Преглед садржаја
Ја сам прилично културна особа...
Можда нећу присуствовати балету, опери или уметничким представама, али моја мала кухиња на имању је пуна културног путера, јогурта и млаћенице. То се рачуна, зар не? 😉
Научити како да направите млаћеницу једна је од најлакших ствари ако тек почињете у свету домаћих млечних производа. А права домаћа млаћеница је ван овог света.
Једно упозорење – када једном направите своју прву серију домаће млаћенице, вероватно више никада нећете бити задовољни верзијама купљеним у продавници...
Ако сте у сред пројекта за печење, али желите да сачекате да брзо добијете замену за млеко културе. Уместо тога, једноставно додајте 1 кашику лимуновог сока или сирћета у 1 шољу млека. Комешање. Када видите да се у млеку формирају ситне груде, можете га користити. А онда се вратите касније да направите млаћеницу праве културе. 😉
Како направити млаћеницу
Прво, хајде да исправимо рекорд – заправо постоје две различите врсте млаћенице:
- Културисана млаћеница – ово је врста коју правимо данас.
- Старомодно или традиционално прављење путера – резултат је традиционалног буттермика. ( Ево како да направите свој путер. )
Иако можете да користите обе врсте млаћенице да направите те кексиће или палачинке од млаћенице,култивисана млаћеница ми је омиљена јер је густа и кремаста и има најдивнији љути мирис.
Култива млаћеница је такође одлична пробиотичка база за ваше умаке и преливе за салату.
Такође видети: Храњење компостних црва: шта, када и ампер; Како {Гуест Пост} 
Како направити млаћеницу (културна верзија)>
<5 пост садржи 4 шоље пуномасног млека (погледајте напомену у наставку) - 1 пакет директно постављене млаћенице (где купити млаћеницу)
- ИЛИ 1/8 кашичице мезофилне стартер културе (где купити мезофилну културу) <1 шоља млаћенице* продавати
Нежно умешајте стартер културу у млеко (ја користим стакленку) и покријте је пешкиром и гуменом траком. Избегавајте да га чврсто затварате поклопцем, јер култури треба простор да дише.
Такође видети: Ултимативни водич за кутије за гнежђење за пилеОставите млеко да се узгаја на собној температури 12-24 сата. Када буде готова, млаћеница ће бити густа и имаће укусан пикантан мирис.
Чувајте готову млаћеницу у фрижидеру (код мене обично траје најмање неколико недеља).
Домаћи млаћеник Напомене:
- Ја увек користим сирово млеко када правим и сирово млеко. Само избегавајте ултрапастеризовано млеко (УХТ) јер ће производити недоследнорезултати.
- Иако је згодно купити млаћеницу у праху и чувати је у фрижидеру, радије користим постојећу култивисану млаћеницу за прављење свежих серија. Мислим да има бољу ноту.
- Користите своју љуту домаћу млаћеницу да направите пробиотичке умаке, преливе и смутије. Или га користите у својим омиљеним пецивима – као што су моји омиљени пахуљасти кекси од путерице.
- Ако се ваша млаћеница не згусне у року од 12-24 сата, то може бити због једног од следећих фактора:
- Стартер култура је била мртва или неактивна
- Требало би да се култивише мало дуже
Хладно је <12 11>Ако случајно предуго узгајате млаћеницу, то је у реду. Само ће бити мало гушћи (више као конзистенција јогурта), али је и даље потпуно употребљив.
Како направити павлаку
- Аутор: Тхе Праирие
- 1 к 12>
- 1 к 1 гори: Кућни млечни производи
Састојци
- 4 шоље пуномасног млека (погледајте напомену испод)
- ЈЕДНО од следећег:
- 1 пакет стартер културе млаћенице (овако)
- ОР 1 месопхи1 почетна култура <1/8 шоља млаћенице из продавнице*
- *Ако користите 1 шољу млаћенице као предјело, смањите количину пуномасног млека на 3 шоље.
Упутства
- Нежно умешајте стартер културу у млеко (ја користим масонску теглу) и прекријте је пешкиром и гумицом. Избегавајте да га чврсто затварате поклопцем, јер култури треба простор да дише.
- Оставите млеко да се узгаја на собној температури 12-24 сата. Када је готова, млаћеница ће бити густа и имаће укусан пикантан мирис.
- Готову млаћеницу чувајте у фрижидеру (код мене обично траје најмање неколико недеља)