నేను కొంచెం పై క్రస్ట్ స్నోబ్ అని మీరు చెప్పగలరని నేను అనుకుంటున్నాను.

నేను లేత, ఫ్లాకీ క్రస్ట్‌ని ఇష్టపడతాను, అది అంచులలో కేవలం గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, ఇది ఎప్పుడూ కాలిపోదు లేదా క్రిస్పీగా ఉంటుంది. మరియు కూడా ఆ దయనీయమైన, ముందే తయారు చేయబడిన, రిఫ్రిజిరేటెడ్ లేదా స్తంభింపచేసిన క్రస్ట్‌లు చేస్తాయనే విషయాన్ని నన్ను ఒప్పించడానికి ప్రయత్నించవద్దు. కాదు!

ప్రతి హోమ్‌స్టేడర్-చెఫ్ వారి ఆయుధశాలలో ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన పై వంటకాలను కలిగి ఉండాలి. మంచి పై క్రస్ట్ యొక్క పద్దతి మంచి బిస్కట్ కి చాలా పోలి ఉంటుంది (అవి రెండూ "పేస్ట్రీలు", అన్ని తరువాత). చల్లని కొవ్వును వాడండి, మరియు వద్దు , పిండిని ఎక్కువ పని చేయవద్దు ఇది చాలా సంవత్సరాలు నా ఇంట్లో ఉంది. అదృష్టవశాత్తూ, మేము ఇప్పటికీ చాలా పైస్‌లను తింటాము, ఎందుకంటే బదులుగా వెన్న, కొబ్బరి నూనె లేదా పందికొవ్వు వంటి ఆరోగ్యకరమైన వాటి కోసం ఆ చిట్టి కొవ్వును మార్చుకోవడం చాలా సులభం.

ప్రైరీ కుక్‌బుక్

నేను ఈ పై క్రస్ట్ రెసిపీని ఎంతగానో ఇష్టపడుతున్నాను కనుక నా ది ప్రైరీ కుక్‌బుక్ లో చేర్చాను. మీరు సరళమైన, వారసత్వం, పాత-కాలపు మరియు సూపర్ రుచికరమైన వంటకాలను ఇష్టపడితే, మీరు నా జనాదరణ పొందిన వంట పుస్తకాన్ని తనిఖీ చేశారని నిర్ధారించుకోండి!

ఇక్కడ ప్రైరీ కుక్‌బుక్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి.

సింపుల్ పై క్రస్ట్ రెసిపీ

దిగుబడి: ఒకటి నొప్పి, అన్ని ప్రయోజన పిండి (మీరు ఇక్కడ సంపూర్ణ గోధుమలను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ అది అలా ఉండదుటెండర్. ఈ రెసిపీ కోసం కొద్దిగా తెల్లటి పిండిని ఉపయోగించడం నాకు అభ్యంతరం లేదు)

చల్లని నీటిలో

పేస్ట్రీ బ్లెండర్ లేదా రెండు కత్తులను ఉపయోగించి కొవ్వులో కట్ చేయండి. మీకు కావాలంటే మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు, అతిగా ప్రాసెస్ చేయకూడదని నిర్ధారించుకోండి.

చిట్కా : మీరు వెన్నను ఉపయోగిస్తుంటే, ముందుగా దాన్ని స్తంభింపజేసి, ఆపై జున్ను తురుముతో తురుము వేయండి. వెన్న ముక్కలు మీ పిండిలో కలపడానికి సరైన పరిమాణం.

పిండి/కొవ్వు మిశ్రమం ముతక ముక్కలను పోలి ఉండాలి. చిన్న వెన్న, కొబ్బరి నూనె, లేదా పందికొవ్వు సంపూర్ణంగా సరిపోతాయి. మరియు వాస్తవానికి ప్రాధాన్యతనిస్తుంది– ఇదే మీకు తుది ఫలితాన్ని ఇస్తుంది.

ఒక టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున నీటిని జాగ్రత్తగా జోడించండి. మీరు పిండి ఒకదానికొకటి అతుక్కొని కఠినమైన బంతిని ఏర్పరచాలని చూస్తున్నారు, కానీ మీరు జిగట గందరగోళాన్ని కోరుకోరు. మీరు బంతిని రూపొందించడానికి మీ చేతులను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ పిండిని ఎక్కువగా పని చేయకుండా జాగ్రత్త వహించండి. తప్పు!

మీ కౌంటర్‌టాప్‌ను ఉదారంగా పిండి చేసి, పిండిని మీ 9″ పై పాన్ వ్యాసం కంటే అనేక అంగుళాలు పెద్దదిగా ఉండే వరకు చుట్టండి . (అంటుకోవడం మరియు చిరిగిపోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు రోల్ చేస్తున్నప్పుడు పిండి పైభాగాన్ని పిండి వేయవలసి ఉంటుంది).

