5>
- W16><1 opcional>
- Pots de conserves, tapes i anells (quarts o pintes estan bé)
- Una llauna a pressió
Instruccions
- Talleu la carn per eliminar l'excés de greix i cartílag. (Acostumo a intentar fer-ho quan la carn està mig congelada. Facilita molt la retallada)
- Talleu a tires contra el gra i després talleu-les en daus d'aproximadament 1 polzada (només cal que siguin exactes).
- Com es pot la carn de vedella, el carn o l'alç amb una llauna de carn tendre a pressió! i daurar bé per tots els costats. Si la vostra carn és especialment magra, és possible que hàgiu d'afegir una mica de greix (com ara greix de cansalada, llard de porc o oli de coco) a la paella per evitar que s'enganxi. (Sí, això és una paraula)
- L'objectiu aquí és simplement daurar els daus; no cal que els cuini del tot.
- Com es pot la carn de vedella, el cérvol o l'alç amb una llauna a pressió per a carn tendra a una forquilla!
- Coloqueu els daus de carn daurada en pots de vidre nets1″. Si utilitzeu pots de quart, afegiu 1 culleradeta de sal. Si utilitzeu pots de pinta, afegiu 1/2 culleradeta de sal.
- Com s'utilitza carn de vedella,cérvol, o alces amb una llauna a pressió per a carn tendra de forquilla!
- Aboqueu aigua (la quantitat que necessiteu dependrà de quants pots envaseu) a l'olla que heu fet servir per daurar la carn i porteu-la a ebullició. Això capturarà tots els trossos encantadors del fons de l'olla i crearà un sabor addicional al vostre producte acabat.
- Aboqueu l'aigua bullint sobre la carn dels pots, deixant 1 polzada d'espai.
- Netegeu les vores, ajusteu les tapes/anells i processeu-les en una llauna a pressió de vapor de la següent manera: s: 90 minuts
- Feu servir 10 lliures de pressió, tret que estigueu a 1.000 peus o més sobre el nivell del mar. Si aquest és el cas, augmenta a 15 lliures de pressió.
Més receptes de conserves a pressió:
- Conserva de pebrots: un tutorial
- Com es pot estofat de vedella
- Com es pot la carbassa
Proveu aquí més informació sobre les meves lletres preferides: stead.com/forjars (utilitza el codi PURPOSE10 per obtenir un 10% de descompte)