Չեմ ստելու…

Ես մի փոքր անզգույշ էի ամբողջ պահածոյացված մսի նկատմամբ, երբ առաջին անգամ սկսեցի տնամերձ աշխատել:

Կարծում եմ, որ դա բխում է կաթսայի մսամթերքի նկատմամբ իմ իռացիոնալ վախից: Դեռևս փոքր տարիքից ես կարծում էի, որ դա ամենավատ բանն է, որ կարող ես դնել քո բերանին… (Իմ ներողամտությունը մսամթերքի ցանկացած երկրպագուների համար)

Բարեբախտաբար, տանը միսը պահածոյացնելը բոլորովին այլ խաղ է, և հմտություն, որը դուք անպայման կցանկանայիք ավելացնել ձեր տնային ռեպերտուարին: Բացի այդ, դա իսկապես ավելի դժվար չէ, քան բանջարեղենի պահածոյացումը: Ազնիվ:

Ինչու է միսը պահածոյացնելը հմտություն, որը դուք պետք է ունենաք.

1. Դա բոլորովին հարմար է: Վերցրեք մի բանկա ձեր մառանից, բացեք այն, և դուք կունենաք հիանալի նուրբ միս, որը պատրաստ է ավելացնել ձեր բաղադրատոմսերին

2: Այն խնայում է սառցախցիկի տարածքը: Մենք ունենք երկու սառցարան մեր գոմում, բայց դրանք ՄԻՇՏ շատ լիքն են, անկախ նրանից, թե ինչ եմ անում: Ամեն անգամ, երբ ես կարող եմ սնունդը պահել սենյակային ջերմաստիճանում, դա ինձ համար մեծ պլյուս է:

3. Սա խելացի պատրաստվածության միջոց է: Որպեսզի դուք խրված չլինեք ուտել չոր հացահատիկ և կոտրիչ, եթե ձեր հոսանքազրկումը...

4. Դա շատ լավ համ ունի: Իսկապես։ Տնային պահածոյացված միսը նուրբ է, հյութալի և կարելի է համեմել այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

Super-Duper Շատ կարևոր նախազգուշացում

Դուք պետք է, պետք է, պետք է օգտագործեք ճնշման պահածո , եթե նախատեսում եք միս պահածոյացնել, բացառություններ չկան: Քանի որ միսը ցածր թթվայնության մթերք է, ասովորական եռացող ջրի պահածոյացումը չի կարողանա այն տաքացնել բավականաչափ բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի այն ապահով լինի պահեստավորման համար: Ես գիտեմ, որ ճնշման պահածոները սկզբում կարող են վախեցնել, բայց իրականում դրանք ավելի պարզ են, քան դուք կարծում եք: Ես ունեմ ամբողջական ճնշման պահածոյացման ձեռնարկ այստեղ: Դա ձեզ կուղեկցի գործընթացի միջով և կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես ճնշել առանց տունը պայթեցնելու (միշտ լավ բան է) : Եկեք սկսենք պահածոյացնել միսը:

Ինչպես կարելի է միս

(Տաք փաթեթի մեթոդ մսի պահածոյացման համար)

• Տավարի միս, եղնիկի միս, կաղամբ կամ խոզի միս
• Աղ (ըստ ցանկության)
աղ (ըստ ցանկության) վարդերը կամ պինտաները լավ են)
• Ճնշման պահածո

Միսը կտրատեք՝ ավելորդ ճարպը և խոզուկը հեռացնելու համար: (Ես սովորաբար փորձում եմ դա անել, երբ միսը կիսով չափ սառեցված է: Դա շատ ավելի հեշտացնում է կտրումը)

Կտրել շերտերի դեմ, այնուհետև կտրատել մոտավորապես 1 դյույմ խորանարդի (ուղղակի դա ակնագնդի մեջ. պետք չէ ճշգրիտ լինել):

Խորանարդները դնել կողքից մի մեծ կաթսայի մեջ: Եթե ​​ձեր միսը հատկապես նիհար է, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ ճարպ (օրինակ՝ բեկոնի քսուք, ճարպ կամ կոկոսի յուղ) ավելացնել թավայի մեջ՝ կպչելը կանխելու համար: (Այո, դա բառ է)

Այստեղ նպատակն է պարզապես շագանակացնել խորանարդները. անհրաժեշտ չէ դրանք մինչև վերջ եփել:

Շագանակագույն մսի խորանարդները դրեք մաքուր ապակյա տարաների մեջ՝ թողնելով 1 դյույմ գլխի տարածություն: Եթե ​​օգտագործում են կվարտբանկա, ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ։ Եթե ​​օգտագործում եք պինտա բանկա, ապա ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ աղ:

Ջուրը (որքան պետք է, կախված է նրանից, թե քանի բանկա եք պահածոյացնում) լցնել այն կաթսայի մեջ, որն օգտագործել եք միսը կարմրելու համար, և այն հասցնել եռման: Սա կներգրավի կաթսայի ներքևի բոլոր գեղեցիկ կտորները և հավելյալ բուրմունք կստեղծի ձեր պատրաստի արտադրանքում:

