មិនកុហកទេ…

ខ្ញុំរវល់បន្តិចចំពោះសាច់កំប៉ុងទាំងអស់នៅពេលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើផ្ទះដំបូង។

ខ្ញុំសង្ស័យថាវាបណ្តាលមកពីការភ័យខ្លាចមិនសមហេតុផលរបស់ខ្ញុំចំពោះផលិតផលអាហារសាច់កំប៉ុង។ តាំងពីខ្ញុំនៅក្មេងមក ខ្ញុំគិតថាវាហាក់ដូចជារឿងអាក្រក់បំផុតដែលអ្នកអាចដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នកបាន... (សុំទោសចំពោះអ្នកគាំទ្រផលិតផលសាច់ទាំងអស់នៅទីនោះ)

អរគុណណាស់ សាច់កំប៉ុងនៅផ្ទះគឺជាល្បែងបាល់ខុសគ្នាទាំងស្រុង ហើយជំនាញដែលអ្នកប្រាកដជាចង់បញ្ចូលទៅក្នុងរឿងភាគផ្ទះរបស់អ្នក។ លើសពីនេះទៅទៀត វាពិតជាមិនពិបាកជាងបន្លែកំប៉ុងនោះទេ។ ស្មោះត្រង់!

ហេតុអ្វីបានជាសាច់កំប៉ុងគឺជាជំនាញដែលអ្នកចាំបាច់ត្រូវមាន៖

1. វាពិតជាងាយស្រួលណាស់។ ចាប់យកពាងមួយពីកន្លែងដាក់អាហាររបស់អ្នក បើកវាឡើង ហើយអ្នកមានសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក

2. វាសន្សំសំចៃលើកន្លែងបង្កក។ យើងមានទូរទឹកកកពីរនៅក្នុងជង្រុករបស់យើង ប៉ុន្តែពួកវាតែងតែពេញពេក មិនថាខ្ញុំធ្វើអ្វីក៏ដោយ។ គ្រប់ពេលដែលខ្ញុំអាចទុកអាហារនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វាជាការបូកធំសម្រាប់ខ្ញុំ។

3. វា​ជា​វិធានការ​ត្រៀម​ខ្លួន​ដ៏ឆ្លាតវៃ។ ក្រែង​លោអ្នក​ត្រូវ​ជាប់គាំង​ក្នុងការ​ញ៉ាំ​ធញ្ញជាតិ​ស្ងួត និង​នំកែកឃឺ ប្រសិនបើ​ថាមពល​របស់អ្នក​រលត់…

4. វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ពិតជា! សាច់កំប៉ុងនៅផ្ទះគឺទន់ ឈ្ងុយ ហើយអាចដាក់តាមរដូវតាមចិត្ត។

ការព្រមានសំខាន់ណាស់ Super-Duper

អ្នកត្រូវតែ ត្រូវតែប្រើកំប៉ុងដាក់សម្ពាធ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើសាច់កំប៉ុង - គ្មានករណីលើកលែងនោះទេ។ ដោយសារសាច់ជាអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាប កកំប៉ុងទឹកឆ្អិនធម្មតានឹងមិនអាចកំដៅវានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការផ្ទុក។ ខ្ញុំដឹងថា ធុងដាក់សម្ពាធអាចហាក់ដូចជាគួរឱ្យភ័យខ្លាចនៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែតាមពិតពួកវាសាមញ្ញជាងអ្នកគិតទៅទៀត។ ខ្ញុំ​មាន​ការ​បង្រៀន​ដាក់​សម្ពាធ​ពេញ​លេញ​នៅ​ទីនេះ។ វានឹងនាំអ្នកឆ្លងកាត់ដំណើរការនេះ ហើយបង្រៀនអ្នកពីវិធីដាក់សម្ពាធដោយមិនចាំបាច់បំផ្ទុះផ្ទះរបស់អ្នក (តែងតែជារឿងល្អ) ។

យល់ព្រម ការជជែកកំសាន្តគ្រប់គ្រាន់។ តោះចាប់ផ្តើមធ្វើសាច់កំប៉ុង!

