বিষয়বস্তুৰ তালিকা
প্ৰথমবাৰৰ বাবে “ক্লেবাৰ” শব্দটো শুনি মই মোৰ প্ৰকৃত খাদ্য যাত্ৰাৰ মাজত বৰ বেছি দূৰত নাছিলোঁ।
মোৰ প্ৰাৰম্ভিক চিন্তা আছিল, “ সেইটো কি?” গতিকে মই তৎক্ষণাত গুগললৈ গৈ ইয়াক চাবলৈ গ’লোঁ।
আচৰিত কথা যে এশ বছৰৰ আগতে ইমান সাধাৰণ কথা এটা আজি ইমান শুনা নাযায়...
ক্লেবাৰ মূলতঃ ডাঠ এড টেঙা, কেঁচা গাখীৰ । আমি আৰু এই শব্দটো ব্যৱহাৰ নকৰাৰ কাৰণৰ এটা অংশ হ’ল দোকানত কিনা, পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ ক্লাব নহয় । ই মাত্ৰ পচি যায় আৰু জঘন্য হৈ পৰে। গতিকে, ক্লেবাৰ নিশ্চিতভাৱে বেছিভাগ মানুহৰে বাবে এটা পুৰণি ধাৰণা।
যদি শব্দটো আপোনাৰ বাবে চিনাকি যেন লাগে, তেন্তে ইয়াৰ কাৰণ হ’ব পাৰে যে ই বেকিং পাউদাৰৰ জনপ্ৰিয় ব্ৰেণ্ডৰ নাম। সেই সময়ত মহিলাসকলে ক্লেবাৰ্ড গাখীৰক বেকড গুডছৰ বাবে প্ৰাকৃতিক খমিৰ এজেণ্ট হিচাপে ৰাখিছিল। ক্লেবাৰ এচিডিক, মাখনৰ দৰে, গতিকে ই বেকিং চোডা ৰ সৈতে বিক্ৰিয়া কৰি ফুলি উঠা কেক আৰু দ্ৰুত ৰুটি তৈয়াৰ কৰে।
কিন্তু এবাৰ বেকিং পাউদাৰ প্ৰৱৰ্তন কৰিলে ক্লেবাৰৰ ইমান প্ৰয়োজন নাছিল। কিন্তু বেকিং পাউদাৰ ৰ এজন নিৰ্মাতা, হালমেন & কোম্পানী, গ্ৰাহকে ইয়াক কেনেকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে বুজিবলৈ সহায় কৰিবলৈ তেওঁলোকৰ সামগ্ৰীৰ নাম ক্লেবাৰ বেকিং পাউদাৰ (ক্লেবাৰ গাৰ্ল) ৰাখিবলৈ বাছি লৈছিল।
গতিকে দিনটোৰ বাবে আপোনাৰ ইতিহাসৰ পাঠ আছে। 😉<২><০>-> যদি আপুনি এই ইতিহাসৰ পাঠটো আকৰ্ষণীয় বুলি পাইছিল, তেন্তে পুৰণি কালৰ শূন্যৰ পৰা ৰন্ধা-বঢ়া আপোনাৰ বাবে হ’ব পাৰে। মই কিছুমান অনুভৱ কৰোঁ যে তেওঁলোকৰ হাতত কেৱল শূন্যৰ পৰা ৰান্ধিবলৈ সময় বা ৰেচিপি নাই৷খাদ্য। মই সেইটোত সহায় কৰিব পাৰো, এই পোষ্টটোৱে আপোনাক দেখুৱাব যে আপুনি সীমিত সময় পালে কেনেকৈ শূন্যৰ পৰা ৰান্ধিব লাগে, আৰু প্ৰেৰি কুকবুকত আপোনাৰ বাবে আৰম্ভণিৰ বাবে কিছুমান ডাঙৰ সহজ শূন্যৰ পৰা ৰেচিপি আছে। <-
Sour Raw Milk vs Spoiled Pasteurized Milk
আপুনি জানে যে মই বহু কাৰণত কেঁচা গাখীৰৰ ডাঙৰ অনুৰাগী, কিন্তু বিশেষকৈ এই কথাটো ভাল পাওঁ যে ই পেষ্টুৰাইজড গাখীৰৰ দৰে “বেয়া” নহয়। সেয়া কিয়?
পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ উচ্চ উষ্ণতাত গৰম কৰা হয় যাৰ ফলত প্ৰায় সকলো বেক্টেৰিয়া (ভাল-বেয়া) মৃত্যু হয়। ভাল বেক্টেৰিয়াৰ উপস্থিতি অবিহনে বেয়া বেক্টেৰিয়া আৰু ছাই বৃদ্ধি হ’বলৈ দিয়া হয় যাৰ ফলত পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ পচি যায়। পেষ্টুৰাইজেচন প্ৰক্ৰিয়াৰ দ্বাৰা হত্যা কৰা ভাল বেক্টেৰিয়া কেঁচা গাখীৰৰ বাবে কিম্বন (টেঙা) আৰু ক্লাবৰ সৃষ্টিৰ বাবে প্ৰয়োজন।
কিম্বন হৈছে পাকঘৰত ব্যৱহাৰ কৰা আন এটা পুৰণি কৌশল, ই স্বাস্থ্যসন্মত, প্ৰ’বায়’টিক সমৃদ্ধ খাদ্য সৃষ্টি কৰে। শাক-পাচলি দীৰ্ঘদিন ধৰি ৰখাৰ পুৰণি পদ্ধতি হৈছে কিম্বন। কিম্বন কৰি সৃষ্টি হোৱা কিছুমান সুপৰিচিত বস্তু হ’ল চ’ৰক্ৰাউট আৰু আচাৰ।
দুগ্ধজাত সামগ্ৰী কিম্বন কৰাৰ কথা আহিলে ই শাক-পাচলি সংৰক্ষণতকৈ অলপ বেলেগ। গাখীৰত কালচাৰ আৰু বেক্টেৰিয়া মিহলাই পনীৰ বা দৈৰ দৰে বস্তু তৈয়াৰ কৰা হয়। কেঁচা গাখীৰত ইতিমধ্যে প্ৰয়োজনীয় বেক্টেৰিয়া থাকে আৰু টেঙা হ’লে নিজৰ কালচাৰ সৃষ্টি কৰে।
See_also: কুকুৰা নিৰামিষভোজী হোৱাৰ কথা নেকি?কেঁচা গাখীৰ এবাৰ টেঙা হ’লেও ইয়াক গোটেই গোট বিভিন্ন বস্তুৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, ৰন্ধা বস্তুৰ দৰে নহয় যিবোৰ এবাৰ টেঙা হ’লে বাহিৰলৈ পেলাব লাগে।
See_also: Comfrey Salve কেনেকৈ বনাব পাৰিআপোনাৰ কেঁচা গাখীৰ টেঙা কৰা
কেঁচা গাখীৰ ইচ্ছাকৃতভাৱে টেঙা কৰাটো এটা অতি সহজ প্ৰক্ৰিয়া। আপুনি আপোনাৰ অব্যৱহৃত কেঁচা গাখীৰ ফ্ৰীজৰ পৰা উলিয়াই কোঠাৰ উষ্ণতাত বহিবলৈ দিয়ে। বয়স আৰু উষ্ণতাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি আপোনাৰ ঘৰত ২-৫ দিনৰ ভিতৰত আপুনি ইয়াক পৃথক হ’বলৈ আৰম্ভ কৰা দেখিব লাগে।
কেঁচা গাখীৰ টেঙা হোৱাৰ লগে লগে বিভিন্ন পৰ্যায়ৰ মাজেৰে পাৰ হয়। ইয়াৰ আৰম্ভণিতে ফ্ৰীজত বহি থকা প্ৰতিদিনে লাহে লাহে মিঠাতা কমি যায়, আৰু যদি আপুনি ইয়াক যথেষ্ট সময় থৈ দিয়ে, তেন্তে ই শেষত দৈ আৰু ৱেইলৈ পৃথক হ’ব।
টেঙা কেঁচা গাখীৰে “সুখদায়কভাৱে” টেঙা সোৱাদ আৰু গোন্ধ বজাই ৰাখিব। এতিয়া, মই কোৱা নাই যে আপুনি ইয়াক পোনে পোনে পান কৰিব বিচাৰিব (যদিও কিছুমান মানুহে কৰে), কিন্তু ই আপোনাক ঢাকনিখন খুলিলে পেট পেলাব নালাগে। (যদি হয়, তেন্তে টছ কৰক!)
