مان پنهنجي حقيقي کاڌي جي سفر ۾ ايترو پري نه هو جڏهن مون پهريون ڀيرو لفظ ”ڪلابر“ ٻڌو هو.

منهنجو ابتدائي خيال هو، ” اها ڪهڙي ڳالهه آهي؟“ تنهنڪري مان ان کي جانچڻ لاءِ فوري طور تي گوگل ڏانهن ويس.

اها حيرت جي ڳالهه آهي ته اها شيءِ ڪيتري قدر عام هئي جيڪا اڄ کان سؤ سال اڳ ايتري قدر ٿلهي آهي<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<> ، خام کير . ان جو هڪ سبب اهو آهي ته اسان هن اصطلاح کي وڌيڪ استعمال نٿا ڪريون ڇاڪاڻ ته اسٽور کان خريد ڪيل، پيسٽورائز ٿيل کير کلبر نه ٿو . اهو صرف گندو ۽ گندو ڦرندو آهي. تنهن ڪري، ڪليبر يقيني طور تي اڪثر ماڻهن لاءِ هڪ پراڻي فيشن جو تصور آهي.

جيڪڏهن اهو لفظ توهان کي واقف ٿو لڳي، ته اهو ٿي سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته اهو بيڪنگ پائوڊر جي مشهور برانڊ جو نالو آهي. اڳئين ڏينهن ۾، عورتون پڪل مال لاءِ قدرتي خمير جي ايجنٽ طور ڪلابيل کير رکنديون هيون. ڪليبر تيزابي آهي، مکڻ وانگر، تنهنڪري اهو بيڪنگ سوڊا سان ردي عمل ڪري ٿو فلفي ڪيڪ ۽ جلدي بريڊ تيار ڪرڻ لاءِ.

بهرحال، هڪ ڀيرو بيڪنگ پائوڊر متعارف ڪرايو ويو، ڪليبر ضروري نه هو. پر بيڪنگ جو هڪ ٺاهيندڙ پاؤڊر ، هولمان ۽ amp؛ ڪمپني، پنهنجي پروڊڪٽ جو نالو چونڊيو ڪليبر بيڪنگ پائوڊر (ڪليبر گرل) صارفين کي اهو سمجهڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ ته ان کي ڪيئن استعمال ڪجي.

تنهنڪري هتي توهان جي تاريخ جو سبق آهي. 😉

-> جيڪڏهن توهان کي هن تاريخ جو سبق دلچسپ مليو، ته پوءِ پراڻي فيشن کان شروع ٿيندڙ پکا توهان لاءِ ٿي سگهي ٿو. مون کي ڪجهه محسوس ٿئي ٿو ته انهن وٽ صرف شروع کان پچائڻ لاءِ وقت يا ترڪيبون نه آهنکاڌو. مان انهي سان مدد ڪري سگهان ٿو، هي پوسٽ توهان کي ڏيکاريندو ته ڪيئن شروع کان پچائڻ لاء جڏهن توهان وٽ محدود وقت آهي، ۽ پريري ڪڪ بڪ ۾ توهان لاء شروع ڪرڻ لاء ڪجهه عظيم سادي کان شروع ٿيندڙ ترڪيبون آهن. <-

Sour Raw Milk vs Spoiled Pasteurized Milk

جيئن ته توهان کي خبر آهي، مان ڪيترن ئي سببن جي ڪري خام کير جو وڏو پرستار آهيان، پر مون کي خاص طور تي اها حقيقت پسند آهي ته اهو ”خراب“ نٿو ٿئي جيئن پيسٽورائز ٿيل کير ڪندو آهي. اهو ڇو آهي؟

پيسٽورائز ٿيل کير کي تيز گرمي پد تي گرم ڪيو ويندو آهي، جنهن ۾ لڳ ڀڳ سڀئي بيڪٽيريا (سٺا ۽ خراب) مري ويندا آهن. سٺي بيڪٽيريا جي موجودگيءَ کان سواءِ خراب بيڪٽيريا ۽ مولڊ کي وڌڻ جي اجازت ڏني ويندي آهي جنهن جي ڪري پيسٽورائزڊ کير سڙي ويندو آهي. پاسچرائيزيشن جي عمل سان ماريل سُٺا بيڪٽيريا خام کير کي خمير ڪرڻ ۽ ڪليبر ٺاهڻ لاءِ گهربل هوندا آهن.

