Abdi teu jauh pisan kana perjalanan kadaharan nyata kuring mimiti ngadéngé istilah "clabber."

Pikiran awal kuring, " Naon sih éta?" Janten kuring langsung angkat ka Google pikeun mariksa éta.

Éta endah pisan kumaha hal anu biasa saratus taun ka pengker janten atah, dasarna teu kapendak ayeuna. ayeuna. Bagian tina alesan yén urang teu make istilah deui sabab meuli toko, susu pasteurized teu clabber . Ieu ngan putrefies sarta robah jadi nasty. Janten, clabber pasti mangrupikeun konsép kuno pikeun kalolobaan jalma.

Upami kecap éta teu dipikanyaho ku anjeun, panginten éta mangrupikeun nami merek bubuk baking anu populer. Baheula, awéwé bakal tetep susu clabbered salaku agén leavening alam pikeun barang dipanggang. Clabber sipatna asam, kawas buttermilk, jadi eta diréaksikeun jeung baking soda ngahasilkeun muih mengembang jeung roti gancang.

Tapi, sakali baking powder diwanohkeun, clabber teu sakumaha diperlukeun. Tapi hiji produsén baking bubuk , Hulman & amp; Pausahaan, milih ngaran produk maranéhanana Clabber Baking Powder (Clabber Girl) pikeun mantuan pamakéna ngartos kumaha carana make eta.

Jadi aya palajaran sajarah anjeun poé. 😉

-> Upami anjeun mendakan pelajaran sajarah ieu pikaresepeun, maka cara masak ti-scratch baheula tiasa waé pikeun anjeun. Kuring ngarasa aranjeunna ngan teu boga waktu atawa resep masak ti scratchtuangeun. Abdi tiasa ngabantosan éta, tulisan ieu bakal nunjukkeun anjeun Kumaha Masak tina Scratch Nalika Anjeun Boga Waktos Terbatas, sareng The Prairie Cookbook gaduh sababaraha resep anu saderhana pikeun anjeun mimitian. <-

Susu Atah Hasam vs Susu Pasteurisasi Manja

Sakumaha anjeun terang, kuring resep pisan kana susu atah kusabab seueur alesan, tapi kuring resep pisan kanyataan yén éta henteu janten "goréng" sapertos susu anu dipasteurisasi. Kunaon kitu?

Susu dipasteurisasi dipanaskeun dina suhu luhur maéhan ampir kabéh baktéri (hadé jeung goréng). Tanpa ayana baktéri alus, baktéri goréng jeung kapang beunang tumuwuh ngabalukarkeun susu pasteurized jadi ruksak. Baktéri alus tiwas ku prosés pasteurization diperlukeun pikeun susu atah fermentasi (haseum) jeung nyieun clabber.

Fermentasi nyaéta téhnik baheula sejen dipaké di dapur, éta nyiptakeun cageur, pangan beunghar probiotik. Fermentasi mangrupikeun cara lami pikeun nyimpen sayuran kanggo waktos anu panjang. Sababaraha hal anu kakoncara anu diciptakeun ku fermentasi nyaéta sauerkraut sareng acar.

Lamun fermentasi produk susu rada béda ti neundeun sayuran. Budaya jeung baktéri ditambahkeun kana susu pikeun nyieun hal kawas kéju atawa yogurt. Susu atah geus boga baktéri nu diperlukeun tur nyieun budaya sorangan lamun ditinggalkeun haseum.

Sakali susu atah haseum, masih bisa dipaké pikeun sagala rupa hal, Beda jeung barang asak nu kudu dialungkeun mun geus haseum.

Menghaseum Susu Atah Anjeun

Ngahaseum susu atah ngahaja mangrupa prosés anu basajan pisan. Anjeun nyandak Susu Atah anjeun teu kapake kaluar tina fridge sarta ngidinan pikeun diuk dina suhu kamar. Gumantung kana umur sareng suhu di bumi anjeun dina 2-5 dinten anjeun kedah ningali éta mimiti misah.

Susu atah ngalangkungan sababaraha tahapan nalika haseum. Dimimitian ku laun-laun ngirangan rasa amisna unggal dintenna disimpen dina kulkas, sareng upami anjeun ngantepkeunana cukup lami, antukna bakal misah janten dadih sareng whey.

