เรียนรู้วิธีทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มาดูความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจริงๆ กับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่คุณทำเองที่บ้านได้ รวมถึงสูตรน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและคำตอบที่ดีที่สุดของฉันสำหรับคำถามทั่วไปเกี่ยวกับการทำน้ำส้มสายชูที่บ้าน

พวกเขาบอกว่าไม่มีอาหารกลางวันฟรี…

แต่มีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลทำเอง และฉันจะกล้าพูดว่ามันใกล้เคียงกับอาหารกลางวันฟรีที่คุณจะได้รับ

ไม่มีความลับใดที่พวกเราชาวโฮมสเตดจะคลั่งไคล้สิ่งของเหล่านี้ เราใช้มันสำหรับทุกสิ่งตั้งแต่การทำความสะอาด การทำอาหาร การดูแลสัตว์ และทุกๆ อย่างในระหว่างนั้น ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ดิบก็น่าประทับใจเช่นกัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำได้ฟรีจริง ๆ

ฉันรู้ใช่ไหม

เหลือเชื่อ

มีวิธีที่ซับซ้อนอีกมากมายในการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่บ้าน แต่วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำจากเศษแอปเปิ้ล ฉันชอบวิธีนี้เป็นพิเศษเพราะช่วยให้ฉันใช้แอปเปิ้ลทำอย่างอื่นได้ (เช่น ซอสแอปเปิ้ลโฮมเมดแสนอร่อยและแอปเปิ้ลฝานกระป๋อง) ในขณะที่ยังคงสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าจาก "ขยะ" ฉันชอบมันเพราะมันง่ายอย่างบ้าคลั่ง และฉันขี้เกียจ

เตรียมรับความประทับใจ (ต้องการดูฉันสร้างแทนการอ่านหรือไม่ ดูวิดีโอของฉันด้านล่างเพื่อดูว่าทำได้ง่ายเพียงใด)

เดี๋ยวก่อน นี่เป็น Apple ของจริงหรือเปล่าเศษวัสดุอาจลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เราต้องการให้มันอยู่ใต้ของเหลว ดังนั้นให้ลองใช้ตุ้มน้ำหนักในการหมัก

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในสูตรนี้ได้หากต้องการเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำผึ้งจะทำให้กระบวนการช้าลงเล็กน้อย นอกจากนี้ อย่าลืมว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์จะกินน้ำตาลตลอดกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงไม่มีน้ำตาลเหลือเลยในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามต้องการ ชุดแรกของฉันคือขวดโหล แต่ตอนนี้ฉันเปลี่ยนมาเป็นขวดโหลแล้ว

คุณสามารถทดลองกับเศษผลไม้อื่นๆ ได้ด้วย โดยเฉพาะลูกแพร์และลูกพีช

เคล็ดลับเพิ่มเติมในครัวเฮอริเทจ:

• สูตรการทำแอปเปิ้ลสไลซ์กระป๋อง (จากนั้นใช้เศษส่วนผสมสำหรับสูตรน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนี้!)
• หลักสูตรมรดกการปรุงอาหาร (เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแบบโบราณอย่างรวดเร็วและง่ายดาย)
• วิธีใช้หม้อหมัก
• คำแนะนำสำหรับผักดองอย่างรวดเร็ว

หมายเหตุ: ส่วนนี้ได้รับการเพิ่มในเดือนมีนาคม 2020 หลังจากได้รับความคิดเห็นมากมายจากคุณ ผู้อ่านที่น่ารักของฉัน ฉันได้ค้นคว้าเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้อีกเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ฉันพบ…

ฉันเพิ่งรู้ว่าสูตรของฉันคือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ในการทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่แท้จริง คุณต้องทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ก่อน แล้วจึงเปลี่ยนแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นน้ำส้มสายชู

