“clabber” යන යෙදුම මා පළමු වරට ඇසෙන විට මම මගේ සැබෑ ආහාර ගමනට වැඩි දුරක් නොසිටියෙමි.

මගේ මුල් අදහස වූයේ, “ මොන මගුලක්ද?” ඒ නිසා මම වහාම Google වෙත ගොස් එය පරීක්ෂා කර බැලුවෙමි.

අවුරුදු සියයකට පෙර ඉතා සුලභව පැවති

අද සාමාන්‍ය කිරි වර්ගයක්

අද එතරම් ඝන වී ඇති ආකාරය පුදුම සහගතය. . අපි මෙම යෙදුම තවදුරටත් භාවිතා නොකිරීමට එක් හේතුවක් වන්නේ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත්, පැස්චරීකරණය කළ කිරි හඬ නොනඟා ගැනීමයි . එය නරක් වී නරක අතට හැරේ. එබැවින්, clabber යනු බොහෝ මිනිසුන් සඳහා අනිවාර්යයෙන්ම පැරණි තාලයේ සංකල්පයකි.

මෙම වචනය ඔබට හුරුපුරුදු නම්, එය ජනප්‍රිය ෙබ්කිං කුඩු සන්නාමයක නම නිසා විය හැකිය. අතීතයේ දී, කාන්තාවන් බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා ස්වභාවික මුහුන් කාරකයක් ලෙස ක්ලැබර්ඩ් කිරි තබා ඇත. ක්ලැබර් බටර් මිල්ක් වැනි ආම්ලික වේ, එබැවින් එය සුදුමැලි කේක් සහ ඉක්මන් පාන් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා බේකින් සෝඩා සමඟ ප්‍රතික්‍රියා කරයි.

කෙසේ වෙතත්, ෙබ්කිං කුඩු හඳුන්වා දුන් පසු, ක්ලැබර් අවශ්‍ය නොවීය. නමුත් එක් නිෂ්පාදකයෙක් ෙබ්කිං කුඩු , Hulman & සමාගම, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය Clabber Baking Powder (Clabber Girl) ලෙස නම් කිරීමට තෝරා ගත්තේ පාරිභෝගිකයින්ට එය භාවිතා කරන ආකාරය තේරුම් ගැනීමට උපකාර කිරීම සඳහා ය.

එබැවින් දවස සඳහා ඔබේ ඉතිහාස පාඩම තිබේ. 😉

-> ඔබට මෙම ඉතිහාස පාඩම රසවත් යැයි හැඟේ නම්, පැරණි තාලයේ මුල සිටම ආහාර පිසීම ඔබ සඳහා විය හැකිය. මුල සිටම ආහාර පිසීමට ඔවුන්ට කාලය හෝ වට්ටෝරු නොමැති බව මට සමහරක් හැඟේආහාර. මට ඒ සඳහා උදව් කළ හැක, ඔබට සීමිත කාලයක් ඇති විට මුල සිටම උයන්නේ කෙසේදැයි මෙම සටහන ඔබට පෙන්වනු ඇත, සහ ප්‍රේරී කුක්බුක්හි ඔබට ආරම්භ කිරීම සඳහා මුල සිටම වට්ටෝරු කිහිපයක් ඇත. <-

ඇඹුල් අමු කිරි එදිරිව නරක් වූ පැස්චරීකරණය කළ කිරි

ඔබ දන්නා පරිදි, මම බොහෝ හේතු නිසා අමු කිරිවල විශාල රසිකයෙක්, නමුත් පැස්ටරීකරණය කළ කිරි මෙන් එය “නරක” නොවීමට මම විශේෂයෙන් කැමතියි. ඒ ඇයි?

පැස්චරීකරණය කළ කිරි අධික උෂ්ණත්වවලදී රත් කර සියලුම බැක්ටීරියා (හොඳ සහ නරක) විනාශ කරයි. හොඳ බැක්ටීරියා නොමැතිව, නරක බැක්ටීරියා සහ පුස් වර්ධනය වීමට ඉඩ සලසයි, පැස්චරීකරණය කළ කිරි දිරාපත් වේ. පැස්ටරීකරණය ක්‍රියාවලියෙන් විනාශ වන හොඳ බැක්ටීරියා අමු කිරි පැසවීමට (ඇඹුල්) සහ ක්ලැබර් සෑදීමට අවශ්‍ය වේ.

