Nesolīšu melot...

Kad pirmo reizi sāku saimniekot, es biju nedaudz nedrošs pret gaļas konserviem.

Man ir aizdomas, ka tas izriet no manām iracionālām bailēm no gaļas gaļas produkta. Jau kopš bērnības esmu domājis, ka tas izklausās pēc vissliktākās iespējamās lietas, ko var ielikt mutē... (Atvainojos visiem gaļas produktu faniem)

Par laimi, gaļas konservēšana mājās ir pavisam cita spēle un prasme, ko noteikti vēlēsieties pievienot savam mājas repertuāram. Turklāt tas tiešām nav grūtāk nekā dārzeņu konservēšana. Godīgi!

Kāpēc gaļas konservēšana ir nepieciešamā prasme:

1. Tas ir ļoti ērti. Paņemiet burciņu no pieliekamā, atveriet to, un jums ir brīnišķīgi maiga gaļa, kas ir gatava pievienot jūsu receptēm.

2. Tas ietaupa saldētavas vietu. Mums ir divi saldētavas mūsu kūtī, bet tās vienmēr ir pārāk pilnas, lai ko es darītu. Jebkurā gadījumā, kad es varu uzglabāt pārtiku istabas temperatūrā, man tas ir liels pluss.

3. Tas ir gudrs sagatavotības pasākums. Lai jums nevajadzētu ēst sausus graudaugus un krekerus, ja pārtrūkst elektrības...

4. Tas garšo velnišķīgi labi. Patiesi! Mājas apstākļos konservēta gaļa ir maiga, sulīga, un to var garšot, kā vien vēlaties.

Super-Duper ļoti svarīgs brīdinājums

Jums ir, ir, ir, ir, ir jāizmanto spiediena konservu katls. Ja plānojat konservēt gaļu - bez izņēmumiem. Tā kā gaļa ir zemas skābuma pakāpes pārtikas produkts, parastā verdoša ūdens konservu traukā to nevarēs uzsildīt pietiekami augstā temperatūrā, lai to varētu droši uzglabāt. Es zinu, ka spiediena konservu trauki sākumā var šķist biedējoši, bet patiesībā tie ir vienkāršāki, nekā jūs domājat. Man šeit ir pilna spiediena konservu gatavošanas pamācība. Tā jūs izvedīs cauri procesam un iemācīs jums, kāvar, nesabojājot savu māju. (vienmēr laba lieta) .

Labi, pietiek pļāpāt. Sāksim konservēt gaļu!

Kā konservēt gaļu

(Gaļas konservēšanas metode ar karstu iepakojumu)

• Liellopu gaļa, brieža gaļa, aļņa gaļa vai cūkgaļa
• Sāls (pēc izvēles)
• Ūdens
• Konservēšanas burkas, vāciņi un gredzeni (der kvartes vai pintas).
• Spiediena konservu katls

Apgrieziet gaļu, lai atdalītu liekos taukus un skrimšļus. (Es parasti cenšos to darīt, kad gaļa ir puslīdz sasalusi. Tas atvieglo apgriešanu).

Sagrieziet sloksnēs pret graudu, un pēc tam sagrieziet aptuveni 1″ kubiņos (vienkārši uzmetiet to uz aci - nav nepieciešams būt precīzam).

Ielieciet kubiņus lielā katlā un kārtīgi apcepiet no visām pusēm. Ja gaļa ir īpaši liesa, lai nepieliptu, pannai var būt nepieciešams pievienot nedaudz tauku (piemēram, speķa taukus, speķi vai kokosriekstu eļļu). (Jā, tas ir vārds).

Mērķis ir vienkārši apcept kubiņus - tie nav jāapcep līdz galam.

Ievietojiet apceptos gaļas kubiņus tīrās stikla burkās, atstājot 1″ atstarpi starp burku galviņām. Ja izmantojat kvart burkas, pievienojiet 1 tējkaroti sāls. Ja izmantojat pint burkas, pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls.

Ielejiet ūdeni (tas, cik daudz jums būs nepieciešams, būs atkarīgs no tā, cik daudz burku jūs konservēsiet) katlā, ko izmantojāt gaļas brūvēšanai, un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Tādējādi no katla apakšas uzkrāsies visi burvīgie gabaliņi un gatavais produkts iegūs papildu garšu.

Gaļu burkās pārlejiet ar verdošu ūdeni, atstājot 1″ atstarpi.

