Konservering av persikor med honung och kanel

Innehållsförteckning

Det finns två saker jag inte gillar med konservering.

#1- Jag gillar inte hur varmt det blir i mitt kök. Men eftersom vi inte har något sommarkök på vår lista, kan jag inte göra så mycket åt det problemet just nu.

Se även: Recept på hemlagad BBQ-sås med lönn

#2- Många konserveringsrecept kräver stora mängder socker ... För vissa recept, som min honungssötade Chokecherry Jelly eller min Strawberry Freezer Jam, har jag lärt mig hur man använder alternativa sötningsmedel eller speciell pektin för att undvika koppar och koppar vitt socker. Men under den längsta tiden undvek jag att konservera frukt som persikor eller päron eftersom jag antog att man helt enkelt var tvungen att använda massor av socker för att få jobbet gjort.

Nu- ibland krävs socker i ett recept för att säkerställa att konserveringen sker på rätt sätt och på ett säkert sätt. Men efter lite forskning lärde jag mig att när det gäller persikor var detta INTE fallet. De flesta människor kan persikor eller päron i antingen en lätt eller tung sockersirap, men detta görs endast för smakämnen och det har ingen betydelse för processens säkerhet. Du kan faktiskt kan persikor i vanligt vatten, om du ville också.

Persikorna jag hade på köksbordet var tillräckligt söta, så jag valde en mycket lättsötad honungssirap till mina konserverade persikor.

Om du någonsin har haft honung som blivit stenhård i din burk i ditt skåp (hatar du inte det?) kanske du tycker att detta är lika häpnadsväckande som jag gör ... Denna speciella honung, tupelohonung, skördas av en söt familjen i Florida (ser du vad jag gjorde där?), bara när tupeloträdet blommar. Och den kommer ALDRIG att kristalliseras, inte på din disk, inte i ditt skåp och inte i dina konserverade persikor. Nu är det lite fantastisk rå honung precis där.

Konservering av persikor med honung & kanel

Utbyte= 7 liter

Nybörjare på konservering? Kolla in min handledning om konservering i vattenbad innan du sätter igång!

Mogna persikor (Du behöver 2-3 kilo per kvartsburk - jag köper alltid mer än jag behöver, eftersom jag gillar att frossa i färska persikor).
9 dl vatten
1 dl honung Den här råa tupelohonungen är min favorit. (affiliate-länk)
7 kanelstänger

Nakna persikor...

Se även: Billig mjölkningsutrustning för hemmamjölk

1. Skala persikorna. enklaste sättet att göra detta är att doppa dem i kokande vatten i 2 minuter och sedan omedelbart kasta dem i iskallt vatten. Skalet lossnar direkt. Så mycket enklare än att använda en kniv, och mindre avfall också.

2. Medan du arbetar med persikorna kokar du upp 9 dl vatten och 1 dl honung i en medelstor kastrull.

3. Ta bort kärnorna från persikorna och halvera eller kvarta dem. Du kan även skära dem i små skivor, men jag gillar att bara skära dem på mitten eftersom det tar kortare tid.

4. Placera 1 kanelstång i botten på varje steriliserad kvartsburk.

5. Fyll burken med persikorna och placera dem med kärnan nedåt (om du använder halvor)

6. Fyll burken till sista delen med den varma honungs-vattenlösningen. Lämna 1/2″ luftspalt.

7. Justera locken och låt kvartsburkarna stå i en konservburk med varmt vattenbad i 30 minuter .

Anteckningar från köket

För att få resten av detaljerna om konserveringsprocessen (som hur man drar åt locken ordentligt och hur man bestämmer luftutrymmet), läs min handledning om konservering i vattenbad.
För ett annat fantastiskt konserveringsrecept som endast innehåller naturligt socker, se hur man konserverar päron i lönnsirap.
Om du inte är sugen på att konservera kan du prova mitt recept på honungsrostade persikor - det är en lätt dessert som passar perfekt för sällskap!
Så här gör du persikosmör, om det är mer din stil.
Eller så kan du göra i ordning lite persikopajfyllning till frysen och slippa sätta på ugnen helt och hållet!
Skalningsmetoden jag nämnde fungerar bäst om dina persikor är fina och mogna - inte nödvändigtvis mosiga, men definitivt mjuka.
Du kan använda halvlitersburkar om du vill, men låt dem stå i 20 minuter i stället.
Som det är skrivet är detta en mycket lätt Smaka gärna på den innan du häller upp den i burkarna och tillsätt mer honung om du vill ha den sötare.
Om du inte gillar kanel kan du helt enkelt utesluta kanelstängerna och få en enkel honungspersika.
Många tillsätter citronsaft eller citronsyra till sina persikor för att förhindra att de blir bruna. Jag gjorde inte det, och jag tycker fortfarande att färgen är ok. Även om de var lite brunaktiga skulle det inte störa mig, antar jag.

Det här lilla receptet gjorde mig definitivt inte besviken! Jag kan inte vänta med att njuta av dessa hela vintern på havregrynsgröt, glass och bara för att.

Skriv ut