खोटं बोलणार नाही...

मी जेव्हा पहिल्यांदा घरी बसायला सुरुवात केली तेव्हा मी संपूर्ण कॅन केलेला मांसाबाबत थोडासा चपखल होतो.

मला संशय आहे की हे भांडीच्या मांसाच्या खाद्यपदार्थाच्या माझ्या अतार्किक भीतीमुळे उद्भवले आहे. मी लहान होतो तेव्हापासून, मला वाटले की तुम्ही तुमच्या तोंडात टाकू शकता ही सर्वात वाईट गोष्ट आहे… (माझी माफी मागतो कोणत्याही मांस उत्पादनाच्या चाहत्यांसाठी)

सुदैवाने, घरी मांस कॅनिंग करणे हा एक संपूर्ण वेगळा खेळ आहे आणि एक कौशल्य तुम्हाला तुमच्या घरामध्ये नक्कीच जोडायचे आहे. शिवाय कॅनिंग भाज्यांपेक्षा हे खरोखर कठीण नाही. प्रामाणिक!

कॅनिंग मीट हे कौशल्य तुमच्याकडे का असणे आवश्यक आहे:

१. हे पूर्णपणे सोयीस्कर आहे. तुमच्या पॅन्ट्रीमधून एक जार घ्या, ते उघडा आणि तुमच्या रेसिपीमध्ये जोडण्यासाठी तुमच्याकडे कमालीचे कोमल मांस तयार आहे

2. हे फ्रीझरच्या जागेवर बचत करते. आमच्या कोठारात दोन फ्रीझर आहेत, पण ते नेहमी खूप भरलेले असतात, मी काहीही केले तरी. मी कधीही खोलीच्या तापमानात अन्न साठवू शकतो, हे माझ्यासाठी खूप मोठे आहे.

3. हे एक स्मार्ट तयारीचे उपाय आहे. तुमची शक्ती गेली तर तुम्ही कोरडे तृणधान्य आणि फटाके खाण्यात अडकू नका…

4. त्याची चव एकदम छान लागते. खरंच! घरी कॅन केलेला मांस कोमल, रसाळ आहे आणि तुम्हाला आवडेल त्याप्रमाणे सीझन केले जाऊ शकते.

एक सुपर-डुपर अतिशय महत्त्वाची चेतावणी

तुम्ही कॅनिंग मीट करण्याचा विचार करत असाल तर तुम्ही प्रेशर कॅनर वापरणे आवश्यक आहे - अपवाद नाही. मांस हे कमी आम्लयुक्त अन्न असल्याने, अनियमित उकळत्या पाण्याचे कॅनर ते साठवण्यासाठी सुरक्षित करण्यासाठी पुरेशा उच्च तापमानात गरम करू शकणार नाही. मला माहित आहे की प्रेशर कॅनर्स सुरुवातीला भीतीदायक वाटू शकतात, परंतु ते प्रत्यक्षात तुमच्या विचारापेक्षा सोपे आहेत. माझ्याकडे येथे फुल प्रेशर कॅनिंग ट्यूटोरियल आहे. हे तुम्हाला प्रक्रियेतून घेऊन जाईल आणि तुमचे घर न उडवता दबाव कसा आणावा हे शिकवेल (नेहमी चांगली गोष्ट) .

ठीक आहे, पुरेशी चिट-चॅट. चला मांसाचे कॅनिंग सुरू करूया!

हाऊ कॅन मीट

(कॅनिंग मीटसाठी हॉट पॅक पद्धत)

• बीफ, व्हेनिसन, एल्क, किंवा डुकराचे मांस
• मीठ (पर्यायी)
, सीआरटी,
• जॅरिंग,
• s किंवा पिंट्स ठीक आहेत)
• प्रेशर कॅनर

अतिरिक्त चरबी आणि मुसळ काढून टाकण्यासाठी मांस ट्रिम करा. (मी सहसा असे करण्याचा प्रयत्न करतो जेव्हा मांस अर्धे गोठलेले असते. यामुळे ट्रिमिंग करणे खूप सोपे होते)

कणाच्या पट्ट्यामध्ये तुकडे करा आणि नंतर अंदाजे 1″ चौकोनी तुकडे करा (फक्त आयबॉल - अचूक असणे आवश्यक नाही).

चौकोनी तुकडे एका मोठ्या स्टॉक पॉटमध्ये ठेवा. जर तुमचे मांस विशेषतः पातळ असेल, तर तुम्हाला चिकटपणा टाळण्यासाठी पॅनमध्ये थोडी चरबी (जसे की खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा खोबरेल तेल) घालावे लागेल. (होय, हा एक शब्द आहे)

येथे फक्त क्यूब्स ब्राऊन करणे हे आहे—तुम्हाला ते पूर्ण शिजवण्याची गरज नाही.

तपकिरी मांसाचे चौकोनी तुकडे स्वच्छ काचेच्या बरणीत ठेवा, 1″ हेडस्पेस सोडून द्या. क्वार्ट वापरत असल्यासजार, मीठ 1 चमचे घाला. पिंट जार वापरत असल्यास, 1/2 चमचे मीठ घाला.

तुम्ही मांस तपकिरी करण्यासाठी वापरलेल्या भांड्यात पाणी (किती आवश्यक आहे ते तुम्ही किती जार कॅन करत आहात यावर अवलंबून असेल) घाला आणि ते उकळी आणा. हे पॉटच्या तळापासून सर्व सुंदर बिट्स कॅप्चर करेल आणि तुमच्या तयार उत्पादनामध्ये अतिरिक्त चव तयार करेल.

