నాకు తీపి వంటకం ఉంది.

అక్కడ. నేను చెప్పాను.

బ్లాక్ కాఫీని ఆనందంగా తాగగల మరియు డెజర్ట్‌ను వదులుకోవడంలో ఇబ్బంది లేని వ్యక్తులలో నేను ఒకడిగా ఉండాలనుకుంటున్నాను, నేను కాదు.

ఇప్పుడు, నా నిజ-ఆహార ప్రయాణం పురోగమిస్తున్నందున, నేను మునుపటి కంటే మెరుగ్గా ఉన్నాను. తెల్ల చక్కెర మా ఇంట్లో చాలా ఎక్కువగా నిషేధించబడింది మరియు నేను ఉపయోగించని విధంగా శుద్ధి చేయని స్వీటెనర్లను కూడా ఉపయోగించను. పండు యొక్క భాగాన్ని తినడం సాధారణంగా తీపి కోసం నా కోరికలను సంతృప్తి పరుస్తుంది (ఇది గణనీయంగా తగ్గింది), మరియు బదులుగా పదార్థాన్ని తీయడానికి చిన్న మొత్తంలో మాపుల్ సిరప్, తేనె లేదా స్టెవియాను ఉపయోగించడం గురించి నేను చాలా సృజనాత్మకంగా ఉన్నాను.

స్టీవియా సారం అద్భుతమైన విషయం. ఇది ప్రస్తుతం చాలా ప్రజాదరణ పొందింది, అయితే మీరు ఇంకా స్టెవియా రైలులో దూకకపోతే, ఇక్కడ శీఘ్ర రన్-డౌన్ ఉంది: స్టెవియా కేవలం ఒక మొక్క. అవును - ఒక మొక్క. ఇది ప్రయోగశాలలో సృష్టించబడలేదు మరియు ఇది ఖచ్చితంగా ఆ భయానక కృత్రిమ స్వీటెనర్లలో ఒకటి కాదు. స్టెవియా చక్కెర కంటే 200 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది మరియు మీరు దానిని మీ తోటలోనే పెంచుకోవచ్చు. అది నా రకమైన స్వీటెనర్!

వాస్తవానికి, స్టెవియా చుట్టూ కొంత చర్చ జరుగుతోంది, ( ఎందుకంటే, చాలా స్పష్టంగా, ఈ రోజుల్లో ప్రతిదానిపై చర్చ జరుగుతోంది… ) కొంతమంది దీనిని పెద్ద మొత్తంలో ఉపయోగించడం సురక్షితమేనా అని ప్రశ్నిస్తారు, మరియు ఇతర వ్యక్తులు ఈ స్టీవియా పౌడర్‌ని ఇష్టపడరు. కరపత్రాలు,ప్రత్యేకంగా మీరు వాటిని మీరే తయారు చేసినప్పుడు. గుర్తుంచుకోండి– స్టెవియా చాలా తీపి, కాబట్టి మీరు ఒకేసారి ఒకటి లేదా రెండు చుక్కలను మాత్రమే ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు!

స్టెవియా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి

మీకు ఇవి అవసరం>

*మీకు కావలసిన పదార్థాల పరిమాణం మీరు ఎంత స్టెవియా సారం తయారు చేయాలనుకుంటున్నారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నేను ఈ సమయంలో చాలా చిన్న బ్యాచ్‌ని తయారు చేసాను, కాబట్టి నేను 1 కప్పు వోడ్కా మరియు కొన్ని తరిగిన ఆకులను మాత్రమే ఉపయోగించాను. మీ వద్ద ఎన్ని స్టెవియా మొక్కలు ఉన్నాయి అనేదానిపై ఆధారపడి, మీరు పెద్ద బ్యాచ్ లేదా చిన్నది చేయవచ్చు.

ఆకులను కడిగి కాండం నుండి తీసివేయండి. వాడిపోయిన లేదా గోధుమ రంగు ఆకులను విస్మరించండి మరియు మిగిలిన వాటిని మెత్తగా కోయండి.

