20 ວິທີໃຊ້ນົມສົ້ມ

ສາລະບານ

ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ໄກຫຼາຍໃນການເດີນທາງຂອງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງຂອງຂ້ອຍໃນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້ອຍໄດ້ຍິນຄໍາວ່າ "clabber."

ຄວາມຄິດເບື້ອງຕົ້ນຂອງຂ້ອຍແມ່ນ, " ອັນນັ້ນແມ່ນຫຍັງ?" ສະນັ້ນຂ້ອຍໄດ້ໄປຫາ Google ທັນທີເພື່ອກວດເບິ່ງມັນ.

ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈທີ່ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພົບເລື້ອຍຫຼາຍຮ້ອຍປີກ່ອນມື້ນີ້ແມ່ນ້ໍານົມສົ້ມ <80> ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ. . ສ່ວນໜຶ່ງຂອງເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາບໍ່ໃຊ້ຄຳນີ້ອີກແລ້ວແມ່ນຍ້ອນວ່າ ນົມທີ່ຊື້ມາໃນຮ້ານ, ນົມ pasteurized ບໍ່ໄດ້ຂັດກັບ . ມັນພຽງແຕ່ putrefies ແລະ turns nasty. ດັ່ງນັ້ນ, clabber ແມ່ນແນວຄວາມຄິດທີ່ລ້າສະໄຫມແນ່ນອນສໍາລັບຄົນສ່ວນໃຫຍ່.

ຖ້າຄໍານີ້ຄຸ້ນເຄີຍກັບເຈົ້າ, ມັນອາດຈະເປັນເພາະວ່າມັນເປັນຊື່ຂອງຜົງອົບທີ່ມີຄວາມນິຍົມ. ໃນເມື່ອກ່ອນ, ແມ່ຍິງຈະຮັກສານົມ clabbered ເປັນສານອອກເຊື້ອທໍາມະຊາດສໍາລັບສິນຄ້າອົບ. Clabber ມີຄວາມເປັນກົດ, ຄ້າຍຄື buttermilk, ສະນັ້ນມັນ reacts ກັບ baking soda ເພື່ອຜະລິດ cake fluffy ແລະເຂົ້າຈີ່ໄວ. ແຕ່ຜູ້ຜະລິດອົບ ແປ້ງ , Hulman & ບໍລິສັດ, ໄດ້ເລືອກທີ່ຈະຕັ້ງຊື່ຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າ Clabber Baking Powder (Clabber Girl) ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກເຂົ້າໃຈວິທີການນໍາໃຊ້ມັນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ມີບົດຮຽນປະຫວັດສາດຂອງທ່ານສໍາລັບມື້. 😉

-> ຖ້າທ່ານພົບວ່າບົດຮຽນປະຫວັດສາດນີ້ຫນ້າສົນໃຈ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການເຮັດອາຫານແບບເກົ່າແກ່ຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນອາດຈະເປັນສໍາລັບທ່ານ. ຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີເວລາ ຫຼືສູດອາຫານທີ່ຈະແຕ່ງກິນຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນອາຫານ. ຂ້ອຍສາມາດຊ່ວຍໄດ້, ຂໍ້ຄວາມນີ້ຈະສະແດງວິທີການແຕ່ງກິນຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນໃນເວລາທີ່ທ່ານມີເວລາຈໍາກັດ, ແລະ The Prairie Cookbook ມີສູດສູດງ່າຍໆຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ. <-

ນົມດິບ Sour ທຽບກັບນົມ pasteurized ເປື້ອນ

ດັ່ງທີ່ເຈົ້າຮູ້, ຂ້ອຍເປັນແຟນຂອງນົມດິບຫຼາຍເຫດຜົນ, ແຕ່ຂ້ອຍມັກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນບໍ່ "ບໍ່ດີ" ຄືກັບນົມ pasteurized ເຮັດ. ເປັນຫຍັງ?

ນ້ຳນົມທີ່ເຮັດດ້ວຍປາສະເຕຍຣີຖືກໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນອຸນຫະພູມສູງຂ້າແບັກທີເຣຍເກືອບທັງໝົດ (ດີແລະບໍ່ດີ). ໂດຍບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ບໍ່ດີແລະແມ່ພິມຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເຕີບໂຕເຮັດໃຫ້ນົມ pasteurized ເນົ່າເປື່ອຍ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ດີທີ່ຖືກຂ້າຕາຍໂດຍຂະບວນການ pasteurization ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບນົມດິບເພື່ອຫມັກ (ສົ້ມ) ແລະສ້າງ clabber.

