Ik wie net sa fier yn myn echte itenreis de earste kear dat ik de term "klabber" hearde.

Myn earste gedachte wie: " Wat is dat?" Dat ik gie fuortendaliks nei Google om it te kontrolearjen.

It is geweldich hoe't iets dat hûndert jier lyn sa gewoan wie, hjoed is sa ûnferheard,><0 yn prinsipe sa ûnheard fan hjoed. molke . In part fan de reden dat wy de term net mear brûke is omdat yn winkel kocht, gepasteurisearre molke net klabbert . It falt gewoan en wurdt ferfelend. Sa, clabber is perfoarst in âlderwetsk konsept foar de measte minsken.

As it wurd klinkt bekend foar jo, it kin wêze om't it is de namme fan in populêr merk fan bakpoeier. Werom yn 'e dei soene froulju klabberde molke hâlde as in natuerlik rysmiddel foar bakguod. Klabber is soer, lykas karnemolke, dus it reagearret mei baking soda om fluffige koeken en flugge broadsjes te meitsjen.

Ienris bakpoeier lykwols ynfierd wie, wie clabber net sa nedich. Mar ien fabrikant fan baking poeder , Hulman & amp; Company, keas foar har produkt Clabber Baking Powder (Clabber Girl) te neamen om konsuminten te helpen te begripen hoe't se it brûke.

Der is dus jo skiednisles foar de dei. 😉

-> As jo ​​​​dizze skiednisles ynteressant fûnen, dan kin âlderwetsk koken foar jo wêze. Ik krij wat gefoel dat se gewoan net de tiid of resepten hawwe om fanôf it begjin te kokenmeals. Ik kin dêrmei helpe, dizze post sil jo sjen litte hoe't jo kinne koken fanôf it begjin as jo in beheinde tiid hawwe, en The Prairie Cookbook hat wat geweldige ienfâldige resepten fanôf it begjin foar jo om te begjinnen. <-

Sour Raw Milk vs Spoiled Pasteurized Milk

Lykas jo witte, bin ik in grutte fan fan rauwe molke om in protte redenen, mar ik hâld benammen fan it feit dat it net "min" giet lykas gepasteurisearre molke docht. Wêrom is dat?

Pasteurisearre molke wurdt ferwaarme op hege temperatueren wêrtroch hast alle baktearjes (goed en min) deadzje. Sûnder de oanwêzigens fan goede baktearjes kinne minne baktearjes en skimmel groeie, wêrtroch pasteurisearre molke rott. De goede baktearjes dy't troch it pasteurisaasjeproses fermoarde binne binne nedich foar rauwe molke om te fermentearjen (sûr) en te meitsjen fan klabbers.

Fermentaasje is in oare âlderwetske technyk dy't brûkt wurdt yn 'e keuken, it makket sûn iten, probiotika. Fermentaasje is in âlde manier om grienten foar in langere perioade te bewarjen. Guon bekende dingen dy't ûntstien binne troch fermentaasje binne sauerkraut en pickles.

As it giet om fermentearjen fan suvelprodukten is it wat oars as grienteopslach. Kultueren en baktearjes wurde tafoege oan molke om dingen lykas tsiis of yoghurt te meitsjen. Rawwe molke hat al de nedige baktearjes en makket har eigen kultueren as se oerlitten wurde.

Ienris rauwe molke soer, kin it noch brûkt wurde foar in hiele boskje ferskate dingen, yn tsjinstelling ta it gekookte guod dat derút smiten wurde moat as it ienris soer wurdt.

Jo rauwe molke fersûre

Rouwe molke mei opsetsin fersûre is in hiel ienfâldich proses. Jo nimme jo net brûkte Raw Milk út 'e kuolkast en lit it sitte by keamertemperatuer. Ofhinklik fan 'e leeftyd en temperatuer yn jo hûs yn 2-5 dagen moatte jo sjen dat it begjint te skieden.

Ruwe molke giet troch ferskate stadia as it soer. It begjint troch stadichoan ôfnimme yn swietens elke dei dat it yn 'e kuolkast sit, en as jo it lang genôch litte, sil it úteinlik skiede yn koarn en molke.

