ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมตัวให้พร้อมและมีความยืดหยุ่นมากขึ้นในแง่ของการปลูกเนื้อสัตว์ นม ไข่ และผักของคุณเอง

แต่สิ่งที่คุณไม่สามารถปลูกเองในบ้านไร่หรือในสวนหลังบ้านของคุณล่ะ แน่นอนว่าฉันกำลังพูดถึงวิธีจัดเก็บตู้กับข้าวที่มีสต็อกอย่างดี แป้งเต็ม สินค้าจำนวนมาก ฯลฯ

การเก็บตู้กับข้าวที่มีสต็อกอย่างดีและการซื้อจำนวนมากเป็นกุญแจสำคัญในความมั่นคงทางอาหารของครอบครัวคุณ และโปรดจำไว้ว่าการซื้ออาหารปริมาณมากไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ระยะยาวเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยคุณในครัวของคุณได้เช่นกัน

การเดินทางไปร้านขายของชำน้อยลงโดยประหยัดเวลาและเงินด้วยการซื้อและจัดเก็บจำนวนมากในความคิดของฉัน เป็นสิ่งที่ดีสำหรับคนทำบ้านสมัยใหม่ทุกคนในการพยายามและทำให้สำเร็จ คุณไม่จำเป็นต้องอาศัยอยู่ในฟาร์มเพื่อที่จะมีอาหารจำนวนมากเก็บไว้ในบ้าน

เมื่อเร็วๆ นี้ฉันได้รับสิทธิพิเศษในการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเก็บอาหารจำนวนมากในพอดแคสต์ของฉัน ขอบอกว่าฉันรู้สึกตื่นเต้นและตื่นเต้นที่ได้เข้าร่วมการสัมภาษณ์เพราะมีคำถามมากมายเกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารจำนวนมากซึ่งฉันไม่สามารถตอบได้จริงๆ

คุณสามารถฟังการสัมภาษณ์ของฉันกับเจสสิก้าผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเก็บอาหารจำนวนมากจาก Three Rivers ในพอดคาสต์ Old-Fashioned On Purpose ของฉัน (มีให้ทุกที่ที่คุณต้องการฟังพอดแคสต์ของคุณ) คุณยังสามารถฟังได้ที่นี่:

แต่ฉันก็ดึงออกมาเช่นกันไม่ควรทิ้งธัญพืชไว้ในถุงเดิม เป็นความคิดที่ดีที่จะตรวจสอบที่เก็บอาหารระยะยาวของคุณเป็นครั้งคราว เพื่อตรวจหาร่องรอยของหนู (พวกมันจะแทะถังพลาสติกเพื่อพยายามกินเมล็ดข้าวของคุณ)

พยายามอย่างเต็มที่เพื่อป้องกันปัญหาสัตว์รบกวนในที่เก็บอาหารจำนวนมากของคุณ เพราะมันน่าผิดหวังอย่างมากเมื่อการทำงานอย่างหนักทั้งหมดนั้นถูกสัตว์ตัวเล็ก ๆ ทำลาย

คุณพร้อมที่จะเริ่มสร้างที่เก็บอาหารจำนวนมากของคุณแล้วหรือยัง

หากคุณมีแรงบันดาลใจและต้องการดำดิ่งสู่การสร้างตู้กับข้าวที่มีอุปกรณ์ครบครัน ให้เริ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่สูญเสียโมเมนตัมนั้น

ไม่กี่อย่าง เคล็ดลับสุดท้ายที่อาจทำให้การเดินทางอาหารปริมาณมากของคุณล้นหลามน้อยลงคือ:

• เริ่มสร้างตู้กับข้าวของคุณทีละเมล็ดและมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ครอบครัวของคุณจะรับประทาน
• เริ่มต้นเส้นทางการจัดเก็บอาหารจำนวนมากโดยสร้างตู้เตรียมอาหารที่ใช้งานในแต่ละวันก่อนเริ่มดำเนินการกับพื้นที่จัดเก็บระยะยาวของคุณ

มีความสุขในการซื้อจำนวนมาก!

