බොරුවක් කියන්නෑ...

මම මුලින්ම ගෙවතු වගාව ආරම්භ කරන විට මම මුළු ටින් කළ මස් ගැන මඳක් කුතුහලයෙන් සිටියෙමි.

එය බඳුන් කළ මස් ආහාර නිෂ්පාදනයට ඇති මගේ අතාර්කික බිය නිසා ඇති වූවක් යැයි මම සැක කරමි. මම කුඩා කාලයේ සිටම, එය ඔබට ඔබේ මුඛයට දැමිය හැකි නරකම දෙය ලෙස සිතුවෙමි… (එහි සිටින ඕනෑම මස් නිෂ්පාදන රසිකයන්ගෙන් මගේ සමාව අයැද සිටිමි)

ස්තුතියට කරුණක් නම්, නිවසේ මස් ටින් කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බෝල ක්‍රීඩාවක් වන අතර, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඔබේ ගෙවත්තේ ප්‍රසංගයට එක් කිරීමට අවශ්‍ය කුසලතාවයකි. එපමණක්ද නොව, එය ඇත්ත වශයෙන්ම එළවළු ටින් කිරීමට වඩා අපහසු නොවේ. අවංකයි!

ඇයි මස් ටින් කිරීම ඔබට තිබිය යුතු කුසලතාවයක්:

1. එය සම්පූර්ණයෙන්ම පහසුයි. ඔබේ පැන්ට්රියෙන් භාජනයක් ගන්න, එය විවෘත කරන්න, ඔබේ වට්ටෝරු වලට එකතු කිරීමට ඔබට පුදුමාකාර ලෙස මෘදු මස් තිබේ

2. එය අධිශීතකරණ ඉඩ ඉතිරි කරයි. අපගේ ගබඩාවේ අධිශීතකරණ දෙකක් ඇත, නමුත් මා කුමක් කළත් ඒවා නිතරම පිරී ඇත. මට කාමර උෂ්ණත්වයේ ආහාර ගබඩා කළ හැකි ඕනෑම වේලාවක, එය මට විශාල වාසියකි.

3. එය හොඳ සූදානමකි. ඔබේ බලය විසන්ධි වුවහොත් වියළි ධාන්‍ය සහ රතිඤ්ඤා අනුභව කිරීමට ඔබ සිරවී සිටීම සඳහා…

4. එය ඉතා හොඳ රසයක්. ඇත්තටම! ගෙදර ටින් කළ මස් ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත වන අතර, ඔබ කැමති පරිදි පදම් කළ හැක.

සුපිරි ඩුපර් ඉතා වැදගත් අනතුරු ඇඟවීමක්

ඔබ මස් ටින් කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම පීඩන කෑනරයක් භාවිතා කළ යුතුය – ව්‍යතිරේක නොමැත. මස් අඩු අම්ල ආහාරයක් බැවින්, aසාමාන්‍ය තාපාංක ජල භාජනයකට එය ගබඩා කිරීම සඳහා ආරක්ෂිත වන පරිදි ප්‍රමාණවත් තරම් ඉහළ උෂ්ණත්වයකින් එය රත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. පීඩන කැනර් මුලින් බිය උපදවන බවක් පෙනෙන්නට ඇති බව මම දනිමි, නමුත් ඒවා ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ සිතනවාට වඩා සරල ය. මට මෙහි සම්පූර්ණ පීඩන ටින් කිරීමේ නිබන්ධනයක් තිබේ. එය ඔබව ක්‍රියාවලිය හරහා ගෙන යන අතර, ඔබේ නිවස පුපුරවා හැරීමෙන් තොරව පීඩනය කළ හැකි ආකාරය ඔබට උගන්වනු ඇත (සෑම විටම හොඳ දෙයක්) .

හරි, ප්‍රමාණවත් චිට්-චැට්. අපි මස් ටින් කිරීම ආරම්භ කරමු!

මස් ටින් කරන්නේ කෙසේද

(මස් ටින් කිරීම සඳහා උණුසුම් ඇසුරුම් ක්‍රමය)

• හරක් මස්, මුව මස්, එල්ක්, හෝ ඌරු මස්
• ලුණු (විකල්ප)>
Cring
• (ක්වාර්ට්ස් හෝ පයින්ට් හොඳයි)
• පීඩන ටින් එකක්

අතිරික්ත මේදය සහ ග්‍රිස්ට්ල් ඉවත් කිරීමට මස් කපා දමන්න. (මම සාමාන්‍යයෙන් මෙය කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ මස් අඩක් ශීත කළ විටය. එය කැපීම වඩාත් පහසු කරයි)

ධාන්‍ය වලට එරෙහිව තීරු වලට කපා, පසුව දළ වශයෙන් 1″ කැට වලට කපා ගන්න (ඇහිබැමි එය - හරියටම කියන්න අවශ්‍ය නැත).

කැට විශාල හෝ බඳුනකට සහ දුඹුරු පැහැ ගැන්වූ භාජනයකට දමන්න. ඔබේ මස් විශේෂයෙන් කෙට්ටු නම්, ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා පෑන් වෙත මේදය ටිකක් (බේකන් ග්‍රීස්, මේදය හෝ පොල්තෙල් වැනි) එකතු කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය විය හැකිය. (ඔව්, එය වචනයකි)

මෙහි ඉලක්කය වන්නේ කැට සරලව දුඹුරු කිරීමයි— ඔබට ඒවා මුළුමනින් පිසීමට අවශ්‍ය නැත.

දුඹුරු පැහැති මස් කැට පිරිසිදු වීදුරු භාජනවලට දමන්න, හිස් ඉඩ 1ක් ඉතිරි කරන්න. quart භාවිතා කරන්නේ නම්භාජන, ලුණු 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න. පයින්ට් භාජන භාවිතා කරන්නේ නම්, ලුණු තේ හැන්දක 1/2 එකතු කරන්න.

