Se ob koncu sezone žetve še kdo počuti nekoliko izčrpanega?

*odprite roko*

Dobro. Vesel sem, da nisem edini.

Naš vrt v dvignjenih gredah se je letos izkazal za zelo uspešnega, čeprav sem se bala, da bom zmešala zemljo in vse uničila, kot sem to storila lani.

Vendar sem nekako pozabila, da je stranski učinek uspešnega vrta hrana. Veliko in veliko hrane. Hrana, za katero sem odgovorna, da se ne pokvari ... Hrana, za katero je bilo treba vložiti kri, znoj in solze, da je zrasla, zato si je ne upam pustiti propasti. In pridelku je vseeno, ali ste sredi potovanja na letno konvencijo doTERRE, ali ponovno začenjate z domačo šolo, ali delatena obsežnem projektu (o katerem vam bom nekoč kmalu povedal več)... Žetev je neizogibna.

Tukaj sem in se izkopavam izpod kupov zelja, bučk, pese, krompirja, paradižnika, čebule, pora in kumar. Ne, niti malo se ne pritožujem, ampak sem utrujena. Pravzaprav mi je včeraj v duševni megli, ki sem jo povzročila s konzerviranjem hrane, uspelo razbiti kozarec in opeči posodo s povsem novimi pokrovčki.

K sreči se vse skupaj bliža koncu, saj je večina letošnjih vrtnih pridelkov varno spravljena v zamrzovalniku, shrambi in kleti.

Ogromno vedro paprik poblano, ki je ležalo v moji pralnici, je bila ena od zadnjih stvari, ki jih je bilo treba opraviti, a sem jo odlašala, saj naravnost sovražim pečenje in lupljenje paprik. (Tako sem rekel.) A žal lahko pojemo le toliko Pico de Gallo, poleg tega sem že posušila in zamrznila nekaj paprik, zato se mi je zdelo konzerviranje najbolj logično za uporabo preostanka.

Ko papriko operete in olupite, konzerviranje paprike res ni tako težko. nujno je potreben lonec za konzerviranje pod pritiskom. Paprika je živilo z nizko vsebnostjo kislin. Tukaj je moj vodič za konzerviranje pod pritiskom, če ste v tem svetu novi.

(Če želite vložiti kislo papriko, ki ji je dodana kislina, lahko to storite v loncu z vodno kopeljo. Vendar vložena paprika ni moja stvar. Oprostite, Peter Piper.)

To tehniko lahko uporabite tako za pekočo papriko kot za sladko/zvonasto papriko, za manjšo spremembo tehnike pa glejte opombo spodaj.

Konzerviranje paprike: navodila

Potrebovali boste:

• Posoda za konzerviranje pod pritiskom (to je tista, ki jo imam in jo OGLEDAM - partnerska povezava)
• gumijaste rokavice (če delate z vročo papriko).
• pekoča ali sladka paprika (iz enega kilograma paprike dobite približno eno pinto)
• Čiščenje kozarcev za konzerviranje in amp; pokrovov
• Sol (po želji)

Navodila za konzerviranje pekoče paprike:

**VARNOST** Če obdelujete pekočo ali celo blago čili papriko, nosite gumijaste rokavice! Roke sem si opekla tudi z blažjimi paprikami, kot je poblanos. To boli in se z rokavicami zlahka prepreči.

Za konzerviranje izberite le sveže, čvrste paprike, saj bodo rezultati z mlahavimi manj zaželeni. Paprike operite, nato jih v enem sloju položite na pekač in jih 5-10 minut pecite, da se na njih naredijo mehurčki. Enkrat jih obrnite, da se z obeh strani zapečejo. (Pomembno je, da so mehurčki čim bolj enakomerni, saj se sicer kožica zelo težko odlepi.)

Ožgane paprike odstranite in jih položite v vrečko Ziploc ter tesno zaprite. Pustite jih stati 10 minut, nato jih odstranite iz vrečke in jim odtrgajte čim več olupka/kožice.

Odrežite vršičke in odstranite semena. Olupljene paprike prerežite na polovice ali četrtine, manjše lahko pustite cele.

Kose paprike zložite v čiste pint ali polint kozarce. V pint kozarce dodajte 1/2 čajne žličke soli, v polint kozarce pa 1/4 čajne žličke soli. Napolnite jih z vrelo vodo, pri čemer pustite 1″ zračnega prostora.

Pritrdite pokrove in obroče, nato pa jih 35 minut kuhajte v loncu pod pritiskom. Če ste na nadmorski višini 0-1000 metrov, uporabite 10 kilogramov pritiska, če ste na nadmorski višini 1000-10.000 metrov, pa 15 kilogramov pritiska.