خمير هڪ ٻي پراڻي دور جي ٽيڪنڪ آهي، جيڪا باورچی خانه ۾ استعمال ٿيندي آهي. فرمينٽيشن ڀاڄين کي ڊگھي عرصي تائين رکڻ جو هڪ پراڻو طريقو آهي. ڪجھ سڃاتل شيون جيڪي خمير جي ذريعي پيدا ٿينديون آھن سيورڪراٽ ۽ اچار.

جڏھن کير جي شين کي خمير ڪرڻ جي ڳالھ اچي ٿي ته اھو سبزي جي ذخيري کان ٿورو مختلف آھي. کير ۾ ڪلچر ۽ بيڪٽيريا شامل ڪيا ويندا آهن ته جيئن شيون ٺاهڻ لاءِ پنير يا دہی. ڪچي کير ۾ اڳ ۾ ئي ضروري بيڪٽيريا هوندا آهن ۽ جڏهن کجيءَ لاءِ رهجي ويندا آهن ته پنهنجو ڪلچر ٺاهيندو آهي.

ڪچو کير جو هڪ دفعي، اهو اڃا تائين مختلف شين جي مڪمل گچ لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو، برعڪس پکا ٿيل شيءِ جنهن کي اُڇلڻ کان پوءِ ٻاهر اڇلائڻ گهرجي.

پنهنجي خام کير کي پچائڻ

ڪچو کير ڄاڻي واڻي پچائڻ تمام سادو عمل آهي. توھان پنھنجي غير استعمال ٿيل خام کير کي فرج مان ڪڍو ۽ ان کي ڪمري جي حرارت تي ويھڻ جي اجازت ڏيو. 2-5 ڏينهن ۾ توهان جي گهر ۾ عمر ۽ گرمي پد تي مدار رکندي، توهان کي ڏسڻ گهرجي ته اهو الڳ ٿيڻ شروع ٿئي ٿو.

ڪچو کير مختلف مرحلن مان گذري ٿو جيئن اهو کجي ٿو. اهو شروع ٿئي ٿو آهستي آهستي مٺي ۾ گھٽتائي سان هر روز اهو فرج ۾ ويهندو آهي، ۽ جيڪڏهن توهان ان کي ڪافي دير تائين ڇڏي ڏيو، اهو آخرڪار داڻا ۽ ٿلهو ۾ الڳ ٿي ويندو.

ڪچو کير هڪ "خوشگوار" ذائقو ۽ بو برقرار رکندو. هاڻي، مان اهو نه چئي رهيو آهيان ته توهان ان کي سڌو پيئڻ چاهيو ٿا (جيتوڻيڪ ڪجهه ماڻهو ڪندا آهن)، پر اهو توهان کي نه ڏيڻ گهرجي ته توهان اڇلائڻ چاهيو ٿا جڏهن توهان لڪن کي کوليو. (جيڪڏهن اهو ٿئي ٿو، ان کي اڇلايو!)

تنهنڪري، ايندڙ وقت توهان هڪ گيلن يا ٻه ڪليبر سان گڏ ختم ڪريو، ان کي پاڻي ۾ نه وجھو- ان جي بدران سٺو استعمال ڪريو:

** ڏاڍا اهم** هيٺيان خيال آهن صرف ايترو ته کير سان استعمال ڪيو وڃي. ڪچو کير استعمال ڪرڻ جي ڪوشش نه ڪريو- اهو ساڳيو نه آهي ۽ اڇلائي ڇڏڻ گهرجي.

20 ڪچو کير استعمال ڪرڻ جا طريقا

1. چاڪليٽ ڪيڪ ٺاهيو- ريڪيپي ۾ کير يا مکڻ جي جاءِ تي ڪليبر استعمال ڪريو.

2. زچيني ماني يا ڪيلي جي ماني ٺاهيو.

3. ان کي خمير جي ماني يا رول ۾ شامل ڪريو.

4. لذيذ ٺاهڻگهر ۾ ٺهيل وافل يا پينڪڪس.

5. ناشتي يا ناشتي لاءِ مفين ٺاهيو.

6. ان کي پنهنجي smoothies لاء بنيادي طور استعمال ڪريو.

7. گوشت کي نرم ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ ڪڪڙ يا مڇيءَ کي ڪڪڙ کير ۾ وجھو.

8. گھر جي ٺهيل اچار لاءِ بنيادي طور استعمال ڪريو.

9. اناج کي پچائڻ لاءِ ان کي استعمال ڪريو، غذائي روايتون انداز.