របៀបធ្វើសាច់

(Hot Pack Method for Canning Meat)

• សាច់គោ សាច់ក្រក ឬសាច់ជ្រូក
• អំបិល (ស្រេចចិត្ត)
• ទឹក និង 1 គ្រាប់ ឬសាច់ក្រកមិនអីទេ)
• កំប៉ុងសំពាធ

កាត់សាច់ដើម្បីយកខ្លាញ់លើស និងគ្រើម។ (ជាធម្មតាខ្ញុំព្យាយាមធ្វើបែបនេះនៅពេលដែលសាច់បានពាក់កណ្តាលកក។ វាធ្វើឱ្យការកាត់កាន់តែងាយស្រួល)

កាត់ជាច្រូតប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាគូបប្រហែល 1″ (គ្រាន់តែគូសត្របកភ្នែកប៉ុណ្ណោះ - មិនចាំបាច់ច្បាស់ទេ)។

ដាក់គូបចូលទៅក្នុងស្តុកធំមួយ ហើយពណ៌ត្នោតគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ប្រសិនបើសាច់របស់អ្នកគ្មានខ្លាញ់ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមខ្លាញ់បន្តិច (ដូចជាខាញ់ bacon, lard, ឬប្រេងដូង) ទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីការពារការជាប់។ (បាទ នោះហើយជាពាក្យមួយ)

គោលបំណងនៅទីនេះគឺគ្រាន់តែធ្វើឱ្យគូបពណ៌ត្នោតប៉ុណ្ណោះ - អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនវាទាល់តែសោះ។

ដាក់ដុំសាច់ពណ៌ត្នោតចូលទៅក្នុងពាងកែវស្អាត ដោយទុកចន្លោះក្បាល 1″។ ប្រសិនបើប្រើ quartពាងបន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើប្រើពាង pint បន្ថែមអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ចាក់ទឹក (ចំនួនប៉ុន្មានដែលអ្នកត្រូវការអាស្រ័យលើចំនួនពាងដែលអ្នកកំពុងកំប៉ុង) ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដែលអ្នកធ្លាប់ធ្វើឱ្យសាច់ឡើងពណ៌ត្នោត ហើយយកវាទៅស្ងោរ។ វានឹងចាប់យកបំណែកដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ទាំងអស់ពីបាតនៃឆ្នាំង និងបង្កើតរសជាតិបន្ថែមនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នក។

ចាក់ទឹករំពុះលើសាច់ក្នុងពាង ដោយបន្សល់ទុកចន្លោះក្បាល 1″។

ជូតគែម កែតម្រូវគម្រប/ចិញ្ចៀន ហើយដំណើរការក្នុងកំប៉ុងសំពាធចំហាយទឹកដូចខាងក្រោម៖

• Pints ​​17 <17 នាទី:>

  ប្រើសម្ពាធ 10 ផោន លើកលែងតែអ្នកស្ថិតនៅកម្ពស់ 1,000 ហ្វីត ឬលើសពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ប្រសិនបើដូច្នោះមែន បង្កើនសម្ពាធដល់ទៅ 15 ផោន។

  ** សាកល្បងគម្របដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់កំប៉ុង ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគម្រប JARS នៅទីនេះ៖ //theprairiehomestead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10 សម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃ 10%)

  

  ការដេញថ្លៃ

  ចំនួននេះសម្រាប់ផ្ទះបាយចំនួន 4 កំណត់ចំណាំ៖ គ្រាន់តែអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកមាន។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមសាច់កំប៉ុងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការកាប់ ឬរក្សាទុកការកាត់ដ៏តឹងតែងមួយចំនួនទៅកំប៉ុងនៅពេលក្រោយ។

• អំបិលគឺស្រេចចិត្ត និងបន្ថែមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះ មិនមែនសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍នៃការរក្សាទុកណាមួយឡើយ។
• បន្ថែមសាច់កំប៉ុងដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកទៅស៊ុប ស្ទីវ ចានគោម ស៊ុប ក្តៅឧណ្ហៗ 16> ផងដែរ ។ អាចធ្វើទៅបានអាចកិនសាច់ ស៊ុប និងស្ងោរ។ ការបង្រៀនទាំងនោះនឹងមកដល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ!