গতিকে, পিছৰবাৰ যেতিয়া আপুনি এগেলন বা দুটা গেলন ক্লেবাৰ খাই শেষ কৰে, তেতিয়া ইয়াক নলাত ঢালি নিদিব– ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে ইয়াক সদ্ব্যৱহাৰ কৰক:
**অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ** তলত দিয়া ধাৰণাসমূহ কেৱল টেঙা হোৱা কেঁচা গাখীৰৰ সৈতেহে ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে। টেঙা পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰিবলৈ চেষ্টা নকৰিব– ই একে নহয় আৰু পেলাই দিব লাগে।
টেঙা (কেঁচা) গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ ২০ উপায়
১। চকলেট কেক বনাওক- ৰেচিপিত গাখীৰ বা মাখনৰ ঠাইত ক্লেবাৰ ব্যৱহাৰ কৰক।
2. জুচিনি ব্ৰেড বা কলৰ ৰুটি বনাওক।
৩. ইয়াক ঈষ্টৰ ৰুটি বা ৰোলত যোগ কৰক।
4. সুস্বাদু বনাওকঘৰতে বনোৱা ৱেফেল বা পেনকেক।
5. ব্ৰেকফাষ্ট বা স্নেকছৰ বাবে মাফিন বনাওক।
6. ইয়াক আপোনাৰ স্মুদিৰ বাবে ভিত্তি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰক।
7. কুকুৰা বা মাছ টেঙা গাখীৰত তিয়াই লওক যাতে মাংস কোমল হয়।
8. ইয়াক ঘৰতে বনোৱা মেৰিনেডৰ বাবে ভিত্তি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰক।
9. ইয়াক শস্য তিয়াই ল'বলৈ ব্যৱহাৰ কৰক, পুষ্টিকৰ পৰম্পৰা শৈলী।
10. ইয়াক মাখনৰ বিস্কুট বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰক (মাখনৰ ঠাইত)।
11. ইয়াক কেচৰল বা চূপত দিব।
12. অলপ মিঠা আৰু ক’ক’ পাউদাৰ দি ঘৰতে বনোৱা চকলেট গাখীৰ বনাব। (মই এইটো সঁচাকৈয়ে পৃথক হ’বলৈ আৰম্ভ কৰাৰ আগতেই কৰিম।)
13. ঘৰতে বনোৱা পুডিং বনাওক।
14. আপোনাৰ কুকুৰা, গাহৰি বা কুকুৰক খুৱাওক। <৫>(তেওঁলোকৰ বাবেও সঁচাকৈয়ে ভাল!)
১৫। পানীৰে পাতল কৰক, আৰু আপোনাৰ বাৰীত যোগ কৰক।
16. ইয়াক ঘৰতে বনোৱা গাখীৰৰ কেফিৰ বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰক
17. পানীৰে পাতল কৰক, আৰু আপোনাৰ টমেটো গছক দিয়ক।
18. গা ধোৱাত যোগ কৰক- গোন্ধৰ প্ৰতি গুৰুত্ব নিদিলে কিছু আৱশ্যকীয় তেল যোগ কৰক।
19. ইয়াক মাখন, দৈ বা টক ক্ৰীমৰ প্ৰয়োজন হোৱা ৰেচিপিৰ বিকল্প হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰক।
20. নিজৰ ৱেই আৰু ক্লেবাৰ চীজ বনাওক। ( আৰু এবাৰ আপোনাৰ ঘৰতে বনোৱা ৱেই খালে, ইয়াত ৱেইৰ সৈতে কৰিবলগীয়া ১৬টা কাম উল্লেখ কৰা হৈছে)
আপুনি টেঙা কেঁচা গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰিবনে?
