สารบัญ
หากคุณอ่าน The Prairie มาระยะหนึ่งแล้ว คุณจะจำโพสต์เกี่ยวกับอาหารห้าอย่างที่ฉันจะไม่มีวันซื้ออีก เกล็ดขนมปังเป็นอันดับแรกในรายการนั้น!
คุณเห็นไหมว่าอาหารส่วนใหญ่ส่วนใหญ่กำลังเรียนรู้วิธีทำผลิตภัณฑ์ขนมปังของคุณเอง (เว้นแต่คุณจะแพ้กลูเตน)
สำหรับคนส่วนใหญ่ (รวมฉันด้วย) มีช่วงการเรียนรู้ที่มาพร้อมกับการเรียนรู้ขนมปังโฮมเมด และช่วงการเรียนรู้นั้นเกี่ยวข้องกับขนมปังก้อนที่ยังไม่ฟูและโฮลวีตจำนวนมากที่แม้แต่สุนัขก็กินไม่ได้
ดังนั้น แทนที่จะร้องไห้กับขนมปังแห้งๆ เมื่อชีวิตมอบขนมปังแบนๆ ให้คุณ เปลี่ยนมันให้กลายเป็นเกล็ดขนมปัง! 😉 เกล็ดขนมปังเหล่านี้ทำมาจากขนมปังซาวโดว์แบบโฮมเมดได้ดีเป็นพิเศษ!
คุณเคยอ่านฉลากบนกระป๋องของเกล็ดขนมปังที่ซื้อจากร้านไหม? บ้าไปแล้ว ฉันไม่รู้ว่าทำไมพวกเขาต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกประหลาดยาวหลายไมล์เพื่อทำเกล็ดขนมปังแบบง่ายๆ…
เกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดนั้นง่ายจนน่าขัน มีประโยชน์มากกว่า และเป็นวิธีที่ประหยัดและปราศจากขยะในการ "ทิ้ง" ขนมปังที่กินไม่ได้ของคุณ
'Nuff กล่าว
วิธีที่เร็วกว่าแต่ใช้เวลาเล็กน้อย-มากกว่าความพยายามเล็กน้อย
หากคุณรีบร้อนที่จะมีเกล็ดขนมปังสำหรับสูตรเฉพาะ ให้ใช้วิธีนี้:
ตัดขนมปังที่ต้องการเป็นก้อน - ประมาณ 1 นิ้วถึง 2 นิ้วกำลังพอดี
แผ่ก้อนขนมปังเป็นชั้นเดียวในการอบ ถาด
อบในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา10 นาที. ตรวจสอบและคน
หากยังแห้งไม่พอ ให้อบและตรวจสอบต่อไปทุกๆ 10 นาทีจนกว่าก้อนส่วนใหญ่จะแข็งและกรุบกรอบ ระวังการไหม้อย่างใกล้ชิด
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย โอนลูกบาศก์แห้งไปยังเครื่องเตรียมอาหารและดำเนินการจนถึงขั้นเกล็ดขนมปัง (อย่าทำสิ่งนี้ในช่วงเวลางีบหลับ… มันดังมาก)
เก็บเศษขนมปังที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท ควรรักษาไว้สักระยะหนึ่ง ใช้ในสูตรอาหารอิตาเลียน ทำเป็นเกล็ดขนมปัง หรืออะไรก็ได้!
วิธี Breadcrumb แบบขี้เกียจแต่ต้องใช้เวลามากกว่า
หากคุณไม่รีบร้อนในการทำเกล็ดขนมปังเป็นพิเศษ ให้ใช้วิธี 'ขี้เกียจ' เพียงปล่อยให้การทดลองขนมปังที่ล้มเหลวของคุณ (หรือขนมปังที่ซื้อจากร้านซึ่งผ่านช่วงไพรม์ไปแล้ว) ให้แห้งสนิท
ดูสิ่งนี้ด้วย: วิธีทำ Sourdough Starter ของคุณเองบางครั้งสิ่งนี้สำเร็จโดยบังเอิญ คุณรู้ไหม เมื่อถุงขนมปังถูกผลักไปด้านหลังตู้และลืม อย่างไรก็ตาม สำหรับขนมปังโฮมเมดส่วนใหญ่ รามักจะเกิดขึ้นก่อนที่จะแห้ง
เพื่อแก้ปัญหานี้ ฉันมักจะทิ้งขนมปังเกล็ดขนมปังไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถปล่อยให้นั่งบนจานหรือติดไว้ในถุง ziploc ที่ยังไม่ได้ปิดผนึก ตู้เย็นทำงานได้ดีในการขจัดความชื้นและป้องกันเชื้อรา
เมื่อแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนและใช้เครื่องเตรียมอาหารบดเป็นเศษขนมปัง
หมายเหตุเล็กน้อย:
- หากคุณพบว่าเกล็ดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วยังชื้นอยู่เล็กน้อย ให้เกลี่ยกลับบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูหลวมๆ แล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์สักสองสามชั่วโมง หรือใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นแต่ปิดอยู่ (ถ้าคุณใช้วิธีแรก) และปล่อยให้ความร้อนที่หลงเหลืออยู่ช่วยขจัดความชื้นส่วนที่เหลือออกไป
- ทำเกล็ดขนมปังปรุงรสของคุณเองโดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ลงในเครื่องเตรียมอาหาร โรยใบโหระพาแห้ง ออริกาโน และผักชีฝรั่งสำหรับส่วนผสมแบบอิตาเลียน หรือเลือกโรสแมรี่แห้ง โหระพา และเสจสำหรับเศษสมุนไพรของคุณเอง สร้างสรรค์!
วิธีทำเกล็ดขนมปังโฮมเมด
ส่วนผสม
- ขนมปังอบแห้ง
- เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่สามารถเลือกได้: ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน และผักชีฝรั่งสำหรับส่วนผสมแบบอิตาเลียน หรือโรสแมรี่ โหระพา และเสจ... ใช้ความคิดสร้างสรรค์!
คำแนะนำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังของคุณแห้งพอ: ฉันปล่อยให้วางบนจานหรือถุงซิปล็อกที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- ตัดขนมปังเป็นลูกบาศก์ขนาด 1″ ถึง 2″
- กระจายก้อนบนถาดอบเป็นชั้นเดียว
- อบในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 10 นาที
- ตรวจสอบและคน
- หากยังแห้งไม่พอ ให้อบต่อและตรวจสอบทุกๆ 10 นาทีจนกว่าก้อนส่วนใหญ่จะแข็งและกรุบกรอบ แต่อย่าให้ไหม้
- นำออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นย้ายไปที่เครื่องเตรียมอาหาร
- แปรรูปขนมปังก้อนให้เป็นเกล็ดขนมปังพร้อมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ ถ้าต้องการ
- เก็บเกล็ดขนมปังไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
คุณทำได้ง่ายจัง ใช่ไหม ไม่มีเหตุผลที่จะต้องซื้อเกล็ดขนมปังจากร้านอีกต่อไป!
สิ่งดีๆเพิ่มเติมจากศูนย์:
ดูสิ่งนี้ด้วย: DIY น้ำมันหอมระเหยกกกระจาย- วิธีทำวานิลลาสกัดแบบโฮมเมด
- วิธีทำเนยถั่วโฮมเมด
- วิธีทำสต็อกเนื้อวัวโฮมเมดในหม้อหุงช้า
- วิธีทำถั่วทอดแบบโฮมเมด