ການຫມັກແມ່ນເຕັກນິກເກົ່າແກ່ອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວ, ມັນສ້າງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ອຸດົມດ້ວຍ probiotic. ການຫມັກແມ່ນວິທີການເກົ່າແກ່ຂອງການເກັບຮັກສາຜັກສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ຍາວນານ. ບາງສິ່ງທີ່ຮູ້ກັນດີທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການໝັກແມ່ນຜັກກາດຊອດ ແລະ ຜັກດອງ.

ເມື່ອເວົ້າເຖິງການໝັກຈາກນົມ, ມັນແຕກຕ່າງຈາກການເກັບຮັກສາຜັກເລັກນ້ອຍ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ນົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນເນີຍແຂງຫຼືນົມສົ້ມ. ນ້ຳນົມດິບມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ຈຳເປັນຢູ່ແລ້ວ ແລະສ້າງວັດທະນະທຳຂອງຕົນເອງເມື່ອປະໄວ້ໃຫ້ສົ້ມ.

ເມື່ອນົມສົດສົ້ມແລ້ວ, ມັນຍັງສາມາດນຳໄປໃຊ້ໄດ້ຫຼາຍຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ບໍ່ຄືກັບສິ່ງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວຕ້ອງຖິ້ມອອກເມື່ອມັນປ່ຽນເປັນສົ້ມ.

ການຖອກນ້ຳນົມດິບ

ການຖອກນ້ຳນົມດິບໂດຍເຈດຕະນາເປັນຂະບວນການທີ່ງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ເຈົ້າເອົານົມດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ແລ້ວອອກຈາກຕູ້ເຢັນ ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ອີງຕາມອາຍຸແລະອຸນຫະພູມໃນເຮືອນຂອງທ່ານໃນ 2-5 ມື້ທ່ານຄວນເຫັນວ່າມັນເລີ່ມແຍກອອກ.

ນົມດິບຜ່ານຂັ້ນຕອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຍ້ອນວ່າມັນສົ້ມ. ມັນເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຫຼຸດຄວາມຫວານລົງຊ້າໆໃນແຕ່ລະມື້ທີ່ມັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ແລະຖ້າທ່ານປະໄວ້ດົນພໍ, ໃນທີ່ສຸດມັນຈະແຍກອອກເປັນ curds ແລະ whey.

້ໍານົມດິບທີ່ສົ້ມຈະຮັກສາລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ "ເປັນທີ່ພໍໃຈ". ດຽວນີ້, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ບອກວ່າເຈົ້າຈະຢາກດື່ມມັນຊື່ໆ (ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນຈະເຮັດ), ແຕ່ມັນບໍ່ຄວນເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຢາກຖິ້ມເມື່ອທ່ານເປີດຝາ. (ຖ້າມັນດີ, ຖິ້ມມັນ!)

ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານລົງທ້າຍດ້ວຍກາລອນຫຼືສອງຂອງ clabber, ຢ່າຖອກມັນລົງທໍ່ - ເອົາມັນໄປໃຊ້ແທນ:

** ສໍາຄັນຫຼາຍ** ແນວຄວາມຄິດຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນໃຊ້ກັບນົມດິບທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມເທົ່ານັ້ນ. ຢ່າພະຍາຍາມໃຊ້ນົມຈືດທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ – ມັນບໍ່ຄືກັນ ແລະຄວນຖິ້ມຖິ້ມ.

20 ວິທີໃຊ້ນົມສົ້ມ (ດິບ)

1. ເຮັດເຄັກຊັອກໂກແລັດ- ໃຊ້ຄລາບເບີແທນນົມ ຫຼືເນີຍໃນສູດ.

2. ເຮັດເຂົ້າຈີ່ zucchini ຫຼືເຂົ້າຈີ່ກ້ວຍ.

3. ຕື່ມມັນໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືມ້ວນ.

4. ເຮັດໃຫ້ແຊບwaffles ຫຼື pancakes ຢູ່ເຮືອນ.

5. ເຮັດ muffins ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າຫຼືອາຫານຫວ່າງ.

6. ໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ smoothies ຂອງທ່ານ.

7. ແຊ່ໄກ່ ຫຼື ປາໃນນົມສົ້ມເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນ.

8. ໃຊ້ມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບ marinade homemade.

9. ໃຊ້ມັນເພື່ອແຊ່ເມັດພືດ, ປະເພນີການບໍາລຸງລ້ຽງ ແບບ.

10. ໃຊ້ມັນເຮັດເຂົ້າໜົມເນີຍ (ແທນນົມເນີຍ).

11. ເພີ່ມມັນໃສ່ຖ້ວຍ ຫຼືແກງ.

12. ຕື່ມຄວາມຫວານເລັກນ້ອຍແລະຜົງໂກໂກ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນົມຊັອກໂກແລັດ homemade. (ຂ້ອຍຈະເຮັດອັນນີ້ກ່ອນທີ່ມັນຈະເລີ່ມແຍກກັນແທ້ໆ.)

