Je čas a miesto pre remeselné chleby a fantastické pizza kôrky z tehlovej pece...

A potom príde čas, keď sa pozeráte na múku a droždie v skrini a chcete si upiecť základný bochník chleba, pretože v obchode ho nemajú...

Tento recept je určený práve pre tieto situácie.

Nikdy predtým ste chlieb nepiekli?

Toto je recept pre vás!

Máte v špajzi minimum ingrediencií?

Žiadny problém.

Nemáte stroj na pečenie chleba ani fantastický mixér?

Nie je problém.

Chcete namiesto toho pripraviť pizzu, škoricové rožky alebo obložené žemle?

Máš to mať.

Ako sa robí cesto z nuly?

Existuje milión spôsobov, veľa techník a množstvo rôznych zoznamov ingrediencií.

Ale toto je tajomstvo:

Výroba chleba môže byť komplikované, ale to nemusí byť.

Len s hŕstkou veľmi základných ingrediencií je celkom možné pripraviť bochník domáceho chleba, ktorý vašej rodine vyrazí dych.

Priatelia, dovoľte mi, aby som vám predstavil najjednoduchší a najuniverzálnejší recept na jednoduché cesto na chlieb, aký ste kedy stretli.

Nech je to katalyzátor, ktorý vás podnieti k tomu, aby ste konečne preskúmali svet domáceho chleba... pretože je to vynikajúca zručnosť, ktorú treba mať, aj keď sú obchody *plné* pečiva.

(Ak chcete vidieť, ako vyzerá cesto v jednotlivých krokoch procesu, všetko si môžete pozrieť vo videu!)

Univerzálny & Jednoduchý recept na cesto

Výťažok: Jeden sendvičový bochník ALEBO jedna 12-palcová pizza ALEBO jeden plech 9×13 na večeru/škoricové rožky.

Skôr ako sa pustíme do receptu, mali by ste vedieť niekoľko informácií o prísadách & náhradách:

• Ak máte univerzálnu múku, je pre tento recept ako stvorená, môžete ju tiež ľahko nahradiť celozrnnou múkou Ak použijete celozrnnú pšenicu, možno jej budete musieť použiť o niečo menej, pretože nasiakne vodou ľahšie ako celozrnná.
• Ak sa rozhodnete pre "fantáziu", môžete použiť aj čerstvo pomletú múku. Ak si meliete vlastnú múku na mlynčeku, ako je ten môj, budete chcieť použiť tvrdé biele pšeničné zrná.
• Tento recept som neskúšala s bezlepkovou zmesou na pečenie, ale mám tušenie, že by to pravdepodobne fungovalo dobre.
• Ak chcete vynechať vajce, jednoducho pridajte ďalšiu 1/4 šálky vody.
• Ak chcete ešte jemnejšie cesto, môžete namiesto vody použiť mlieko (alebo srvátku).
• Používam sukanát (nerafinovaný trstinový cukor) (partnerské prepojenie) Ale do tohto receptu môžete použiť aj obyčajný hnedý cukor, biely cukor alebo dokonca med (ja milujem surový med).
• Alebo ak sa vyhýbate všetkému cukru, jednoducho sladidlo úplne vynechajte.
• Chcete tento recept zdvojnásobiť a pripraviť dva bochníky, dve pizze alebo dve plechové rolády? Žiadny problém - nižšie som to pre vás dokonca vypočítala.
• Aktívne sušené droždie je najbežnejším typom droždia, ktoré sa predáva v obchodoch s potravinami. Odporúčam kúpiť väčšie nádoby alebo balenia, pretože malé balenia na jedno použitie nebývajú také spoľahlivé. SAF je moja obľúbená značka, ale dobrá je aj Red Star ( affiliate odkaz)
• Dostávam veľa otázok o miske na miešanie, ktorú neustále používam a vždy ju ukazujem na obrázkoch svojich receptov. Tú istú misku si môžete kúpiť tu. Milujem ju - je pevná a má ideálnu veľkosť na miešanie cesta!

Najjednoduchší, Najuniverzálnejší recept na chlieb

Najuniverzálnejší recept na cesto, aký ste kedy našli!

• Autor: Mgr: Jill Winger
• Čas prípravy: 1 hodina 10 minút
• Čas varenia: 30 minút
• Celkový čas: 59 minút
• Výnos: 1 bochník chleba 1 x
• Kategória: Chlieb
• Metóda: UROB SI SÁM
• Kuchyňa: Americký

Zložky

• 1 1/3 šálky teplej vody (100-110*F)
• 2 čajové lyžičky aktívneho sušeného droždia
• 2 lyžičky hnedého cukru alebo medu (toto je môj obľúbený surový med)
• 1 vajce
• 1 čajová lyžička jemnej soli (je to moja obľúbená soľ)
• 3 až 3 a pol šálky univerzálnej múky (kde kúpiť múku)

Pokyny

Vo veľkej mise (toto je moja obľúbená misa) zmiešajte vodu, droždie a cukor.

Miešajte, kým sa nerozpustí, potom pridajte vajce a soľ.

