จะไม่โกหก…

ฉันรู้สึกไม่ค่อยมั่นใจในเนื้อกระป๋องตอนที่ฉันเริ่มทำที่อยู่อาศัยครั้งแรก

ฉันสงสัยว่ามันเกิดจากความกลัวอย่างไม่มีเหตุผลของฉันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารเนื้อในกระถาง ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันคิดว่านั่นฟังดูเหมือนเป็นของที่แย่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่คุณเอาเข้าปากได้… (ขออภัยสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์)

โชคดีที่เนื้อกระป๋องที่บ้านเป็นเกมที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเป็นทักษะที่คุณจะต้องเพิ่มให้กับบ้านไร่ของคุณอย่างแน่นอน แถมยังไม่ยากไปกว่าการปลูกผักกระป๋องอีกด้วย ซื่อสัตย์!

ทำไมการบรรจุกระป๋องจึงเป็นทักษะที่คุณต้องมี:

1. สะดวกสุดๆ หยิบขวดโหลจากตู้กับข้าวของคุณ เปิดออก แล้วคุณก็จะได้เนื้อนุ่มๆ แสนวิเศษที่พร้อมจะเพิ่มลงในสูตรอาหารของคุณ

2. ช่วยประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็ง เรามีตู้แช่แข็ง 2 ตู้ในยุ้งฉางของเรา แต่ตู้แช่แข็งมักจะเต็มอยู่เสมอ ไม่ว่าฉันจะทำอะไร เมื่อใดก็ตามที่ฉันสามารถเก็บอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ถือเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับฉัน

3. เป็นมาตรการเตรียมพร้อมที่ชาญฉลาด เกรงว่าคุณจะติดซีเรียลแห้งและแคร็กเกอร์หากไฟดับ…

4. รสชาติดีมาก จริงหรือ! เนื้อกระป๋องทำเองจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และสามารถปรุงรสได้ตามต้องการ

คำเตือนที่สำคัญอย่างยิ่งยวด

คุณต้อง ใช้กระป๋องแรงดัน หากคุณวางแผนจะทำเนื้อกระป๋อง– ไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีกรดต่ำ กกระป๋องน้ำเดือดปกติจะไม่สามารถให้ความร้อนในอุณหภูมิสูงพอที่จะทำให้ปลอดภัยในการจัดเก็บ ฉันรู้ว่ากระป๋องแรงดันอาจดูน่ากลัวในตอนแรก แต่จริงๆแล้วมันง่ายกว่าที่คุณคิด ฉันมีการสอนเกี่ยวกับกระป๋องแรงดันเต็มรูปแบบที่นี่ มันจะแนะนำคุณตลอดกระบวนการ และสอนวิธีกดดันกระป๋องโดยไม่ทำให้บ้านคุณระเบิด (เป็นสิ่งที่ดีเสมอ)

ตกลง คุยกันพอแล้ว มาเริ่มทำเนื้อกระป๋องกันเถอะ!

วิธีการทำเนื้อกระป๋อง

(วิธีการแพ็คร้อนสำหรับเนื้อกระป๋อง)

• เนื้อวัว เนื้อกวาง กวางเอลก์ หรือหมู
• เกลือ (ไม่บังคับ)
• น้ำ
• ขวดโหล ฝา และแหวนบรรจุกระป๋อง (ควอร์ตหรือไพนต์ก็ได้)
• A เครื่องอัดความดัน

แล่เนื้อเพื่อเอาไขมันส่วนเกินและขนหยาบออก (ฉันมักจะพยายามทำเช่นนี้เมื่อเนื้อแช่แข็งครึ่งหนึ่ง วิธีนี้ทำให้การตัดแต่งง่ายขึ้นมาก)

ฝานเป็นเส้นเทียบกับเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 นิ้ว (แค่ลูกตาเท่านั้น- ไม่ต้องเป๊ะก็ได้)

วางก้อนลงในหม้อสต็อกขนาดใหญ่และทาสีน้ำตาลให้ทั่วทุกด้าน ถ้าเนื้อของคุณไม่ติดมันเป็นพิเศษ คุณอาจต้องใส่ไขมันเล็กน้อย (เช่น น้ำมันเบคอน น้ำมันหมู หรือน้ำมันมะพร้าว) ลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมัน (ใช่ นั่นคือคำพูด)

เป้าหมายของที่นี่คือการทำให้ก้อนสีน้ำตาลง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันจนสุก

ใส่ก้อนเนื้อสีน้ำตาลลงในขวดแก้วที่สะอาดโดยเว้นช่องว่างไว้ 1 นิ้ว ถ้าใช้ควอร์ตขวดใส่เกลือ 1 ช้อนชา หากใช้เหยือกไพน์ ให้ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา

เทน้ำ (ปริมาณที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับจำนวนเหยือกที่คุณบรรจุ) ลงในหม้อที่คุณใช้ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล แล้วนำไปต้ม วิธีนี้จะจับเศษอาหารที่น่ารักทั้งหมดจากก้นหม้อและสร้างรสชาติเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ

ตักน้ำเดือดใส่เนื้อในเหยือกโดยเว้นระยะห่างไว้ 1 นิ้ว

เช็ดขอบ ปรับฝา/วงแหวน และดำเนินการในกระป๋องแรงดันไอน้ำดังนี้:

• ไพน์: 75 นาที
• ควอต: 90 นาที

ใช้ 10 ความดันเป็นปอนด์ เว้นแต่คุณจะอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 1,000 ฟุตขึ้นไป ในกรณีนี้ ให้เพิ่มแรงดันเป็น 15 ปอนด์

** ลองใช้ฝากระป๋องโปรดของฉัน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝาสำหรับกระป๋องที่นี่: //therairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัส PURPOSE10 เพื่อรับส่วนลด 10%)

ส้อมซื้อ

หมายเหตุสำหรับครัว:

• ฉันไม่มีปริมาณที่แน่นอนสำหรับสูตรนี้ เพราะมันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี คุณสามารถเริ่มทำเนื้อกระป๋องทันทีหลังการชำแหละ หรือเก็บเนื้อส่วนที่หั่นยากไว้หลายกระป๋องไว้ใช้ภายหลัง
• เกลือเป็นตัวเลือกทั้งหมดหรือไม่ใส่ก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น ไม่ใช่เพื่อประโยชน์ในการเก็บรักษาแต่อย่างใด
• ใส่เนื้อกระป๋องที่ละลายในปากของคุณลงในซุป สตูว์ แคสเซอโรล อาหารมื้อเย็นในกระทะ หรือแค่อุ่นให้ร้อนแล้วกินจากโถ
• นอกจากนี้ยังทำได้ด้วยสามารถบดเนื้อ ซุป และสตูว์ได้ บทช่วยสอนเหล่านี้จะมาในเร็วๆ นี้!

วิธีทำเนื้อกระป๋อง

• ผู้เขียน: The Prairie

ส่วนผสม

• เนื้อวัว เนื้อกวาง กวางเอลก์ หรือหมู
• เกลือ (ไม่บังคับ)
• น้ำ
• กระป๋อง เหยือก ฝา และแหวน (ควอร์ตหรือไพน์ก็ได้)
• กระป๋องแรงดัน

คำแนะนำ

1. แล่เนื้อเพื่อเอาไขมันส่วนเกินและขนหยาบออก (ฉันมักจะพยายามทำเช่นนี้เมื่อเนื้อแช่แข็งครึ่งหนึ่ง มันทำให้การตัดแต่งง่ายขึ้นมาก)
2. ฝานเป็นเส้นๆ เทียบกับเมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นก้อนประมาณ 1 นิ้ว (แค่ลูกตาก็ได้- ไม่จำเป็นต้องเป๊ะขนาดนั้น)
3. วิธีทำให้เนื้อวัว เนื้อกวาง หรือกวางเอลค์ด้วยกระป๋องกดสำหรับเนื้อนุ่มด้วยส้อม!
4. วางก้อนลงในหม้อสต็อกขนาดใหญ่และสีน้ำตาลให้ทั่วทุกด้าน ถ้าเนื้อของคุณไม่ติดมันเป็นพิเศษ คุณอาจต้องใส่ไขมันเล็กน้อย (เช่น น้ำมันเบคอน น้ำมันหมู หรือน้ำมันมะพร้าว) ลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดมัน (ใช่ นั่นแหละคือคำพูด)
5. เป้าหมายของที่นี่คือทำให้ก้อนสีน้ำตาลธรรมดาๆ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงให้สุกทุกก้อน
6. วิธีทำให้เนื้อวัว เนื้อกวาง หรือกวางเอลค์ด้วยกระป๋องแรงดันสำหรับเนื้อนุ่มด้วยส้อม!
7. วางก้อนเนื้อสีน้ำตาลลงในขวดแก้วสะอาดโดยเว้นช่องว่างไว้ 1 นิ้ว ถ้าใช้ขวดโหล ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนชา หากใช้เหยือกไพน์ ให้ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา
8. วิธีทำเนื้อวัวเนื้อกวางหรือกวางเอลค์โดยใช้ส้อมดันเนื้อให้นุ่ม!
9. เทน้ำ (ปริมาณที่คุณต้องการจะขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่คุณบรรจุ) ลงในหม้อที่คุณใช้ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล แล้วนำไปต้ม วิธีนี้จะจับเศษอาหารที่น่ารักทั้งหมดจากก้นหม้อและสร้างรสชาติเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ
10. ตักน้ำเดือดใส่เนื้อในเหยือกโดยเว้นระยะห่างไว้ 1 นิ้ว
11. เช็ดขอบล้อ ปรับฝา/วงแหวน และดำเนินการในกระป๋องแรงดันไอน้ำดังนี้:
12. ไพน์: 75 นาที
13. ควอต: 90 นาที
14. ใช้ 10 ความดันเป็นปอนด์ เว้นแต่คุณจะอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 1,000 ฟุตขึ้นไป หากเป็นกรณีนี้ ให้เพิ่มแรงดันเป็น 15 ปอนด์

สูตรกระป๋องแรงดันเพิ่มเติม:

• พริกกระป๋อง: บทช่วยสอน
• วิธีทำสตูว์เนื้อกระป๋อง
• วิธีทำฟักทองกระป๋อง

ลองใช้ฝากระป๋องโปรดของฉัน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝาขวดสำหรับกระป๋องที่นี่: //therairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัส PURPOSE PURPOSE 10 สำหรับส่วนลด 10%)