Så jag ville verkligen, verkligen kalla detta recept "Weed Quesadillas"

Men jag var lite orolig för att vissa skulle få fel uppfattning. Med tanke på att vi bor ganska nära Colorado...

Men alla ni coola homestead-folk vet precis vad jag pratar om, eller hur?

Inte *den* sortens ogräs, utan snarare de vackra växter som vi ständigt drar upp och beskär och klipper från våra trädgårdar och gårdar.

Jag har utvecklat en helt ny uppskattning för "ogräs" på senare tid. Mr Emerson säger det bäst:

Vad är ett ogräs? En växt vars egenskaper ännu inte har upptäckts. ~Ralph Waldo Emerson

Jag har gått från att svära över mina ogräs till att uppskatta dem (ja, de flesta av dem, åtminstone...) , och hitta sätt att använda dem på ett bra sätt.

Från att äta maskrosor till att sautera lammstek, det är häpnadsväckande vilken rikedom du kan hitta utomhus när du vet hur du ska leta.

Första gången jag någonsin åt lammkvarter var i ostliknande quesadillas. Jag var så imponerad av resultatet att de ödmjuka quesadillasna satte mig på en väg att lära mig vilka andra typer av användbara vilda växter jag hade som växte i min trädgård.

Två coola saker med det här gräset... Recept på Quesadilla med spenat:

1. Om du har familjemedlemmar som tycker att det är helt galet att äta skördade växter (även kallat ogräs), är dessa quesadillas en fantastisk introduktion. De kommer aldrig att veta... *ahem*

2. Du kan använda alla typer av ätbara bladgrönsaker i detta quesadillarecept: lammkött, portlak, maskrosblad, groblad, vild amarant, grönkål, spenat; vad du än har i trädgården, på gården eller i kylskåpet.

En viktig påminnelse om att äta ogräs/skörda foder

Var mycket, mycket försiktig med vilka vilda växter du plockar och äter i din trädgård. Innan jag stoppade mitt ogräs i stekpannan för första gången, kontrollerade jag tre gånger för att se till att min identifiering var korrekt. Det är alltid en bra idé att fråga din County Extension Agent eller en kunnig förager i ditt område innan du tar den första biten.

Recept på krämig spenat-quesadilla

(aka Quesadilla a la Weeds)

• 4 koppar spenatblad (eller andra mörka bladgrönsaker efter eget val), grovt hackade
• 1/2 medelstor lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 3 msk smör eller kokosolja (där det finns att köpa)
• 1 medelstor tomat, finhackad
• 4 oz färskost, mjukgjord (hur man gör färskost)
• 1 1/2 dl riven ost (jag använde en blandning av mozzarella och vass cheddar, men du kan använda vad du har i kylen)
• Havssalt och svartpeppar efter smak (jag använder och älskar Redmond Salt)
• Mjöltortillas (hur man gör tortillas)

Fräs löken i smöret i en medelstor stekpanna tills löken är mjuk och genomskinlig.

Tillsätt vitlökshacket och koka ytterligare 1-2 minuter.

Tillsätt spenat/grönsaker i pannan och låt dem vissna i 3-4 minuter. Det kommer att se ut som en enorm mängd först, men kommer snabbt att minska i storlek.

Lägg färskost, tomat och riven ost i en separat skål. Blanda ner spenat/lökblandningen. Smaka av med salt och peppar efter behov.

Fördela två till fyra matskedar av blandningen på hälften av varje tortilla. Vik tortillan på mitten.

Värm tortillan i en lätt smord panna och vänd en gång. Quesadillan är klar när den har en fin gyllenbrun färg på båda sidor och osten har smält.

Ger 4-6 tortillas, beroende på hur mycket fyllning du lägger på varje tortilla.

Anteckningar från köket:

• Jag använde min grillpanna i gjutjärn (affiliate-länk) för att få till de fina linjerna på tortillorna, men en vanlig platt stekpanna fungerar också bra.
• Ät dina spenatquesadillas som de är, eller servera dem med guacamole, salsa eller gräddfil (så här gör du dina egna).
• Hemgjorda tortillas är godast, men om du har bråttom går det också bra med köpta. Jag använde en tunn vetetortilla till den här satsen.
• Under en begränsad tid kan du prova mitt favoritsalt och få 15 % rabatt på hela köpet med koden .

Recept på krämiga Quesadillas med spenat

• Författare: Prärien
• Avkastning: 4 - 6 quesadillas 1 x
• Kategori: Huvudrätt

Ingredienser

• 4 koppar spenatblad (eller andra mörka bladgrönsaker efter eget val), grovt hackade
• 1/2 medelstor lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, hackad
• 3 msk smör eller kokosolja (där det finns att köpa)
• 1 medelstor tomat, finhackad
• 4 oz färskost, mjukgjord
• 1 1/2 dl riven ost efter eget val
• Mjöltortillas (hur man gör egna)
• Salt och peppar efter smak (jag använder Redmond Salt)

Instruktioner

1. Fräs löken i smöret i en medelstor stekpanna tills löken är mjuk och genomskinlig.
2. Tillsätt vitlökshacket och koka ytterligare 1-2 minuter.
3. Tillsätt spenat/grönsaker i pannan och låt dem vissna i 3-4 minuter. Det kommer att se ut som en enorm mängd först, men kommer snabbt att minska i storlek.
4. Lägg färskost, tomat och riven ost i en separat skål. Tillsätt spenat-/löksblandningen.
5. Rör om för att blanda. Bred två till fyra matskedar av blandningen på hälften av varje tortilla. Vik tortillan på mitten.
6. Värm tortillan i en lätt smord panna och vänd en gång. Quesadillan är klar när den har en fin gyllenbrun färg på båda sidor och osten har smält.