सामग्री तालिका
मैले पहिलो पटक "क्लाबर" शब्द सुनेपछि म मेरो वास्तविक खाना यात्रामा धेरै टाढा थिइनँ।
मेरो प्रारम्भिक विचार थियो, " यो के हो?" त्यसैले म यसलाई जाँच गर्न तुरुन्तै गुगलमा गएँ।
यो अचम्मको कुरा हो कि जुन कुरा आजभन्दा सय वर्षअघि यति धेरै सामान्य थियो कि आजको दिनमा<20> यति धेरै मोटो छ<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<‘१०० वर्ष अगाडि यत्तिको सामान्य थियो । , कच्चा दूध । हामीले अब यो शब्द प्रयोग नगर्नुको एउटा कारण यो हो कि पसलमा किनेको, पाश्चराइज्ड दूधले क्लैबर गर्दैन । यो केवल सड्छ र खराब हुन्छ। त्यसैले, क्लाबर पक्कै पनि अधिकांश मानिसहरूका लागि पुरानो जमानाको अवधारणा हो।
यदि यो शब्द तपाईंलाई परिचित लाग्छ भने, यो बेकिंग पाउडरको लोकप्रिय ब्रान्डको नाम भएको हुन सक्छ। दिनमा, महिलाहरूले पकाएको सामानको लागि प्राकृतिक खमीर एजेन्टको रूपमा क्लैबर दूध राख्थे। क्लाबर छाछ जस्तै अम्लीय हुन्छ, त्यसैले यसले फ्लफी केक र द्रुत रोटीहरू उत्पादन गर्न बेकिंग सोडा सँग प्रतिक्रिया गर्छ।
यद्यपि, एक पटक बेकिंग पाउडर पेश गरिसकेपछि, क्लाबर आवश्यक थिएन। तर बेकिंग पाउडर को एक निर्माता, Hulman & कम्पनीले उपभोक्ताहरूलाई यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने भनेर बुझ्न मद्दत गर्न आफ्नो उत्पादनको नाम Clabber Baking पाउडर (Clabber Girl) राखेको छ।
त्यसैले दिनको लागि तपाईंको इतिहास पाठ छ। 😉
यो पनि हेर्नुहोस्: सर्वश्रेष्ठ घर बनाइएको बर्गर-> यदि तपाईंले यो इतिहास पाठ रोचक पाउनुभयो भने, पुरानो शैलीको स्क्र्याच खाना पकाउने तपाईंको लागि हुन सक्छ। मलाई केही महसुस भयो कि उनीहरूसँग स्क्र्याचबाट पकाउने समय वा रेसिपीहरू छैनन्खाना। म त्यसमा मद्दत गर्न सक्छु, यो पोष्टले तपाइँसँग सीमित समय हुँदा कसरी स्क्र्याचबाट पकाउने भनेर देखाउनेछ, र प्रेरी कुकबुकमा तपाइँसँग सुरु गर्नका लागि केही उत्कृष्ट सरल फ्रम-स्क्र्याच रेसिपीहरू छन्। <-
खट्टा कच्चा दूध बनाम स्पोइल्ड पाश्चराइज्ड दूध
तपाईलाई थाहा छ, म धेरै कारणले काँचो दूधको ठूलो प्रशंसक हुँ, तर मलाई विशेष गरी यो तथ्य मनपर्छ कि यो पाश्चराइज्ड दूधले जस्तै "खराब" हुँदैन। त्यो किन हो?
