زه د خپل ریښتیني خواړو سفر ته ډیر لرې نه وم چې په لومړي ځل مې د "کلابر" اصطلاح واوریده.

زما لومړنی فکر دا و چې " دا څه شی دی؟" نو زه سمدلاسه ګوګل ته لاړم ترڅو یې وګورم.

دا د حیرانتیا خبره ده چې څنګه یو شی دومره عام و چې نن ورځ سل کاله وړاندې دومره عام و<2<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<خام شیدې . د هغه دلیل یوه برخه چې موږ نور دا اصطلاح نه کاروو ځکه چې له پلورنځي څخه پیرود شوي ، پاسچر شوي شیدې کلبر نه کوي . دا یوازې خرابیږي او ناپاک کیږي. نو، کلابر یقینا د ډیرو خلکو لپاره یو پخوانی مفهوم دی.

که دا کلمه تاسو ته معلومه وي، دا ممکن د دې لپاره وي چې دا د بیکینګ پوډر د مشهور برانډ نوم وي. په ورځ کې، میرمنو به د پخلی شوي توکو لپاره د طبیعي خمیر کولو اجنټ په توګه د کلابر شوي شیدو ساتل. کلابر د شیدو په څیر تیزابي دی، نو دا د پخلی کولو سوډا سره عکس العمل ښیې ترڅو فلزي کیک او چټک ډوډۍ تولید کړي.

په هرصورت، کله چې د بیکینګ پوډر معرفي شو، کلیبر اړین نه و. مګر د پخلی کولو یو جوړونکی پاؤډر ، هولمان & شرکت، د خپل محصول کلاببر بیکینګ پوډر (کلابر گرل) نوم غوره کړ ترڅو مصرف کونکي پوه شي چې څنګه یې کارول کیږي.

نو دلته ستاسو د تاریخ درس دی. 😉

-> که تاسو د تاریخ دا درس په زړه پوری ومومئ، نو بیا د پخوانیو وختونو پخلی کول ممکن ستاسو لپاره وي. زه یو څه احساس کوم چې دوی یوازې د سکریچ څخه پخلی کولو لپاره وخت یا ترکیبونه نلريخواړه زه پدې کې مرسته کولی شم ، دا پوسټ به تاسو ته وښیې چې څنګه له سکریچ څخه پخلی وکړئ کله چې تاسو محدود وخت لرئ ، او د پریري کوک بوک ستاسو لپاره د پیل کولو لپاره ځینې عالي ساده ترکیبونه لري. <-

خامې شیدې په مقابل کې خرابې شوې شیدې

لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ، زه د ډیری دلایلو لپاره د خام شیدو لوی مینه وال یم، مګر زه په ځانګړې توګه دا حقیقت خوښوم چې دا "خراب" نه کیږي لکه څنګه چې د پاستورید شیدو کوي. دا ولې ده؟

پاسچر شوي شیدې په لوړه تودوخه کې تودوخه کیږي نږدې ټول باکتریاوې وژني (ښه او بد). د ښه باکتریا له شتون پرته، خراب بکتیریا او مولډ وده ته اجازه ورکوي چې د پاستورائز شوي شیدو د خرابیدو لامل کیږي. ښه باکتریا د پاسټورائزیشن پروسې لخوا وژل شوي د خامو شیدو خړوبولو (خړوبولو) او کلابر جوړولو لپاره اړتیا لري. تخمر د اوږدې مودې لپاره د سبزیجاتو ذخیره کولو یوه پخوانۍ لاره ده. ځینې ​​پیژندل شوي شیان چې د تخمر په واسطه رامینځته کیږي سویرکراټ او اچار دي.

کله چې د لبنیاتو محصولاتو خمیر کولو خبره راځي دا د سبزیجاتو ذخیره کولو څخه لږ توپیر لري. کلتور او باکتریا په شیدو کې اضافه کیږي ترڅو شیان لکه پنیر یا مستي جوړ کړي. خام شیدې لا دمخه اړین باکتریا لري او کله چې خړوب ته پریږدي خپل کلتورونه رامینځته کوي.

یو ځل چې خام شیدې وخوړل شي، بیا هم د مختلفو شیانو لپاره کارول کیدی شي، برعکس چې پخ شوي توکي باید یوځل وغورځول شي یوځل چې خړوب شي.

خپل خام شیدې وخورئ

په قصدي توګه د خام شیدو خړوب کول خورا ساده پروسه ده. تاسو خپل غیر استعمال شوي خام شیدې له یخچال څخه وباسئ او اجازه ورکړئ چې د خونې په حرارت کې کښیني. ستاسو په کور کې د عمر او تودوخې پورې اړه لري په 2-5 ورځو کې تاسو باید وګورئ چې دا په جلا کیدو پیل کوي.

خامې شیدې د مختلف مرحلو څخه تیریږي کله چې دا غوړیږي. دا هره ورځ په یخچال کې ناست وي په ورو ورو د خوږوالي په کمیدو سره پیل کیږي، او که تاسو یې په کافي اندازه پریږدئ، نو په پای کې به په قهوه او وریجو کې جلا شي.

خوړلې خامې شیدې به د "خوښۍ" خوند او بوی وساتي. اوس، زه دا نه وایم چې تاسو غواړئ دا په مستقیم ډول وڅښئ (که څه هم ځینې خلک یې کوي)، مګر دا باید تاسو د دې لامل نه کړي کله چې تاسو پوټکی پرانیزئ. (که داسې وي، وغورځوئ!)