Pridávajte múku po jednom hrnčeku. Keď je zmes príliš tuhá na miešanie vidličkou, preneste ju na dobre pomúčenú dosku.

Hnetieme 4-5 minút alebo kým nie je hladké a pružné. Ak sa cesto stále lepí na ruky, pridajte viac múky.

Hladké cesto vyformujte do gule, vložte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť jednu hodinu (alebo kým sa cesto nezdvojnásobí).

Po dokončení prvého kysnutia z neho podľa týchto pokynov pripravte nasledujúce pečivo:

SENDVIČOVÝ CHLIEB:

Vymastite formu na bochník štandardnej veľkosti (9″x5″). Po prvom vykysnutí cesto rozdrobte a vytvarujte do tvaru "klátu". Vložte ho do formy na bochník a nechajte kysnúť ešte 20-30 minút, alebo kým nezačne vykúkať cez okraj formy. Pečte v rúre vyhriatej na 350* 25-30 minút, alebo kým ľahko nezhnedne.

PIZZA:

Po prvom vykysnutí cesto vytlačte do 12-palcového kruhu na kameň na pečenie, plech na pečenie alebo túto liatinovú panvicu na pizzu (môžete použiť aj štandardný plech na sušienky, ak máte k dispozícii len ten). Na vrch dajte omáčku, syr a obľúbené prílohy. Pečte v rúre vyhriatej na 450* 15-20 minút, alebo kým kôrka nie je zlatohnedá a syr bublinkový.

ROLKY NA VEČERU:

Po prvom vykysnutí cesto rozdeľte na 15 častí. Vytvarujte guľky a uložte ich do vymastenej formy 9 × 13 palcov (tento olejový sprej nepoužíva aerosol). Nechajte kysnúť ďalších 30 minút na teplom mieste. Pečte pri teplote 375* 20-25 minút alebo dozlatista.

ŠKORICOVÉ ROŽKY:

Po prvom vykysnutí cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s rozmermi 20 x 13 palcov. 4 lyžice zmäknutého masla rozotrite na vrch (na okrajoch nechajte 1/2 palca rezervu) a posypte 1/2 šálky hnedého cukru a 2 lyžicami škorice. Začnite na dlhšej strane, zrolujte ho a stlačte šev, aby sa rolka uzavrela. Pomocou zúbkovaného noža nakrájajte na 12 roliek.Rožky vložte do vymastenej formy 9 × 13 palcov a nechajte ich kysnúť 30 minút, alebo kým nie sú nadýchané. Pečte v rúre vyhriatej na 350* 25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.

Poznámky

• Voda, ktorú používate, by mala byť teplá, nie horúca. Vyskúšajte ju prstom - mala by mať teplotu ako v dobrom kúpeli.
• Cesto najlepšie kysne, keď je teplé. Ja rada dávam kysnúce cesto vedľa našich kachlí na drevo alebo blízko rúry, ak sa niečo pečie. Ak však nemáte tieto možnosti, jednoducho predhrejte rúru na 350* na 3 minúty, vypnite ju a potom nechajte zakryté cesto kysnúť v teplej rúre jednu hodinu.
• Veľa ľudí má z miesenia strach - nemusíte. Dokonalá technika nie je dôležitá. Jednoducho vypracujte cesto, kým nie je hladké, a ak potrebujete, pridajte viac múky.
• Dostávam veľa otázok o miske na miešanie, ktorú neustále používam a vždy ju ukazujem na obrázkoch svojich receptov. Tú istú misku si môžete kúpiť tu. Milujem ju - je pevná a má ideálnu veľkosť na miešanie cesta!

Ako zdvojnásobiť tento jednoduchý recept na cesto:

Tu sú údaje na prípravu 2 bochníkov, 2 pizze alebo 2 plechov rohlíkov.

• 2 2/3 šálky teplej vody (100-110*F)
• 4 čajové lyžičky aktívneho sušeného droždia
• 4 čajové lyžičky hnedého cukru alebo medu
• 2 vajcia
• 2 čajové lyžičky jemnej soli (túto mám rada)
• 6 až 7 šálok hladkej múky

Pri miešaní, miesení a kysnutí postupujte podľa vyššie uvedených pokynov.

Doplnené: Mnoho ľudí sa ma pýta, akú misu používam na pečenie chleba. 12" kameninová misa je moja najobľúbenejšia. Ale samozrejme, na tento účel sa hodí akákoľvek misa.

Môžem toto cesto zmraziť?

Áno! Jednoducho pripravte cesto a nechajte ho prvýkrát vykysnúť. Potom ho preložte, pevne zabaľte a zamrazte až na 3 mesiace.

Mne sa osvedčilo aj mrazenie bochníkov chleba po upečení. Nechám ich úplne vychladnúť, potom pevne zabalím a mrazím 3-6 mesiacov.

Potrebujete ďalšie nápady na varenie v špajze?

• Jednoduché domáce tortilly
• Crockpot Taco mäso
• Rýchla paradajková omáčka recept
• Pomalý kuchár vytiahol bravčové mäso recept
• Recept na čokoládový pudingový koláč
• Ako si vyrobiť vlastný vývar