Noslaukiet aptveres, pielāgojiet vākus/ gredzenus un apstrādājiet tvaika spiediena kannā šādi:

• Pintas: 75 minūtes
• Kvartāli: 90 minūtes

Izmantojiet 10 mārciņu spiedienu, ja vien neatrodaties 1 000 pēdu vai vairāk virs jūras līmeņa. Tādā gadījumā spiedienu palieliniet līdz 15 mārciņām.

** Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).

dakšu piedāvājums

Virtuves piezīmes:

• Man nav precīzu daudzumu šai receptei, jo tas ir atkarīgs no tā, kas jums ir pieejams. Varat sākt konservēt gaļu uzreiz pēc gaļas kaušanas vai arī saglabāt vairākus cietākus gabalus, lai tos konservētu vēlāk.
• Sāls pievienošana nav obligāta, un tā tiek pievienota tikai garšas, nevis konservēšanas nolūkos.
• Pievienojiet mutē kūstošos gaļas konservus zupām, sautējumiem, sautējumiem, sacepumiem, vakariņām vai vienkārši sasildiet un ēdiet tos no burkas.
• Ir iespējams konservēt arī malto gaļu, zupas un sautējumus. Šīs pamācības drīzumā būs pieejamas!

Kā konservēt gaļu

• Autors: Prērijā

Sastāvdaļas

• Liellopu gaļa, brieža gaļa, aļņa gaļa vai cūkgaļa
• Sāls (pēc izvēles)
• Ūdens
• Konservēšanas burkas, vāciņi un gredzeni (der kvartes vai pintas).
• Spiediena konservu katls

Instrukcijas

1. Apgrieziet gaļu, lai atdalītu liekos taukus un skrimšļus. (Es parasti cenšos to darīt, kad gaļa ir puslīdz sasalusi. Tas atvieglo apgriešanu).
2. Sagrieziet sloksnēs pret graudu, un pēc tam sagrieziet aptuveni 1″ kubiņos (vienkārši uzmetiet to uz aci - nav nepieciešams būt precīzam).
3. kā konservēt liellopu gaļu, brieža gaļu vai aļņa gaļu ar spiediena kannu, lai gaļa būtu maiga kā dakša!
4. Ielieciet kubiņus lielā katlā un kārtīgi apcepiet no visām pusēm. Ja gaļa ir īpaši liesa, lai nepieliptu, pannai var būt nepieciešams pievienot nedaudz tauku (piemēram, speķa taukus, speķi vai kokosriekstu eļļu). (Jā, tas ir vārds).
5. Mērķis ir vienkārši apcept kubiņus - tie nav jāapcep līdz galam.
6. kā konservēt liellopu gaļu, brieža gaļu vai aļņa gaļu ar spiediena kannu, lai gaļa būtu maiga kā dakša!
7. Ievietojiet apceptos gaļas kubiņus tīrās stikla burkās, atstājot 1″ atstarpi starp burku galviņām. Ja izmantojat kvart burkas, pievienojiet 1 tējkaroti sāls. Ja izmantojat pint burkas, pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls.
8. kā konservēt liellopu gaļu, brieža gaļu vai aļņa gaļu ar spiediena kannu, lai gaļa būtu maiga kā dakša!
9. Ielejiet ūdeni (tas, cik daudz jums būs nepieciešams, būs atkarīgs no tā, cik daudz burku jūs konservēsiet) katlā, ko izmantojāt gaļas brūvēšanai, un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Tādējādi no katla apakšas uzkrāsies visi burvīgie gabaliņi un gatavais produkts iegūs papildu garšu.
10. Gaļu burkās pārlejiet ar verdošu ūdeni, atstājot 1″ atstarpi.
11. Noslaukiet aptveres, noregulējiet vākus/ gredzenus un apstrādājiet tvaika spiediena kannā šādi:
12. Pintas: 75 minūtes
13. Kvartāli: 90 minūtes
14. Izmantojiet 10 mārciņu spiedienu, ja vien neatrodaties 1 000 pēdu vai vairāk virs jūras līmeņa. Tādā gadījumā spiedienu palieliniet līdz 15 mārciņām.

Vairāk spiediena konservu receptes:

• Papriku konservēšana: pamācība
• Kā konservēt liellopu gaļas sautējumu
• Kā konservēt ķirbjus

Izmēģiniet manus iecienītākos vākus konservēšanai, uzziniet vairāk par FOR JARS vākiem šeit: //theprairiehomestead.com/forjars (izmantojiet kodu PURPOSE10, lai saņemtu 10% atlaidi).