거짓말이 아닙니다...

처음 농사일을 시작했을 때 통조림 통조림에 대해 약간 경계심이 있었습니다.

그것은 통조림 고기 제품에 대한 비합리적인 두려움에서 비롯된 것 같습니다. 어렸을 때부터 입에 담을 수 있는 최악의 일처럼 들렸다고 생각했습니다... (육류 제품 팬 여러분께 사과드립니다.)

다행히도 집에서 고기 통조림을 만드는 것은 전혀 다른 분야이며 농가 레퍼토리에 추가하고 싶은 기술입니다. 게다가 야채 통조림보다 더 어렵지 않습니다. 솔직히!

고기 통조림이 필요한 기술인 이유:

1. 정말 편리합니다. 식료품 저장실에서 병을 꺼내서 열면 놀라울 정도로 부드러운 고기가 레시피에 추가할 준비가 됩니다

2. 그것은 냉동고 공간을 절약합니다. 우리 헛간에 두 개의 냉동고가 있지만, 내가 무엇을 하든 항상 너무 꽉 차 있습니다. 음식을 상온에 보관할 수 있다는 것은 저에게 큰 장점입니다.

3. 스마트한 대비책입니다. 전원이 나가면 마른 시리얼과 크래커를 먹지 않도록…

4. 맛이 끝내줍니다. 정말! 가정용 통조림 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 원하는 대로 양념할 수 있습니다.

초강력 매우 중요한 경고

고기를 통조림으로 만들 계획이라면 반드시 압력 통조림 을 사용해야 합니다. 예외는 없습니다. 고기는 저산성 식품이기 때문에일반 끓는 물 통조림은 안전하게 보관할 수 있을 만큼 충분히 높은 온도로 가열할 수 없습니다. 압력 용기가 처음에는 위협적으로 보일 수 있지만 실제로는 생각보다 간단합니다. 여기에 전체 압력 통조림 자습서가 있습니다. 과정을 안내하고 집을 날려버리지 않고 압력을 가하는 방법을 알려줍니다 (항상 좋은 일입니다) .

알겠습니다. 잡담은 그만하세요. 고기 통조림 시작!

고기 통조림 방법

(고기 통조림 핫팩 방법)

• 소고기, 사슴고기, 엘크, 돼지고기
• 소금(선택 사항)
• 물
• 통조림 용기, 뚜껑, 고리(쿼트 또는 핀) ts는 괜찮습니다)
• 압력 통조림

고기를 다듬어 과도한 지방과 연골을 제거합니다. (저는 보통 고기가 반쯤 얼었을 때 이 작업을 시도합니다. 그러면 손질이 훨씬 쉬워집니다.)

결 반대 방향으로 스트립으로 자른 다음 대략 1인치 큐브로 자릅니다(눈으로만 볼 수 있습니다. 정확할 필요는 없습니다).

큐브를 큰 냄비에 넣고 모든 면을 완전히 갈색이 되도록 합니다. 고기가 유난히 살코면 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 지방(예: 베이컨 그리스, 라드 또는 코코넛 오일)을 팬에 추가해야 할 수 있습니다. (예, 그 단어입니다)

여기서 목표는 단순히 큐브를 갈색으로 만드는 것입니다. 완전히 익힐 필요는 없습니다.

갈색 고기 큐브를 깨끗한 유리병에 넣고 1인치 헤드 공간을 남겨 둡니다. 쿼트를 사용하는 경우항아리, 소금 1 티스푼을 넣으십시오. 파인트 병을 사용하는 경우 소금 1/2티스푼을 추가합니다.

고기를 구울 때 사용한 냄비에 물을 붓고(필요한 양은 통조림에 넣은 병의 수에 따라 다름) 끓입니다. 이렇게 하면 냄비 바닥에 있는 아름다운 부분을 모두 포착하고 완성된 제품에 풍미를 더할 수 있습니다.

끓는 물을 항아리에 있는 고기 위에 올려 1인치 헤드 공간을 남겨둡니다.

테두리를 닦고 뚜껑/링을 조정한 다음 다음과 같이 증기 압력 용기에서 처리합니다.

