Table of contents
不骗你...
在我刚开始自给自足时，我对肉类罐头这件事有点担心。
我怀疑这源于我对罐装肉类食品的非理性恐惧。 从小到大，我都觉得这听起来是最糟糕的东西，你可能会把它放进嘴里...... (向所有肉制品爱好者致歉）
值得庆幸的是，在家里制作肉类罐头完全是另外一回事，你一定想把这项技能添加到你的家庭菜谱中。 另外，这并不比制作蔬菜罐头难，真的！
See_also: 快煲煮鸡蛋为什么说肉类罐头是你必须掌握的技能？
1. 完全方便。 从储藏室中拿起一罐，打开后，您就可以在食谱中加入鲜嫩的肉类了。
2. 可节省冰箱空间。 我们的谷仓里有两个冰柜，但无论我怎么做，它们总是太满了。 只要能在室温下储存食物，我就会非常高兴。
3. 这是一项明智的备灾措施。 以免停电时您只能吃干麦片和饼干......
4.味道好极了，真的！ 家庭罐头肉质鲜嫩、多汁，而且可以随意调味。
超级非常重要的警告
您必须、必须、必须使用压力罐头器 因为肉类是低酸性食物，普通的沸水罐头无法将其加热到足够高的温度，以保证储存安全。 我知道压力罐头起初看起来很吓人，但实际上比你想象的要简单。 我在这里有一个完整的压力罐头教程。 它将引导你完成整个过程，并教你如何压力可以不炸毁你的房子 (总是好事） .
好了，闲话少说，开始装肉罐头吧！
如何制作肉类罐头
(肉类罐头的热包装方法）
- 牛肉、鹿肉、麋鹿或猪肉
- 盐（可选）
- 水
- 罐头瓶、盖子和环（夸脱装或品脱装即可）
- 压力罐
修剪肉块，去除多余的脂肪和软骨（我通常会在肉块半冻的时候修剪，这样修剪起来会容易得多）。
逆着纹理切成条状，然后切成大约 1 英寸的方块（目测即可，无需精确）。
将肉块放入大汤锅中，四面充分煎黄。 如果肉特别瘦，可能需要在锅中加入一点油脂（如培根油、猪油或椰子油），以防粘锅（是的，这是个词）
这样做的目的只是将块状物煎成褐色--不需要全部煎熟。
将煎好的肉块放入干净的玻璃瓶中，瓶口留 1 英寸的空隙。 如果使用夸脱瓶，加入 1 茶匙盐。 如果使用品脱瓶，加入 1/2 茶匙盐。
在煎肉的锅中倒入清水（需要多少清水取决于装罐的数量），并将其煮沸。 这样可以收集锅底的所有美味碎屑，为成品增添额外的风味。
将沸水舀在罐子里的肉上，留出 1 英寸的空隙。
擦拭边缘，调整盖子/环，然后在蒸汽压力罐中按以下步骤加工：
- 品脱：75 分钟
- 夸脱：90 分钟
使用 10 磅的压力，除非您的位置在海拔 1000 英尺或更高的地方。 如果是这种情况，请将压力增加到 15 磅。
** 试用我最喜欢的罐头盖，点击此处了解更多有关 FOR JARS 罐头盖的信息：//theprairiehomestead.com/forjars（使用代码 PURPOSE10 可享受 10% 折扣）。
细嫩
厨房笔记
- 我没有这个食谱的精确用量，因为这取决于您现有的肉类。 您可以在屠宰肉类后立即开始制作罐头，也可以将几块较硬的肉留到以后制作罐头。
- 盐完全是可有可无的，添加盐只是为了调味，而不是为了防腐。
- 将入口即化的罐头肉添加到汤、炖菜、砂锅菜、平底锅晚餐中，或直接加热后直接食用。
- 这些教程即将推出！
如何制作肉类罐头
- 作者： 草原
配料
- 牛肉、鹿肉、麋鹿或猪肉
- 盐（可选）
- 水
- 罐头瓶、盖子和环（夸脱装或品脱装即可）
- 压力罐
说明
- 修剪肉块，去除多余的脂肪和软骨（我通常会在肉块半冻的时候修剪，这样修剪起来会容易得多）。
- 逆着纹理切成条状，然后切成大约 1 英寸的方块（目测即可，无需精确）。
- 如何用压力罐装器罐装牛肉、鹿肉或麋鹿肉，使肉质细嫩如叉！
- 将肉块放入大汤锅中，四面充分煎黄。 如果肉特别瘦，可能需要在锅中加入一点油脂（如培根油、猪油或椰子油），以防粘锅（是的，这是个词）
- 这样做的目的只是将块状物煎成褐色--不需要全部煎熟。
- 如何用压力罐装器罐装牛肉、鹿肉或麋鹿肉，使肉质细嫩如叉！
- 将煎好的肉块放入干净的玻璃瓶中，瓶口留 1 英寸的空隙。 如果使用夸脱瓶，加入 1 茶匙盐。 如果使用品脱瓶，加入 1/2 茶匙盐。
- 如何用压力罐装器罐装牛肉、鹿肉或麋鹿肉，使肉质细嫩如叉！
- 在煎肉的锅中倒入清水（需要多少清水取决于装罐的数量），并将其煮沸。 这样可以收集锅底的所有美味碎屑，为成品增添额外的风味。
- 将沸水舀在罐子里的肉上，留出 1 英寸的空隙。
- 擦拭边缘，调整盖子/环，然后在蒸汽压力罐中按以下步骤加工：
- 品脱：75 分钟
- 夸脱：90 分钟
- 使用 10 磅的压力，除非您的位置在海拔 1000 英尺或更高的地方。 如果是这种情况，请将压力增加到 15 磅。
更多高压罐食谱
- 辣椒罐头制作教程
- 如何制作炖牛肉罐头
- 如何制作南瓜罐头
试试我最喜欢的罐头盖，点击此处了解有关 FOR JARS 罐头盖的更多信息：//theprairiehomestead.com/forjars（使用代码 PURPOSE10 可享受 10% 折扣）。