“క్లాబర్” అనే పదాన్ని నేను మొదటిసారి విన్నప్పుడు నేను నా నిజమైన ఆహార ప్రయాణంలో ఎక్కువ దూరం వెళ్ళలేదు,

నా మొదటి ఆలోచన ఏమిటంటే, “ అసలు ఏమిటి?” కాబట్టి నేను వెంటనే దాన్ని తనిఖీ చేయడానికి Googleకి వెళ్లాను.

వంద సంవత్సరాల క్రితం చాలా సాధారణమైన విషయం

ఈరోజు చాలా మందంగా ఉందని ఆశ్చర్యంగా ఉంది. . మేము ఈ పదాన్ని ఇకపై ఉపయోగించకపోవడానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే స్టోర్-కొన్న, పాశ్చరైజ్డ్ పాలు చప్పరించకపోవడమే . ఇది కేవలం కుళ్ళిపోతుంది మరియు అసహ్యంగా మారుతుంది. కాబట్టి, క్లాబర్ అనేది చాలా మంది వ్యక్తులకు ఖచ్చితంగా పాత-కాలపు భావన.

ఈ పదం మీకు సుపరిచితమైనదిగా అనిపిస్తే, అది ప్రముఖ బ్రాండ్ బేకింగ్ పౌడర్ పేరు కావడమే కారణం కావచ్చు. గతంలో, మహిళలు కాల్చిన వస్తువులకు సహజమైన పులియబెట్టే ఏజెంట్‌గా చప్పరించిన పాలను ఉంచేవారు. క్లాబ్బర్ మజ్జిగ లాగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది బేకింగ్ సోడా తో చర్య జరిపి మెత్తటి కేకులు మరియు శీఘ్ర రొట్టెలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది.

అయితే, ఒకసారి బేకింగ్ పౌడర్‌ను ప్రవేశపెట్టినప్పుడు, క్లాబర్ అంత అవసరం లేదు. కానీ ఒక తయారీదారు బేకింగ్ పౌడర్ , హల్మాన్ & కంపెనీ, తమ ఉత్పత్తికి క్లాబ్బర్ బేకింగ్ పౌడర్ (క్లాబ్బర్ గర్ల్) అని పేరు పెట్టాలని ఎంచుకుంది. వినియోగదారులకు దీన్ని ఎలా ఉపయోగించాలో అర్థం చేసుకోవడంలో సహాయపడుతుంది.

కాబట్టి ఆ రోజు కోసం మీ చరిత్ర పాఠం ఉంది. 😉

-> మీకు ఈ చరిత్ర పాఠం ఆసక్తికరంగా అనిపిస్తే, పాత పద్ధతిలో మొదటి నుండి వంట చేయడం మీ కోసం కావచ్చు. మొదటి నుండి వండడానికి వారికి సమయం లేదా వంటకాలు లేవని నాకు కొంత అనిపిస్తుందిభోజనం. నేను దానితో సహాయం చేయగలను, మీకు పరిమిత సమయం ఉన్నప్పుడు మొదటి నుండి ఎలా ఉడికించాలో ఈ పోస్ట్ మీకు చూపుతుంది మరియు ప్రైరీ కుక్‌బుక్‌లో మీరు ప్రారంభించడానికి చాలా సులభమైన మొదటి వంటకాలు ఉన్నాయి. <-

సోర్ పచ్చి పాలు vs చెడిపోయిన పాశ్చరైజ్డ్ మిల్క్

మీకు తెలిసినట్లుగా, నేను చాలా కారణాల వల్ల పచ్చి పాలకు పెద్ద అభిమానిని, కానీ పాశ్చరైజ్డ్ మిల్క్ లాగా అది "చెడు"గా ఉండదని నేను ప్రత్యేకంగా ఇష్టపడుతున్నాను. అలా ఎందుకు?

పాశ్చరైజ్డ్ పాలను అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వేడి చేయడం వల్ల దాదాపు అన్ని బ్యాక్టీరియా (మంచి మరియు చెడు) నాశనం అవుతుంది. మంచి బ్యాక్టీరియా లేకుండా, చెడు బ్యాక్టీరియా మరియు అచ్చు పెరగడానికి అనుమతించబడతాయి, దీనివల్ల పాశ్చరైజ్ చేయబడిన పాలు కుళ్ళిపోతాయి. పాశ్చరైజేషన్ ప్రక్రియ ద్వారా చంపబడిన మంచి బ్యాక్టీరియా పచ్చి పాలను పులియబెట్టడానికి (పుల్లని) మరియు క్లాబర్‌ని సృష్టించడానికి అవసరం.