Լցրեք եռացող ջուրը բանկաների մեջ մսի վրա՝ թողնելով 1 դյույմ բաց տարածություն:

Սրբեք շրջանակները, կարգավորեք կափարիչները/օղակները և մշակեք գոլորշու ճնշման տակդիրի մեջ: ts: 90 րոպե

Օգտագործեք 10 ֆունտ ճնշում, ՔԱՂԱՔ ՉԵՔ ծովի մակարդակից 1000 ֆուտ կամ ավելի բարձրության վրա: Եթե ​​դա այդպես է, ավելացրեք ճնշումը մինչև 15 ֆունտ:

** Փորձեք պահածոյացման համար նախատեսված իմ սիրած կափարիչները, իմացեք ավելին FOR JARS կափարիչների մասին այստեղ՝ //theprairiehomestead.com/forjars (օգտագործեք PURPOSE10 կոդը 10% զեղչով)

պատառաքաղի պատրաստման բաղադրատոմսը <4 Նշում: , քանի որ դա ուղղակի կախված է նրանից, թե ինչ ունեք: Դուք կարող եք սկսել միսը մորթելուց անմիջապես հետո, կամ մի քանի ավելի կոշտ կտորներ հետ պահել պահածոյից հետո:

Ինչպես կարելի է միս

• Հեղինակ: The Prairie

Բաղադրիչներ

• Տավարի միս, եղնիկի միս, եղնիկի միս, եղնիկի միս, եղնիկի միս, եղնիկի միս, եղնիկի միս<16Wter, or pork
• Պահածոյացնող տարաներ, կափարիչներ և օղակներ (կվարտաները կամ պինտաները լավ են)
• Ճնշումով պահածոյացնող սարք

Հրահանգներ

1. Միսը կտրեք՝ ավելորդ ճարպը և խճճվածքը հեռացնելու համար: (Ես սովորաբար փորձում եմ դա անել, երբ միսը կիսով չափ սառեցված է: Դա շատ ավելի հեշտացնում է կտրումը)
2. Կտրել շերտերի դեմ, այնուհետև կտրատել մոտավորապես 1 դյույմ խորանարդի (ուղղակի ակնաբույծը. պետք չէ ճշգրիտ լինել): դնել մի մեծ կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ շագանակագույն բոլոր կողմերից: Եթե ​​ձեր միսը հատկապես նիհար է, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ ճարպ (օրինակ՝ բեկոնի քսուք, ճարպ կամ կոկոսի յուղ) ավելացնել թավայի մեջ՝ կպչելը կանխելու համար: (Այո, դա բառ է)
3. Այստեղ նպատակն է պարզապես շագանակացնել խորանարդները. հարկավոր չէ դրանք մինչև վերջ եփել:
4. ինչպես կարելի է տավարի, եղնիկի կամ կեղևի միս ճնշող պահածոյով պատառաքաղով փափուկ մսի համար:
5. Կարչնացած մսի գլուխը դնել, թողնելով 1 բաժակ խորանարդի մեջ: Եթե ​​օգտագործում եք կվարտա բանկա, ապա ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ: Եթե ​​օգտագործում եք պինտա բանկա, ապա ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ աղ:
6. ինչպես պատրաստել տավարի միս,եղնիկի միս կամ կաղամբ՝ պատառաքաղով փափուկ պահածոյով:
7. Ջուրը (որքան անհրաժեշտ կլինի, կախված է նրանից, թե քանի բանկա եք պահածոյացնում) կաթսայի մեջ, որով միսը կարմրել եք, և հասցրեք եռման աստիճանի: Սա կներգրավի կաթսայի ներքևի բոլոր գեղեցիկ կտորները և հավելյալ բուրմունք կստեղծի ձեր պատրաստի արտադրանքին:
8. Մսի վրա եռացրած ջուր լցրեք բանկաների մեջ՝ թողնելով 1 դյույմ բաց տարածություն:
9. Սրբեք շրջանակները, կարգավորեք կափարիչները/օղակները և մշակեք գոլորշու ճնշման տակ: Կվարտաներ՝ 90 րոպե
10. Օգտագործեք 10 ֆունտ ճնշում, ԲԱՑՔԵՑ Ծովի մակարդակից 1000 ֆուտ կամ ավելի բարձրության վրա չեք: Եթե ​​դա այդպես է, ավելացրեք ճնշումը մինչև 15 ֆունտ:

Ավելին Ճնշման պահածոների բաղադրատոմսեր.

• Պղպեղի պահածոյացում. ձեռնարկ
• Ինչպես պատրաստել տավարի մսով շոգեխաշել
• Ինչպես պատրաստել դդում

Ինչպես կարելի է անել դդում

իմ սիրած շուրթերի մասին: riehomestead.com/forjars (օգտագործեք PURPOSE10 կոդը 10% զեղչով)