జాగ్రత్తగా మడవండిపిండిని వంతులుగా చేసి మీ పాన్‌లో ఉంచండి. విప్పు.

అంచుల చుట్టూ కత్తిరించండి (అవసరమైతే), కానీ పాన్ అంచుల చుట్టూ ఓవర్‌హాంగ్‌ను వదిలివేయండి. అదనపు పిండిని మెల్లగా కిందకు మడవండి, ఆపై దానిని అందంగా చేయడానికి కావలసిన విధంగా అంచులను క్రింప్ చేయండి.

మీకు ఇష్టమైన పై ఫిల్లింగ్‌తో పూరించండి మరియు మీరు ఉపయోగిస్తున్న పై రెసిపీలో నిర్దేశించినట్లుగా కాల్చండి లేదా మీకు కావలసినంత వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

(మీ రెసిపీకి కావాలంటే ఈ సూచనలను అనుసరించండి. కనీసం మొదటి భాగం కోసం, ఏమైనప్పటికీ). క్రంచీ, ఓవర్‌డోన్ క్రస్ట్ కంటే అధ్వాన్నంగా ఏమీ లేదు!

సులభమైన షార్ట్‌నింగ్-ఫ్రీ పై క్రస్ట్

పదార్థాలు

• 1 1/4 కప్పులు బ్లీచ్ చేయబడలేదు, అన్ని ప్రయోజన పిండి (మొత్తం గోధుమలు పని చేస్తాయి కానీ తక్కువ మృదువుగా ఉంటాయి)
<4 కప్పు <3/>
• అయితే టెర్ లేదా పందికొవ్వు (లేదా కొంచెం గట్టి క్రస్ట్ కోసం గట్టి కొబ్బరి నూనె)
• 4 – 6 T చల్లని నీరు

సూచనలు

1. మీడియం గిన్నెలో, పిండి మరియు ఉప్పు కలపండి
2. కొవ్వులో కట్ చేయండి లేదా రెండు పేస్ట్రీ బ్లెండర్ ఉపయోగించి మీరు కావాలనుకుంటే, మీరు ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు, అతిగా ప్రాసెస్ చేయకూడదని నిర్ధారించుకోండి.
3. పిండి/కొవ్వు మిశ్రమం ముతక ముక్కలను పోలినప్పుడు, నీటిని జాగ్రత్తగా జోడించి, ఒక టేబుల్‌స్పూన్ గరుకైన బంతిని ఏర్పరుస్తుంది (అంటుకునే గందరగోళం కాదు!)
4. ఉదారంగా పిండిని పిండి వేసి, పిండిని చాలా వరకు చుట్టండి.మీ 9″ పై పాన్ యొక్క వ్యాసం కంటే పెద్దది (మీరు పిండిని రోల్ చేస్తున్నప్పుడు, అంటుకోవడం మరియు చిరిగిపోకుండా ఉండేందుకు మీరు పిండిని పిండి వేయవలసి ఉంటుంది)
5. జాగ్రత్తగా పిండిని క్వార్టర్స్‌గా మడిచి, మీ పాన్‌లో ఉంచండి
6. విప్పు
7. అంచుల చుట్టూ కత్తిరించండి (అవసరమైతే అంచుల చుట్టూ 1 అంచుని వదిలివేయండి). ఆ తర్వాత అందంగా ఉండేలా అంచులను క్రింప్ చేయండి
8. మీకు ఇష్టమైన పై ఫిల్లింగ్‌తో పూరించండి మరియు నిర్దేశించిన విధంగా కాల్చండి లేదా మీకు కావలసినంత వరకు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి

గమనిక

బేకింగ్ చేసేటప్పుడు పై షీల్డ్ లేదా ఫాయిల్ స్ట్రిప్స్‌తో కప్పి ఉంచుకోండి (కనీసం మొదటి భాగానికి అయినా). క్రంచీ, ఓవర్‌డోన్ క్రస్ట్ కంటే అధ్వాన్నంగా ఏమీ లేదు!

మీకు మనోహరమైన క్రస్ట్ ఉన్నందున ఇప్పుడు ఏమి చేయాలనే దానిపై కొన్ని ఆలోచనలు కావాలా?

అద్భుతమైన డెజర్ట్ కోసం కాలానుగుణ పండ్లతో దాన్ని పూరించండి, నా పాత-కాలపు చెడ్డార్ పియర్ పై తయారు చేయండి లేదా మీ ట్రీట్ నుండి శీఘ్ర ట్రీట్ కోసం పీజ్ పై బ్యాగ్ తీసుకోండి. ఆకాశమే హద్దు!

మీరు నా హనీ గుమ్మడికాయ పై వంటకం మరియు/లేదా నా పాత-కాలపు లెమన్ వే పై రెసిపీని కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.

మరియు నా ప్రైరీ కుక్‌బుక్‌ని తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు!