არ ვიტყუები…

ცოტა ავღელდი მთელი ხორცის კონსერვზე, როცა პირველად დავიწყე საოჯახო მეურნეობა.

ვეჭვობ, რომ ეს გამოწვეულია ქოთნის ხორცის საკვები პროდუქტის ჩემი ირაციონალური შიშით. ბავშვობიდან ვფიქრობდი, რომ ეს ყველაზე ცუდ რამედ ჟღერდა, რაც შეიძლება პირში ჩაიტანოთ... (ბოდიშს ვიხდი ნებისმიერი ხორცპროდუქტის თაყვანისმცემლებს)

საბედნიეროდ, სახლში ხორცის დაკონსერვება სულ სხვა თამაშია და უნარი, რომელიც აუცილებლად გსურთ დაამატოთ თქვენი სახლის რეპერტუარში. გარდა ამისა, ეს ნამდვილად არ არის უფრო რთული, ვიდრე ბოსტნეულის დაკონსერვება. პატიოსანი!

რატომ არის ხორცის კონსერვის უნარი, რომელიც უნდა გქონდეთ:

1. ეს სრულიად მოსახერხებელია. აიღეთ ქილა თქვენი საკუჭნაოდან, გახსენით და თქვენ გაქვთ საოცრად ნაზი ხორცი, რომელიც მზად არის თქვენს რეცეპტებში დასამატებლად

2. ეს ზოგავს საყინულე ადგილს. ჩვენ გვაქვს ორი საყინულე ჩვენს ბეღელში, მაგრამ ისინი ყოველთვის ძალიან სავსეა, რაც არ უნდა გავაკეთო. ნებისმიერ დროს, როცა შემიძლია საკვების შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე, ეს ჩემთვის დიდი პლუსია.

3. ეს არის მზადყოფნის ჭკვიანური საზომი. რათა არ დაგჭირდეთ მშრალი მარცვლეულის და კრეკერების ჭამა, თუ დენი გათიშულია...

4. გემო უხდება. მართლა! სახლის დაკონსერვებული ხორცი ნაზი, წვნიანია და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ, როგორც გინდათ.

Super-Duper ძალიან მნიშვნელოვანი გაფრთხილება

თქვენ უნდა, აუცილებლად, უნდა გამოიყენოთ წნევის კონსერვი თუ გეგმავთ ხორცის კონსერვას – გამონაკლისი არ არის. ვინაიდან ხორცი დაბალი მჟავიანობის საკვებია, ამდუღარე წყლის ჩვეულებრივი კონსერვი ვერ შეძლებს მის გაცხელებას საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე, რათა უსაფრთხო იყოს შესანახად. მე ვიცი, რომ ზეწოლის კონსერვები შეიძლება თავიდანვე დამაშინებლად გამოიყურებოდეს, მაგრამ სინამდვილეში ისინი უფრო მარტივია, ვიდრე ფიქრობთ. მე მაქვს სრული წნევის საკონსერვო გაკვეთილი აქ. ეს გაგივლით პროცესს და გასწავლით როგორ ზეწოლას მოახდინოთ სახლის აფეთქების გარეშე (ყოველთვის კარგია) .

კარგი, საკმარისად ჩატი. დავიწყოთ ხორცის დაკონსერვება!

როგორ მოვახდინოთ ხორცი

(ცხელი პაკეტის მეთოდი ხორცის კონსერვისთვის)

• ძროხის, ძროხის, ელაკის ან ღორის ხორცი
• მარილი (სურვილისამებრ)
მარილი (სურვილისამებრ) არტები ან პიტნები კარგია)
• წნევის კონსერვი

მოჭერით ხორცი ზედმეტი ცხიმისა და ქაფის მოსაშორებლად. (ჩვეულებრივ ვცდილობ ამის გაკეთებას, როცა ხორცი ნახევრად გაყინულია. ეს ბევრად აადვილებს გაჭრას)

დაჭერით ზოლებად მარცვლებთან და შემდეგ დაჭერით დაახლოებით 1 ინჩის კუბებად (მხოლოდ თვალის კაკალი – ზუსტი არ არის საჭირო).

კუბურები მოათავსეთ კუბიკებად და მოაყარეთ ცალ კუბიკზე. თუ თქვენი ხორცი განსაკუთრებით უცხიმოა, შეიძლება დაგჭირდეთ ტაფაში ცოტა ცხიმის (როგორიცაა ბეკონის ცხიმი, ქონი ან ქოქოსის ზეთი) დამატება, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება. (დიახ, ეს არის სიტყვა)

აქ მიზანია კუბების უბრალოდ გაბრტყელება — თქვენ არ გჭირდებათ მათი ბოლომდე მოხარშვა.

მოყავისფრო ხორცის კუბიკები მოათავსეთ სუფთა მინის ქილებში, დატოვეთ 1″ ადგილი. თუ იყენებთ კვარტსქილებში, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. თუ პინტის ქილებს იყენებთ, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.

ჩაასხით წყალი (რამდენი ქილა დაგჭირდებათ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ქილა დააკონსერვებთ) ქვაბში, რომელიც გამოიყენეთ ხორცის შესაფერად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს დაიჭერს ქოთნის ძირიდან ყველა მშვენიერ ნაწილს და დამატებით გემოს შეგიქმნით თქვენს მზა პროდუქტს.

ჩაასხით მდუღარე წყალი ხორცზე ქილებში და დატოვეთ 1″ ადგილი.

გაწურეთ რგოლები, დაასწორეთ სახურავები/რგოლები და დაამუშავეთ ორთქლის წნევის საკონსერვო ჭურჭელში <6Q14:1 <5 წთ. ts: 90 წუთი

გამოიყენეთ 10 ფუნტი წნევა, თუ არ ხართ ზღვის დონიდან 1000 ფუტი ან მეტი სიმაღლეზე. თუ ეს ასეა, გაზარდეთ წნევა 15 ფუნტამდე.

** სცადეთ ჩემი საყვარელი ხუფები კონსერვისთვის, შეიტყვეთ მეტი FOR JARS lids-ის შესახებ აქ: //theprairiehomestead.com/forjars (გამოიყენეთ კოდი PURPOSE10 10%-იანი ფასდაკლებით)

ჩანგალი ტენდერი <4 შენიშვნა არ მაქვს ეს თანხა

Kit , რადგან ეს მხოლოდ იმაზეა დამოკიდებული, თუ რა გაქვთ ხელმისაწვდომი. შეგიძლიათ ხორცის დაკონსერვება დაუყოვნებლივ დაიწყოთ დაჭრის შემდეგ, ან შეინახეთ რამდენიმე უფრო მკაცრი ნაჭრები მოგვიანებით.

მარილი ნებაყოფლობითია და ემატება მხოლოდ გემოს და არა შენარჩუნების სარგებლობისთვის.

დაადუღეთ დაკონსერვებული ხორცი პირის ღრუში დაუმატეთ სუპებს, ჩაშუშულებს, კერძებს, თბილ კერძებს. .

ასევე შესაძლებელიაშეგიძლიათ დაფქული ხორცი, სუპები და ღუმელები. ეს გაკვეთილები მალე იქნება!

ბეჭდვა

How to Can Meat

• ავტორი: The Prairie

Ingredients

• ძროხის ხორცი, venison, elk, or pork
• ქილების, ხუფების და რგოლების დაკონსერვება (კვარტლები ან პიტნები კარგია)
• წნევითი კონსერვის საშუალება

ინსტრუქციები

1. დააჭრელეთ ხორცი ზედმეტი ცხიმისა და ბაფთის მოსაშორებლად. (როგორც წესი, ვცდილობ ამის გაკეთებას, როდესაც ხორცი ნახევრად გაყინულია. ეს ბევრად აადვილებს გაჭრას)
2. დაჭერით ზოლებად მარცვლებთან და შემდეგ დაჭერით დაახლოებით 1″ კუბებად (მხოლოდ თვალის კაკალი – ზუსტი არ არის საჭირო). ჩადეთ დიდ ქვაბში და შეწვით ყველა მხრიდან. თუ თქვენი ხორცი განსაკუთრებით უცხიმოა, შეიძლება დაგჭირდეთ ტაფაში ცოტა ცხიმის (როგორიცაა ბეკონის ცხიმი, ქონი ან ქოქოსის ზეთი) დამატება, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება. (დიახ, ეს სიტყვაა)
3. აქ მიზანია უბრალოდ შებრაწოთ კუბიკები — თქვენ არ გჭირდებათ მათი ბოლომდე მოხარშვა.
4. როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი, ძროხის ხორცი ან ელვა წნევით ნაზი ხორცისთვის!
5. მოყავისფრო ხორცის 1 ″ თავი მოათავსეთ კუბებში. თუ იყენებთ კვარტის ქილებს, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი. თუ ქილებს იყენებთ, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი.ძროხის ხორცი, ან ელა წნევით, ჩანგლით ნაზი ხორცისთვის!
6. ჩაასხით წყალი (რამდენი ქილა დაგჭირდებათ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ქილა დააკონსერვებთ) დაასხით ქვაბში, რომლითაც ხორცი შეყავით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს დაიჭერს ქოთნის ძირიდან ყველა მშვენიერ ნაწილს და დამატებით გემოს შეგიქმნით თქვენს მზა პროდუქტს.
7. დაასხით მდუღარე წყალი ხორცზე ქილებში, დატოვეთ 1″ ადგილი.
8. გაწურეთ რგოლები, დააყენეთ სახურავები/რგოლები და დაამუშავეთ ორთქლის წნევით<6:15 წთ<6:5 წუთში<6:15 წთ. კვარტები: 90 წუთი
9. გამოიყენეთ 10 ფუნტი წნევა, თუ არ ხართ ზღვის დონიდან 1000 ფუტი ან მეტი სიმაღლეზე. თუ ეს ასეა, გაზარდეთ წნევა 15 ფუნტამდე.

მეტი წნევის კონსერვის რეცეპტები:

• წიწაკის დაკონსერვება: სახელმძღვანელო
• როგორ მოვამზადოთ ძროხის ხორცი
• როგორ მოვამზადოთ გოგრა

ვისწავლოთ მეტი ლიფსიტი FOR CASE-სთვის riehomestead.com/forjars (გამოიყენეთ კოდი PURPOSE10 10% ფასდაკლებით)