Нећу да лажем...

Био сам помало сумњичав према читавој ствари са конзервираним месом када сам први пут почео да се бавим домаћинством.

Сумњам да то потиче од мог ирационалног страха од месних производа у лонцима. Још од малих ногу, мислио сам да је то звучало као најгора могућа ствар коју можете ставити у уста... (Извињавам се свим љубитељима месних производа)

Срећом, конзервирање меса код куће је потпуно другачија игра са лоптом и вештина коју ћете дефинитивно желети да додате свом имању. Осим тога, то заиста није ништа теже од конзервирања поврћа. Искрено!

Зашто је конзервирање меса вештина коју треба да поседујете:

1. Потпуно је згодно. Узмите теглу из оставе, отворите је и имате дивно нежно месо које је спремно за додавање у своје рецепте

2. Штеди простор у замрзивачу. Имамо два замрзивача у нашој штали, али су УВЕК препуни, шта год да радим. Кад год могу да чувам храну на собној температури, то је велики плус за мене.

3. То је паметна мера спремности. Да не бисте заглавили да једете суве житарице и крекере ако вам нестане струје...

4. Проклето је доброг укуса. Заиста! Кућно конзервирано месо је мекано, сочно и може се зачинити како год желите.

Супер-Дупер Веома важно упозорење

Морате, морате, морате користити конзерву под притиском ако планирате да конзервирате месо – без изузетака. Пошто је месо храна са мало киселина, аобична конзерва за кипућу воду неће моћи да је загреје на довољно високој температури да би била безбедна за складиштење. Знам да ће ти производи за конзервирање у почетку изгледати застрашујуће, али су заправо једноставнији него што мислите. Овде имам упутство за конзервирање под пуним притиском. Провешће вас кроз процес и научиће вас како да извршите притисак, а да не дигнете кућу у ваздух (увек добра ствар) .

ОК, доста ћаскања. Почнимо да конзервирамо месо!

Како конзервирати месо

(Метода врућег паковања за конзервирање меса)

• Говедина, дивљач, лосов или свињетина
• Со (опционо)
• Кладилица,
• цакле воде или прстена пинте су у реду)
• Конзерва под притиском

Исеците месо да бисте уклонили вишак масноће и хрскавице. (Обично покушавам да урадим ово када је месо напола замрзнуто. То знатно олакшава обрезивање)

Исеците на траке наспрам зрна, а затим исеците на коцке од отприлике 1 инча (само очне јабучице – нема потребе да буде прецизан).

Поставите коцкице у велику шерпу или запржите. Ако је ваше месо посебно немасно, можда ћете морати да додате мало масти (као што је маст од сланине, маст или кокосово уље) у тигањ да бисте спречили лепљење. (Да, то је реч)

Овде је циљ да се коцкице једноставно запеку — не морате да их кувате до краја.

Посмеђене коцке меса ставите у чисте стаклене тегле, остављајући 1″ простора. Ако користите кварттегле, додајте 1 кашичицу соли. Ако користите тегле од пола литре, додајте 1/2 кашичице соли.

У шерпу у којој сте запржили месо сипајте воду (колико вам је потребно зависи од тога колико тегли конзервирате) и прокувајте. Ово ће ухватити све љупке комадиће са дна лонца и створити додатни укус у вашем готовом производу.

Прелијте кипућу воду преко меса у теглама, остављајући 1″ простора.

Обришите рубове, подесите поклопце/прстенове и обрадите у посуди под притиском на пару на следећи начин:

Користите притисак од 10 фунти, ОСИМ АКО се налазите на 1000 стопа или више изнад нивоа мора. Ако је то случај, повећајте притисак на 15 фунти.

** Испробајте моје омиљене поклопце за конзервирање, сазнајте више о поклопцима ЗА ТЕГЛИЦЕ овде: //тхепраириехоместеад.цом/форјарс (користите шифру СУРПОСЕ10 за 10% попуста)

виљушка тендер

4> Кухиња има овај рецепт, <1 напомене за ову количину: само зависи од тога шта имате на располагању. Можете или да почнете да конзервирате месо одмах након клања, или да касније сачувате неколико тврђих резова у конзерви.

Со је потпуно опциона и додаје се само ради укуса, а не ради очувања.

Додајте своје конзервирано месо које се топи у устима у супе, чорбе или само топле супе. 16>

Такође је могућемогу млевено месо, супе и чорбе. Ти туторијали ће ускоро доћи!

Такође видети: 7 ствари које сваки баштован први пут треба да зна Штампај

Како конзервирати месо

• Аутор: Тхе Праирие

Састојци

• Говедина, дивљач, свињетина<16
лосовка <16 лосова

Упутства

1. Исеците месо да бисте уклонили вишак масноће и хрскавице. (Ја то обично покушавам да урадим када је месо полузамрзнуто. То знатно олакшава обрезивање)
2. Исеците на траке наспрам зрна, а затим исеците на коцкице од отприлике 1 инча (само очне јабучице – нема потребе да будем прецизан).
3. како се може говеђе месо, дивљач или лосов лонац са притиском на 516 м у велики лонац и темељно запржите са свих страна. Ако је ваше месо посебно немасно, можда ћете морати да додате мало масти (као што је маст од сланине, маст или кокосово уље) у тигањ да бисте спречили лепљење. (Да, то је реч)
4. Овде је циљ да се коцкице једноставно запеку – не морате да их кувате до краја.
5. како можете да конзервирате говедину, дивљач или лоса са конзервом под притиском за меко месо са виљушком!
6. Поставите коцкице од браон коцке од стакла 1″. Ако користите литрене тегле, додајте 1 кашичицу соли. Ако користите тегле од пола литре, додајте 1/2 кашичице соли.
7. како да конзерви говедину,дивљач или лос са конзервом под притиском за виљушкасто меко месо!
8. У шерпу у којој сте запекли месо сипајте воду (колико вам треба зависи од тога колико тегли конзервирате) и прокувајте. Ово ће ухватити све љупке комадиће са дна шерпе и створити додатни укус у вашем готовом производу.
9. Прелијте кипућу воду преко меса у теглама, остављајући 1″ простора за главу.
10. Обришите рубове, подесите поклопце/прстенове и обрадите у посуди под притиском на пару на следећи начин: 1 5 5 5 6 1 5 5 6 90 минута
11. Користите 10 фунти притиска, ОСИМ АКО нисте на 1000 стопа или више изнад нивоа мора. Ако је то случај, повећајте притисак на 15 фунти.

Још рецепата за конзерве под притиском:

• Конзерве паприка: Упутство
• Како могу да се паприкаш од говедине
• Како могу да се конзерве бундева
<17лидс>
• Како могу да се конзерве бундева
<17лидс>
• Пробајте моје омиљене конзерве // ЈА лидсрс. стеад.цом/форјарс (користите код СУРПОСЕ10 за 10% попуста)