นี่คือบทแนะนำที่ยอดเยี่ยมจาก National Center for Home Food Preservation เกี่ยวกับวิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณเอง และที่ด้านล่างของบทแนะนำ พวกเขาแสดงวิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากมัน

สูตรของฉัน (ด้านล่าง) ยังคงเป็นน้ำส้มสายชูที่ดีในการทำที่บ้านของคุณ มีความเป็นกรดน้อยกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จริง ดังนั้นอย่าใช้มันสำหรับการบรรจุกระป๋อง (นี่คือบทความของฉันเกี่ยวกับสาเหตุที่ความปลอดภัยในการบรรจุกระป๋องมีความสำคัญ) มันยังคงเป็นน้ำส้มสายชูที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและมีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ ฉันยังชอบที่คุณใช้เศษแอปเปิ้ลที่เหลือทิ้งซึ่งไม่เช่นนั้นคุณจะทิ้ง

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแบบทำเอง

น้ำส้มสายชูทำเองเป็นผลมาจากการหมัก การหมักอาหารที่บ้านเป็นเรื่องสนุกมาก (ฉันติดกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดและฉันชอบขนมปังซาวโดว์แบบโฮมเมด) แต่คุณต้องคำนึงถึงบางสิ่งเพื่อให้ประสบความสำเร็จมากกว่าความล้มเหลวในการหมักที่บ้าน

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการหมักของคุณโถ ชาม และช้อนส้อมสะอาด

เราต้องการป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ไม่ดีทำลายเศษน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดของคุณ วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำเช่นนี้คือเริ่มจากห้องครัวที่สะอาดและอุปกรณ์ที่สะอาด คุณสามารถใช้เหยือกควอร์ตหรือครึ่งแกลลอนสำหรับสิ่งนี้ ฉันชอบชามผสมใบนี้

2. หลีกเลี่ยงการใช้น้ำผสมคลอรีน

น้ำผสมคลอรีนสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งทำให้เกิดการหมักได้ หากน้ำจากก๊อกน้ำของคุณมีคลอรีน ให้ใช้น้ำกรองแทน หรือเทน้ำประปาลงในชามหรือเหยือกแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ข้ามคืน ในตอนเช้า คลอรีนจะระเหยมากพอที่จะใช้ทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลได้อย่างปลอดภัย หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับเครื่องกรองน้ำ เครื่องนี้น่าจะเป็นเคล็ดลับ

3. อย่าใช้ภาชนะที่เป็นโลหะ

โลหะจะทำปฏิกิริยาไม่ดีกับการหมักและน้ำส้มสายชู และจะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารังเกียจ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รสชาติที่ไม่ดีและสารเคมีรั่วไหลลงในถังหมักของคุณ ให้ลองใช้ขวดโหลแก้ว

4. อย่าทิ้งน้ำตาล

น้ำตาลมีความสำคัญต่อกระบวนการหมักทั้งหมดจนกลายมาเป็นน้ำส้มสายชู อย่าเผลอเติมน้ำตาล (ฉันใช้น้ำตาลนี้) เพราะนั่นคือสิ่งที่แบคทีเรียจะกินเข้าไป คุณ สามารถ ใช้น้ำผึ้งแทนได้ (ฉันชอบน้ำผึ้งดิบนี้) แต่จะทำให้กระบวนการหมักช้าลงอย่างมาก ดังนั้นหากคุณใช้น้ำผึ้ง คาดว่าจะเพิ่มต้องใช้เวลาอีกอย่างน้อย 2-3 สัปดาห์ในการดำเนินการ

การใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด

มีประโยชน์มากมายสำหรับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด สามารถใช้เป็นของใช้ในครัวเรือนและประกอบอาหารได้ เพียงเพราะไม่ใช่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแท้ๆ ไม่ได้หมายความว่าน้ำส้มสายชูจากเศษแอปเปิ้ลนี้ยังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับใช้ในบ้าน นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ประหยัดมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องทิ้งเศษแอปเปิ้ลทิ้ง

ต่อไปนี้คือการใช้งานโดยทั่วไปบางส่วน:

• สูตรน้ำสลัด
• ใช้แทนน้ำส้มสายชูธรรมดาในสูตรใดก็ได้
• ใช้แทนน้ำมะนาวในมายองเนสโฮมเมด
• ซอสมะเขือเทศโฮมเมด
• น้ำสต็อกหรือน้ำซุปทำเอง (นี่คือสูตรน้ำซุปพื้นฐานที่ฉันชอบ)
• กับดักแมลงวันผลไม้
• ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดตามธรรมชาติทำเองที่บ้าน (เช่น น้ำยาล้างฝักบัวทำเอง)
• น้ำยาล้างผมทำเองที่บ้าน
• สูตรเช็ดหน้าด้วยตัวเอง
• สูตรแช่เท้า

วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากเศษวัสดุ

(โพสต์นี้อาจมีลิงก์พันธมิตร)

คุณจะต้อง:

• เปลือกหรือแกนแอปเปิ้ล
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ถ้วย ฉันใช้อันนี้)
• น้ำกรอง/ไม่มีคลอรีน
• เหยือกแก้ว (ควอร์ตคือ จุดเริ่มต้นที่ดี แต่คุณก็สามารถผลิตปริมาณที่มากขึ้นได้เช่นกัน ซึ่งในกรณีนี้ ให้ใช้ครึ่งแกลลอนโถ)

คำแนะนำ:

เติมเปลือกและแกนแอปเปิ้ลลงในโหลแก้ว

คนน้ำตาลลงในน้ำจนละลายเป็นส่วนใหญ่ แล้วเทเศษแอปเปิ้ลลงไปจนท่วม (เว้นที่ว่างด้านบนของโถไว้สองสามนิ้ว)

ปิดฝาให้หลวมๆ (แนะนำให้ใช้ที่กรองกาแฟหรือเศษผ้ารัดด้วยหนังยาง) แล้วตั้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์

คุณสามารถคนทุกสองสามวันหากต้องการ หากมีขยะสีน้ำตาล/เทาเกิดขึ้นที่ด้านบน ให้ขูดออกเท่านั้น

เมื่อผ่านไปสองสัปดาห์ ให้กรองเศษอาหารออกจากของเหลว

ณ จุดนี้ น้ำส้มสายชูของฉันมักจะมีกลิ่นแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่หอมหวาน แต่ก็ยังไม่มีรสที่สวยงามอยู่

ทิ้งเศษอาหาร (หรือป้อนให้ไก่กินก็ได้!) และวางของเหลวที่กรองแล้วทิ้งไว้อีก 2-4 สัปดาห์

คุณจะรู้ว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณสมบูรณ์เมื่อมีกลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชูที่ไม่ผิดเพี้ยน หากยังไม่หมดเพียงแค่ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกสักครู่

เมื่อคุณพอใจกับรสชาติของน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าที่คุณต้องการ ไม่มีอะไรเสียหาย

หากเกิดฟองวุ้นที่ด้านบนของน้ำส้มสายชู ยินดีด้วย! คุณได้สร้าง "แม่" น้ำส้มสายชูแล้ว แม่นี้สามารถใช้เพื่อเริ่มต้นการผลิตน้ำส้มสายชูในอนาคต คุณสามารถถอดออกและจัดเก็บได้แยกกัน แต่โดยปกติแล้วฉันจะปล่อยให้น้ำส้มสายชูลอยอยู่ในน้ำส้มสายชูขณะที่ฉันเก็บมันไว้

ใช้น้ำส้มสายชูทำเองแบบเดียวกับที่คุณใช้น้ำส้มสายชูที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไป – สำหรับทำอาหาร ทำความสะอาด และทุกๆ อย่างระหว่างนั้น!

