Nu voi minți...

Am fost un pic reticent față de toată chestia cu conservele de carne atunci când am început să mă gospodăresc.

Bănuiesc că provine din frica mea irațională de produsele alimentare din carne la ghiveci. Încă de când eram copil, mi s-a părut cel mai rău lucru pe care l-ai putea pune în gură... (Îmi cer scuze tuturor fanilor produselor din carne de acolo)

Din fericire, conservele de carne la domiciliu sunt cu totul altceva, și o abilitate pe care cu siguranță veți dori să o adăugați la repertoriul dvs. de gospodărie. În plus, nu este cu adevărat mai dificil decât conservele de legume. Sincer!

De ce să pui carnea la conservă este o abilitate pe care trebuie să o ai:

1. Este total convenabil. Luați un borcan din cămară, deschideți-l și veți avea o carne minunat de fragedă, gata să o adăugați la rețetele dvs.

2. Se economisește spațiu în congelator. Avem două congelatoare în hambar, dar sunt ÎNTOTDEAUNA prea pline, indiferent ce fac. Oricând pot păstra alimente la temperatura camerei, este un mare plus pentru mine.

3. Este o măsură de pregătire inteligentă. Ca să nu rămâneți blocați să mâncați cereale uscate și biscuiți dacă vă cade curentul...

4. Are un gust al naibii de bun, pe bune! Carnea conservată acasă este fragedă, suculentă și poate fi asezonată cum doriți.

Un avertisment super super foarte important

Trebuie, trebuie, trebuie, trebuie să folosești un conservator sub presiune. dacă intenționați să conservați carne - fără excepții. Deoarece carnea este un aliment cu aciditate scăzută, un conservator obișnuit cu apă clocotită nu va putea să o încălzească la o temperatură suficient de ridicată pentru a o face sigură pentru depozitare. Știu că conservele sub presiune pot părea intimidante la început, dar sunt de fapt mai simple decât credeți. Am un tutorial complet de conservare sub presiune aici. Vă va conduce prin proces și vă va învăța cum să presațipoate fără să-ți arunce în aer casa (întotdeauna un lucru bun) .

Gata cu discuțiile. Să începem să conservăm carnea!

Cum să conservezi carnea

(Metoda Hot Pack pentru conservarea cărnii)

• Carne de vită, de vânat, de elan sau de porc
• Sare (opțional)
• Apă
• Borcane de conserve, capace și inele (sferturi sau halbe sunt bune)
• O conservă sub presiune

Tăiați carnea pentru a îndepărta excesul de grăsime și de cartilaje (de obicei, încerc să fac acest lucru când carnea este pe jumătate congelată. Astfel, tăierea este mult mai ușoară).

Se taie în fâșii în direcția opusă bobului, apoi se taie în cuburi de aproximativ 1″ (nu este nevoie să fie exact).

Așezați cuburile într-o oală mare și rumeniți-le bine pe toate părțile. Dacă carnea este deosebit de slabă, este posibil să fie nevoie să adăugați puțină grăsime (cum ar fi unsoare de șuncă, untură sau ulei de nucă de cocos) în tigaie pentru a preveni lipirea. (Da, acesta este un cuvânt).

Scopul aici este pur și simplu să rumenim cuburile - nu este nevoie să le gătim până la capăt.

Puneți cuburile de carne rumenită în borcane de sticlă curate, lăsând un spațiu de 1″. Dacă folosiți borcane de un litru, adăugați 1 linguriță de sare. Dacă folosiți borcane de o jumătate de litru, adăugați 1/2 linguriță de sare.

Turnați apă (de câtă apă aveți nevoie va depinde de numărul de borcane pe care le puneți la conservă) în oala pe care ați folosit-o pentru a rumeni carnea și aduceți-o la fierbere. Acest lucru va capta toate bucățile frumoase de pe fundul oalei și va crea o aromă suplimentară în produsul finit.

Se toarnă apa clocotită peste carnea din borcane, lăsând un spațiu liber de 1″.

