Ekki ætla að ljúga...

Ég var dálítið tortrygginn út í allt dósakjötsmálið þegar ég byrjaði fyrst að búa til heimahús.

Mig grunar að það stafi af óskynsamlegum ótta mínum við pottakjötsmat. Allt frá því ég var lítill krakki hef ég haldið að það hafi hljómað eins og það versta sem þú gætir lagt þér í munninn... (Biðst afsökunar til allra kjötvaraaðdáenda þarna úti)

Sem betur fer er niðursuðukjöt heima allt annar boltaleikur og kunnátta sem þú munt örugglega vilja bæta við efnisskrá heimabyggðarinnar. Auk þess er það í raun ekki erfiðara en niðursuðu grænmeti. Heiðarlegur!

Af hverju niðursuðu kjöt er kunnátta sem þú þarft að hafa:

1. Það er alveg þægilegt. Gríptu krukku úr búrinu þínu, opnaðu hana og þú ert með dásamlega meyrt kjöt tilbúið til að bæta við uppskriftirnar þínar

2. Það sparar pláss í frysti. Við erum með tvo frystiskápa úti í hlöðu en þeir eru ALLTAF of fullir, sama hvað ég geri. Hvenær sem ég get geymt mat við stofuhita er það mikill plús fyrir mig.

3. Þetta er snjöll viðbúnaðarráðstöfun. Svo þú sért ekki fastur í að borða þurrt morgunkorn og kex ef rafmagnið fer af...

4. Það bragðast helvíti vel. Í alvöru! Heima niðursoðinn kjöt er meyrt, safaríkt og hægt er að krydda það eins og þú vilt.

A Super-Duper mjög mikilvæg viðvörun

Þú verður, verður, verður að nota þrýstihylki ef þú ætlar að niðursoða kjöt – engar undantekningar. Þar sem kjöt er sýrulítið matvæli, avenjulegur sjóðandi vatnsbrúsa mun ekki geta hitað það við nógu hátt hitastig til að gera það öruggt til geymslu. Ég veit að þrýstidósir geta virst ógnvekjandi í fyrstu, en þeir eru í raun einfaldari en þú heldur. Ég er með fullan þrýstingsnámskeið hér. Það mun leiða þig í gegnum ferlið og kenna þér hvernig á að þrýsta á þig án þess að sprengja húsið þitt (alltaf gott) .

Allt í lagi, nóg af spjalli. Byrjum á niðursuðu kjöti!

How to Can Meat

(Hot Pack Method for Canning Meat)

• Nautakjöt, dádýr, elg eða svínakjöt
• Salt (valfrjálst)
• Vatn, lid og jarts (Canning, jarts) 16>
• Þrýstihylki

Snyrtið kjötið til að fjarlægja umframfitu og grisla. (Ég reyni venjulega að gera þetta þegar kjötið er hálffrosið. Það auðveldar snyrtinguna miklu auðveldara)

Skerið í strimla á móti korninu og skerið síðan í um það bil 1″ teninga (bara augasteinn það – þarf ekki að vera nákvæmur).

Setjið teningana í stóran pott á allar hliðar og brúnið þær vel. Ef kjötið þitt er sérstaklega magurt gætirðu þurft að bæta smá fitu (eins og beikonfeiti, smjörfeiti eða kókosolíu) á pönnuna til að koma í veg fyrir að það festist. (Já, það er orð)

Markmiðið hér er einfaldlega að brúna teningana— þú þarft ekki að elda þá alla leið í gegn.

Settu brúnuðu kjötteningana í hreinar glerkrukkur, skildu eftir 1″ höfuðrými. Ef þú notar kvartkrukkur, bætið við 1 teskeið af salti. Ef þú notar pint krukkur skaltu bæta við 1/2 tsk af salti.

Heltu vatni (hversu mikið þú þarft fer eftir því hversu margar krukkur þú ert að niðursoða) í pottinn sem þú notaðir til að brúna kjötið og láttu suðuna koma upp. Þetta mun fanga alla yndislegu bitana af botni pottsins og skapa auka bragð í fullunna vörunni þinni.

Sleptu sjóðandi vatninu yfir kjötið í krukkunum og skildu eftir 1″ höfuðrými.