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่เก็บอาหารและตู้กับข้าว:

• ดูของฉัน วิดีโอทัวร์ตู้กับข้าวเพื่อดูว่าที่เก็บของของฉันหน้าตาเป็นอย่างไร!
• วิธีจัดการการเก็บเกี่ยวในสวนของคุณ (โดยไม่ต้องกังวลใจ)
• การทำอาหารด้วยเกลือ: ตอบคำถามของคุณแล้ว
• การกรองไข่ด้วยน้ำ: วิธีถนอมไข่สดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
• วิธีที่ฉันชอบถนอมอาหารที่บ้าน

การซื้อที่เก็บอาหารจำนวนมากคืออะไร

เมื่อซื้อจำนวนมาก มีสองประเภทที่ต้องให้ความสำคัญ: ตู้กับข้าวสำหรับใช้งานและที่เก็บอาหารระยะยาวของคุณ

ตู้สำหรับใช้งานคือที่ที่คุณจะเก็บสิ่งของที่คุณใช้ประจำสัปดาห์หรือรายวัน สิ่งของในตู้กับข้าวที่ทำงานของคุณจะถูกหมุนเวียนและอาจไม่ได้อยู่ในปริมาณที่มากหรือมีอายุการเก็บรักษานาน

ที่เก็บอาหารจำนวนมากในระยะยาวคือสิ่งของที่คุณเก็บไว้ในกรณีฉุกเฉินหรือการขาดแคลนอาหาร ( ฉันไม่คิดว่าพวกเราคนใดจะลืมปัญหาการขาดแคลนกระดาษชำระและการขาดแคลนยีสต์ครั้งใหญ่ในปี 2020… ) สินค้าปริมาณมากในระยะยาวมักมีปริมาณมากขึ้นและสามารถเก็บไว้ให้พ้นสายตาได้เป็นเวลานาน

สิ่งที่จำเป็นพื้นฐานในตู้เก็บอาหารปริมาณมากคืออะไร

วัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่กลายเป็นอาหารเฉพาะทางที่ทำขึ้นล่วงหน้าและบรรจุไว้ล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม บรรพบุรุษของเราสร้างอาหารและมื้ออาหารจากส่วนผสมพื้นฐาน และนั่นคือความหมายของการจัดเก็บอาหารจำนวนมากประเภทนี้ กลับไปที่การจัดเก็บและการใช้ส่วนผสมพื้นฐานและอาหารทั้งหมด

ตู้เก็บของขนาดใหญ่ที่จำเป็นขั้นพื้นฐานควรมุ่งเน้นไปที่ทุกสิ่งที่คุณไม่สามารถปลูกหรือผลิตเองได้ ซึ่งอาจรวมถึงธัญพืช สารให้ความหวาน สารทำให้เชื้อ และพืชโปรตีน ส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมดนี้มีประโยชน์หลากหลายอย่างมากและสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้ทุกชนิด

เมื่อคุณต้องการซื้อจำนวนมากเพื่อเก็บไว้ระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดคือ ซื้อของในรูปแบบดิบที่สุดทั้งหมด ทั้งเวอร์ชันจัดเก็บได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสี เช่น ซื้อผลเบอร์รี่ข้าวสาลีแทนแป้ง และข้าวโพดแห้งแทนข้าวโพดป่น

สิ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บอาหารปริมาณมาก:

ธัญพืช:

• ข้าวสาลีเบอร์รี่ (นี่คือผลเบอร์รี่ข้าวสาลีสีขาวชนิดแข็งที่ฉันชอบซื้อ และนี่คือผลเบอร์รี่ข้าวสาลีสีขาวชนิดอ่อนที่ฉันได้รับสำหรับขนมอบ)
• ข้าวโพด
• ข้าวโอ๊ต
• ข้าว

เมื่อคุณใช้ธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวสาลีเบอร์รีหรือข้าวโพด โรงสีจะต้องเปลี่ยนให้เป็นแป้งหรือข้าวโพดป่น

สารให้ความหวาน:

• น้ำผึ้ง (ฉันชอบน้ำผึ้งดิบ)
• กากน้ำตาล
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (เป็นหนึ่งในบริษัทผู้ผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่ฉันชื่นชอบ)

เบเกอรี่:

• ยีสต์
• เบกกิ้งโซดา
• ผงฟู
• เกลือ (ฉันชอบเกลือทะเลของเรดมอนด์)

โปรตีน:

• ถั่วเลนทิล
• ถั่วเมล็ดแห้ง

ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีคืออะไร

เมื่อพูดถึงการเก็บธัญพืช ผู้คนมักจะมีคำถามมากมาย โดยเฉพาะเกี่ยวกับวีทเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีเป็นผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีทั้งหมด ข้าวสาลีรูปแบบพื้นฐานนี้นำมาบดหรือทำให้ละเอียดเป็นรูปแบบอื่น ตัวอย่างเช่น เมื่อข้าวสาลีเป็นผลเบอร์รี่บดในเครื่องบดเพื่อสร้างแป้งสำหรับอบขนมปัง