पाश्चराइज्ड दूधलाई उच्च तापक्रममा तताउँदा लगभग सबै ब्याक्टेरिया (राम्रो र नराम्रो) मारिन्छ। राम्रो ब्याक्टेरियाको उपस्थिति बिना, खराब ब्याक्टेरिया र ढाँचालाई पाश्चराइज्ड दूध सड्न अनुमति दिइन्छ। काँचो दूधलाई किण्वन (खट्टा) र क्लाबर बनाउनको लागि पाश्चराइजेशन प्रक्रियाले मारिएको राम्रो ब्याक्टेरिया आवश्यक हुन्छ।
किण्वन अर्को पुरानो जमानाको प्रविधि हो, किचनमा प्रयोग गरिन्छ, यसले प्रोबायोटिक खाना बनाउँछ। किण्वन लामो समयको लागि तरकारी भण्डारण गर्ने पुरानो तरिका हो। किण्वनद्वारा बनाइएका केही प्रख्यात चीजहरू साउरक्राउट र अचार हुन्।
जब यो डेयरी उत्पादनहरू किण्वन गर्ने कुरा आउँछ यो तरकारी भण्डारण भन्दा अलि फरक छ। पनीर वा दही जस्ता चीजहरू बनाउन दूधमा कल्चर र ब्याक्टेरिया थपिन्छन्। 7
एक पटक काँचो दूध खट्टा भएपछि, यसलाई अझै पनि विभिन्न चीजहरूको सम्पूर्ण गुच्छाको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, पाकेको सामान जस्तो कि त्यो खट्टा भएपछि बाहिर फाल्नु पर्छ।
तपाइँको कच्चा दूधलाई खसाल्नु
काँचो दूधलाई जानाजानी खसाल्नु एकदमै सरल प्रक्रिया हो। तपाईंले आफ्नो प्रयोग नगरिएको कच्चा दूधलाई फ्रिजबाट निकाल्नुहोस् र यसलाई कोठाको तापक्रममा बस्न दिनुहोस्। तपाईंको घरको उमेर र तापक्रमको आधारमा 2-5 दिनमा तपाईंले यसलाई अलग हुन थालेको देख्नुपर्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: के मैले मेरा बच्चाहरूलाई खोप लगाउनु पर्छ?कच्चा दूध खट्टा हुँदा विभिन्न चरणहरूमा जान्छ। यो फ्रिजमा बस्दा हरेक दिन मिठासमा बिस्तारै कम हुँदै जान्छ, र यदि तपाईंले यसलाई लामो समयसम्म छोड्नुभयो भने, यो अन्ततः दही र मट्ठामा विभाजित हुनेछ।
अमिलो काँचो दूधले "सुखद" अमिलो स्वाद र गन्ध कायम राख्छ। अब, म यो भनिरहेको छैन कि तपाइँ यसलाई सीधा पिउन चाहानुहुन्छ (यद्यपि केही मानिसहरूले गर्छन्), तर यसले तपाइँलाई ढक्कन खोल्दा फ्याँक्न चाहनु हुँदैन। (यदि त्यसो हो भने, यसलाई टस गर्नुहोस्!)
त्यसोभए, अर्को पटक तपाईले एक ग्यालन वा दुई क्लाबरको साथ समाप्त गर्नुभयो, यसलाई नालीमा नखसाउनुहोस्- यसको सट्टा राम्रो प्रयोगमा राख्नुहोस्:
**धेरै महत्त्वपूर्ण** निम्न विचारहरू मात्र दूधसँग प्रयोग गर्न सकिन्छ। खट्टा पाश्चराइज्ड दूध प्रयोग गर्ने प्रयास नगर्नुहोस्- यो उस्तै होइन र फ्याँकिनुपर्छ।
अमिलो (कच्चा) दूध प्रयोग गर्ने २० तरिका
१। चकलेट केक बनाउनुहोस्- रेसिपीमा दूध वा छाछको सट्टा क्लाबर प्रयोग गर्नुहोस्।
२। जुचीनी रोटी वा केला रोटी बनाउनुहोस्।
३. यसलाई खमीर ब्रेड वा रोलमा थप्नुहोस्।
४. स्वादिष्ट बनाउनुहोस्घरेलु वाफल वा प्यानकेक।
५। बिहानको खाजा वा खाजाको लागि मफिन बनाउनुहोस्।
6. यसलाई आफ्नो स्मूदीको आधारको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
7. कुखुरा वा माछालाई अमिलो दूधमा भिजाएर मासुलाई कोमल बनाउन मद्दत गर्नुहोस्।
८. यसलाई घरेलु मैरिनेडको आधारको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
9। यसलाई अनाज भिजाउन प्रयोग गर्नुहोस्, पोषण गर्ने परम्परा शैली।
10। यसलाई छाछ बिस्कुट बनाउन प्रयोग गर्नुहोस् (छाताको ठाउँमा)।
11। यसलाई क्यासरोल वा सूपमा थप्नुहोस्।
१२। घरको चकलेट दूध बनाउन अलिकति मिठाई र कोको पाउडर थप्नुहोस्। (यो वास्तवमै अलग हुन सुरु हुनु अघि म यो गर्छु।)
13। घरेलु हलवा बनाउनुहोस्।
१४। यसलाई आफ्नो कुखुरा, सुँगुर, वा कुकुरहरूलाई खुवाउनुहोस्। (यो तिनीहरूका लागि पनि साँच्चै राम्रो छ!)