10. ان کي استعمال ڪريو مکڻ جي بسڪيٽ ٺاهڻ لاءِ (بٽرملڪ جي جاءِ تي).

11. ان کي ڪيسرول يا سوپ ۾ شامل ڪريو.

12. گھر جي چاکليٽ کير ٺاهڻ لاء ٿورو مٺو ۽ ڪوڪو پائوڊر شامل ڪريو. (مان اهو ڪندس ان کان اڳ جو اهو واقعي الڳ ٿيڻ شروع ٿئي.)

13. گهر ۾ پڊنگ ٺاهيو.

14. ان کي پنهنجي ڪڪڙ، سور، يا ڪتن کي کارايو. (اهو واقعي انهن لاءِ سٺو آهي، پڻ!)

15. ان کي پاڻي سان ملائي، ۽ پنهنجي باغ ۾ شامل ڪريو.

16. گھر جي کير جي ڪيفير ٺاهڻ لاء ان کي استعمال ڪريو

17. ان کي پاڻي سان ملائي ڇڏيو ۽ پنهنجي ٽماٽي جي ٻوٽن کي ڏيو.

18. ان کي پنهنجي غسل ۾ شامل ڪريو- ڪجھ ضروري تيل شامل ڪريو جيڪڏھن توھان بوء جي پرواھ نه ڪريو.

19. ان کي ترڪيب جي متبادل طور استعمال ڪريو جيڪي مکڻ، دہی، يا ڳاڙهي ڪريم لاءِ سڏين ٿا.

20. پنهنجو پنهنجو whey ۽ clabber پنير ٺاهيو. ( ۽ هڪ دفعو توهان وٽ گهر ۾ ٺاهيل whey آهي، هتي 16 شيون آهن جيڪي ڪرڻ لاءِ Whey)

ڇا توهان ڪچو کير استعمال ڪندا آهيو؟

ڪچو يا خمير ٿيل خام کير پچائڻ، باغباني لاءِ تمام سٺو آهي ۽ توهان جي غذا ۾ صحتمند پروبيوٽڪس شامل ڪري سگهو ٿا. Y توهان اسٽور مان خريد ڪيل پيسٽورائز ٿيل کير استعمال نٿا ڪري سگهو، پر سٺي خبر اها به آهيکير واري ڳئون کان سواءِ توهان خام کير ڳولي سگهو ٿا. ڪجهه رياستن ۾، اهو قانوني ناهي ته خام کير وڪڻڻ، پر توهان مقامي کير شيئر پروگرام ۾ شامل ٿي سگهو ٿا. کير شيئر پروگرام اهو آهي جڏهن توهان هڪ ڳئون جا شيئر خريد ڪندا آهيو ۽ ان جي بدلي ۾ خام کير وصول ڪندا آهيو.

شايد ڳاڙهي کير استعمال ڪرڻ جو خيال توهان لاءِ اڃان تيار ناهي، پر پراڻي فيشن کان شروع کان تيار ڪيل پکا اڃا به ڪجهه آهي جنهن ۾ توهان کي دلچسپي آهي. جيڪڏهن اهو توهان وانگر لڳي ته توهان منهنجي هيريٽيج ڪوڪنگ ڪراش ڪورس لاءِ هڪ بهترين ميچ آهيو.

دي هيريٽيج ڪوڪنگ ڪرش ڪورس تيار ڪيو ويو ته جيئن توهان کي باورچی خانه ۾ وقت بچائيندي شروع کان ئي آسانيءَ سان پچائڻ. هن ڪورس ۾، توهان کي بريڊ ٺاهڻ، ڀاڄين کي خمير ڪرڻ، ۽ ٻين پراڻي فيشن جي پچائڻ جي طريقن لاء قدم قدم سبق ملندا. ڪو به خاص سامان يا اضافي خرچ نه، صرف سادي اجزاء ۽ روزمره جا اوزار.

دي هيريٽيج ڪوڪنگ ڪراش ڪورس بابت وڌيڪ سکو ۽ ڪيئن توهان شروع کان ئي پچائڻ شروع ڪري سگهو ٿا.

ٻيون پوسٽون ڊئري جي شوقينن لاءِ:

• ڪيئن ڪريم پنير ڪيئن ٺاهيو
• 16 ويهه استعمال ڪرڻ جا طريقا
• Bhey
Soft> Cheese Cheese Meke اسان خام کير پيئندا آهيون
• دي بکري 101 سيريز
• 6 خام کير کي محفوظ طور تي سنڀالڻ جا طريقا