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องบดเมล็ดพืชและการบดแป้งของคุณเอง โปรดดูบทความของฉันเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องบดเมล็ดพืชเพื่อสร้างแป้งของคุณเองจากผลเบอร์รี่ข้าวสาลี

แป้งแข็ง & ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีอ่อน

มีสองประเภทหลักที่ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีจัดอยู่ในกลุ่ม คุณสามารถมีข้าวสาลีชนิดแข็งหรือข้าวสาลีชนิดอ่อนก็ได้

ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีชนิดแข็งมักใช้สำหรับทำขนมปัง เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนสูงกว่า ซอฟต์วีตเบอร์รี่ใช้ทำสิ่งของที่ต้องการตัวหนังสือที่ฟูขึ้น เช่น บิสกิตหรือขนมอบ ทั้งสองประเภทสามารถมีสีขาวหรือสีแดงได้หลากหลาย ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีสีแดงมีสีเข้มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า ผลเบอร์รี่ข้าวสาลีสีขาวมีสีอ่อนกว่าและมีรสชาติที่อ่อนกว่าซึ่งไม่ได้บดบังรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ เมื่อใช้

อ่านบทความเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ข้าวสาลีของฉันสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมมากมายเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ข้าวสาลีประเภทต่างๆ และวิธีการบดและนำไปใช้

อาหารประเภทใดที่ไม่ควรซื้อในปริมาณมาก

อาหารที่มีน้ำมันสูงไม่ควรซื้อในปริมาณมาก ซึ่งรวมถึงข้าวกล้อง ถั่ว และแป้งบด ข้าวกล้องมีปริมาณน้ำมันสูงกว่าข้าวขาว ถั่วก็มีน้ำมันอยู่มาก และเมื่อบดผลเบอร์รี่ข้าวสาลีแล้ว น้ำมันจะเริ่มเข้าไปในแป้ง

หากคุณต้องการเก็บอาหารแบบนี้ ให้ทำในปริมาณที่น้อยลงและในปริมาณที่น้อยลงของเวลา

สถานที่ใดดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บอาหารปริมาณมากในระยะยาว

ห้องใต้ดินเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แต่มีบ้านสมัยใหม่จำนวนไม่มากนักที่ติดตั้งอุปกรณ์ดังกล่าว สถานที่จัดเก็บของคุณควรมืดและเย็นด้วยอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 40 ถึง 70 องศาฟาเรนไฮต์

การเก็บอาหารระยะยาวไม่จำเป็นต้องหรูหราอะไร เพียงแค่ต้องได้รับแสง ความชื้น และอุณหภูมิตามข้อกำหนด หากคุณไม่แน่ใจว่ามีพื้นที่จัดเก็บเท่าใด ให้ดูที่ทางเลือกของห้องเก็บราก 13 แห่งและเคล็ดลับยอดนิยมสำหรับการเก็บผักโดยไม่มีห้องเก็บรากเพื่อรับทราบแนวคิดที่แตกต่าง

สถานที่จัดเก็บระยะยาวจำนวนมากแบบต่างๆ:

• ตู้เสื้อผ้า
• ชั้นใต้ดิน
• ภายนอกอาคาร
• พื้นที่สำหรับคลาน

ควรใช้ภาชนะใดสำหรับเก็บอาหารปริมาณมาก

เมื่อตัดสินใจว่าจะใช้ภาชนะใดสำหรับเก็บอาหารปริมาณมาก คุณต้องรู้ว่าสิ่งของเหล่านี้จะอยู่ในตู้กับข้าวที่ทำงานหรือที่จัดเก็บระยะยาว ตู้กับข้าวสำหรับใช้งานจะมีขนาดและวิธีการจัดเก็บรายการที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับการจัดเก็บระยะยาว

ตู้กับข้าวสำหรับใช้งานสามารถจัดเก็บอาหารในถังเกรดอาหารขนาดต่างๆ เหยือกแก้ว หรือภาชนะเดิมได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ การจัดเก็บจำนวนมากในระยะยาวมักจะเก็บไว้ในถังเกรดอาหารขนาดใหญ่ 5 แกลลอน

ถังเกรดอาหารใช้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ไม่ควรใช้คนเดียว ธัญพืชของคุณควรใส่ในถุงไมลาร์แล้วเก็บไว้ในถังขนาด 5 แกลลอน ในตู้กับข้าว เนื่องจากคุณเข้าและออกจากถังตลอดเวลา จึงไม่จำเป็นต้องใส่ถุง แต่คุณอาจต้องพิจารณาฝาแกมมาหรือฝา Smart Seal (ฉันชอบฝา Smart Seal เหล่านี้จาก True Leaf Market)

