لن أكذب ...

لقد كنت قلقة بعض الشيء من كل شيء من اللحوم المعلبة عندما بدأت في المنزل. منذ أن كنت طفلاً صغيراً ، اعتقدت أن هذا يبدو وكأنه أسوأ شيء يمكن أن تضعه في فمك ... (أعتذر لأي محبي منتجات اللحوم هناك)

لحسن الحظ ، تعليب اللحوم في المنزل هو لعبة مختلفة تمامًا ، ومهارة سترغب بالتأكيد في إضافتها إلى مخزون منزلك. بالإضافة إلى أنه ليس أصعب من تعليب الخضار. صادق!

لماذا تعليب اللحوم هو مهارة تحتاج إلى امتلاكها:

1. إنه ملائم تمامًا. احصل على إناء من مخزن المؤن ، وافتحه ، وستحصل على لحوم طرية رائعة كلها جاهزة للإضافة إلى وصفاتك

2. إنه يوفر مساحة الفريزر. لدينا مجمدان في حظيرتنا ، لكنهما ممتلئان دائمًا ، بغض النظر عما أفعله. في أي وقت يمكنني تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة ، إنها ميزة كبيرة بالنسبة لي.

3. إنه مقياس استعداد ذكي. لئلا تتعثر في تناول الحبوب الجافة والمقرمشات إذا انقطعت قوتك ...

4. طعمها جيد الرتق. حقًا! اللحوم المعلبة في المنزل طرية وعصيرية ويمكن تتبيلها كيفما تشاء.

تحذير هام للغاية

يجب ، ويجب ، استخدام علبة ضغط إذا كنت تخطط لتعليب اللحوم - لا استثناءات. بما أن اللحوم غذاء منخفض الحموضة ، ألن تتمكن المعلبات العادية من الماء المغلي من تسخينها بدرجة حرارة عالية بما يكفي لجعلها آمنة للتخزين. أعلم أن آلات الضغط قد تبدو مخيفة في البداية ، لكنها في الواقع أبسط مما تعتقد. لدي برنامج تعليمي تعليمي كامل للضغط هنا. سوف يرشدك خلال العملية ، ويعلمك كيفية الضغط على العلبة دون تفجير منزلك (دائمًا شيء جيد) .

حسنًا ، ما يكفي من الدردشة. دعونا نبدأ تعليب اللحوم!

كيف يمكن تعليب اللحوم

(طريقة العبوة الساخنة لتعليب اللحوم)

• لحم البقر أو لحم الغزال أو الأيائل أو لحم الخنزير
• الملح (اختياري)
• الماء
• الخواتم والعلب>

تقليم اللحم لإزالة الدهون الزائدة والشوائب. (عادةً ما أحاول القيام بذلك عندما يكون اللحم نصف مجمّد. يجعل هذا التشذيب أسهل كثيرًا)

قطّعي شرائح إلى شرائح مقابل الحبوب ، ثم قطّعيها إلى مكعبات بحجم 1 تقريبًا (مقلة العين فقط - لا داعي لأن تكوني دقيقة).

ضع المكعبات في قدر كبير واحمر تمامًا من جميع الجوانب. إذا كان اللحم قليل الدهن بشكل خاص ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الدهون (مثل دهن لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير أو زيت جوز الهند) إلى المقلاة لمنع الالتصاق. (نعم ، هذه كلمة)

الهدف هنا هو تحمير المكعبات ببساطة - لست بحاجة إلى طهيها بالكامل.

ضع مكعبات اللحم المحمرة في برطمانات زجاجية نظيفة ، مع ترك مساحة رأس واحدة. إذا كنت تستخدم كوارتالجرار ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. إذا كنت تستخدم برطمانات نصف لتر ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

صب الماء (سيعتمد المقدار الذي تحتاجه على عدد البرطمانات التي تقوم بتعليبها) في القدر الذي استخدمته لتحمير اللحم واتركه يغلي. سيؤدي ذلك إلى التقاط جميع القطع الجميلة من أسفل القدر وخلق نكهة إضافية في منتجك النهائي.