13. ເຮັດ pudding homemade.

14. ລ້ຽງມັນໃຫ້ໄກ່, ໝູ, ຫຼືໝາຂອງເຈົ້າ. (ມັນດີຫຼາຍສຳລັບພວກເຂົາຄືກັນ!)

15. ເຈືອຈາງມັນດ້ວຍນ້ໍາ, ແລະຕື່ມໃສ່ສວນຂອງເຈົ້າ.

16. ໃຊ້ມັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນົມ kefir ຢູ່ເຮືອນ

17. ເຈືອຈາງມັນດ້ວຍນ້ໍາ, ແລະເອົາມັນໃຫ້ກັບຕົ້ນຫມາກເລັ່ນຂອງທ່ານ.

18. ຕື່ມໃສ່ໃນອາບນໍ້າຂອງເຈົ້າ- ຕື່ມນໍ້າມັນທີ່ຈຳເປັນບາງສ່ວນ ຖ້າເຈົ້າບໍ່ສົນໃຈກິ່ນ.

19. ໃຊ້ແທນສູດນົມສົ້ມ, ນົມສົ້ມ, ຫຼືຄີມສົ້ມ.

20. ເຮັດ whey ແລະ clabber cheese ຂອງທ່ານເອງ. ( ແລະເມື່ອທ່ານໄດ້ນ້ຳນົມທີ່ເຮັດເອງແລ້ວ, ນີ້ແມ່ນ 16 ສິ່ງທີ່ຄວນເຮັດກັບ whey)

ທ່ານຈະໃຊ້ນົມດິບສົ້ມບໍ?

ນ້ຳນົມດິບທີ່ສົ້ມ ຫຼື ໝັກແມ່ນດີເລີດສຳລັບການອົບ, ເຮັດສວນ ແລະ ສາມາດເພີ່ມໂປຣໄບໂອຊີວະພາບໃຫ້ກັບອາຫານຂອງທ່ານໄດ້. Y ທ່ານບໍ່ສາມາດໃຊ້ນົມ pasteurized ທີ່ຊື້ໃນຮ້ານ, ແຕ່ຂ່າວດີແມ່ນຄືກັນຖ້າບໍ່ມີງົວນົມ ເຈົ້າສາມາດຊອກຫານົມດິບໄດ້. ໃນບາງລັດ, ມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດໝາຍທີ່ຈະຂາຍນ້ຳນົມດິບ, ແຕ່ເຈົ້າສາມາດເຂົ້າຮ່ວມໂຄງການແບ່ງປັນນ້ຳນົມໃນທ້ອງຖິ່ນໄດ້. ໂຄງການແບ່ງປັນນໍ້ານົມແມ່ນເວລາທີ່ທ່ານຊື້ຫຸ້ນຂອງງົວໂຕດຽວ ແລະຮັບນໍ້ານົມດິບກັບຄືນມາ.

ບາງທີຄວາມຄິດຂອງການໃຊ້ນົມສົ້ມບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຈົ້າພ້ອມແລ້ວ, ແຕ່ການແຕ່ງກິນແບບເກົ່າໆຈາກຮອຍຂີດຂ່ວນຍັງຄົງເປັນສິ່ງທີ່ເຈົ້າສົນໃຈຢູ່. ຖ້າຟັງຄືເຈົ້າແລ້ວ ເຈົ້າເປັນຄູ່ທີ່ເໝາະສົມກັບຫຼັກສູດການເຮັດອາຫານທີ່ເປັນມໍລະດົກຂອງຂ້ອຍ.

ຫຼັກສູດການປຸງແຕ່ງອາຫານ Heritage Crash ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປຸງແຕ່ງອາຫານງ່າຍຈາກການຂູດຂີດໃນຂະນະທີ່ປະຫຍັດເວລາຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ. ໃນຫຼັກສູດນີ້, ທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ຂັ້ນຕອນການເຮັດເຂົ້າຈີ່, ການຫມັກຜັກ, ແລະເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບເກົ່າແກ່ອື່ນໆ. ບໍ່ມີອຸປະກອນພິເສດ ຫຼືຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເພີ່ມເຕີມ, ພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບງ່າຍດາຍ ແລະເຄື່ອງມືປະຈໍາວັນ.

ເບິ່ງ_ນຳ: ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄມ້ໃນ Homestead

ສຶກສາເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຫຼັກສູດການປຸງອາຫານຂອງມໍລະດົກ ແລະວິທີທີ່ເຈົ້າສາມາດເລີ່ມເຮັດອາຫານຕັ້ງແຕ່ຕອນຕົ້ນໄດ້ໃນຕອນນີ້.

ເບິ່ງ_ນຳ: ວິທີການນໍາໃຊ້ນົມເພີ່ມເຕີມຈາກງົວນົມຄອບຄົວ