Yalan söylemeyeceğim.

Çiftçiliğe ilk başladığımda konserve et olayına biraz temkinli yaklaşıyordum.

Bunun, saksılı et ürünlerine karşı duyduğum mantıksız korkudan kaynaklandığından şüpheleniyorum. Küçüklüğümden beri, bunun ağzınıza koyabileceğiniz en kötü şey olduğunu düşünmüşümdür... (Dışarıdaki et ürünü hayranlarından özür dilerim)

Neyse ki evde et konservelemek bambaşka bir iş ve kesinlikle ev repertuarınıza eklemek isteyeceğiniz bir beceri. Ayrıca sebze konservelemekten daha zor değil. Gerçekten!

Et Konservelemek Neden Sahip Olmanız Gereken Bir Beceridir?

1. Tamamen kullanışlı. Kilerinizden bir kavanoz alın, açın ve tariflerinize eklemek için harika yumuşaklıkta etiniz hazır olsun

2. Dondurucuda yer tasarrufu sağlar. Ahırımızda iki dondurucumuz var, ama ne yaparsam yapayım HER ZAMAN çok dolu oluyorlar. Yiyecekleri oda sıcaklığında saklayabildiğim her an, benim için büyük bir artı.

3. Akıllıca bir hazırlık önlemidir. Elektriğiniz kesilirse kuru mısır gevreği ve kraker yemek zorunda kalmayın...

4. Tadı çok güzel. Gerçekten! Ev konservesi eti yumuşak, sulu ve istediğiniz gibi baharatlandırılabilir.

Süper-Düper Çok Önemli Bir Uyarı

Mutlaka ama mutlaka basınçlı konserve makinesi kullanmalısınız. Et konservesi yapmayı planlıyorsanız, istisnasız. Et düşük asitli bir gıda olduğu için, normal bir kaynar su konservesi onu saklama için güvenli hale getirecek kadar yüksek bir sıcaklıkta ısıtamaz. Basınçlı konserve makinelerinin ilk başta göz korkutucu görünebileceğini biliyorum, ama aslında düşündüğünüzden daha basitler. Burada tam bir basınçlı konserve eğitimim var. Süreç boyunca size yol gösterecek ve size nasıl basınçlı konserve yapacağınızı öğretecek.evinizi havaya uçurmadan (her zaman iyi bir şeydir) .

Tamam, bu kadar gevezelik yeter. Et konservelemeye başlayalım!

Et Konservesi Nasıl Yapılır

(Et Konservesi için Sıcak Paket Yöntemi)

• Sığır, geyik, Kanada geyiği veya domuz eti
• Tuz (isteğe bağlı)
• Su
• Konserve kavanozları, kapakları ve halkaları (quarts veya pints uygundur)
• Basınçlı konserve kutusu

Fazla yağı ve kılları temizlemek için eti kesin. (Bunu genellikle et yarı donmuş haldeyken yapmaya çalışıyorum. Bu, kesmeyi çok daha kolay hale getiriyor)

Tahıllara karşı şeritler halinde dilimleyin ve ardından kabaca 1″ küpler halinde kesin (sadece göz atın - kesin olmasına gerek yok).

Küpleri büyük bir tencereye koyun ve her tarafını iyice kızartın. Etiniz özellikle yağsızsa, yapışmayı önlemek için tavaya biraz yağ (pastırma yağı, domuz yağı veya hindistancevizi yağı gibi) eklemeniz gerekebilir. (Evet, bu bir kelime)

Burada amaç sadece küpleri kızartmaktır - tamamen pişirmenize gerek yoktur.

Kızarmış et küplerini temiz cam kavanozlara 1″ boşluk bırakarak yerleştirin. Quart kavanoz kullanıyorsanız 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Pint kavanoz kullanıyorsanız 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.

Eti kızartmak için kullandığınız tencereye su dökün (ne kadar ihtiyacınız olduğu kaç kavanoz konserve yapacağınıza bağlıdır) ve kaynatın. Bu, tencerenin dibindeki tüm güzel parçaları yakalayacak ve bitmiş ürününüzde ekstra lezzet yaratacaktır.

Kaynar suyu kavanozlardaki etlerin üzerine 1″ tepe boşluğu bırakarak dökün.