१५। यसलाई पानीले पातलो पार्नुहोस् र आफ्नो बगैंचामा थप्नुहोस्।
१६। यसलाई घरको दूध केफिर बनाउन प्रयोग गर्नुहोस्
17। यसलाई पानीले पातलो पार्नुहोस् र आफ्नो टमाटरको बोटलाई दिनुहोस्।
१८। यसलाई आफ्नो नुहाउनमा थप्नुहोस्- यदि तपाईंलाई गन्धको ख्याल छैन भने केही आवश्यक तेलहरू थप्नुहोस्।
19। यसलाई बटरमिल्क, दही वा खट्टा क्रीमको लागि बोलाउने रेसिपीहरूको विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्नुहोस्।
20। तपाईंको आफ्नै मट्ठा र क्लाबर पनीर बनाउनुहोस्। ( र तपाईंसँग घरमै बनाइएको मट्ठा छ, यहाँ मट्ठासँग गर्ने १६ कुराहरू छन्)
के तपाईं अमिलो कच्चा दूध प्रयोग गर्नुहुनेछ?
अमिलो वा किण्वित कच्चा दूध बेकिंग, बगैंचाको लागि उत्कृष्ट छ र तपाईंको आहारमा स्वस्थ प्रोबायोटिक्स थप्न सक्छ। Y तपाईं पसलमा किनेको पाश्चराइज्ड दूध प्रयोग गर्न सक्नुहुन्न, तर राम्रो समाचार पनि होदुध गाई बिना तपाईंले कच्चा दूध पाउन सक्नुहुन्छ। केही राज्यहरूमा, कच्चा दूध बेच्न कानूनी छैन, तर तपाईं स्थानीय दूध साझेदारी कार्यक्रममा सामेल हुन सक्नुहुन्छ। तपाईंले एउटै गाईको सेयर किन्नुभयो र बदलामा कच्चा दूध प्राप्त गर्नु भनेको दुध बाँडफाँड कार्यक्रम हो।
सायद अमिलो दूध प्रयोग गर्ने विचार तपाईंले अहिलेसम्म तयार नभएको हुनसक्छ, तर पुरानो जमानाको स्क्र्याच खाना पकाउने अझै पनि तपाईंलाई चासोको कुरा हो। यदि यो तपाईंलाई जस्तो लाग्छ भने तपाईं मेरो हेरिटेज कुकिंग क्र्यास कोर्सको लागि उत्तम मिल्दो हुनुहुन्छ।
हेरिटेज कुकिंग क्र्यास कोर्सलाई स्क्र्याच कुकिंगबाट सरल बनाउनको लागि भान्सामा तपाईंको समय बचत गर्न डिजाइन गरिएको थियो। यस पाठ्यक्रममा, तपाईंले रोटीहरू बनाउन, तरकारीहरू किण्वन गर्ने, र अन्य पुरानो शैलीको खाना पकाउने प्रविधिहरूका लागि चरण-दर-चरण ट्यूटोरियलहरू पाउनुहुनेछ। कुनै विशेष उपकरण वा अतिरिक्त खर्च छैन, केवल साधारण सामग्री र दैनिक उपकरणहरू।
हेरिटेज कुकिंग क्र्यास कोर्सको बारेमा थप जान्नुहोस् र कसरी तपाइँ अहिले सुरुबाट खाना पकाउन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।
दूग्ध-प्रेमीहरूका लागि अन्य पोस्टहरू:
- क्रिम चीज कसरी बनाउने
- 16 तरिकाहरू प्रयोग गर्ने Whey Hyage> Beak बाट हामी कच्चा दूध पिउछौं
- बाख्रा 101 शृङ्खला
- कच्चा दूधलाई सुरक्षित रूपमा ह्यान्डल गर्ने ६ सुझावहरू