غمر الماء المغلي فوق اللحم في البرطمانات ، مع ترك مساحة رأس واحدة.

امسح الحافات ، واضبط الأغطية / الحلقات ، وقم بالمعالجة في وعاء ضغط بخار على النحو التالي:

• مكاييل

** جرب الأغطية المفضلة لدي للتعليب ، وتعرف على المزيد حول أغطية FOR JARS هنا: //theprairiehomestead.com/forjars (استخدم الكود PURPOSE10 لخصم 10٪)

شوكة العطاء

ملاحظات المطبخ:

لا يتوفر لديك بالضبط ما هو متوفر في هذه الوصفة. يمكنك إما البدء في تعليب اللحوم فور تقطيعها ، أو الاحتفاظ بالعديد من القطع الأكثر صرامة في وقت لاحق.
• الملح اختياري تمامًا ويضاف فقط للنكهة ، وليس لأي فوائد حفظ.
• أضف اللحوم المعلبة الذائبة في الفم إلى الحساء ، واليخنات ، والكسرولات ، والمقلاة ، أو يمكنك تسخينها وتناولها من البرطمان أيضًا
• .يمكن طحن اللحوم والحساء واليخنات. ستتوفر هذه البرامج التعليمية قريبًا!

كيفية تعليب اللحوم

• المؤلف: البراري

المكونات

• لحم البقر أو لحم الغزال أو الأيائل أو لحم الخنزير
• اختياري حلقات (كوارت أو مكاييل جيدة)
• علبة ضغط

تعليمات

1. تقليم اللحم لإزالة الدهون الزائدة والشوائب. (عادةً ما أحاول القيام بذلك عندما يكون اللحم نصف مجمّد. يجعل هذا التشذيب أسهل كثيرًا)
2. قطّعي شرائح إلى شرائح مقابل الحبوب ، ثم قطّعيها إلى مكعبات بحجم 1 تقريبًا (فقط مقلة العين - لا داعي لأن تكوني دقيقة).
3. كيفية تحضير اللحم البقري أو لحم الغزال أو الأيائل باستخدام وعاء ضغط لشوكة اللحم الطري 15 إلى مكعبات كبيرة! إذا كان اللحم قليل الدهن بشكل خاص ، فقد تحتاج إلى إضافة القليل من الدهون (مثل دهن لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير أو زيت جوز الهند) إلى المقلاة لمنع الالتصاق. (نعم ، هذه كلمة)
4. الهدف هنا هو تحمير المكعبات ببساطة - فأنت لست بحاجة إلى طهيها بالكامل.
5. كيف يمكن لحم البقر أو لحم الغزال أو الأيائل باستخدام مُعلِب للضغط من أجل اللحم الطري بالشوكة!
6. ضع مكعبات اللحم المحمرة في برطمانات زجاجية نظيفة ، مع ترك مساحة رأس واحدة. إذا كنت تستخدم ربع جالون من الجرار ، أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. إذا كنت تستخدم برطمانات نصف لتر ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
7. كيف يمكن لحم البقر ،لحم الغزال ، أو الأيائل مع تعليب الضغط للحم الشوكة!
8. صب الماء (يعتمد المقدار الذي تحتاجه على عدد البرطمانات التي تقوم بتعليبها) في القدر الذي استخدمته لتحمير اللحم واتركه يغلي. سيؤدي ذلك إلى التقاط جميع القطع الجميلة من أسفل القدر وخلق نكهة إضافية في منتجك النهائي. 1000 قدم أو أكثر فوق مستوى سطح البحر. إذا كانت هذه هي الحالة ، فقم بزيادة الضغط إلى 15 رطلاً.

المزيد من وصفات التعليب بالضغط:

• تعليب الفلفل: برنامج تعليمي
• كيفية تحضير اللحم البقري
• كيفية تحضير اليقطين

جربي الأغطية المفضلة للتعليب هنا للحصول على خصم 10٪)