نو، بل ځل چې تاسو د یو ګیلن یا دوه کلاببر سره پای ته ورسیږئ، دا په اوبو کې مه اچوئ - پرځای یې ښه کار واخلئ:

**ډیر مهم** لاندې نظرونه یوازې هغه شیدې دي چې د وریجو شیدو سره کارول کیږي. د خړو شیدو د کارولو هڅه مه کوئ – دا یو شان نه دی او باید وغورځول شي.

د خړو شیدو کارولو 20 لارې

1. د چاکلیټ کیک جوړ کړئ- په ترکیب کې د شیدو یا د شیدو پر ځای کلیبر وکاروئ.

2. د زچیني ډوډۍ یا کیلې ډوډۍ جوړ کړئ.

3. دا د خمیرې ډوډۍ یا رولونو کې اضافه کړئ.

4. خوندور جوړ کړئکور جوړ شوي وافلز یا پینکیکونه.

5. د سهارنۍ یا ناشتې لپاره مفین جوړ کړئ.

6. دا د خپلو smoothies لپاره د اساس په توګه وکاروئ.

7. د غوښې نرمولو کې د مرستې لپاره چرګ یا کب په خړو شیدو کې ډوب کړئ.

8. دا د کور جوړ شوي مریناډ لپاره د اساس په توګه وکاروئ.

9. د دانې د لندبل لپاره یې وکاروئ، د تغذیې دودونه سټایل.

10. د شیدو بسکټو جوړولو لپاره یې وکاروئ (د غوړیو په ځای).

11. دا په کاسرو یا سوپ کې اضافه کړئ.

12. د کور چاکلیټ شیدو جوړولو لپاره یو څه خواږه او کوکو پوډر اضافه کړئ. (زه دا کار کوم مخکې له دې چې دا واقعیا جلا شي.)

13. په کور کې پوډر جوړ کړئ.

14. خپلو چرګانو، خنزیرانو یا سپیو ته یې خواړه ورکړئ. (دا د دوی لپاره هم ښه دی!)

15. دا په اوبو سره نرم کړئ او خپل باغ ته اضافه کړئ.

16. د کور د شیدو کیفیر جوړولو لپاره یې وکاروئ

17. دا په اوبو سره حل کړئ، او د روميانو بوټو ته یې ورکړئ.

18. دا په خپل حمام کې اضافه کړئ - یو څه اړین غوړ اضافه کړئ که تاسو د بوی پروا نه کوئ.

19. دا د هغو ترکیبونو د بدیل په توګه وکاروئ چې د غوړو، مستو، یا خړوبولو کریم غوښتنه کوي.

20. خپل د چای او کلابر پنیر جوړ کړئ. ( او یوځل چې تاسو په کور کې جوړ شوي چای ولرئ، دلته د Whey سره د کولو لپاره 16 شیان دي)

ایا تاسو به خام شیدې وکاروئ؟

خوړ یا خړوب شوي خام شیدې د پخولو ، باغدارۍ لپاره عالي دي او کولی شئ ستاسو په رژیم کې صحي پروبیوټیکونه اضافه کړئ. Y تاسو نشئ کولی د پلورنځي څخه پیرود شوي پاسور شوي شیدې وکاروئ ، مګر ښه خبر حتی دید شیدو غوا پرته تاسو خام شیدې موندلی شئ. په ځینو ایالتونو کې، د خام شیدو پلور قانوني نه دی، مګر تاسو کولی شئ د محلي شیدو شریکولو پروګرام سره یوځای شئ. د شیدو شریکولو پروګرام هغه وخت دی کله چې تاسو د یوې غوا برخه واخلئ او په بدل کې خام شیدې ترلاسه کړئ.

شاید د شیدو د کارولو مفکوره هغه څه نه وي چې تاسو یې تر اوسه چمتو نه یاست، مګر د پخوانیو وختونو څخه پخلی کول اوس هم هغه څه دي چې تاسو یې لیوالتیا لرئ. که دا ستاسو په څیر ښکاري نو تاسو زما د میراث پخولو کریش کورس لپاره یو ښه لوبه یاست.

د میراث پخولو کریش کورس د سکریچ پخلی کولو ساده کولو لپاره ډیزاین شوی و پداسې حال کې چې په پخلنځي کې ستاسو وخت خوندي کوي. په دې کورس کې، تاسو به د ډوډۍ جوړولو، د سبزیجاتو خړوبولو، او د پخلی کولو نور پخوانی تخنیکونو لپاره ګام په ګام درسونه ومومئ. نه کوم ځانګړي تجهیزات یا اضافي لګښتونه، یوازې ساده اجزا او ورځني وسایل.

د Heritage Cooking Crash Course په اړه نور معلومات زده کړئ او دا چې تاسو څنګه کولی شئ اوس له پیل څخه پخلی پیل کړئ.

د لبنیاتو مینه والو لپاره نور پوسټونه:

• د کریم پنیر د کارولو څرنګوالی
• 16 د چرسو استعمالولو لارې
• 16 د شیانو
څخه جوړ کړئ د شی څخه جوړ کړئ موږ خام شیدې څښو
• د وزې 101 لړۍ
• د خام شیدو په خوندي ډول اداره کولو لپاره 6 لارښوونې