ฝา Gamma หรือ Smart Seal Lid คืออะไร

ฝาแกมมาเป็นฝาแบบพิเศษที่ช่วยให้เข้าถึงร้านขายอาหารของคุณได้ง่ายขึ้นโดยการขันสกรู และปิด คุณมักจะหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ในท้องถิ่น แต่บางครั้งก็มีขายตามร้านขายอาหารจำนวนมากเช่นกัน ซัพพลายเออร์อาหารเทกองบางรายจะเสนอฝาปิดเหล่านี้เป็นตัวเลือกเมื่อคุณซื้ออาหารเทกองในถังขนาด 5 แกลลอน

ฉันชอบฝา Smart Seal จาก True Leaf Market พวกมันมาในหลากหลายสี ซึ่งไม่เพียงแต่สนุก แต่ยังดีสำหรับการจัดระเบียบที่ยอดเยี่ยม (ตัวอย่าง: คุณสามารถใช้สีที่ต่างกันสำหรับอาหารประเภทต่างๆ)

จะหาถัง Food Grade สำหรับจัดเก็บจำนวนมากได้ที่ไหน

ถัง Food Grade หาซื้อได้ง่ายตามร้านฮาร์ดแวร์ในพื้นที่ หากคุณต้องการหาที่ถูกกว่าเล็กน้อย คุณสามารถถามร้านเบเกอรี่หรือร้านอาหารได้เสมอว่าพวกเขาต้องการจะทิ้งหรือไม่

คุณยังสามารถซื้อถัง Food Grade ได้จาก True Leaf Market หากคุณต้องการมั่นใจในแหล่งที่มาของถังน้ำของคุณมากขึ้น

เหตุใด Oxygen จึงเป็นที่เก็บอาหารปริมาณมากที่สำคัญปัจจัยอะไร

ออกซิเจนเป็นปัจจัยสำคัญเมื่อพูดถึงความสดของอาหารปริมาณมากที่เก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่สำคัญเท่ากับของในตู้กับข้าวที่ทำงานซึ่งจะต้องเปิดบ่อยขึ้น

เครื่องมือสำคัญที่สามารถช่วยยืดอายุของอาหารปริมาณมากในระยะยาวคือตัวดูดซับออกซิเจน เมื่อใช้ตัวดูดซับออกซิเจน อาหารที่ปกติเสียในหนึ่งปีจะมีอายุการใช้งานประมาณ 10 ปี กฎสำคัญที่ต้องจำไว้เมื่อใช้ตัวดูดซับออกซิเจนคือ ห้ามวางในถังพลาสติกเกรดอาหารโดยตรง

ควรใส่อาหารและตัวดูดซับออกซิเจนระยะยาวไว้ในถุงไมลาร์ จากนั้นใส่ลงในถังเกรดอาหาร พลาสติกจะดูดออกซิเจนผ่านเข้าไป ดังนั้นการวางตัวดูดซับออกซิเจนลงในถังโดยตรงจะทำให้บีบอัดได้

• ฉันซื้อตัวดูดซับออกซิเจนเหล่านี้จาก True Leaf Market
• ฉันชอบถุงไมลาร์เหล่านี้จากร้านค้าของ Lehman

คุณควรเติมอาหารในร้านค้าของคุณเมื่อใด

การเก็บอาหารจำนวนมากจะไม่มีประโยชน์อะไรหากคุณไม่ประสบปัญหาดังกล่าว คุณมีและปล่อยให้มันเลวร้าย ปีละครั้ง เป็นความคิดที่ดีที่จะทำทุกอย่างที่คุณมี พยายามใช้ธัญพืชที่เก็บไว้ และย้ายเสบียงไปรอบๆ

วิธีหนึ่งที่เคยแนะนำกับฉันในอดีตคือ "ความท้าทายในการซื้อของในตู้กับข้าว" นี่คือเมื่อคุณไม่ไปซื้อของชำและใช้เพียงอย่างเดียวอะไรอยู่ในครัวที่ทำงานของคุณ แนวคิดก็คือเมื่อความท้าทายของคุณสิ้นสุดลง คุณจะสามารถย้ายของใช้ระยะยาวไปไว้ในห้องเตรียมอาหารที่ทำงานและเติมที่เก็บอาหารระยะยาวของคุณได้

คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับคุณในที่นี้คือ จงตั้งใจและสร้างสรรค์สิ่งต่างๆ ที่คุณมีอยู่ และความท้าทายประเภทนี้จะช่วยให้คุณทำอย่างนั้นได้ คุณจะถูกบังคับให้ลองสิ่งใหม่ ๆ และค้นหาสูตรอาหารใหม่ ๆ และคุณไม่มีทางรู้ว่าคุณจะพบหรือชอบอะไรระหว่างทาง

จะรับข้อเสนอที่ดีที่สุดสำหรับรายการอาหารปริมาณมากได้ที่ไหน

มีตัวเลือกไม่กี่ทางเมื่อคุณกำลังมองหาที่จะซื้อที่เก็บอาหารจำนวนมาก มีสหกรณ์อาหารเช่น Azure Standard Azure Standard เป็นสหกรณ์ขายอาหารที่มีชื่อเสียงมาก ซึ่งคุณสามารถซื้อจำนวนมาก พวกเขาสามารถจัดส่งสินค้าให้คุณโดยมีค่าธรรมเนียม หรือคุณสามารถหาจุดส่งใกล้คุณได้ ฉันชอบใช้ Azure Standard สำหรับเมล็ดธัญพืช ถั่ว และวัตถุดิบหลักในครัวอื่นๆ ของฉัน

ร้านขายอาหารจำนวนมากเป็นตัวเลือกที่อับละอองเกสร และร้านขายอาหารจำนวนมากของ Amish ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกันหากคุณมีร้านค้าเหล่านี้ในพื้นที่ของคุณ (ดูโพสต์ของฉันในการค้นหาแหล่งอาหารท้องถิ่นสำหรับเคล็ดลับบางประการในการค้นหาร้านขายอาหารขนาดเล็กในท้องถิ่น)

การซื้อจำนวนมากช่วยให้คุณประหยัดเงินและเวลา เนื่องจากคุณจะเดินทางไปร้านขายของชำน้อยลง เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะตรวจสอบสิ่งที่มีอยู่สำหรับการซื้อจำนวนมากในพื้นที่ของคุณ

วิธีป้องกันและควบคุมสัตว์รบกวนในสินค้าในตู้กับข้าวจำนวนมากของคุณ

ข้อปฏิบัติทั่วไประยะ ศัตรูพืชสะสมอาหารที่ชอบรวงข้าว คือ ด้วงงวง หากคุณพบว่าถังมีมอด วิธีแก้ไขจะขึ้นอยู่กับระดับความสะดวกสบายของคุณและสถานการณ์เลวร้ายเพียงใด หากคุณไม่สบายใจกับแนวคิดในการกำจัดแมลงศัตรูพืชเหล่านี้และเก็บธัญพืชของคุณ คุณสามารถให้อาหารไก่และเริ่มต้นใหม่ได้เสมอ

หากคุณตกลงที่จะกำจัดแมลงและเก็บธัญพืชที่เก็บไว้ คุณจะต้องนำธัญพืชออกและทำความสะอาดภาชนะของคุณทั้งภายในและภายนอก คุณไม่มีทางรู้ว่าไข่เล็กๆ เหล่านั้นซ่อนอยู่ที่ไหน

ขั้นตอนต่อไปในการกำจัดแมลงคือวางถุงธัญพืชในช่องแช่แข็งนานถึง 3 วันเพื่อฆ่าแมลงที่ยังมีชีวิต ต่อไป ให้นำถุงออกมาละลายน้ำแข็งสักหนึ่งหรือ 2 วัน หากคุณใช้สิ่งนี้ในกางเกงชั้นในโดยไม่มีถุงไมลาร์และตัวดูดซับออกซิเจน คุณจะต้องวางกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อฆ่าฟักถัดไป

ภาชนะเก็บอาหารระยะยาวที่มีถุงไมลาร์และตัวดูดซับออกซิเจนจะไม่มีปัญหาแมลงเพราะขาดออกซิเจน สัตว์รบกวนของคุณไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจน

เพื่อช่วยป้องกันปัญหาสัตว์รบกวนในตู้เก็บอาหารจำนวนมาก คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในถังหรือวางกานพลู โรสแมรี่ หรือกระเทียมไว้ข้างๆ ธัญพืชบนชั้นวาง (อย่าใส่กานพลูหรือโรสแมรี่ลงในถังโดยตรง เพราะอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปได้)

หนูยังเป็นสัตว์รบกวนขนาดใหญ่เมื่อต้องเก็บอาหาร ด้วยเหตุนี้