පැසවීම මුළුතැන්ගෙයෙහි භාවිතා කරන තවත් පැරණි තාලයේ ක්‍රමයක් වන අතර එය සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ප්‍රෝබියොටික් පොහොසත් ආහාර නිර්මාණය කරයි. පැසවීම දිගු කාලයක් සඳහා එළවළු ගබඩා කිරීමේ පැරණි ක්රමයකි. පැසවීම මගින් නිර්මාණය කරන ලද සමහර ප්‍රසිද්ධ දේවල් වන්නේ ගෝවා සහ අච්චාරු ය.

කිරි නිෂ්පාදන පැසවීම සම්බන්ධයෙන් එය එළවළු ගබඩාවට වඩා ටිකක් වෙනස් ය. චීස් හෝ යෝගට් වැනි දේ සෑදීම සඳහා කිරි වලට සංස්කෘතීන් සහ බැක්ටීරියා එකතු කරනු ලැබේ. අමු කිරි දැනටමත් අවශ්‍ය බැක්ටීරියා ඇති අතර ඇඹුල් කිරීමට ඉතිරි වූ විට එහි සංස්කෘතීන් නිර්මාණය කරයි.

අමු කිරි ඇඹුල් වූ පසු, එය තවමත් විවිධ දේවල් සඳහා භාවිතා කළ හැක, පිසූ ද්‍රව්‍ය මෙන් නොව ඇඹුල් වූ පසු ඉවතට විසි කළ යුතුය.

ඔබේ අමු කිරි ඇඹුල් කර ගැනීම

අමු කිරි හිතාමතාම ඇඹුල කිරීම ඉතා සරල ක්‍රියාවලියකි. ඔබ භාවිතා නොකළ අමු කිරි ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන කාමර උෂ්ණත්වයේ හිඳීමට ඉඩ දෙන්න. දින 2-5 කින් ඔබේ නිවසේ වයස සහ උෂ්ණත්වය අනුව එය වෙන් වීමට පටන් ගනී.

අමු කිරි ඇඹුල් වන විට විවිධ අවධීන් හරහා ගමන් කරයි. එය ශීතකරණයේ හිඳින සෑම දිනකම පැණි රස ක්‍රමයෙන් අඩු වීමෙන් ආරම්භ වන අතර, ඔබ එය ප්‍රමාණවත් කාලයක් තැබුවහොත්, අවසානයේදී එය කිරි සහ තිරිඟු වලට වෙන් වේ.

ඇඹුල් කළ අමු කිරි “ප්‍රසන්න” ඇඹුල් රසයක් සහ සුවඳක් පවත්වා ගනී. දැන්, ඔබට එය කෙලින්ම පානය කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇතැයි මම නොකියමි (සමහර අය එසේ වුවද), නමුත් ඔබ පියන විවෘත කරන විට එය විසි කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නොවිය යුතුය. (එය එසේ වුවහොත් එය විසි කරන්න!)

එබැවින්, ඊළඟ වතාවේ ඔබ ක්ලැබර් ගැලුමක් හෝ දෙකක් සමඟ අවසන් වන විට, එය කාණුවට වත් නොකරන්න- ඒ වෙනුවට එය හොඳ ප්‍රයෝජනයකට යොදන්න:

**ඉතා වැදගත්** පහත සඳහන් අදහස් ඇත්තේ එසේ කළ කිරි සමඟ භාවිතා කිරීමට පමණි. ඇඹුල් සහිත පැස්ටරීකරණය කළ කිරි භාවිතා කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න- එය සමාන නොවන අතර ඉවත දැමිය යුතුය.

ඇඹුල් (අමු) කිරි භාවිතා කිරීමට ක්‍රම 20

1. චොකලට් කේක් සාදන්න- වට්ටෝරුවේ කිරි හෝ බටර් කිරි වෙනුවට ක්ලැබර් භාවිතා කරන්න.

2. zucchini පාන් හෝ කෙසෙල් පාන් සාදන්න.

3. යීස්ට් පාන් හෝ රෝල් වලට එකතු කරන්න.

4. රසවත් කරන්නගෙදර හැදූ වොෆ්ල්ස් හෝ පෑන්කේක්.

5. උදෑසන ආහාරය හෝ කෙටි ආහාර සඳහා මෆින් සාදන්න.

6. එය ඔබේ සුමුදු සඳහා පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන්න.

7. මස් මෘදු කිරීම සඳහා ඇඹුල් කිරිවල කුකුළු මස් හෝ මාළු පොඟවා ගන්න.

8. ගෙදර හැදූ marinade සඳහා පදනම ලෙස එය භාවිතා කරන්න.

9. ධාන්ය පොඟවා ගැනීම සඳහා එය භාවිතා කරන්න, පෝෂණ සම්ප්රදායන් ශෛලිය.

