Doeddwn i ddim yn bell iawn ar fy nhaith fwyd go iawn y tro cyntaf i mi glywed y term “clabber.”

Fy meddwl cychwynnol oedd, “ Beth yw hynna?” Felly es i ar unwaith at Google i’w wirio.

Mae’n rhyfeddol sut mae rhywbeth oedd mor gyffredin gan mlynedd yn ôl mor anghyfarwydd i heddiw

Os yw'r gair yn swnio'n gyfarwydd i chi, efallai mai'r rheswm am hynny yw ei fod yn enw ar frand poblogaidd o bowdr pobi. Yn ôl yn y dydd, byddai merched yn cadw llaeth clabbered fel asiant lefain naturiol ar gyfer nwyddau wedi'u pobi. Mae Clabber yn asidig, fel llaeth enwyn, felly mae'n adweithio â soda pobi i gynhyrchu cacennau blewog a bara cyflym.

Fodd bynnag, ar ôl i bowdr pobi gael ei gyflwyno, nid oedd clabber mor angenrheidiol. Ond mae un gwneuthurwr powdwr pobi, Hulman & Cwmni, wedi dewis enwi eu cynnyrch Clabber Baking Powder (Clabber Girl) i helpu defnyddwyr i ddeall sut i'w ddefnyddio.

Felly mae eich gwers hanes ar gyfer y diwrnod. 😉

-> Os oedd y wers hanes hon yn ddiddorol i chi, yna efallai mai coginio hen ffasiwn o'r crafu fyddai'r peth gorau i chi. Rwy'n teimlo nad oes ganddyn nhw'r amser na'r ryseitiau i goginio o'r dechrauprydiau. Gallaf helpu gyda hynny, bydd y swydd hon yn dangos i chi Sut i Goginio o Scratch Pan fydd gennych Amser Cyfyngedig, ac mae gan The Prairie Cookbook ryseitiau syml gwych i ddechrau gyda nhw. <-

Laeth Amrwd sur yn erbyn Llaeth Pasteuraidd Wedi’i Ddifetha

Fel y gwyddoch, rwy’n ffan mawr o laeth amrwd am lawer o resymau, ond rwyf wrth fy modd â’r ffaith nad yw’n mynd yn “ddrwg” fel llaeth wedi’i basteureiddio yn arbennig. Pam hynny?

Llaeth wedi'i basteureiddio yn cael ei gynhesu ar dymheredd uchel gan ladd bron pob un o'r bacteria (da a drwg). Heb bresenoldeb bacteria da, caniateir i facteria drwg a llwydni dyfu gan achosi i laeth wedi'i basteureiddio bydru. Mae angen y bacteria da sy'n cael eu lladd gan y broses basteureiddio er mwyn i laeth amrwd eplesu (sur) a chreu clabber.

Dechneg hen ffasiwn arall a ddefnyddir yn y gegin yw eplesu, mae'n creu bwydydd iach, llawn probiotig. Mae eplesu yn hen ffordd o storio llysiau am gyfnod estynedig o amser. Rhai o'r pethau adnabyddus sy'n cael eu creu gan eplesu yw sauerkraut a phicls.

O ran eplesu cynhyrchion llaeth, mae ychydig yn wahanol i storio llysiau. Mae diwylliannau a bacteria yn cael eu hychwanegu at laeth i wneud pethau fel caws neu iogwrt. Mae gan laeth amrwd y bacteria angenrheidiol eisoes ac mae'n creu ei ddiwylliannau ei hun pan gaiff ei adael i sur.

Unwaith y bydd yn sur llaeth amrwd, gellir ei ddefnyddio o hyd ar gyfer criw cyfan o wahanol bethau, yn wahanol i'r stwff wedi'i goginio y mae'n rhaid ei daflu allan unwaith y bydd yn troi'n sur.

Syrthio Eich Llaeth Amrwd

Mae suro llaeth amrwd yn fwriadol yn broses syml iawn. Rydych chi'n cymryd eich Llaeth Amrwd heb ei ddefnyddio allan o'r oergell ac yn caniatáu iddo eistedd ar dymheredd ystafell. Yn dibynnu ar oedran a thymheredd eich cartref mewn 2-5 diwrnod dylech ei weld yn dechrau gwahanu.

Mae llaeth amrwd yn mynd trwy gamau amrywiol wrth iddo suro. Mae'n dechrau trwy leihau'n araf mewn melyster bob dydd mae'n eistedd yn yr oergell, ac os byddwch chi'n ei adael yn ddigon hir, bydd yn gwahanu yn geuled a maidd yn y pen draw.

Bydd llaeth amrwd sur yn cynnal blas ac arogl sur “dymunol”. Nawr, nid wyf yn dweud y byddwch am ei yfed yn syth (er bod rhai pobl yn gwneud), ond ni ddylai wneud ichi fod eisiau taflu i fyny pan fyddwch chi'n agor y caead. (Os ydyw, taflwch ef!)