కిణ్వనం అనేది వంటగదిలో ఉపయోగించే మరొక పాత-కాలపు సాంకేతికత, ఇది ఆరోగ్యకరమైన, ప్రోబయోటిక్-రిచ్ ఫుడ్‌ను సృష్టిస్తుంది. పులియబెట్టడం అనేది కూరగాయలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి పాత మార్గం. పులియబెట్టడం ద్వారా సృష్టించబడిన కొన్ని ప్రసిద్ధ విషయాలు సౌర్‌క్రాట్ మరియు ఊరగాయలు.

పాల ఉత్పత్తులను పులియబెట్టడం విషయానికి వస్తే అది కూరగాయల నిల్వ కంటే కొద్దిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. జున్ను లేదా పెరుగు వంటి వాటిని తయారు చేయడానికి సంస్కృతులు మరియు బ్యాక్టీరియాలను పాలలో కలుపుతారు. ముడి పాలలో ఇప్పటికే అవసరమైన బ్యాక్టీరియా ఉంది మరియు పుల్లగా మిగిలిపోయినప్పుడు దాని స్వంత సంస్కృతులను సృష్టిస్తుంది.

ఒకసారి పచ్చి పాలు పుల్లగా మారిన తర్వాత, అది ఇప్పటికీ వివిధ వస్తువుల కోసం ఉపయోగించవచ్చు, వండిన పదార్ధం కాకుండా అది పుల్లగా మారిన తర్వాత బయటకు విసిరేయాలి.

మీ పచ్చి పాలను పుల్లగా మార్చడం

పచ్చి పాలను ఉద్దేశపూర్వకంగా పుల్లగా ఉంచడం చాలా సులభమైన ప్రక్రియ. మీరు మీ ఉపయోగించని పచ్చి పాలను ఫ్రిజ్ నుండి తీసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోనివ్వండి. 2-5 రోజులలో మీ ఇంటి వయస్సు మరియు ఉష్ణోగ్రతని బట్టి అది విడిపోవడాన్ని మీరు చూడాలి.

పచ్చి పాలు పుల్లగా మారడం ద్వారా వివిధ దశల్లో వెళుతుంది. ఇది ఫ్రిజ్‌లో కూర్చున్న ప్రతిరోజూ నెమ్మదిగా తీపిని తగ్గించడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది, మరియు మీరు దానిని తగినంత సేపు ఉంచినట్లయితే, అది చివరికి పెరుగు మరియు పాలవిరుగుడుగా విడిపోతుంది.

పుల్లని పచ్చి పాలు "ఆహ్లాదకరమైన" పుల్లని రుచి మరియు వాసనను కలిగి ఉంటాయి. ఇప్పుడు, మీరు దీన్ని నేరుగా (కొందరు వ్యక్తులు అలానే) తాగాలని నేను అనడం లేదు, కానీ మీరు మూత తెరిచినప్పుడు అది మిమ్మల్ని విసిరేయాలనిపించకూడదు. (అది జరిగితే, విసిరేయండి!)

కాబట్టి, తదుపరిసారి మీరు ఒక గ్యాలన్ లేదా రెండు గ్యాలన్‌లతో గ్యాలన్‌లతో ముగించినప్పుడు, దాన్ని కాలువలో పోయకండి– బదులుగా దీన్ని మంచి ఉపయోగంలో ఉంచండి:

**చాలా ముఖ్యమైనది** కింది ఆలోచనలు కేవలం కూరగాయ పాలతో మాత్రమే ఉపయోగించబడతాయి. పుల్లని పాశ్చరైజ్డ్ పాలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించవద్దు– ఇది ఒకేలా ఉండదు మరియు విసిరివేయబడాలి.

20 పుల్లని (ముడి) పాలను ఉపయోగించే మార్గాలు

1. చాక్లెట్ కేక్ తయారు చేయండి- రెసిపీలో పాలు లేదా మజ్జిగ స్థానంలో క్లాబర్‌ని ఉపయోగించండి.

2. గుమ్మడికాయ రొట్టె లేదా అరటి రొట్టె చేయండి.

3. దీన్ని ఈస్ట్ బ్రెడ్‌లు లేదా రోల్స్‌కు జోడించండి.

4. రుచికరమైన చేయండిఇంట్లో తయారుచేసిన వాఫ్ఫల్స్ లేదా పాన్‌కేక్‌లు.

5. అల్పాహారం లేదా స్నాక్స్ కోసం మఫిన్‌లను తయారు చేయండి.

6. మీ స్మూతీస్ కోసం దీన్ని బేస్‌గా ఉపయోగించండి.

7. మాంసాన్ని మృదువుగా చేయడానికి చికెన్ లేదా చేపలను పుల్లని పాలలో నానబెట్టండి.

8. ఇంట్లో తయారుచేసిన మెరినేడ్ కోసం దీన్ని బేస్‌గా ఉపయోగించండి.

