Enkelt recept på hemlagad dillrelish

Innehållsförteckning

Jag gjorde det igen.

JAG LOVADE mig själv att inte låta mina inlagda gurkor förvandlas till monster i år.

Och sedan gjorde jag det.

Till mitt försvar kan jag säga att jag tittade till plantorna regelbundet... ena dagen var gurkorna lika stora som mitt lillfinger, och nästa dag liknade de plötsligt ett basebollträ.

Hur kan det ens hända?

Oavsett vilket är fotlånga inlagda gurkor inte särskilt önskvärda för att göra hemlagad pickles... mest för att de ger en mindre knaprig pickles, vilket ingen uppskattar.

Jag gav de största cukorna till grisarna (som inte hade något emot att de var mosiga) och tog in resten i huset.

Med tanke på att jag hade tillräckligt med små gurkor för att göra alla pickles jag ville, bestämde jag mig för att byta ut dem mot de stora.

Så njut, det är det.

Historiskt sett har jag inte varit ett stort relishfan, men jag bestämde mig för att leva på den vilda sidan i år.

17 liter hemlagad relish senare?

Jag kan med glädje meddela att jag gillar det.

Se även: DIY ekologiskt bladlussprayrecept för trädgården

(Och nej, jag säger inte det bara för blogginläggets skull!)

Hittills har jag använt det på brats och varmkorv och även blandat det i en kycklingsallad som jag gjorde häromdagen.

Är 17 liter dillrelish lite i överkant? Kanske, men jag planerar att använda den som en enkel blandning i potatissallad och tonfisk, och även bjuda på den på de elva miljarder grillkvällar vi har varje sommar, så jag är inte ett dugg orolig för att den ska ta slut.

Jag är ganska kräsen när det gäller vilka konserveringsrecept jag lägger till i min repertoar varje år (Låt oss vara ärliga - även Ball Blue Book har några klåpare...) men denna lilla pärla till recept på dillrelish (med några av mina egna ändringar) har officiellt förtjänat en plats.

Recept på hemlagad dillrelish

Baserat på receptet från Ball Blue Book

Utbyte: 7 liter

8 pund inlagda gurkor (stora eller små)
1/2 kopp icke-jodiserat salt (jag gillar det här)
2 teskedar gurkmeja (var att köpa)
2 medelstora lökar, fint tärnade
1/3 kopp ekologiskt socker (som det här)
2 msk dillfrö (var man kan köpa det)
1 msk senapsfrö (var kan man köpa det)
4 lagerblad
4 dl vit vinäger

Instruktioner:

Tvätta gurkorna och skala om du vill (jag skalade ungefär hälften av varje gurka - jag hade inget emot att lämna kvar lite av skalet för färg/textur, jag ville bara inte att skalen skulle vara överväldigande).

Finhacka gurkorna - jag använde bladet på min matberedare, men jag var noga med att inte överarbeta så att det blev gurkmos.

Lägg de hackade gurkorna i en stor skål och blanda i salt och gurkmeja. Häll vatten över gurkorna tills de är helt täckta och låt dem dra i 2-3 timmar.

När blötläggningen är klar häller du av gurkorna och sköljer dem under kallt vatten. Jag använde en finmaskig sil för detta.

Lägg de avrunna gurkorna i en gryta och tillsätt hackad lök, socker, dill, senapsfrö, lagerblad och vit vinäger.

Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter.

Vid det här laget vill jag smaka av relishen för att kontrollera smakbalansen och justera därefter. Tillsätt mer socker om du tycker att vinägern är för stark.

Ta bort lagerbladen.

Häll relishen i varma halvlitersburkar med 1/4″ huvudutrymme. Fäst lock och fälgar och bearbeta sedan halvlitersburkar i en konservburk med varmt vattenbad i 15 minuter. (Anmärkning om höjd: Lägg till ytterligare en minuts behandlingstid för varje 1000 fot du befinner dig över havsytan).

Prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10 % rabatt)

Hemlagad dillrelish Anteckningar

Du kan lägga din relish i 1/2 halvliter burkar om du vill - jag skulle fortfarande bearbeta den under hela tiden.
Du har 100% frihet att justera sötma, örter och kryddor i detta recept utan att äventyra säkerheten för konserveringstekniken.
Jag tror att honung skulle fungera som sötningsmedel i detta recept också, jag har bara inte provat det.
Om du inte vill konservera kan du äta denna dillrelish färsk också. Vinägern bör mildras lite efter att den har fått stå i kylen.
Om du vill frysa din hemlagade dillrelish häller du upp den i fryssäkra behållare istället för konserveringsburkar efter sjudningen. Jag kan dock inte garantera att gurkorna är krispiga efter att de har frysts och tinats upp.

Vill du börja konservera men är inte säker på hur?

Om du är en nybörjare inom konservering har jag precis förnyat min kurs Canning Made Easy och den är redo för DIG! Jag guidar dig genom varje steg i processen (säkerhet är min högsta prioritet!), så att du äntligen kan lära dig att konservera på ett säkert sätt, utan stress. KLICKA HÄR för att ta en titt på kursen och ALLA bonusar som följer med den.

Det här är den information jag önskar att jag hade haft när jag började konservera - alla recept och all säkerhetsinformation är dubbel- och trippelkontrollerade mot testade och beprövade konserveringsrecept och rekommendationer.

Det är det näst bästa som kan hända om du kommer hem till mig och konserverar tillsammans med mig. (Vilket skulle vara fantastiskt, eller hur?!)

Skriv ut