>

Felly, y tro nesaf y byddwch yn cael galwyn neu ddau o glabber, peidiwch â’i arllwys i lawr y draen – gwnewch ddefnydd da ohono yn lle hynny:

** PWYSIG IAWN** Dim ond gyda llaeth RAW sydd wedi sur y mae’r syniadau canlynol i’w defnyddio. PEIDIWCH â cheisio defnyddio llaeth wedi'i basteureiddio sur - nid yw yr un peth a dylid ei daflu.

1. Gwnewch gacen siocled - defnyddiwch y clabber yn lle'r llaeth neu'r llaeth enwyn yn y rysáit.

2. Gwnewch fara zucchini neu fara banana.

3. Ychwanegwch ef at fara burum neu roliau.

4. Gwnewch yn flasuswafflau neu grempogau cartref.

5. Gwnewch fyffins ar gyfer brecwast neu fyrbrydau.

6. Defnyddiwch ef fel sylfaen ar gyfer eich smwddis.

7. Mwydwch gyw iâr neu bysgodyn mewn llaeth sur i helpu i dyneru'r cig.

8. Defnyddiwch ef fel sylfaen ar gyfer marinâd cartref.

9. Defnyddiwch ef i socian grawn, arddull Traddodiadau Maethiol .

10. Defnyddiwch ef i wneud bisgedi llaeth enwyn (yn lle'r llaeth enwyn).

>

11. Ychwanegwch ef at gaserolau neu gawl.

12. Ychwanegwch ychydig o felysydd a phowdr coco i wneud llaeth siocled cartref. (Byddwn yn gwneud hyn cyn iddo ddechrau gwahanu mewn gwirionedd.)

13. Gwneud pwdin cartref.

14. Bwydwch ef i'ch ieir, moch neu gŵn. (Mae'n dda iawn iddyn nhw, hefyd!)

15. Gwanhewch ef â dwfr, ac ychwaneger at eich gardd.

16. Defnyddiwch ef i wneud kefir llaeth cartref

17. Gwanhewch ef â dŵr, a rhowch ef i'ch planhigion tomatos.

18. Ychwanegwch ef at eich bath - ychwanegwch ychydig o olewau hanfodol os nad ydych yn poeni am yr arogl.

19. Defnyddiwch ef yn lle ryseitiau sy'n galw am laeth enwyn, iogwrt, neu hufen sur.

20. Gwnewch eich caws maidd a chlabber eich hun. ( Ac ar ôl i chi gael eich maidd cartref, dyma 16 Peth i'w Gwneud â Maidd)

A Fyddwch Chi'n Defnyddio Llaeth Amrwd Sour?

Mae llaeth amrwd sur neu wedi'i eplesu yn wych ar gyfer pobi, garddio a gall ychwanegu probiotegau iach at eich diet. Y ni allwch ddefnyddio llaeth wedi'i basteureiddio a brynwyd yn y siop, ond mae'r newyddion da yn wastadheb fuwch laeth gallwch ddod o hyd i laeth amrwd. Mewn rhai taleithiau, nid yw'n gyfreithlon gwerthu llaeth amrwd, ond gallwch ymuno â rhaglen rhannu llaeth lleol. Rhaglen rhannu llaeth yw pan fyddwch chi'n prynu cyfrannau o fuwch sengl ac yn derbyn llaeth amrwd yn gyfnewid.

Efallai nad yw'r syniad o ddefnyddio llaeth sur yn rhywbeth rydych chi'n barod amdano eto, ond mae coginio hen ffasiwn o'r crafu yn dal i fod yn rhywbeth y mae gennych ddiddordeb ynddo. Os yw hyn yn swnio fel chi, rydych chi'n berffaith ar gyfer fy Nghwrs Crash Coginio Treftadaeth.

Dyluniwyd y Cwrs Cwymp Coginio Treftadaeth i symleiddio coginio o'r newydd tra'n arbed amser yn y gegin. Yn y cwrs hwn, fe welwch diwtorialau cam wrth gam ar gyfer gwneud bara, eplesu llysiau, a thechnegau coginio hen ffasiwn eraill. Dim offer arbennig na threuliau ychwanegol, dim ond cynhwysion syml ac offer bob dydd.

Dysgwch fwy am Y Cwrs Crash Coginio Treftadaeth a sut y gallwch chi ddechrau coginio o'r newydd nawr.

Swyddi Eraill i Garwyr Llaeth:

• Sut i Wneud Caws Hufen
• 16 Dulliau o Ddefnyddio Maidd
• Sut i Wneud Caws
Whey Blanc>Cyfres The Goat 101
• 6 Awgrym ar gyfer Trin Llaeth Amrwd yn Ddiogel