เกี่ยวกับการถนอมและดองด้วยน้ำส้มสายชูทำเอง: โดยทั่วไปแล้ว แนะนำว่าอย่าใช้น้ำส้มสายชูทำเองเพื่อถนอมอาหารใดๆ เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กระป๋องในบ้านของคุณ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูที่มีกรดอะซิติก 5% เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ไม่มีวิธีตรวจสอบระดับน้ำส้มสายชูโฮมเมดของเรา ดีที่สุดคือการข้ามไปใช้การบรรจุกระป๋องหรือถนอมอาหาร- ดีกว่าขออภัย!

(นี่คือวิธีใหม่ที่ฉันชื่นชอบในการปอกแอปเปิ้ล- โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณจำเป็นต้องแปรรูปครั้งละพวง บอกเลยว่าเยี่ยมมาก BRILLIANT ทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก!)

หมายเหตุในครัว:

<1 3>หากครอบครัวของคุณไม่ชอบเปลือกในซอสแอปเปิ้ลทำเอง นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการป้องกันไม่ให้เสียเปล่า
• การใช้เศษแอปเปิ้ลที่มีรอยช้ำหรือสีน้ำตาลเล็กน้อยมาทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นเรื่องที่ดีมาก อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการใช้ผลไม้ที่เน่าเสียหรือขึ้นรา
• มีเศษแอปเปิ้ลไม่เพียงพอสำหรับทั้งชุดใช่หรือไม่ ไม่มีปัญหา เพียงรวบรวมเศษของคุณในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีเพียงพอสำหรับขวดโหล
• เนื่องจากเราใช้เปลือกสำหรับสูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ลออร์แกนิกเพื่อหลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีตกค้างใดๆ
• คุณสามารถเพิ่มพลังให้กับน้ำส้มสายชูทำเองได้อย่างรวดเร็วด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป
• เศษแอปเปิ้ลของคุณอาจลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ เราต้องการให้มันอยู่ใต้ของเหลว ดังนั้นให้ลองใช้ตุ้มน้ำหนักในการหมัก
• คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในสูตรนี้ได้หากต้องการเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การใช้น้ำผึ้งจะทำให้กระบวนการช้าลงเล็กน้อย นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์จะกินน้ำตาลตลอดกระบวนการหมัก ดังนั้นจะมีน้ำตาลเหลือเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นี่คือน้ำผึ้งดิบที่ฉันโปรดปรานจากฟาร์มเล็กๆ ของครอบครัวในฟลอริดา
• คุณสามารถทำน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่าใดก็ได้ตามต้องการ ชุดแรกของฉันคือขวดควอร์ต แต่ตอนนี้ฉันเปลี่ยนมาเป็นขวดแกลลอนแล้ว *a-hem*
• คุณสามารถทดลองกับเศษผลไม้อื่นๆ ได้ด้วย โดยเฉพาะลูกแพร์และลูกพีช
• หากคุณชอบทานแอปเปิ้ล นี่คือวิธีอื่นๆ อีกกว่า 100 วิธีในการใช้แอปเปิ้ล ด้วยความยินดี. 😉
• ไม่อยากทำน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเองใช่ไหม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการซื้อ

น้ำส้มสายชูหมักจากเศษแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูหมักจากเศษแอปเปิ้ลเป็นวิธีที่ประหยัดอย่างยิ่งในการใช้เศษแอปเปิ้ลให้หมดไป น้ำส้มสายชูผลไม้นี้สามารถนำไปใช้ในครัวเรือนและในการทำอาหารได้หลายสูตร และมีรสชาติคล้ายกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มาก

• ผู้เขียน: The Prairie
• เวลาเตรียม: 10นาที
• เวลาทำอาหาร: 4 สัปดาห์
• เวลาทั้งหมด: 672 ชั่วโมง 10 นาที
• หมวดหมู่: เครื่องปรุงรส
• วิธีการ: การหมัก
• การทำอาหาร: น้ำส้มสายชู

