Како направити млаћеницу

Louis Miller 24-10-2023
Louis Miller

Ја сам прилично културна особа...

Можда нећу присуствовати балету, опери или уметничким представама, али моја мала кухиња на имању је пуна културног путера, јогурта и млаћенице. То се рачуна, зар не? 😉

Научити како да направите млаћеницу једна је од најлакших ствари ако тек почињете у свету домаћих млечних производа. А права домаћа млаћеница је ван овог света.

Једно упозорење – када једном направите своју прву серију домаће млаћенице, вероватно више никада нећете бити задовољни верзијама купљеним у продавници...

Ако сте у сред пројекта за печење, али желите да сачекате да брзо добијете замену за млеко културе. Уместо тога, једноставно додајте 1 кашику лимуновог сока или сирћета у 1 шољу млека. Комешање. Када видите да се у млеку формирају ситне груде, можете га користити. А онда се вратите касније да направите млаћеницу праве културе. 😉

Такође видети: Домаћинство у Вајомингу

Како направити млаћеницу

Прво, хајде да исправимо рекорд – заправо постоје две различите врсте млаћенице:

  • Културисана млаћеница – ово је врста коју правимо данас.
  • Старомодно или традиционално прављење путера – резултат је традиционалног буттермика. ( Ево како да направите свој путер. )

Иако можете да користите обе врсте млаћенице да направите те кексиће или палачинке од млаћенице,култивисана млаћеница ми је омиљена јер је густа и кремаста и има најдивнији љути мирис.

Култива млаћеница је такође одлична пробиотичка база за ваше умаке и преливе за салату.

Такође видети: Како направити свеће од лоја

Како направити млаћеницу (културна верзија)>

<5 пост садржи 4 шоље пуномасног млека (погледајте напомену у наставку)
  • ЈЕДНО од следећег:
    • 1 пакет директно постављене млаћенице (где купити млаћеницу)
    • ИЛИ 1/8 кашичице мезофилне стартер културе (где купити мезофилну културу)
    • <1 шоља млаћенице* продавати
  • <1 шоља културе>
  • ИЛИ> *Ако користите 1 шољу млаћенице као предјело, смањите количину пуномасног млека на 3 шоље.

    Нежно умешајте стартер културу у млеко (ја користим стакленку) и покријте је пешкиром и гуменом траком. Избегавајте да га чврсто затварате поклопцем, јер култури треба простор да дише.

    Оставите млеко да се узгаја на собној температури 12-24 сата. Када буде готова, млаћеница ће бити густа и имаће укусан пикантан мирис.

    Чувајте готову млаћеницу у фрижидеру (код мене обично траје најмање неколико недеља).

    Домаћи млаћеник Напомене:

    • Ја увек користим сирово млеко када правим и сирово млеко. Само избегавајте ултрапастеризовано млеко (УХТ) јер ће производити недоследнорезултати.
    • Иако је згодно купити млаћеницу у праху и чувати је у фрижидеру, радије користим постојећу култивисану млаћеницу за прављење свежих серија. Мислим да има бољу ноту.
    • Користите своју љуту домаћу млаћеницу да направите пробиотичке умаке, преливе и смутије. Или га користите у својим омиљеним пецивима – као што су моји омиљени пахуљасти кекси од путерице.
    • Ако се ваша млаћеница не згусне у року од 12-24 сата, то може бити због једног од следећих фактора:
      • Стартер култура је била мртва или неактивна
      • Требало би да се култивише мало дуже
      • Хладно је <12 11>Ако случајно предуго узгајате млаћеницу, то је у реду. Само ће бити мало гушћи (више као конзистенција јогурта), али је и даље потпуно употребљив.

    Штампај

    Како направити павлаку

    • Аутор: Тхе Праирие
    • 1 к 12>
    • 1 к 1 гори: Кућни млечни производи

    Састојци

    • 4 шоље пуномасног млека (погледајте напомену испод)
    • ЈЕДНО од следећег:
    • 1 пакет стартер културе млаћенице (овако)
    • ОР 1 месопхи1 почетна култура <1/8 шоља млаћенице из продавнице*
    • *Ако користите 1 шољу млаћенице као предјело, смањите количину пуномасног млека на 3 шоље.
    Режим кувања Спречите екранда не потамне

    Упутства

    1. Нежно умешајте стартер културу у млеко (ја користим масонску теглу) и прекријте је пешкиром и гумицом. Избегавајте да га чврсто затварате поклопцем, јер култури треба простор да дише.
    2. Оставите млеко да се узгаја на собној температури 12-24 сата. Када је готова, млаћеница ће бити густа и имаће укусан пикантан мирис.
    3. Готову млаћеницу чувајте у фрижидеру (код мене обично траје најмање неколико недеља)
  • Louis Miller

    Џереми Круз је страствени блогер и страствени декоратер који потиче из живописног села Нове Енглеске. Са јаким афинитетом према рустикалном шарму, Џеремијев блог служи као уточиште за оне који сањају да унесу спокој живота на фарми у своје домове. Његова љубав према сакупљању врчева, посебно оних које негују вешти клесари као што је Луис Милер, евидентна је кроз његове задивљујуће постове који без напора спајају занатско умеће и естетику сеоске куће. Џеремијево дубоко уважавање једноставне, али дубоке лепоте природе и ручне израде огледа се у његовом јединственом стилу писања. Кроз свој блог, он тежи да инспирише читаоце да креирају своја уточишта, препуна домаћих животиња и пажљиво курираних колекција, које изазивају осећај спокоја и носталгије. Са сваком објавом, Џереми има за циљ да ослободи потенцијал у сваком дому, претварајући обичне просторе у изузетна уточишта која славе лепоту прошлости док прихватају удобност садашњости.