Ek was nie baie ver in my regte kosreis toe ek die eerste keer die term "klabber" gehoor het nie.

My aanvanklike gedagte was: " Wat de fok is dit?" So ek het dadelik na Google gegaan om dit na te gaan.

Dit is verstommend hoe iets wat honderd jaar gelede so algemeen was, honderd jaar gelede so ongehoord is, <0 basies so ongehoord is... melk . Deel van die rede waarom ons die term nie meer gebruik nie, is omdat gekoopte, gepasteuriseerde melk nie klou nie . Dit verrot net en word vieslik. So, clabber is beslis 'n outydse konsep vir die meeste mense.

As die woord vir jou bekend klink, kan dit wees omdat dit die naam van 'n gewilde handelsmerk bakpoeier is. Vroegtyd het vroue gekletterde melk as 'n natuurlike suurdeegmiddel vir gebak gehou. Clabber is suur, soos karringmelk, so dit reageer met koeksoda om donsige koeke en vinnige brode te produseer.

Toe bakpoeier egter ingebring is, was clabber nie so nodig nie. Maar een vervaardiger van bak poeier , Hulman & Maatskappy, het gekies om hul produk Clabber Baking Powder (Clabber Girl) te noem om verbruikers te help verstaan ​​hoe om dit te gebruik.

Daar is dus jou geskiedenisles vir die dag. 😉

-> As jy hierdie geskiedenisles interessant gevind het, dan is outydse kookkuns dalk vir jou. Ek kry 'n paar gevoel hulle het net nie die tyd of resepte om van nuuts af te kook nieetes. Ek kan daarmee help, hierdie pos sal jou wys hoe om van nuuts af te kook wanneer jy beperkte tyd het, en The Prairie Cookbook het 'n paar wonderlike eenvoudige resepte van nuuts af waarmee jy kan begin. <-

Suurrou melk vs bederfde gepasteuriseerde melk

Soos jy weet, is ek om baie redes 'n groot aanhanger van rou melk, maar ek is veral mal oor die feit dat dit nie "sleg" word soos gepasteuriseerde melk nie. Hoekom is dit?

Gepasteuriseerde melk word teen hoë temperature verhit wat byna al die bakterieë (goed en sleg) doodmaak. Sonder die teenwoordigheid van goeie bakterieë, word slegte bakterieë en skimmel toegelaat om te groei wat veroorsaak dat gepasteuriseerde melk vrot. Die goeie bakterieë wat deur die pasteurisasieproses doodgemaak word, is nodig vir rou melk om te fermenteer (suur) en klier te skep.

Fermentasie is nog 'n outydse tegniek wat in die kombuis gebruik word, dit skep gesonde, probiotikaryke kos. Fermentasie is 'n ou manier om groente vir 'n lang tydperk te stoor. Sommige bekende goed wat deur fermentasie geskep word, is suurkool en piekels.

Wanneer dit kom by die fermentasie van suiwelprodukte is dit 'n bietjie anders as groenteberging. Kulture en bakterieë word by melk gevoeg om dinge soos kaas of jogurt te maak. Rou melk het reeds die nodige bakterieë en skep sy eie kulture wanneer dit suur gelaat word.

Sodra rou melk suur is, kan dit steeds vir 'n hele klomp verskillende dinge gebruik word, anders as die gaar goed wat uitgegooi moet word sodra dit suur word.

Suur jou rou melk

Om rou melk doelbewus te versuur is 'n baie eenvoudige proses. Jy haal jou ongebruikte Rou Melk uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur sit. Afhangende van die ouderdom en temperatuur in jou huis oor 2-5 dae behoort jy te sien dat dit begin skei.

Rou melk gaan deur verskillende stadiums soos dit versuur. Dit begin deur stadig in soetheid af te neem elke dag wat dit in die yskas staan, en as jy dit lank genoeg laat, sal dit uiteindelik in wrongel en wei skei.