Se șterg marginile, se ajustează capacele/anelurile și se procesează într-o conservă sub presiune cu abur, după cum urmează:

• Pinte: 75 minute
• Sferturi: 90 minute

Folosiți 10 livre de presiune, CU EXCEPȚIA cazului în care vă aflați la o înălțime de 1.000 de picioare sau mai mult deasupra nivelului mării. În acest caz, măriți presiunea la 15 livre.

** Încercați capacele mele preferate pentru conserve, aflați mai multe despre capacele FOR JARS aici: //theprairiehomestead.com/forjars (utilizați codul PURPOSE10 pentru 10% off)

furculiță ofertă

Note de bucătărie:

• Nu am cantități exacte pentru această rețetă, pentru că depinde doar de ceea ce aveți la dispoziție. Puteți începe să puneți carnea la conservă imediat după măcelărie sau puteți păstra câteva bucăți mai dure pentru a le pune mai târziu.
• Sarea este în întregime opțională și se adaugă doar pentru aromă, nu pentru a asigura conservarea.
• Adăugați conservele de carne topită în ciorbe, tocănițe, caserole, ciorbe la tigaie sau pur și simplu încălziți-o și mâncați-o din borcan.
• De asemenea, este posibil să puneți la conservă carne tocată, supe și tocănițe. Aceste tutoriale vor veni în curând!

Cum să conservezi carnea

• Autor: Preeria

Ingrediente

• Carne de vită, de vânat, de elan sau de porc
• Sare (opțional)
• Apă
• Borcane de conserve, capace și inele (sferturi sau halbe sunt bune)
• O conservă sub presiune

Instrucțiuni

1. Tăiați carnea pentru a îndepărta excesul de grăsime și de cartilaje (de obicei, încerc să fac acest lucru când carnea este pe jumătate congelată. Astfel, tăierea este mult mai ușoară).
2. Se taie în fâșii în direcția opusă bobului, apoi se taie în cuburi de aproximativ 1″ (nu este nevoie să fie exact).
3. cum să pui în conservă carne de vită, vânat sau elan cu un conservator sub presiune pentru o carne fragedă ca o furculiță!
4. Așezați cuburile într-o oală mare și rumeniți-le bine pe toate părțile. Dacă carnea este deosebit de slabă, este posibil să fie nevoie să adăugați puțină grăsime (cum ar fi unsoare de șuncă, untură sau ulei de nucă de cocos) în tigaie pentru a preveni lipirea. (Da, acesta este un cuvânt).
5. Scopul aici este doar să rumenim cuburile - nu trebuie să le gătim până la capăt.
6. cum să pui în conservă carne de vită, vânat sau elan cu un conservator sub presiune pentru o carne fragedă ca o furculiță!
7. Puneți cuburile de carne rumenită în borcane de sticlă curate, lăsând un spațiu de 1″. Dacă folosiți borcane de un litru, adăugați 1 linguriță de sare. Dacă folosiți borcane de o jumătate de litru, adăugați 1/2 linguriță de sare.
8. cum să pui în conservă carne de vită, vânat sau elan cu un conservator sub presiune pentru o carne fragedă ca o furculiță!
9. Turnați apă (de câtă apă aveți nevoie va depinde de numărul de borcane pe care le puneți la conservă) în oala pe care ați folosit-o pentru a rumeni carnea și aduceți-o la fierbere. Acest lucru va capta toate bucățile frumoase de pe fundul oalei și va crea o aromă suplimentară în produsul finit.
10. Se toarnă apa clocotită peste carnea din borcane, lăsând un spațiu liber de 1″.
11. Se șterg marginile, se ajustează capacele/anelurile și se procesează într-o conservă sub presiune cu abur, după cum urmează:
12. Pinte: 75 minute
13. Sferturi: 90 minute
14. Folosiți 10 livre de presiune, CU EXCEPȚIA cazului în care vă aflați la o înălțime de 1.000 de picioare sau mai mult deasupra nivelului mării. În acest caz, măriți presiunea la 15 livre.

Mai multe rețete de conserve sub presiune:

• Conservarea ardeilor: un tutorial
• Cum să conserve tocană de carne de vită
• Cum să conserve dovleac

Încercați capacele mele preferate pentru conserve, aflați mai multe despre capacele FOR JARS aici: //theprairiehomestead.com/forjars (utilizați codul PURPOSE10 pentru 10% off)