1″ हेडस्पेस सोडून, ​​उकळत्या पाण्यात मांस वर ठेवा.

रिम्स पुसून टाका, झाकण/रिंग्ज समायोजित करा आणि स्टीम प्रेशर कॅनरमध्ये खालीलप्रमाणे प्रक्रिया करा:<6P> <51>>>>>>>>>>>>> > <51>> > >>>>>>>>>>>> 90 मिनिटे

10 पौंड दाब वापरा, जोपर्यंत तुम्ही समुद्रसपाटीपासून 1,000 फूट किंवा त्याहून अधिक उंचीवर नसाल. तसे असल्यास, 15 पौंड दाब वाढवा.

** कॅनिंगसाठी माझे आवडते झाकण वापरून पहा, येथे JARS लिड्सबद्दल अधिक जाणून घ्या: //theprairiehomestead.com/forjars (10% सूटसाठी कोड PURPOSE10 वापरा)

फोर्क टेंडर

किटचेनसाठी

रक्कम आहे >> 40000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 ई, कारण ते फक्त तुमच्याकडे काय उपलब्ध आहे यावर अवलंबून आहे. तुम्ही एकतर कत्तल केल्यावर लगेचच मांस कॅनिंग सुरू करू शकता किंवा नंतर कॅन करण्यासाठी अनेक कठीण कट परत वाचवू शकता.

मीठ पूर्णपणे ऐच्छिक आहे आणि ते फक्त चवसाठी जोडले जाते, कोणत्याही संरक्षण फायद्यासाठी नाही.

तुमच्या तोंडात वितळलेले मांस सूप, स्टू, कॅसरोल्स, इट 1 वरून गरम करून खा. 5> हे देखील शक्य आहेग्राउंड मांस, सूप, आणि stews शकता. ते ट्युटोरियल्स लवकरच येत आहेत!

हे देखील पहा: श्रेडेड हॅश ब्राउन्स रेसिपी प्रिंट

हाऊ टू कॅन मीट

साहित्य

• बीफ, व्हेनिसन,

  > एल्टिशन,

  >>>> पाणी

• कॅनिंग जार, झाकण आणि रिंग्ज (क्वार्ट्स किंवा पिंट्स ठीक आहेत)
• प्रेशर कॅनर

सूचना

1. अतिरिक्त चरबी आणि लोखंडी जाळी काढून टाकण्यासाठी मांस ट्रिम करा. (मी सहसा असे करण्याचा प्रयत्न करतो जेव्हा मांस अर्धे गोठलेले असते. यामुळे ट्रिमिंग करणे खूप सोपे होते)
2. कणाच्या पट्ट्यामध्ये तुकडे करा आणि नंतर अंदाजे 1″ चौकोनी तुकडे करा (फक्त नेत्रगोलक ते - अचूक असण्याची गरज नाही).
3. गोमांस, हिरवी मांस, किंवा प्रेशर कसे असू शकते

   >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> गोमांस, मांस, मांस, मांस, मांस, मांस, मांस, मांस, मांस, मांस, गोठलेले आहे. ubes मोठ्या भांड्यात आणि सर्व बाजूंनी पूर्णपणे तपकिरी. जर तुमचे मांस विशेषतः पातळ असेल, तर तुम्हाला चिकटपणा टाळण्यासाठी पॅनमध्ये थोडी चरबी (जसे की खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा खोबरेल तेल) घालावे लागेल. (होय, हा एक शब्द आहे)

4. येथे फक्त चौकोनी तुकडे करणे हे उद्दिष्ट आहे—तुम्हाला ते संपूर्णपणे शिजवण्याची गरज नाही.
5. काटे-टेंडर मांसासाठी प्रेशर कॅनरसह गोमांस, हिरवी मांस किंवा एल्क कसे बनवायचे!
6. तपकिरी मांसाचे तुकडे सोडा. क्वार्ट जार वापरत असल्यास, 1 चमचे मीठ घाला. पिंट जार वापरत असल्यास, 1/2 चमचे मीठ घाला.
7. गोमांस कसे करावे,काटेरी मांसासाठी प्रेशर कॅनरसह व्हेनिसन, किंवा एल्क!
8. तुम्ही मांस तपकिरी करण्यासाठी वापरलेल्या भांड्यात पाणी (किती आवश्यक आहे ते तुम्ही किती जार कॅन करत आहात यावर अवलंबून असेल) घाला आणि ते उकळून आणा. हे पॉटच्या तळापासून सर्व सुंदर बिट्स कॅप्चर करेल आणि तुमच्या तयार उत्पादनात अतिरिक्त चव तयार करेल.
9. 1″ हेडस्पेस सोडून, ​​उकळत्या पाण्यात मांस वर ठेवा.
10. रिम्स पुसून टाका, झाकण/रिंग्ज समायोजित करा आणि स्टीम प्रेशर कॅनरमध्ये प्रक्रिया करा:>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <5आर्ट हे
11. <5आर्ट 61> <5आर्ट 61
12. <5आर्ट हे रिम्स पुसून रिम्स पुसून टाका. s: 90 मिनिटे
13. 10 पौंड दाब वापरा, जोपर्यंत तुम्ही समुद्रसपाटीपासून 1,000 फूट किंवा त्याहून अधिक उंचीवर नसाल. तसे असल्यास, 15 पौंड दाब वाढवा.

अधिक प्रेशर कॅनर रेसिपी:

• कॅनिंग मिरची: एक ट्युटोरियल
• बीफ स्टू कसा बनवायचा
• पंपकिन कसा बनवायचा