Волим једноставне рецепте због којих се осећам као звезда…

А домаћи сир рикота дефинитивно одговара.

Рицотта је један од најлакших сирева за прављење, али може да трансформише хо-хум рецепт у нешто посебно – плус увек се осећам екстра фенси када га користим. отта цхеесе? Подиже јело на потпуно нови ниво људи... Ако га сервирате гостима на вечери - они ће отићи импресионирани - обећајте. (Посебно ако уз то упарите врућу векну домаћег француског хлеба. Кад боље размислим, загребите то. Не желите да их преплавите сјајношћу...)

**Волим Нев Енгланд Цхеесе Макинг Суппли Цо. за све моје потребе за производњу сира. Они су заиста само одлична компанија са одличним производима и волим да подржавам њихов мали бизнис кад год могу. Такође су мојим читаоцима понудили попуст од 10% и наручили су уз код на ограничено време.**

Правоплави, аутентични сир рикота једноставно потиче од загревања сурутке – реч рикота заправо значи „поновно кувана“. Ако сте неко време читали мој блог, вероватно сте већ блиско упознати са сурутом и како да је користите. Међутим, ако сте нови, али обавезно погледајте моју листу од 16 ствари које треба да урадите са сурутом и мој рецепт за Винтаге Лемон Вхеи Пие.

Рицотта направљена само од сурутке обично има низак принос... Дакле, ако степреферирајте рецепт са мало већим крајњим резултатом, испробајте рецепт за сир од рикоте који почиње пуномасним млеком. (Укључио сам и то у наставку!)

Изгледа да постоји отприлике милион и један различитих начина за прављење рикоте, тако да ако сте је раније правили, вероватно је ваш метод другачији од мог. Али усудићу се да кажем да све док завршите са оним невероватним малим пахуљастим белим облацима доброте рикоте, заиста не постоји „погрешан“ начин да направите рикоту.

Па на рецепте!

(овај пост садржи партнерске везе)<64>

1>

Требаће вам:

• Свежа сурутка*, остатак од прављења сира (покушајте да га употребите истог дана)
• Муслин од путера (овај или овај је такође одличан) ИЛИ кухињски пешкир ИЛИ моја штедљива газа алтернатива ИЛИ фина мрежа са филтером за вишекратну употребу ИЛИ са било којом количином филтера16><хе17* имајте на уму да је принос прилично мали, тако да не препоручујем да то радите осим ако немате на располагању око 1-2 галона свеже сурутке.

Упутства:

Ставите сурутку у велики лонац и ставите је на шпорет на <4-3-високу температуру на <4-3><19°Ц. с–или док не видите пахуљасте „облачиће“ који се одвајају од жуте сурутке када мешате смешу. (Користим обичну стару кутлачу, али морам да узмем једнуове лепе прорезе за хватање скуте. А ово је одличан термометар ако вам је потребан.)

Избегавајте да прокувате ако можете – има тенденцију да му да помало смешан укус – плус лако преври, а чишћење лепљиве, куване сурутке са шпорета је ноћна мора.

Када видите да се жути облачић одвоји од жутог сира, уклоните га. са врућине и сипајте кроз тканину или цедиљку да се оциједи.

Оставите мало скуте од рикоте да се оциједи док сва сурутка не исцури (обично то оставим око сат времена – можете и дуже ако желите)

Понекад пустим сирутку у мало сирутке. мрежица – други пут само обложим цедило газом и пустим да капне у лавабо.

Чувајте свежу рикоту у фрижидеру или је замрзните за касније.

Рецепт за сир од рикоте бр. 2 (користећи пуномасно млеко)

<160000000000000000000000000 пуномасног млека 15>5 кашичица лимуновог сока (погледајте напомену испод)

<41>17>

<12 филтер за кафу

Када достигне 190-195степени, склоните је са ватре и умешајте сок од лимуна.

Оставите млеко да одстоји 5-10 минута и сачекајте да се створи груша.

Када видите те лепе, мекане згруде, оцедите сурутку према упутствима за рикоту изнад сурутке.

Сурутку за рикоту изнад.

Сурутку за рикоту.

Складиштите бесплатно

<4К касније. Напомене

• Лимунов сок није једина опција за прављење скуте. Неки људи више воле 1/4 шоље сирћета, док други додају 1 кашичицу лимунске киселине. Слободно се мало поиграјте – све док завршите са скутом, на добром сте путу.
• Имајте на уму да загревање сурутке за ове рецепте убија већину добрих бактерија, тако да ће се задржати само око недељу дана – осим ако је не замрзнете.
• Ако не видите скуту, одмах додајте још мало скуте, или покушајте да ставите још мало скуте. Заиста је тешко бркати то - па чак и ако рецепт не пређе тачно како је описано, то је вероватно и даље да га спасите и завршите са неком врстом рикотске рецепта.
• Рецепт за сир Рицотта-а.
• Рецепт за сир Рицотта ће дати више од рецепта сира.
• На крају ће га завршити са гомилом преосталог остатке.
• Завршићете са гомилом преосталог остатке. Ево целе листе како да користим ту сурутку.
• **Волим производњу сира Нев Енгланд Суппли Цо. за све моје потребе производње сира. Они су заиста само сјајна компанија са одличним производима, и ја волимподржавајући њихов мали бизнис кад год могу. Такође су мојим читаоцима понудили попуст од 10% и наручили су са кодом на ограничено време.**

Сачувај Уштеди