Susu atah asem bakal ngajaga rasa sareng bau anu "nyenengkeun". Ayeuna, kuring henteu nyarios yén anjeun bakal hoyong nginum éta langsung (sanaos sababaraha jalma ngalakukeun), tapi éta henteu kedah anjeun hoyong tuang nalika anjeun muka tutupna. (Lamun kitu, tos kitu!)

Jadi, lain kali anjeun nepi ka hiji atawa dua galon clabber, ulah tuang kana solokan– make eta pikeun pamakéan alus tinimbang:

**PENTING pisan** Gagasan di handap ieu ngan bisa dipaké jeung susu atah nu geus haseum. Entong nyobian nganggo susu anu dipasteurisasi - éta henteu sami sareng kedah dibuang.

20 Cara Ngagunakeun Susu Asam (Atah)

1. Jieun kueh coklat- make clabber gaganti susu atawa buttermilk dina resep.

2. Jieun roti zucchini atawa roti cau.

3. Tambahkeun ka roti ragi atawa gulungan.

4. Jieun nikmatwaffles homemade atawa pancakes.

5. Jieun muffin pikeun sarapan atawa jajanan.

6. Paké salaku basa pikeun smoothies Anjeun.

7. Soak hayam atawa lauk dina susu haseum pikeun mantuan ngalembutkeun daging.

8. Paké salaku dasar pikeun marinade homemade.

9. Paké pikeun soak séréal, Tradisi Nutrisi gaya.

10. Paké pikeun nyieun biskuit buttermilk (gaganti buttermilk).

11. Tambahkeun ka casseroles atawa sop.

12. Tambahkeun saeutik pemanis jeung bubuk koko pikeun nyieun susu coklat homemade. (Abdi ngalakukeun ieu sateuacan mimiti misah.)

13. Jieun puding homemade.

14. Tuang ka hayam, babi, atanapi anjing anjeun. (Éta alus teuing pikeun maranéhna!)

15. Éncér ku cai, tuluy tambahkeun ka kebon.

16. Paké pikeun nyieun homemade susu kefir

17. Éncér ku cai, tuluy bikeun ka pepelakan tomat.

18. Tambahkeun ka mandi anjeun- tambahkeun sababaraha minyak atsiri lamun anjeun teu paduli kana bau.

19. Paké salaku gaganti pikeun resep nu nelepon buttermilk, yogurt, atawa krim haseum.

20. Jieun whey anjeun sarta kéju clabber. ( Sareng sakali anjeun gaduh whey homemade anjeun, ieu mangrupikeun 16 Hal anu kedah dilakukeun sareng Whey)

Badé Anjeun Ngagunakeun Susu Atah Atah?

Susu atah haseum atanapi ferméntasi saé pikeun baking, ngebon sareng tiasa nambihan probiotik séhat kana diet anjeun. Y anjeun teu tiasa nganggo susu pasteurisasi anu dipésér di toko, tapi wartos anu saétanpa susu sapi anjeun tiasa mendakan susu atah. Di sababaraha nagara bagian, henteu sah pikeun ngajual susu atah, tapi anjeun tiasa ngiringan program ngabagi susu lokal. Program ngabagi susu nyaéta nalika anjeun ngagaleuh saham hiji sapi sareng nampi susu atah.

Panginten ideu ngagunakeun susu haseum sanés mangrupikeun hal anu anjeun siap, tapi cara masak ti-scratch baheula masih janten anu dipikaresep ku anjeun.

The Heritage Cooking Crash Course dirancang pikeun nyederhanakeun ti mimiti masak bari ngahemat waktos anjeun di dapur. Dina kursus ieu, anjeun bakal mendakan tutorial léngkah-léngkah pikeun ngadamel roti, ferméntasi sayuran, sareng téknik masak kuno anu sanés. Taya parabot husus atawa waragad tambahan, ngan bahan basajan tur parabot sapopoé.

Leres langkung seueur ngeunaan The Heritage Cooking Crash Course sareng kumaha anjeun tiasa ngamimitian masak ti mimiti ayeuna.

Pos Lainna pikeun Pecinta Susu:

• Kumaha Ngadamel Kéju Krim
• 16 Cara Nganggo Whey
• Kumaha Nyiptakeun Whey
• Kumaha Nyiptakeun Tiasa Milk4> Kumaha Ngadamel Fromage 14> Mili Blanc (Lemes
Miliblas) The Goat 101 Series
• 6 Tip pikeun Ngatur Susu Atah anu Aman