Gesuurde rou melk sal 'n "aangename" suur smaak en reuk behou. Nou, ek sê nie dat jy dit reguit sal wil drink nie (alhoewel sommige mense dit doen), maar dit behoort jou nie te laat opgooi wanneer jy die deksel oopmaak nie. (As dit die geval is, gooi dit!)

Dus, volgende keer as jy met 'n liter of twee klabbers eindig, moenie dit in die drein gooi nie – gebruik dit eerder goed:

**BAIE BELANGRIK** Die volgende idees moet slegs gebruik word met rou melk wat versuur het. MOENIE probeer om suur gepasteuriseerde melk te gebruik nie – dit is nie dieselfde nie en moet weggegooi word.

20 maniere om suur (rou) melk te gebruik

1. Maak sjokoladekoek- gebruik die klabber in die plek van die melk of karringmelk in die resep.

2. Maak zucchini-brood of piesangbrood.

3. Voeg dit by gisbrode of -rolletjies.

4. Maak heerliktuisgemaakte wafels of pannekoek.

5. Maak muffins vir ontbyt of peuselhappies.

6. Gebruik dit as basis vir jou smoothies.

7. Week hoender of vis in suurmelk om te help om die vleis sag te maak.

8. Gebruik dit as basis vir 'n tuisgemaakte marinade.

9. Gebruik dit om korrels te week, Voedende Tradisies -styl.

10. Gebruik dit om karringmelkbeskuitjies te maak (in die plek van die karringmelk).

11. Voeg dit by kasserol of sop.

12. Voeg 'n bietjie versoeter en kakaopoeier by om tuisgemaakte sjokolademelk te maak. (Ek sal dit doen voordat dit regtig begin skei.)

13. Maak tuisgemaakte poeding.

14. Voer dit vir jou hoenders, varke of honde. (Dit is ook baie goed vir hulle!)

15. Verdun dit met water, en voeg by jou tuin.

16. Gebruik dit om tuisgemaakte melkkefir te maak

17. Verdun dit met water, en gee dit vir jou tamatieplante.

18. Voeg dit by jou bad - voeg 'n paar essensiële olies by as jy nie omgee vir die reuk nie.

19. Gebruik dit as 'n plaasvervanger vir resepte wat karringmelk, jogurt of suurroom vereis.

20. Maak jou eie wei en klabberkaas. ( En sodra jy jou tuisgemaakte wei het, is hier 16 dinge om met wei te doen)

Sal jy suur rou melk gebruik?

Suur of gefermenteerde rou melk is wonderlik vir bak, tuinmaak en kan gesonde probiotika by jou dieet voeg. J jy kan nie gepasteuriseerde melk in die winkel gebruik nie, maar die goeie nuus is gelyksonder 'n melkkoei kan jy rou melk kry. In sommige state is dit nie wettig om rou melk te verkoop nie, maar jy kan by 'n plaaslike melkdeelprogram aansluit. 'n Melkdeelprogram is wanneer jy aandele van 'n enkele koei koop en in ruil daarvoor rou melk ontvang.

Miskien is die idee om suurmelk te gebruik nog nie iets waarvoor jy gereed is nie, maar outydse kookkuns van nuuts af is steeds iets waarin jy belangstel. As dit soos jy klink, is jy 'n perfekte pasmaat vir my Heritage Cooking Crash Course.

Die Heritage Cooking Crash Course is ontwerp om kook van nuuts af te vereenvoudig terwyl jy tyd in die kombuis bespaar. In hierdie kursus sal jy stap-vir-stap tutoriale vind vir die maak van brode, fermentasie van groente en ander outydse kooktegnieke. Geen spesiale toerusting of ekstra uitgawes nie, net eenvoudige bestanddele en alledaagse gereedskap.

Kom meer te wete oor The Heritage Cooking Crash Course en hoe jy nou van nuuts af kan begin kook.

Ander plasings vir suiwelliefhebbers:

• Hoe om roomkaas te maak
• 16 maniere om wei te gebruik
• Hoe om te maak van wei
• Hoe om te maak van kaas (5,4)
• Hoe om te maak>
• The Goat 101-reeks
• 6 wenke vir die veilige hantering van rou melk