ఆకులను శుభ్రమైన, గాజు కూజాలో ఉంచండి. నేను నా కూజాను పైకి నింపాను, కానీ నేను ఆకులను ప్యాక్ చేయలేదు.

వోడ్కాతో నింపండి, ఆకులు పూర్తిగా కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి.

మూతని భద్రంగా ఉంచి, దానిని బాగా షేక్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.

వోడ్కాలో సుమారు 48 గంటల పాటు ఆకులను ఉంచండి. ఇది అనేక ఇతర ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌ల కంటే చాలా తక్కువ టైమ్ ఫ్రేమ్, కానీ మీరు దానిని ఒకటి లేదా రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచితే, ఫలితంగా వచ్చే స్టెవియా సారం చాలా చేదుగా ఉంటుంది.

48 గంటల తర్వాత, వోడ్కా నుండి ఆకులను వడకట్టండి (నేను నా ఆకులను ప్రతి చివరి బిట్‌ను స్మూష్ చేయడానికి మంచి స్క్వీజ్ ఇచ్చాను.సారం).

చిన్న సాస్‌పాన్‌లో సారాన్ని పోసి 20 నిమిషాలు మెత్తగా వేడి చేయండి. దీన్ని ఉడకనివ్వవద్దు , ఆల్కహాల్‌ను తీసివేసి, తీపిని మెరుగుపరచడానికి దానిని వేడి చేయండి. ఇది కొంచెం చిక్కగా మరియు వాల్యూమ్‌లో కూడా తగ్గుతుంది.

ఒక చిన్న సీసాలో మీ పూర్తయిన సారాన్ని పోయండి (నాకు డ్రాపర్‌తో కూడినది ఇష్టం–ఇది ఉపయోగించడం సులభం చేస్తుంది) మరియు ఫ్రిడ్జ్‌లో నిల్వ చేయండి . ఇది చాలా నెలల పాటు ఉంటుంది.

ఇంట్లో తయారు చేసిన స్టెవియా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ ఎలా ఉపయోగించాలి

మీకు ఇష్టమైన పానీయాలకు 1-2 చుక్కలను జోడించండి (ముఖ్యంగా నా కాఫీ లేదా టీని తియ్యగా మార్చడానికి ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టెవియా సారాన్ని ఉపయోగించడం నాకు చాలా ఇష్టం!) కొద్దిగా ముందుకు సాగుతుంది, కాబట్టి చిన్న మొత్తాలతో ప్రారంభించండి. నేను ప్రయత్నించిన స్టోర్‌లో కొనుగోలు చేసిన స్టెవియాతో పోలిస్తే, కావలసిన స్థాయి తీపిని పొందడానికి నేను ఇంట్లో తయారుచేసిన స్టెవియాను కొంచెం ఎక్కువగా ఉపయోగించాల్సి ఉందని నేను కనుగొన్నాను. కానీ మీరు సారాన్ని ఎంతసేపు వేడి చేసారు మరియు ఎన్ని ఆకులను ఉపయోగించారు అనేదానిపై తీపి ఆధారపడి ఉంటుందని నేను భావిస్తున్నాను.

వంటగది గమనికలు

• ఇంట్లో తయారు చేసిన స్టెవియా సారాన్ని రూపొందించడానికి పొడి స్టెవియా ఆకులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వాషింగ్/కోపింగ్ దశను దాటవేసి, వాటిని వోడ్కాతో కప్పండి. స్టెవియా పౌడర్ కాకుండా ఎండిన, పిండిచేసిన ఆకులను ఎంచుకోవాలని నిర్ధారించుకోండి.
• మీరు ఇక్కడ ఇతర రకాల ఆల్కహాల్‌లను ఉపయోగించవచ్చని నేను ఊహించాను, కానీ అది చౌకగా ఉన్నందున నేను వోడ్కాను ఇష్టపడుతున్నాను.
• మీ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లో ఆల్కహాల్ ఉపయోగించకూడదనుకుంటున్నారా? నీటి ఆధారిత స్టెవియా సారం కోసం ఇక్కడ ట్యుటోరియల్ ఉంది.
• మీరు సాంకేతికంగా స్టెవియా సారాన్ని వేడి చేయాల్సిన అవసరం లేదునిటారుగా ఉండే కాలం, కానీ మీరు చేయకపోతే, ఫలిత సారం మరింత చేదుగా ఉంటుంది. అయితే, అప్-సైడ్ ఇది ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది మరియు మీరు దానిని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయవలసిన అవసరం లేదు. (ఆల్కహాల్ సంరక్షణకారిగా పని చేస్తుంది).

