مەزمۇن جەدۋىلى
I wasn’t very far into my real food journey the first time I heard the term “clabber.”
My initial thought was, “ What the heck is that?” So I promptly headed to Google to check it out.
It’s amazing how something that was so common a hundred years ago is so unheard of today…
Clabber is basically thickened sour, raw milk . بىزنىڭ بۇ ئاتالغۇنى ئەمدى ئىشلەتمەسلىكىمىزنىڭ بىر سەۋەبى ، دۇكان سېتىۋالغان ، چاپلانغان سۈت نى چاپلىمايدۇ. ئۇ پەقەت پاسسىپ ھالەتكە چۈشۈپ ، ناچار ھالەتكە كېلىدۇ. شۇڭلاشقا ، قىسقۇچپاقا كۆپىنچە كىشىلەرگە نىسبەتەن كونا ئۇسۇل بولۇپ ھېسابلىنىدۇ. ئۇ ۋاقىتلاردا ، ئاياللار پىشۇرۇلغان سۈتنى پىشۇرغان مەھسۇلاتلارنىڭ تەبىئىي ئېچىتقۇ ۋاكالەتچىسى سۈپىتىدە ساقلاپ تۇراتتى. كاۋچۇك كىسلاتالىق ، سېرىق مايغا ئوخشاش ، شۇڭا ئۇ پىشۇرۇش سودا بىلەن ئىنكاس قايتۇرىدۇ ھەمدە يۇمىلاق تورت ۋە تېز بولكا ھاسىل قىلىدۇ. ئەمما پاراشوك ، Hulman & amp; شىركەت ، ئىستېمالچىلارنىڭ قانداق ئىشلىتىشنى چۈشىنىشى ئۈچۈن ئۇلارنىڭ مەھسۇلاتلىرىغا Clabber بولكا پاراشوكى (Clabber Girl) دەپ ئىسىم قويۇشنى تاللىدى.
قاراڭ: رۇستەم ئۆيدە ياسالغان روژدېستۋو بېزەكلىرىشۇڭا بۇ كۈندىكى تارىخ دەرسىڭىز بار. 😉
- & gt; ئەگەر سىز بۇ تارىخ دەرسىنى قىزىقارلىق ھېس قىلغان بولسىڭىز ، ئۇنداقتا كونا ئۇسۇلدىن تارتىپ پىشۇرۇش سىز ئۈچۈن بولۇشى مۇمكىن. مەن ئازراق ھېس قىلدىمكى ، ئۇلارنىڭ باشتىن-ئاخىر تاماق ئېتىشكە ۋاقتى ياكى رېتسېپى يوقتاماق. مەن بۇنىڭغا ياردەم بېرەلەيمەن ، بۇ يازما سىزگە ۋاقتىڭىز چەكلىك بولغاندا قانداق قىلىپ نۆلدىن باشلاپ پىشۇرۇشنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ ، سەھرالىق تاماق دەپتىرىدە سىز ئۈچۈن باشلايدىغان ئېسىل ئاددىي رېتسىپلار بار. & rt; بۇ نېمە ئۈچۈن؟ ياخشى باكتېرىيە بولمىسا ، ناچار باكتېرىيە ۋە قېلىپنىڭ ئۆسۈپ يېتىلىشىگە يول قويۇلۇپ ، چاپلانغان سۈتنىڭ چىرىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئېچىتىش كۆكتاتنى ئۇزۇن مۇددەت ساقلاشنىڭ كونا ئۇسۇلى. ئېچىتىش ئارقىلىق بارلىققا كەلگەن بەزى داڭلىق نەرسىلەر كاۋاۋىچىن ۋە چىلىغان يېمەكلىكلەر.
سۈت مەھسۇلاتلىرىنى ئېچىتىشقا كەلسەك ، ئۇ كۆكتات ساقلاشتىن سەل پەرقلىنىدۇ. پىشلاق ياكى قېتىق قاتارلىق نەرسىلەرنى ياساش ئۈچۈن سۈتكە مەدەنىيەت ۋە باكتېرىيە قوشۇلىدۇ. خام سۈت ئاللىقاچان زۆرۈر باكتېرىيەگە ئىگە بولۇپ ، ئاچچىقسۇغا قالغاندا ئۆزىنىڭ مەدەنىيىتىنى يارىتىدۇ.
خام سۈت قاينىغاندىن كېيىن ، ئۇنى يەنىلا بىر تۈركۈم ئوخشىمىغان نەرسىلەر ئۈچۈن ئىشلىتىشكە بولىدۇ ، پىشقان نەرسىگە ئوخشىمايدىغىنى ، ئۇ ئاچچىق ھالەتكە كەلگەندىن كېيىن چوقۇم تاشلىۋېتىلىشى كېرەك. ئىشلىتىلمىگەن خام سۈتنى توڭلاتقۇدىن چىقىرىپ ، ئۆينىڭ تېمپېراتۇرىسىدا ئولتۇرالايسىز. ئۆيىڭىزدىكى ياش ۋە تېمپېراتۇرىغا ئاساسەن 2-5 كۈندىن كېيىن ئۇنىڭ ئايرىلىشقا باشلىغانلىقىنى كۆرۈشىڭىز كېرەك. ئۇ توڭلاتقۇدا ئولتۇرغان ھەر كۈنى تاتلىقلىقنىڭ ئاستا-ئاستا تۆۋەنلىشى بىلەن باشلىنىدۇ ، ئەگەر ئۇنى ئۇزۇن قويۇپ قويسىڭىز ، ئۇ ئاخىرىدا قېتىق ۋە چاققا ئايلىنىدۇ.