ส่วนผสม

• แอปเปิ้ลปอกเปลือกหรือแกน
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ถ้วยที่ใช้แล้ว)
• น้ำ
• โหลแก้ว (แบบนี้) (ควอร์ตเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่คุณก็สามารถทำให้ปริมาณมากขึ้นได้เช่นกัน)

คำแนะนำ

1. เติมเหยือกแก้ว ¾ ของทางด้วย เปลือกและแกนแอปเปิ้ล
2. คนน้ำตาลลงในน้ำจนละลายเป็นส่วนใหญ่ แล้วเทแอปเปิ้ลที่ขูดไว้ลงไปจนท่วม (เว้นที่ว่างด้านบนของโถไว้สองสามนิ้ว)
3. ปิดฝาให้แน่น (แนะนำให้ใช้ที่กรองกาแฟหรือเศษผ้ารัดด้วยหนังยาง) แล้วตั้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์
4. คุณสามารถคนทุกสองสามวันหากต้องการ หากมีขยะสีน้ำตาล/เทาเกิดขึ้นที่ด้านบน ให้ขูดออกเท่านั้น
5. เมื่อผ่านไปสองสัปดาห์ ให้กรองเศษอาหารออกจากของเหลว
6. ณ จุดนี้ น้ำส้มสายชูของฉันมักจะมีกลิ่นแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่หอมหวาน แต่ก็ยังไม่มีรสที่แน่นอน
7. ทิ้งเศษอาหาร (หรือป้อนให้ไก่ของคุณกิน!) และวางของเหลวที่กรองแล้วทิ้งไว้อีก 2-4 สัปดาห์<1 4>
8. คุณจะรู้ว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณคือสมบูรณ์เมื่อมีกลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชูที่ไม่ผิดเพี้ยน หากยังไม่หมดเพียงแค่ปล่อยให้นั่งต่อไปอีกสักครู่
9. เมื่อคุณพอใจกับรสชาติของน้ำส้มสายชูแล้ว ให้ปิดฝาและเก็บไว้ได้นานเท่าที่คุณต้องการ ไม่มีอะไรเสียหาย
10. หากเกิดฟองวุ้นที่ด้านบนของน้ำส้มสายชู ยินดีด้วย! คุณได้สร้าง "แม่" น้ำส้มสายชูแล้ว แม่นี้สามารถใช้เพื่อเริ่มต้นการผลิตน้ำส้มสายชูในอนาคต คุณสามารถเอาออกและเก็บแยกกันได้ แต่โดยปกติแล้วฉันจะปล่อยให้ของฉันลอยอยู่ในน้ำส้มสายชูขณะที่ฉันเก็บมันไว้
11. ใช้น้ำส้มสายชูทำเองแบบเดียวกับที่คุณซื้อน้ำส้มสายชูเก็บไว้สำหรับทำอาหาร ทำความสะอาด และทุกๆ อย่างในระหว่างนั้น!

หมายเหตุ

• หากครอบครัวของคุณไม่ชอบเปลือกในซอสแอปเปิ้ลโฮมเมด นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการป้องกันไม่ให้ขยะเหล่านี้กลายเป็นขยะ
• เศษจากเศษเหลือจากการใช้ แอปเปิ้ลช้ำหรือสีน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับน้ำส้มสายชูเศษแอปเปิ้ลของคุณ อย่างไรก็ตาม หลีกเลี่ยงการใช้ผลไม้ที่เน่าเสียหรือขึ้นรา
• มีเศษแอปเปิ้ลไม่เพียงพอสำหรับทั้งชุดใช่หรือไม่ ไม่มีปัญหา เพียงเก็บเศษของคุณในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีเพียงพอสำหรับขวดโหลเต็ม
• เนื่องจากเราใช้เปลือกสำหรับสูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ลออร์แกนิกเพื่อหลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีตกค้าง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูโฮมเมดของคุณได้อย่างรวดเร็วโดยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ดิบลงไป
• แอปเปิ้ลของคุณ