Þurrkaðu felgurnar, stilltu lokin/hringina og vinnðu það í gufuþrýstingsdós sem hér segir:>

P4Quints:

P4Quarts:

P401mínútur. mínútur

Notaðu 10 pund af þrýstingi, NEMA þú sért 1.000 fet eða meira yfir sjávarmáli. Ef það er raunin skaltu auka þrýstinginn í 15 punda þrýsting.

** Prófaðu uppáhaldslokin mín til niðursuðu, lærðu meira um FOR JARS lokin hér: //theprairiehomestead.com/forjars (notaðu kóðann PURPOSE10 fyrir 10% afslátt)

gafflan mjúkur

því að það fer bara eftir uppskriftinni, <14 ég hef nákvæmlega þetta magn af þessu:<14 þú hefur tiltækt. Þú getur annaðhvort byrjað að niðursoða kjöt strax eftir slátrun eða geymt nokkra af erfiðari snittunum í dós síðar.

Saltið er algjörlega valfrjálst og aðeins bætt við til að bragða á, ekki til að varðveita ávinninginn.

Bætið niðursoðnu kjötinu sem bráðnar í munninn í súpur, pönnukökur, hitið það upp úr pottinum og 1 krukku. 5> Það er líka hægt aðgetur malað kjöt, súpur og pottrétti. Þessi námskeið munu koma fljótlega!

Prentun

Hvernig á að geta kjöt

• Höfundur: The Prairie

Ingredients

• Nautakjöt, villibráð, elk, eða svínakjöt, <16, eða svínakjöt>
• Dósakrukkur, lok og hringir (kvarts eða pints eru í lagi)
• Þrýstihylki

Leiðbeiningar

1. Knytið kjötið til að fjarlægja umfram fitu og grisla. (Ég reyni venjulega að gera þetta þegar kjötið er hálffrosið. Það auðveldar snyrtinguna miklu auðveldara)
2. Skerið í strimla á móti korninu og skerið síðan í u.þ.b. 1″ teninga (bara augasteinn það – engin þörf á að vera nákvæmur).
3. hvernig á að geta nautakjöt, villakjöt eða elg með þrýstikrafti niðursoðinu fyrir 5 kubba og brúnan kjötbrúsa!<16 rækilega á alla kanta. Ef kjötið þitt er sérstaklega magurt gætirðu þurft að bæta smá fitu (eins og beikonfeiti, smjörfeiti eða kókosolíu) á pönnuna til að koma í veg fyrir að það festist. (Já, það er orð)
4. Markmiðið hér er einfaldlega að brúna teningana — þú þarft ekki að elda þá alla leið í gegn.
5. hvernig á að geta nautakjöt, dádýr eða elg með þrýstidós fyrir gaffalmjúkt kjöt!<16″>
6. Setjið brúnuðu kjötteningana í hreinar glerkrukkur 1. Ef þú notar kvartskrukkur skaltu bæta við 1 teskeið af salti. Ef þú notar pint krukkur skaltu bæta við 1/2 tsk af salti.
7. hvernig má nautakjöt,villibráð, eða elgur með þrýstidós fyrir gaffalmjúkt kjöt!
8. Hellið vatni (hvað þú þarft fer eftir því hversu margar krukkur þú ert að niðursoða) í pottinn sem þú notaðir til að brúna kjötið og láttu suðuna koma upp. Þetta mun fanga alla yndislegu bitana af botni pottsins og búa til auka bragð í fullunna vörunni þinni.
9. Slepptu sjóðandi vatninu yfir kjötið í krukkunum og skildu eftir 1″ höfuðrými.
10. Þurrkaðu brúnirnar, stilltu lokin/hringina og vinnðu í gufuþrýstingsdós sem hér segir:

    Quarts:

    P16:15 mínútur:<5 90 mínútur

11. Notaðu 10 pund af þrýstingi, NEMA þú sért 1.000 fet eða meira yfir sjávarmáli. Ef það er raunin skaltu auka þrýstinginn í 15 punda þrýsting.

Fleiri uppskriftir fyrir þrýstingsdósir:

• Canning Peppers: A Tutorial
• How to Can Beef Stew
• How to Can Pumpkin

Prufaðu meira um FORning/prahome lids hér .com/forjars (notaðu kóða PURPOSE10 fyrir 10% afslátt)