ياغلانغان خام سۈت «يېقىملىق» ئاچچىق تەم ۋە پۇراقنى ساقلايدۇ. ھازىر ، مەن ئۇنى بىۋاسىتە (گەرچە بەزى كىشىلەر شۇنداق قىلسىمۇ) ، ئىچىشنى خالايمەن دېمەيمەن ، ئەمما قاپاقنى ئاچقاندا تاشلىۋەتمەسلىكىڭىز كېرەك. ئاچچىقسۇ چاپلانغان سۈتنى ئىشلىتىشكە ئۇرۇنماڭ - ئۇ ئوخشاش ئەمەس ، ئۇنى تاشلاش كېرەك.
پۇرچاق (خام) سۈتنى ئىشلىتىشنىڭ 20 ئۇسۇلى
1. شاكىلات تورت ياساڭ - رېتسېپتىكى كاۋىنى سۈت ياكى سېرىق ماينىڭ ئورنىدا ئىشلىتىڭ.
2. كاۋا نان ياكى بانان بولكىسى تەييارلاڭ.
3. ئۇنى ئېچىتقۇ بولكىسى ياكى دومىلىتىڭ.
4. مەززىلىك قىلىڭئۆيدە ياسالغان ۋافون ياكى قورۇما.
5. ناشتىدا ياكى ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەردە مۇففىن تەييارلاڭ.
6. سىلىقلىقىڭىزنىڭ ئاساسى سۈپىتىدە ئىشلىتىڭ.
7. توخۇ ياكى بېلىقنى ئاچچىق سۈتكە چىلاپ گۆشنىڭ يۇمران بولۇشىغا ياردەم قىلىڭ.
8. ئۇنى ئۆزىڭىز ياسىغان دېڭىز ئارمىيىسىنىڭ ئاساسى قىلىپ ئىشلىتىڭ.
9. ئۇنى دانغا چىلاش ئۈچۈن ئىشلىتىڭ ، ئوزۇقلۇق ئەنئەنىسى ئۇسلۇبى.
10. ئۇنى ئىشلىتىپ سېرىق ماي پېچىنە (سېرىق ماينىڭ ئورنىدا) ياساش ئۈچۈن ئىشلىتىڭ.
11. ئۇنى قازان ياكى شورپىلارغا قوشۇڭ.
12. ئازراق تاتلىق تەم تەڭشىگۈچ ۋە كاكائو تالقىنى قوشۇپ ، ئۆزىڭىزدە ئىشلەنگەن شاكىلات سۈتى تەييارلاڭ. (مەن ئۇنى ھەقىقىي ئايرىلىشتىن بۇرۇن قىلىمەن.)
13. ئۆزىڭىز ياسىغان پۇتىنى تەييارلاڭ.
14. ئۇنى توخۇ ، چوشقا ياكى ئىتلارغا بېقىڭ. (ئۇلار ئۈچۈنمۇ ھەقىقەتەن ياخشى!)
15. ئۇنى سۇ بىلەن ئېرىتىپ ، بېغىڭىزغا قوشۇڭ.
16. ئۇنى ئائىلىدە ئىشلەنگەن سۈت كېفىر
17 ياساش ئۈچۈن ئىشلىتىڭ. ئۇنى سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ، پەمىدۇر ئۆسۈملۈكلىرىڭىزگە بېرىڭ.
18. مۇنچىڭىزغا قوشۇڭ - ئەگەر پۇراققا پەرۋا قىلمىسىڭىز ، بىر قىسىم ئاساسلىق مايلارنى قوشۇڭ.
19. ئۇنى سېرىق ماي ، قېتىق ياكى قايماق تەلەپ قىلىدىغان رېتسېپلارنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىڭ.
20. ئۆزىڭىزنىڭ چاقلىق ۋە كاۋاپدان پىشلاق تەييارلاڭ. . Y ou دۇكاندىن سېتىۋالغان چاپلانغان سۈتنى ئىشلىتەلمەيدۇ ، ئەمما خۇش خەۋەر ھەتتاسۈت كالىسى بولمىسا خام سۈتنى تاپالايسىز. بەزى شىتاتلاردا خام سۈت سېتىش قانۇنلۇق ئەمەس ، ئەمما يەرلىك سۈتتىن ئورتاقلىشىش پروگراممىسىغا قاتناشسىڭىز بولىدۇ. سۈتتىن ئورتاق بەھرىلىنىش پروگراممىسى سىز بىر كالىنىڭ پاي چېكىنى سېتىۋالغاندا ، ئۇنىڭ بەدىلىگە خام سۈت تاپشۇرۇۋالىسىز.
مىراس پىشۇرۇش سوقۇلۇش دەرسلىكى ئاشخانىدا ۋاقتىڭىزنى تېجەپ قالغاندا ، نۆلدىن باشلاپ پىشۇرۇشنى ئاددىيلاشتۇرۇش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن. بۇ دەرسلىكتە سىز نان ياساش ، كۆكتاتلارنى ئېچىتىش ۋە باشقا كونا ئۇسۇلدىكى پىشۇرۇش تېخنىكىلىرىنى باسقۇچلۇق دەرسلىكلەرنى تاپالايسىز. ئالاھىدە ئۈسكۈنىلەر ياكى قوشۇمچە چىقىم يوق ، پەقەت ئاددىي تەركىبلەر ۋە كۈندىلىك قوراللار.
مىراس پىشۇرۇش سوقۇلۇش كۇرسى ۋە ھازىردىن باشلاپ تاماق ئېتىشنى قانداق باشلايدىغانلىقىڭىز توغرىسىدا تېخىمۇ كۆپ بىلىمگە ئېرىشىڭ.
قاراڭ: باشلىنىش قوتانلىرىنى بېقىش يېتەكچىسىسۈت سۆيگۈچىلەرگە ئائىت باشقا يازمىلار: ئۆچكە 101 يۈرۈش