• 파인트: 75분
• 쿼트: 90분

해발 1,000피트 이상이 아니라면 10파운드의 압력을 사용하십시오. 이 경우 압력을 15파운드로 높입니다.

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포크 텐더

주방 참고 사항:

• 이 레시피의 정확한 양은 알 수 없습니다. 당신은 사용할 수 있습니다. 도축 직후 고기 통조림을 시작하거나 나중에 통조림에 다시 보관할 수 있습니다.
• 소금은 전적으로 선택 사항이며 보존 효과가 아닌 풍미를 위해서만 추가됩니다.
• 입에서 녹는 통조림 고기를 수프, 스튜, 캐서롤, 프라이팬 저녁 식사에 추가하거나 그냥 데워서 항아리에서 꺼내 먹을 수도 있습니다.
• 또한 가능합니다.고기, 수프, 스튜를 갈 수 있습니다. 이러한 자습서는 곧 제공될 예정입니다!

고기 통조림 만드는 방법

• 저자: The Prairie

재료

• 쇠고기, 사슴고기, 엘크 또는 돼지고기
• 소금(선택 사항)
• 물
• 통조림 병, 뚜껑 및 고리(쿼트 또는 파인트가 좋습니다)
• 압력 용기

지침

1. 고기를 손질하여 과도한 지방과 연골을 제거합니다. (저는 보통 고기가 반쯤 얼었을 때 이 작업을 시도합니다. 손질이 훨씬 쉬워집니다.)
2. 결 반대 방향으로 조각을 낸 다음 대략 1인치 입방체로 자릅니다(눈으로 보기만 하면 됩니다. 정확할 필요는 없습니다).
3. 쇠고기, 사슴고기 또는 엘크를 압력 통조림으로 포크로 연육 처리하는 방법!
4. 육면체를 큰 육수 냄비에 넣고 모든 면을 완전히 갈색으로 바꿉니다. . 고기가 유난히 살코면 달라붙는 것을 방지하기 위해 약간의 지방(예: 베이컨 그리스, 라드 또는 코코넛 오일)을 팬에 추가해야 할 수 있습니다. (예, 그 단어입니다)
5. 여기서 목표는 단순히 큐브를 갈색으로 만드는 것입니다. 완전히 익힐 필요는 없습니다.
6. 쇠고기, 사슴고기 또는 엘크를 압력 용기로 포크 텐더 고기로 만드는 방법!
7. 갈색 고기 큐브를 깨끗한 유리병에 넣고 1인치 헤드 공간을 남겨 둡니다. 쿼트 병을 사용하는 경우 소금 1티스푼을 추가합니다. 파인트 병을 사용하는 경우 소금 1/2티스푼을 추가합니다.
8. 소고기 통조림,포크 텐더 고기용 압력 통조림이 있는 사슴고기 또는 엘크!
9. 고기를 구울 때 사용한 냄비에 물을 붓고(필요한 양은 통조림에 넣은 병의 수에 따라 다름) 끓입니다. 이렇게 하면 냄비 바닥에 있는 아름다운 부분을 모두 포착하고 완성된 제품에 풍미를 더할 수 있습니다.
10. 끓는 물을 병에 든 고기 위에 국자로 떠서 1″ 헤드 공간을 남겨둡니다.
11. 테두리를 닦고 뚜껑/고리를 조정한 다음 다음과 같이 증기 압력 용기에서 처리합니다.
12. 파인트: 75분
13. 쿼트: 90분
<1 5>해발 1,000피트 이상인 경우가 아니라면 10파운드의 압력을 사용하십시오. 이 경우 압력을 15파운드로 높입니다.

더 많은 압력 통조림 요리법:

• 고추 통조림: 자습서
• 비프 스튜 만드는 방법
• 호박 통조림 만드는 방법

제가 좋아하는 통조림 뚜껑을 사용해 보세요. 여기서 FOR JARS 뚜껑에 대해 자세히 알아보세요. //theprairiehomestead.com/for 병(10% 할인 코드 PURPOSE10 사용)