9. ధాన్యాలను నానబెట్టడానికి దీన్ని ఉపయోగించండి, పోషించే సంప్రదాయాలు శైలి.

10. మజ్జిగ బిస్కెట్లు చేయడానికి దీన్ని ఉపయోగించండి (మజ్జిగ స్థానంలో).

11. క్యాస్రోల్స్ లేదా సూప్‌లకు దీన్ని జోడించండి.

12. ఇంట్లో తయారుచేసిన చాక్లెట్ మిల్క్ చేయడానికి కొద్దిగా స్వీటెనర్ మరియు కోకో పౌడర్ జోడించండి. (ఇది నిజంగా విడిపోవడానికి ముందు నేను దీన్ని చేస్తాను.)

13. ఇంట్లోనే పాయసం తయారు చేసుకోండి.

14. మీ కోళ్లు, పందులు లేదా కుక్కలకు తినిపించండి. (ఇది వారికి కూడా మంచిది!)

15. దానిని నీటితో కరిగించి, మీ తోటకు జోడించండి.

16. ఇంట్లో తయారుచేసిన మిల్క్ కేఫీర్ చేయడానికి దీన్ని ఉపయోగించండి

17. దానిని నీటితో కరిగించి, మీ టొమాటో మొక్కలకు ఇవ్వండి.

18. దీన్ని మీ స్నానానికి జోడించండి- మీరు వాసనను పట్టించుకోనట్లయితే కొన్ని ముఖ్యమైన నూనెలను జోడించండి.

19. మజ్జిగ, పెరుగు లేదా సోర్ క్రీం కోసం పిలిచే వంటకాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా దీన్ని ఉపయోగించండి.

20. మీ స్వంత పాలవిరుగుడు మరియు క్లాబెర్ జున్ను తయారు చేసుకోండి. ( మరియు మీరు మీ ఇంట్లో తయారుచేసిన పాలవిరుగుడును కలిగి ఉంటే, పాలవిరుగుడుతో చేయవలసిన 16 విషయాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి)

మీరు పుల్లని పచ్చి పాలను ఉపయోగిస్తారా?

పుల్లని లేదా పులియబెట్టిన పచ్చి పాలు బేకింగ్, గార్డెనింగ్‌కు గొప్పవి మరియు మీ ఆహారంలో ఆరోగ్యకరమైన ప్రోబయోటిక్‌లను జోడించవచ్చు. Y మీరు స్టోర్-కొన్న పాశ్చరైజ్డ్ పాలను ఉపయోగించలేరు, కానీ శుభవార్త కూడా ఉందిపాల ఆవు లేకుండా మీరు పచ్చి పాలను కనుగొనవచ్చు. కొన్ని రాష్ట్రాల్లో, పచ్చి పాలను విక్రయించడం చట్టబద్ధం కాదు, కానీ మీరు స్థానిక పాల వాటా కార్యక్రమంలో చేరవచ్చు. మిల్క్ షేర్ ప్రోగ్రామ్ అంటే మీరు ఒకే ఆవు వాటాలను కొనుగోలు చేసి, బదులుగా పచ్చి పాలను స్వీకరించడం.

బహుశా మీరు పుల్లని పాలను ఉపయోగించాలనే ఆలోచన ఇంకా సిద్ధంగా ఉండకపోవచ్చు, కానీ పాత పద్ధతిలో మొదటి నుండి వంట చేయడం ఇప్పటికీ మీకు ఆసక్తి కలిగిస్తుంది. ఇది మీలాగే అనిపిస్తే, మీరు నా హెరిటేజ్ వంట క్రాష్ కోర్సుకు సరిగ్గా సరిపోతారు.

హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్సు వంటగదిలో మీ సమయాన్ని ఆదా చేస్తూ మొదటి వంట నుండి సరళీకృతం చేయడానికి రూపొందించబడింది. ఈ కోర్సులో, మీరు రొట్టెలు చేయడం, కూరగాయలను పులియబెట్టడం మరియు ఇతర పాత-కాలపు వంట పద్ధతుల కోసం దశల వారీ ట్యుటోరియల్‌లను కనుగొంటారు. ప్రత్యేక పరికరాలు లేదా అదనపు ఖర్చులు లేవు, సాధారణ పదార్థాలు మరియు రోజువారీ సాధనాలు మాత్రమే.

హెరిటేజ్ కుకింగ్ క్రాష్ కోర్స్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి మరియు మీరు ఇప్పుడు మొదటి నుండి వంటను ఎలా ప్రారంభించవచ్చు పచ్చి పాలు తాగండి

6 పచ్చి పాలను సురక్షితంగా నిర్వహించడానికి చిట్కాలు