10. බටර් මිල්ක් බිස්කට් සෑදීමට එය භාවිතා කරන්න (බටර්මිල්ක් වෙනුවට).

11. එය කැස්රෝල් හෝ සුප් වලට එකතු කරන්න.

12. ගෙදර හැදූ චොකලට් කිරි සෑදීමට පැණි රසකාරක සහ කොකෝවා කුඩු ටිකක් එකතු කරන්න. (එය ඇත්තටම වෙන් වීමට පෙර මම මෙය කරමි.)

13. ගෙදර හැදූ පුඩිං සාදන්න.

14. ඔබේ කුකුළන්ට, ඌරන්ට හෝ බල්ලන්ට එය පෝෂණය කරන්න. (එය ඔවුන්ටත් හොඳයි!)

15. එය ජලය සමග තනුක කර, ඔබේ වත්තට එකතු කරන්න.

16. ගෙදර හැදූ කිරි කෙෆීර් සෑදීමට එය භාවිතා කරන්න

17. එය ජලය සමග තනුක කර, ඔබේ තක්කාලි පැලවලට දෙන්න.

18. එය ඔබේ ස්නානයට එක් කරන්න- ඔබ සුවඳ ගැන සැලකිලිමත් නොවන්නේ නම් සගන්ධ ෙතල් කිහිපයක් එකතු කරන්න.

19. බටර් කිරි, යෝගට්, හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා වන වට්ටෝරු සඳහා ආදේශකයක් ලෙස එය භාවිතා කරන්න.

20. ඔබේම whey සහ clabber චීස් සාදන්න. ( සහ ඔබ ඔබේ ගෙදර හැදූ whey ලබා ගත් පසු, Whey සමඟ කළ යුතු දේවල් 16 ක් මෙන්න)

ඔබ ඇඹුල් කිරි භාවිතා කරනවාද?

ඇඹුල් හෝ පැසුණු අමු කිරි පිළිස්සීමට, ගෙවතු වගාව සඳහා විශිෂ්ට වන අතර ඔබේ ආහාර වේලට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ප්‍රෝබියොටික් එකතු කළ හැකිය. Y ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් පැස්ටරීකරණය කළ කිරි භාවිතා කළ නොහැක, නමුත් ශුභාරංචිය පවා වේකිරි එළදෙනක් නොමැතිව ඔබට අමු කිරි සොයාගත හැකිය. සමහර ප්‍රාන්තවල, කැකුළු කිරි විකිණීම නීත්‍යානුකූල නොවේ, නමුත් ඔබට දේශීය කිරි බෙදාගැනීමේ වැඩසටහනකට සම්බන්ධ විය හැකිය. කිරි බෙදාගැනීමේ වැඩසටහනක් යනු ඔබ තනි එළදෙනකුගේ කොටස් මිල දී ගෙන ඒ වෙනුවට අමු කිරි ලබා ගැනීමයි.

ඇඹුල් කිරි භාවිතා කිරීමේ අදහස ඔබ තවමත් සූදානම් නැති දෙයක් විය හැක, නමුත් පැරණි තාලයේ මුල සිටම ආහාර පිසීම ඔබ තවමත් උනන්දුව ඇති දෙයකි. මෙය ඔබට සමාන නම්, ඔබ මගේ Heritage Cooking Crash Course සඳහා හොඳින්ම ගැලපේ.

Heritage Cooking Crash Course සැලසුම් කර ඇත්තේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේ කාලය ඉතිරි කරන අතරම මුල සිටම ආහාර පිසීම සරල කිරීමටය. මෙම පා course මාලාවේදී, ඔබට පාන් සෑදීම, එළවළු පැසවීම සහ වෙනත් පැරණි තාලයේ පිසීමේ ක්‍රම සඳහා පියවරෙන් පියවර නිබන්ධන සොයාගත හැකිය. විශේෂ උපකරණ හෝ අමතර වියදම් නැත, සරල අමුද්‍රව්‍ය සහ එදිනෙදා මෙවලම් පමණි.

Heritage Cooking Crash Course ගැන තව දැනගන්න සහ ඔබට දැන් මුල සිටම ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකි ආකාරය ගැන දැනගන්න.

කිරි වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා වෙනත් පළ කිරීම්:

• ක්‍රීම් චීස් සාදන ආකාරය
• 16 අපි චීස් භාවිතා කරන ක්‍රම අමු කිරි බොන්න
• The Goat 101 Series
• 6 අමු කිරි ආරක්ෂිතව හැසිරවීමට උපදෙස්