(Za vse podrobnosti o tem, kako uporabljati posodo za konzerviranje pod pritiskom, si oglejte to objavo.)

** Preizkusite moje najljubše pokrove za konzerviranje, več o pokrovih FOR JARS izveste tukaj: //theprairiehomestead.com/forjars (uporabite kodo PURPOSE10 za 10% popust)

Navodila za konzerviranje sladke paprike:

Paprike in sladke paprike so bolj mehke, zato jih običajno ni treba olupiti (hvala bogu).

Papriko preprosto razčetverite ali grobo sesekljajte in jo v loncu prelijte z vodo.

Kuhajte 3 minute, nato prelijte v polpintaste ali pintaste kozarce. V vsak kozarec dodajte 1/4 čajne žličke soli (po želji), nato z zajemalko vode napolnite kozarce in pustite 1″ prostora za vodo.

Pritrdite pokrove in obroče, nato pa jih 35 minut kuhajte v loncu pod pritiskom. Če ste na nadmorski višini 0-1000 metrov, uporabite 10 kilogramov pritiska, če ste na nadmorski višini 1000-10.000 metrov, pa 15 kilogramov pritiska.

Papriko v pločevinki uporabite v juhah, enolončnicah in jedeh na ponvi. Shranjena bo dobra eno leto, nato pa bo še vedno užitna, čeprav se bo njena kakovost sčasoma začela slabšati.

Konzerviranje paprike: navodila

• Avtor: Prerija
• Kategorija: Ohranjanje

Sestavine

• Posoda za konzerviranje pod pritiskom
• gumijaste rokavice (če delate z vročo papriko).
• pekoča ali sladka paprika (iz enega kilograma paprike dobite približno eno pinto)
• Čiščenje kozarcev za konzerviranje in amp; pokrovov
• Sol (po želji)

Navodila

1. ZA PEKOČO PAPRIKO:
2. **VARNOST** Če obdelujete pekočo ali celo blago čili papriko, nosite gumijaste rokavice! Roke sem si opekla tudi z blažjimi paprikami, kot je poblanos. To boli in se z rokavicami zlahka prepreči.
3. Za konzerviranje izberite le sveže, čvrste paprike, saj bodo rezultati pri mlahavih manj zaželeni. Paprike operite, nato jih v enem sloju položite na pekač in jih 5 do 10 minut pecite na hitro, da se na njih naredijo mehurčki. Enkrat jih obrnite, da se ožgejo na obeh straneh (pomembno je, da so mehurčki čim bolj enakomerni, saj se sicer zelo težko odstranijo).
4. Ožgane paprike odstranite in jih položite v vrečko Ziploc ter tesno zaprite. Pustite jih stati 10 minut, nato jih odstranite iz vrečke in jim odtrgajte čim več olupka/kožice.
5. Odrežite vršičke in postrgajte semena. Olupljene paprike prerežite na polovice ali četrtine, manjše lahko tudi cele.
6. Kose paprike zložite v čiste pint ali polint kozarce. V pint kozarce dodajte 1/2 čajne žličke soli, v polint kozarce pa 1/4 čajne žličke soli. Napolnite jih z vrelo vodo, pri čemer pustite 1″ prostora.
7. Pritrdite pokrove in obroče, nato jih 35 minut kuhajte v loncu pod pritiskom. Če ste na nadmorski višini 0-1000 metrov, uporabite 10 kilogramov pritiska, če ste na nadmorski višini 1000-10.000 metrov, pa 15 kilogramov pritiska.
8. ZA SLADKO PAPRIKO/ZVONČEK:
9. Paprike in sladke paprike so bolj mehke, zato jih običajno ni treba olupiti (hvala bogu).
10. Papriko preprosto razčetverite ali grobo sesekljajte in jo v loncu prelijte z vodo.
11. Kuhajte 3 minute, nato prelijte v polpintaste ali pintaste kozarce. V vsak kozarec dodajte 1/4 čajne žličke soli (po želji), nato z zajemalko vode napolnite kozarce in pustite 1″ prostora za vodo.
12. Pritrdite pokrove in obroče, nato jih 35 minut kuhajte v loncu pod pritiskom. Če ste na nadmorski višini 0-1000 metrov, uporabite 10 kilogramov pritiska, če ste na nadmorski višini 1000-10.000 metrov, pa 15 kilogramov pritiska.
13. Papriko v pločevinki uporabite v juhah, enolončnicah in jedeh na ponvi. Shranjena bo dobra eno leto, nato pa bo še vedno užitna, čeprav se bo njena kakovost sčasoma začela slabšati.