របៀបធ្វើសាច់

• អ្នកនិពន្ធ៖ The Prairie

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់គោ សាច់ venison <6ltion<615> ឬសាច់ជ្រូក 16>
• ពាងកំប៉ុង គម្រប និងចិញ្ចៀន (មួយភាគបួន ឬកាក់ល្អិតល្អន់)
• ធុងសំពាធ

ការណែនាំ

1. កាត់សាច់ ដើម្បីយកខ្លាញ់លើស និងគ្រើម។ (ជាធម្មតាខ្ញុំព្យាយាមធ្វើបែបនេះនៅពេលដែលសាច់បានពាក់កណ្តាលកក។ វាធ្វើឱ្យការកាត់កាន់តែងាយស្រួល)
2. កាត់ជាបន្ទះៗប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាគូបប្រហែល 1″ (គ្រាន់តែគ្រាប់ភ្នែកប៉ុណ្ណោះ - មិនបាច់ត្រូវទេ)។
3. របៀបធ្វើសាច់គោ សាច់ venison ឬ elk ជាមួយកំប៉ុងសំប៉ែតធំ 1 ស្លាបព្រាបាយ ! គ្រប់ជ្រុងជ្រោយ។ ប្រសិនបើសាច់របស់អ្នកគ្មានខ្លាញ់ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមខ្លាញ់បន្តិច (ដូចជាខាញ់ bacon, lard, ឬប្រេងដូង) ទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីការពារការជាប់។ (បាទ នោះហើយជាពាក្យមួយ)
4. គោលបំណងនៅទីនេះគឺគ្រាន់តែធ្វើគូបពណ៌ត្នោតប៉ុណ្ណោះ - អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនវាទាំងអស់នោះទេ។
5. របៀបធ្វើសាច់គោ សាច់អាំង ឬពងក្រពើដោយប្រើកំប៉ុងសំពាធសម្រាប់សាច់ដែលទន់ល្មើយ!
6. ដាក់គូបសាច់ពណ៌ត្នោតចូលទៅក្នុងពាងស្អាត ទុកក្នុងកែវស្អាត។ ប្រសិនបើប្រើពាង quart បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើប្រើពាង pint បន្ថែមអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
7. របៀបធ្វើសាច់គោសាច់អាំង ឬពងទាជាមួយកំប៉ុងសំពាធសម្រាប់សាច់ឆៅ!
8. ចាក់ទឹក (ចំនួនប៉ុន្មានដែលអ្នកត្រូវការអាស្រ័យលើចំនួនពាងដែលអ្នកកំពុងកំប៉ុង) ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដែលអ្នកធ្លាប់បំពងសាច់ ហើយយកវាទៅស្ងោរ។ វានឹងចាប់យកបំណែកដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់ទាំងអស់ពីបាតឆ្នាំង និងបង្កើតរសជាតិបន្ថែមនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នក។
9. ចាក់ទឹករំពុះលើសាច់ក្នុងពាង ដោយបន្សល់ទុកចន្លោះក្បាល 1″។
10. ជូតគែម កែតម្រូវគម្រប/ចិញ្ចៀន ហើយដំណើរការក្នុងកំប៉ុងសំពាធចំហាយទឹកដូចខាងក្រោម៖
11. 5 នាទី 16:Pints: 15>ប្រើសម្ពាធ 10 ផោន លើកលែងតែអ្នកស្ថិតនៅកម្ពស់ 1,000 ហ្វីត ឬលើសពីនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ។ ប្រសិនបើដូច្នោះមែន បង្កើនសម្ពាធដល់ 15 ផោន។

រូបមន្តកំប៉ុងសម្ពាធបន្ថែម៖

• ម្ទេសកំប៉ុង៖ ការបង្រៀន
• របៀបធ្វើសាច់គោចំហុយ
• របៀបធ្វើល្ពៅអំពី

ស្វែងយល់បន្ថែមនៅទីនេះ សម្រាប់ខ្ញុំចូលចិត្ត៖ សាកល្បង estead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10 សម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃ 10%)