টেঙা বা কিম্বন কৰা কেঁচা গাখীৰ বেকিং, বাগিচাৰ বাবে অতি উত্তম আৰু ই আপোনাৰ খাদ্যত স্বাস্থ্যকৰ প্ৰ’বায়’টিক যোগ কৰিব পাৰে। Y ou দোকানৰ পৰা কিনা পেষ্টুৰাইজড গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰিব নোৱাৰে, কিন্তু ভাল খবৰটো সমগাখীৰৰ গৰু অবিহনে আপুনি কেঁচা গাখীৰ পাব পাৰে। কিছুমান ৰাজ্যত কেঁচা গাখীৰ বিক্ৰী কৰাটো বৈধ নহয়, কিন্তু আপুনি স্থানীয় গাখীৰ ভাগ-বতৰা কাৰ্যসূচীত যোগদান কৰিব পাৰে। গাখীৰৰ ভাগ-বতৰা কাৰ্যসূচী হ’ল যেতিয়া আপুনি এটা গৰুৰ শ্বেয়াৰ কিনে আৰু বিনিময়ত কেঁচা গাখীৰ লাভ কৰে।
হয়তো টেঙা গাখীৰ ব্যৱহাৰ কৰাৰ ধাৰণাটো আপুনি এতিয়াও সাজু হোৱা বস্তু নহয়, কিন্তু পুৰণি কালৰ শূন্যৰ পৰা ৰন্ধা-বঢ়া কৰাটো এতিয়াও আপোনাৰ আগ্ৰহৰ বিষয়। যদি এইটো আপোনাৰ দৰে শুনা যায় তেন্তে আপুনি মোৰ হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চৰ বাবে এক নিখুঁত মিল।
হেৰিটেজ কুকিং ক্ৰেচ কোৰ্চটো শূন্যৰ পৰা ৰন্ধা-বঢ়া সৰল কৰাৰ লগতে পাকঘৰত আপোনাৰ সময় ৰাহি কৰিবলৈ ডিজাইন কৰা হৈছিল। এই পাঠ্যক্ৰমত আপুনি ৰুটি বনোৱা, শাক-পাচলি কিম্বন কৰা, আৰু অন্যান্য পুৰণি ৰন্ধন কৌশলৰ বাবে ষ্টেপ-বাই-ষ্টেপ টিউটোৰিয়েল পাব। কোনো বিশেষ সঁজুলি বা অতিৰিক্ত খৰচ নাই, কেৱল সাধাৰণ উপাদান আৰু দৈনন্দিন সঁজুলি।
The Heritage Cooking Crash Course আৰু আপুনি কেনেকৈ এতিয়াই শূন্যৰ পৰা ৰন্ধা-বঢ়া আৰম্ভ কৰিব পাৰে তাৰ বিষয়ে অধিক জানক।
ডেইৰী-প্ৰেমীসকলৰ বাবে অন্যান্য পোষ্ট:
- ক্ৰিম চীজ কেনেকৈ বনাব
- ৱেই ব্যৱহাৰ কৰাৰ ১৬টা উপায়
- ব্লেংক (কোমল পনিৰ)ৰ পৰা কেনেকৈ বনাব পাৰি
- কিয় আমি কেঁচা গাখীৰ পান কৰো
- ছাগলী 101 ছিৰিজ
- কেঁচা গাখীৰ নিৰাপদে চম্ভালাৰ বাবে ৬ টিপছ