ඔබ මස් දුඹුරු කිරීමට භාවිතා කළ බඳුනට වතුර වත් කරන්න (ඔබට කොපමණ ප්‍රමාණයක් අවශ්‍යද යන්න ඔබ ටින් කරන භාජන ගණන මත රඳා පවතී) සහ එය නභිගත කරන්න. මෙය බඳුනේ පතුලේ ඇති සියලුම සුන්දර කොටස් ග්‍රහණය කර ඔබේ නිමි භාණ්ඩයේ අමතර රසයක් ඇති කරයි.

මස් භාජනවලට උතුරන වතුර දමා 1″ හිස් ඉඩක් ඉතිරි කරන්න.

රිම් පිසදමන්න, පියන/මුදු සකස් කර, වාෂ්ප පීඩන කෑනරයක පහත පරිදි ක්‍රියාකරවන්න:

ඔබ මුහුදු මට්ටමේ සිට අඩි 1,000ක් හෝ ඊට වැඩි උසකින් තොරව, රාත්තල් 10ක පීඩනයක් භාවිතා කරන්න. එය එසේ නම්, පීඩනය රාත්තල් 15 දක්වා වැඩි කරන්න.

** ටින් කිරීම සඳහා මගේ ප්‍රියතම පියන උත්සාහ කරන්න, මෙහි JARS පියන සඳහා වැඩිදුර ඉගෙන ගන්න: //theprairiehomestead.com/forjars (10% වට්ටමක් සඳහා PURPOSE10 කේතය භාවිතා කරන්න)

දෙබලක ටෙන්ඩර් සඳහා

මස් කෑ හැකි ආකාරය

• කර්තෘ: The Prairie

අමුද්‍රව්‍ය

• Beef, venison, 5>ජලය
• ටින් කිරීමේ භාජන, පියන සහ මුදු (ක්වාර්ට්ස් හෝ පයින්ට් හොඳයි)
• පීඩන ටින් එකක්

උපදෙස්

1. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීමට මස් කපා දමන්න. (මම සාමාන්‍යයෙන් මෙය කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ මස් අඩක් ශීත කළ විටය. එය කැපීම වඩාත් පහසු කරයි)
2. ධාන්‍ය වලට එරෙහිව තීරු වලට පෙති කපා, පසුව දළ වශයෙන් 1″ කැට වලට කපා ගන්න (ඇහිබැමි එය - හරියටම කියන්න අවශ්‍ය නැහැ).
3. එක් මස් සඳහා හරක් මස්, මුව මස්, හෝ එල්ක් සඳහා ටින් කළ හැක්කේ කෙසේද! විශාල තොගයක් බවට පත් කර සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් දුඹුරු වේ. ඔබේ මස් විශේෂයෙන් කෙට්ටු නම්, ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා පෑන් වෙත මේදය ටිකක් (බේකන් ග්‍රීස්, මේදය හෝ පොල්තෙල් වැනි) එකතු කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය විය හැකිය. (ඔව්, එය වචනයකි)
4. මෙහි අරමුණ කැට සරලව දුඹුරු පැහැ ගැන්වීමයි— ඔබට ඒවා මුළුමණින්ම උයන්න අවශ්‍ය නැහැ.
5. ගවමස්, මුව මස් හෝ එල්ක් ගෑරුප්පු- ටෙන්ඩර් මස් සඳහා පීඩන ටින් එකක් සමඟ ගන්නේ කෙසේද!
6. බ්‍රවුන්ඩ් මස් කැට 1ක් දමා බ්‍රවුන්ඩ් මස් කැට 1 තබන්න. quart භාජන භාවිතා කරන්නේ නම්, ලුණු 1 තේ හැන්දක එකතු කරන්න. පයින්ට් භාජන භාවිතා කරන්නේ නම්, ලුණු තේ හැන්දක 1/2 එකතු කරන්න.
7. හරක් මස් කරන්නේ කෙසේද,මුව මස්, හෝ දෙබලක ටෙන්ඩර් මස් සඳහා පීඩන ටින් එකක් සහිත එල්ක්!
8. ඔබ මස් දුඹුරු කිරීමට භාවිතා කළ බඳුනට ජලය (ඔබට අවශ්‍ය ප්‍රමාණය කොපමණද යන්න ඔබ ටින් කරන භාජන ගණන මත රඳා පවතී) වත් කර නභිගත කරන්න. මෙය බඳුනේ පතුලේ ඇති සියලුම සුන්දර කොටස් ග්‍රහණය කර ඔබේ නිමි භාණ්ඩයේ අමතර රසයක් ඇති කරයි.
9. 1″ හිස් අවකාශයක් ඉතිරි කර භාජනවල ඇති මස් මත උතුරන වතුර ගාන්න.
10. රිම් පිසදමන්න, පියන/මුදු සකස් කර, හුමාල පීඩන කෑනරයක සකසන්න. මිනිත්තු 90
11. ඔබ මුහුදු මට්ටමේ සිට අඩි 1,000ක් හෝ ඊට වැඩි උසකින් නම් මිස රාත්තල් 10ක පීඩනයක් භාවිතා කරන්න. එය එසේ නම්, පීඩනය රාත්තල් 15 දක්වා වැඩි කරන්න.

තවත් පීඩන කැනර් වට්ටෝරු:

• ටින් ගම්මිරිස්: නිබන්ධනයක්
• බීෆ් ස්ටූ කරන ආකාරය
• එෆ්.එස්. prairiehomestead.com/forjars (10% වට්ටමක් සඳහා PURPOSE10 කේතය භාවිතා කරන්න)