స్టెవియా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి

పదార్థాలు

• తాజా స్టెవియా ఆకులు (ఎండిన ఆకులు కూడా పని చేయగలవు–క్రింద నోట్‌ను చూడండి)*
• వోడ్కా*<13 j>
• క్లీన్ గాజు మీరు ఎంత స్టెవియా సారం తయారు చేయాలనుకుంటున్నారు. నేను ఈ సమయంలో చాలా చిన్న బ్యాచ్‌ని తయారు చేసాను, కాబట్టి నేను 1 కప్పు వోడ్కా మరియు కొన్ని తరిగిన ఆకులను మాత్రమే ఉపయోగించాను. మీ వద్ద ఎన్ని స్టెవియా మొక్కలు ఉన్నాయి అనేదానిపై ఆధారపడి, మీరు పెద్ద బ్యాచ్‌ని తయారు చేయవచ్చు లేదా చిన్నది చేయవచ్చు.

సూచనలు

1. ఆకులను కడగాలి మరియు వాటిని కాండం నుండి తీసివేయండి. వాడిపోయిన లేదా గోధుమ రంగు ఆకులను విస్మరించండి మరియు మిగిలిన వాటిని ముతకగా కత్తిరించండి.
2. ఆకులను శుభ్రమైన, గాజు కూజాలో ఉంచండి. నేను నా కూజాను పైకి నింపాను, కానీ నేను ఆకులను ప్యాక్ చేయలేదు.
3. ఆకులు పూర్తిగా కప్పబడి ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోండి, వోడ్కాతో కూజాను నింపండి.
4. మూతని భద్రంగా ఉంచి, దానిని బాగా షేక్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
5. సుమారు 48 గంటలపాటు వోడ్కాలో ఆకులను నిటారుగా ఉంచండి. ఇది అనేక ఇతర ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌ల కంటే చాలా తక్కువ టైమ్ ఫ్రేమ్, కానీ మీరు దానిని ఒకటి లేదా రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచితే, ఫలితంగా వచ్చే స్టెవియా సారం చాలా అందంగా ఉంటుంది.చేదు.
6. 48 గంటల తర్వాత, వోడ్కా నుండి ఆకులను వడకట్టండి (నేను నా ఆకులను ప్రతి చివరి బిట్ సారాన్ని స్మూష్ చేయడానికి మంచి స్క్వీజ్ కూడా ఇచ్చాను).
7. సారంను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో పోసి 20 నిమిషాలు మెత్తగా వేడి చేయండి. ఉడకనివ్వవద్దు, ఆల్కహాల్‌ను తొలగించి తీపిని మెరుగుపరచడానికి దానిని వేడి చేయండి. ఇది కొంచెం చిక్కగా మరియు వాల్యూమ్‌లో కూడా తగ్గుతుంది.
8. మీ పూర్తి చేసిన సారాన్ని ఒక చిన్న సీసాలో పోయండి (నాకు డ్రాప్పర్‌తో కూడినది ఇష్టం–ఇది ఉపయోగించడం సులభం చేస్తుంది) మరియు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి. ఇది చాలా నెలల పాటు కొనసాగుతుంది.

మరికొంత సంగ్రహించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ఈ ట్యుటోరియల్‌లను చూడండి!

• ఇంట్లో తయారు చేసిన వెనిలా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్
• ఇంట్లో తయారు చేసిన మింట్ ఎక్స్‌ట్రాక్ట్