Не бев многу далеку во моето вистинско патување со храна кога првпат го слушнав терминот „клешник“.

Мојата првична мисла беше: „ Што е тоа по ѓаволите?“ Затоа веднаш се упатив до Google за да го проверам. сурово млеко . Дел од причината што повеќе не го користиме терминот е затоа што пастеризираното млеко купено во продавница не се лупа . Само се распаѓа и станува гаден. Значи, clabber е дефинитивно старомоден концепт за повеќето луѓе.

Ако зборот ви звучи познато, тоа може да биде затоа што тоа е името на популарната марка на прашок за пециво. Во денешно време, жените чуваа изматено млеко како природен квасец за печива. Клаберот е кисел, како матеницата, така што реагира со сода бикарбона за да се создадат меки колачи и брзи лебови.

Меѓутоа, откако беше воведен прашокот за пециво, клабберот не беше толку потребен. Но, еден производител на прашок за печење , Hulman & засилувач; Компанијата, избра да го именува својот производ Clabber Baking Powder (Clabber Girl) за да им помогне на потрошувачите да разберат како да го користат.

Значи, тука е вашата лекција по историја за тој ден. 😉

-> Ако оваа лекција по историја ви беше интересна, тогаш старомодно готвење од нула можеби е за вас. Имам чувство дека едноставно немаат време или рецепти да готват од нулаоброци. Можам да помогнам со тоа, овој пост ќе ви покаже како да готвите од нула кога имате ограничено време, а The Prairie Cookbook има неколку одлични едноставни рецепти од нула за да започнете. <-

Кисело сурово млеко наспроти расипано пастеризирано млеко

Како што знаете, јас сум голем љубител на сурово млеко поради многу причини, но особено ми се допаѓа фактот што не станува „лошо“ како пастеризираното млеко. Зошто е тоа?

Пастеризираното млеко се загрева на високи температури и ги убива речиси сите бактерии (добри и лоши). Без присуство на добри бактерии, на лошите бактерии и мувла им е дозволено да се развијат предизвикувајќи гниење на пастеризираното млеко. Добрите бактерии убиени со процесот на пастеризација се потребни за суровото млеко да ферментира (кисело) и да создаде чкртање.

Ферментацијата е уште една старомодна техника што се користи во кујната, таа создава здрава храна богата со пробиотици. Ферментацијата е стар начин на чување на зеленчукот на подолг временски период. Некои познати работи кои се создаваат со ферментација се кисела зелка и кисели краставички.

Кога станува збор за ферментирање на млечни производи, тоа е малку поинакво од складирањето зеленчук. Културите и бактериите се додаваат во млекото за да се направат работи како сирење или јогурт. Суровото млеко веќе ги има потребните бактерии и создава свои култури кога се остава да кисело.

Штом суровото млеко ќе закисели, сè уште може да се користи за цел куп различни работи, за разлика од варените работи кои мора да се исфрлат откако ќе се закиселат.

Закиселувањето на сурово млеко

Намерното киселење на сурово млеко е многу едноставен процес. Вашето неискористено сурово млеко го вадите од фрижидер и оставете го да отстои на собна температура. Во зависност од возраста и температурата во вашиот дом за 2-5 дена треба да видите дека почнува да се раздвојува.

Суровото млеко поминува низ различни фази додека кисело. Започнува со тоа што полека ја намалува сладоста секој ден кога седи во фрижидер, а ако го оставите доволно долго, на крајот ќе се одвои на урда и сурутка.

Закисеното сурово млеко ќе го задржи „пријатно“ кисел вкус и мирис. Сега, не велам дека ќе сакате да го пиете директно (иако некои луѓе го прават тоа), но тоа не треба да ве натера да повратите кога ќе го отворите капакот. (Ако е така, фрлете го!)

Затоа, следниот пат кога ќе завршите со галон или два галон, не истурајте го во одводот – наместо тоа искористете го добро:

**МНОГУ ВАЖНО** Следниве идеи се користат само со RAW млеко за да се користи само за да се користи RAW. НЕ обидувајте се да користите кисело пастеризирано млеко – тоа не е исто и треба да се фрли.

20 начини на употреба на кисело (сурово) млеко

1. Направете чоколадна торта - употребете ја тавата наместо млекото или матеницата во рецептот.

2. Направете леб од тиквички или леб од банана.

3. Додадете го во леб или кифлички со квасец.

4. Направете вкуснодомашни вафли или палачинки.

5. Направете мафини за појадок или ужина.

6. Користете го како основа за вашите смути.

7. Потопете пилешко или риба во кисело млеко за да го омекнете месото.

8. Користете го како основа за домашна маринада.

9. Користете го за да натопите зрна, во стилот на хранливи традиции .

10. Користете го за да направите бисквити од матеница (на местото на матеницата).

11. Додадете го во тепсија или супи.

12. Додадете малку засладувач и какао во прав за да направите домашно чоколадно млеко. (Би го направил ова пред да почне навистина да се раздвојува.)

13. Направете домашен пудинг.

14. Нахранете ги вашите кокошки, свињи или кучиња. (Тоа е навистина добро и за нив!)

15. Разредете го со вода и додајте го во вашата градина.

16. Користете го за да направите домашен млечен кефир

17. Разредете го со вода и дајте им го на растенијата од домати.

18. Додадете го во вашата бања - додадете некои есенцијални масла ако не ви е грижа за мирисот.

19. Користете го како замена за рецепти кои бараат матеница, јогурт или павлака.

20. Направете сами сирења од сурутка и клабер. ( А штом ја имате домашната сурутка, еве 16 работи што треба да ги правите со сурутка)

Дали ќе користите кисело сурово млеко?

Киселото или ферментираното сурово млеко е одлично за печење, градинарство и може да додаде здрави пробиотици во вашата исхрана. И не можете да користите пастеризирано млеко купено во продавница, но добрата вест е изедначенабез млечна крава можете да најдете сурово млеко. Во некои држави, не е легално да се продава сурово млеко, но можете да се приклучите на локална програма за споделување млеко. Програма за споделување млеко е кога купувате акции од една крава и за возврат добивате сурово млеко.

Можеби идејата да користите кисело млеко сè уште не е нешто за што сте подготвени, но старомодно готвење од нула е сепак нешто за што ве интересира.

Курсот за неуспешно готвење Heritage е дизајниран да го поедностави готвењето од почеток и да ви заштеди време во кујната. Во овој курс, ќе најдете чекор-по-чекор упатства за правење леб, ферментирање зеленчук и други старомодни техники за готвење. Без специјална опрема или дополнителни трошоци, само едноставни состојки и секојдневни алатки.

Дознајте повеќе за The Heritage Cooking Crash Course и како можете да започнете да готвите од нула сега.

Други објави за љубителите на млечни производи:

• Како да направите крем сирење
• 16 начини за користење на сурутката Пијте сурово млеко
• Серијата на коза 101
• 6 совети за безбедно ракување со сурово млеко