Soured rauwe molke sil behâlde in "aangenaam" soere smaak en geur. No, ik sis net dat jo it direkt wolle drinke (hoewol't guon minsken dat dogge), mar it soe jo net wolle opjaan as jo it deksel iepenje. (As it docht, smyt it dan!)

Dus, de folgjende kear as jo einigje mei in gallon of twa klabber, skinke it net yn 'e drain - brûk it ynstee goed te brûken:

**HEEL WICHTICH** De folgjende ideeën binne allinich te brûken mei rauwe molke dy't fersûre is. Besykje NET sûre gepasteurisearre molke te brûken - it is net itselde en moat fuortgien wurde.

20 manieren om soere (rauwe) molke te brûken

1. Sûkeladekoek meitsje- brûk de klabber yn plak fan de molke of karnemolke yn it resept.

2. Meitsje courgettebrea of ​​bananebrea.

3. Foegje it ta oan gistbroadsjes of rollen.

4. Lekker meitsjeselsmakke wafels of pannekoeken.

5. Meitsje muffins foar moarnsiten of snacks.

6. Brûk it as basis foar jo smoothies.

7. Soak kip of fisk yn soere molke om te helpen it fleis tender te meitsjen.

8. Brûk it as basis foar in selsmakke marinade.

9. Brûk it om granen te waskjen, Nourishing Traditions styl.

10. Brûk it om karnemolkekoekjes te meitsjen (yn plak fan de karnemolke).

11. Foegje it oan kasserole of sûpen.

12. Foegje in bytsje sûker en kakaopoeder ta om selsmakke sûkelademolke te meitsjen. (Ik soe dit dwaan foardat it echt begjint te skieden.)

13. Meitsje selsmakke pudding.

14. Fier it oan jo hinnen, bargen of hûnen. (It is ek echt goed foar harren!)

15. Ferwiderje it mei wetter, en foegje it ta oan jo tún.

16. Brûk it om selsmakke molkekefir te meitsjen

17. Ferwiderje it mei wetter, en jou it oan jo tomaatplanten.

18. Foegje it ta oan jo bad - foegje wat essensjele oaljes ta as jo de geur net skele.

19. Brûk it as ferfanging foar resepten dy't karnemolke, yoghurt of soere rjemme neame.

20. Meitsje jo eigen molke en klabbertsiis. ( En as jo ienris jo selsmakke molke hawwe, hjir binne 16 dingen te dwaan mei Whey)

Sille jo Sour Raw Milk brûke?

Soere of fermentearre rauwe molke is geweldich foar bakken, túnjen en kin sûne probiotika tafoegje oan jo dieet. Y jo kinne gjin gepasteurisearre molke brûke, mar it goede nijs is selssûnder in molke ko kinne jo fine rauwe molke. Yn guon steaten, it is net legaal te ferkeapjen rauwe molke, mar jo kinne meidwaan in lokale molke share programma. In programma foar molke dielen is as jo oandielen keapje fan ien ko en yn ruil krije rauwe molke.

Miskien is it idee fan it brûken fan soere molke noch net iets wêr't jo klear foar binne, mar âlderwetsk koken is noch altyd wat jo ynteressearre binne yn. As dit klinkt as jo dan binne jo in perfekte wedstriid foar myn Heritage Cooking Crash Course.

De Heritage Cooking Crash Course is ûntworpen om it koken fanôf it begjin te ferienfâldigjen, wylst jo tiid besparje yn 'e keuken. Yn dizze kursus sille jo stap-foar-stap tutorials fine foar it meitsjen fan broadsjes, fermentearjen fan grienten, en oare âlderwetske kokentechniken. Gjin spesjale apparatuer of ekstra útjeften, allinich ienfâldige yngrediïnten en deistige ark.

Lês mear oer The Heritage Cooking Crash Course en hoe't jo no kinne begjinne mei it koken fanôf it begjin.

Oare berjochten foar suvelleafhawwers:

• Hoe kinne jo roomkaas meitsje
• 16 manieren om molke te brûken
• Hoe kinne jo molke meitsje
• Hoe meitsje wy tsiis (5 Ra)>
• The Goat 101 Series
• 6 tips foar it feilich omgean mei rauwe molke