Ağızları silin, kapakları/halkaları ayarlayın ve buharlı basınçlı konserve makinesinde aşağıdaki gibi işlemden geçirin:

• Pints: 75 dakika
• Litre: 90 dakika

Deniz seviyesinden 1.000 feet veya daha yüksekte olmadığınız sürece 10 pound basınç kullanın. Bu durumda, 15 pound basınca yükseltin.

** Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgi için: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın)

Çatal ihalesi

Mutfak Notları:

• Bu tarif için kesin miktarlarım yok, çünkü elinizde ne olduğuna bağlı. Eti kestikten hemen sonra konservelemeye başlayabilir ya da daha sonra konserve yapmak için daha sert kesimlerden birkaçını saklayabilirsiniz.
• Tuz tamamen isteğe bağlıdır ve herhangi bir koruma faydası için değil, sadece lezzet için eklenir.
• Ağzınızda eriyen konserve etinizi çorbalara, güveçlere, tencere yemeklerine ekleyin veya sadece ısıtın ve kavanozdan yiyin.
• Kıyma, çorba ve güveç konservesi yapmak da mümkün. Bu eğitimler yakında gelecek!

Et Konservesi Nasıl Yapılır

• Yazar: Bozkır

İçindekiler

• Sığır, geyik, Kanada geyiği veya domuz eti
• Tuz (isteğe bağlı)
• Su
• Konserve kavanozları, kapakları ve halkaları (quarts veya pints uygundur)
• Basınçlı konserve kutusu

Talimatlar

1. Fazla yağı ve kılları temizlemek için eti kesin. (Bunu genellikle et yarı donmuş haldeyken yapmaya çalışıyorum. Bu, kesmeyi çok daha kolay hale getiriyor)
2. Tahıllara karşı şeritler halinde dilimleyin ve ardından kabaca 1″ küpler halinde kesin (sadece göz atın - kesin olmasına gerek yok).
3. çatal kivaminda et i̇çi̇n siğir, geyi̇k veya geyik eti̇ni̇ basinçli konserve kutusuyla nasil konserve edeceği̇ni̇z!
4. Küpleri büyük bir tencereye koyun ve her tarafını iyice kızartın. Etiniz özellikle yağsızsa, yapışmayı önlemek için tavaya biraz yağ (pastırma yağı, domuz yağı veya hindistancevizi yağı gibi) eklemeniz gerekebilir. (Evet, bu bir kelime)
5. Burada amaç sadece küpleri kızartmaktır - tamamen pişirmenize gerek yoktur.
6. çatal kivaminda et i̇çi̇n siğir, geyi̇k veya geyik eti̇ni̇ basinçli konserve kutusuyla nasil konserve edeceği̇ni̇z!
7. Kızarmış et küplerini temiz cam kavanozlara 1″ boşluk bırakarak yerleştirin. Quart kavanoz kullanıyorsanız 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Pint kavanoz kullanıyorsanız 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
8. çatal kivaminda et i̇çi̇n siğir, geyi̇k veya geyik eti̇ni̇ basinçli konserve kutusuyla nasil konserve edeceği̇ni̇z!
9. Eti kızartmak için kullandığınız tencereye su dökün (ne kadar ihtiyacınız olduğu kaç kavanoz konserve yapacağınıza bağlıdır) ve kaynatın. Bu, tencerenin dibindeki tüm güzel parçaları yakalayacak ve bitmiş ürününüzde ekstra lezzet yaratacaktır.
10. Kaynar suyu kavanozlardaki etlerin üzerine 1″ tepe boşluğu bırakarak dökün.
11. Ağızları silin, kapakları/halkaları ayarlayın ve buharlı basınçlı konserve makinesinde aşağıdaki gibi işlemden geçirin:
12. Pints: 75 dakika
13. Litre: 90 dakika
14. Deniz seviyesinden 1.000 feet veya daha yüksekte olmadığınız sürece 10 pound basınç kullanın. Bu durumda, 15 pound basınca yükseltin.

Daha Fazla Düdüklü Tencere Tarifi:

• Biber Konservesi: Bir Öğretici
• Dana Yahnisi Nasıl Konserve Edilir
• Balkabağı Nasıl Konserve Edilir

Konserve için en sevdiğim kapakları deneyin, FOR JARS kapakları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: //theprairiehomestead.com/forjars (%10 indirim için PURPOSE10 kodunu kullanın)