“رات جي ماني لاءِ ڇا آهي؟”

اوه اهو خوفناڪ سوال، ڇا مان صحيح آهيان؟ خير اڄ مون پنهنجي جواب سان ٻارن کي حيران ڪيو (ٺيڪ آهي، حقيقت ۾، انهن کي ڪا به خبر نه هئي ته آئون ڇا ڳالهائي رهيو آهيان). منهنجو جواب؟ ننڍو رٻڙ. جي ها، مون وٽ ڪجهه عجيب بوءِ واريون بريزيڊ شارٽ ريبون آهن جيڪي ڊچ اوون ۾ پکا ڪنديون آهن جيئن اسين ڳالهايون ٿا.

ياد رکو جڏهن اسان هي سلسلو گڏجي Cooking Through the Cow بابت شروع ڪيو هو؟ ڪجهه مزيدار پروجيڪٽ بعد ۾- منهنجي ڪڪ بڪ کي شايع ڪرڻ کان پوءِ ۽ منهنجو هيريٽيج ڪوڪنگ ڪراش ڪورس ۽ منهنجو ڪئننگ ​​اي بڪ ۽ وڊيوز جاري ڪرڻ کان پوءِ- ۽ بعد ۾ ڪيتريون ئي بلاگ پوسٽون، ۽ اسان هن عظيم سيريز ڏانهن واپس آيا آهيون.

The Cooking Through the Cow Series

جيڪڏهن توهان انهن کي ياد ڪيو، هتي گوشت جي اڻ وڻندڙ ​​ڪٽ بابت پهرين ٻه پوسٽون آهن جيڪي توهان پنهنجي فريزر جي ڪنڊ ۾ لڪي رهيا هوندا:

بيف شينک کي ڪيئن پچائڻ

ڪيئن تيار ڪجي گول اسٽيڪ

اهي ڪٽ آهن، جڏهن ته اهيهر قسم جون شاندار خاصيتون پيش ڪريو، فريزر ۾ دفن رهو ڇو ته اڪثر ماڻهن کي خبر ناهي ته انهن سان ڇا ڪجي.

منهنجي اميد آهي ته اهي شاندار آپشن هاڻي وڌيڪ منجهيل نه هوندا. ڇاڪاڻ ته اسان انهن کي مزيدار شيءِ ۾ تبديل ڪرڻ وارا آهيون. گڏو گڏ.

4>Short Ribs ڇا آهن؟

Short Ribs Cow تي ڪيترن ئي مختلف هنڌن تان اچي سگهن ٿا، جن ۾ چڪ، پليٽ ۽ ريب وارا علائقا شامل آهن. (اصطلاح ”شارٽ رِبس“ صرف ان حقيقت ڏانهن اشارو ڪري ٿو ته ريب ڪٽيل آهي- نه ته اها ڪنهن خاص هنڌ تان آهي.)

ڪاسائي جا دڪان عام طور تي مختصر رٻڙ جي مخصوص پيڪيج جي صحيح جڳهه تي ڪنهن به قسم جو اشارو نه ڏيندا آهن، جيتوڻيڪ ڳئون جي پليٽ واري علائقي مان ريب عام طور تي سستا هوندا آهن. bs سور جي گوشت ۾، جيڪڏهن توهان حيران ٿي رهيا آهيو.)

هن ڪٽ ۾ ڳنڍيندڙ ٽشو جي ڪري، ننڍيون رٻڙ گوشت جي ٻين ڪٽ جي ڀيٽ ۾ گهٽ نرم هونديون آهن. تنهن هوندي به، ننڍو رٻ پڻ وڏو ذائقو آهي ڇاڪاڻ ته چربی، هڏن ۽ گوشت جي تناسب جي ڪري. ۽ جيستائين توهان انهن کي صحيح طريقي سان پکڙيو ٿا، تيستائين مختصر رٻڙ جو ذائقو ۽ نرمي آسماني آهي.

ننڍي رٻڙن جا ٻيا نالا

مختصر ريب ٻن مکيه طريقن سان ڪٽيا ويندا آهن، تنهنڪري توهانانهن کي انهن ٻين ٻن نالن سان اسٽور تي ڳوليو:

انگريزي-ڪٽ: اهي مخصوص ڪٽ هڏن جي متوازي ڪٽيا ويندا آهن، هڪ هڏا في ٽڪرا سان. اهي گوشت جا خوبصورت ٽڪرا آهن ۽ برائيزنگ لاء ڀرپور آهن، ڇاڪاڻ ته اهي انهن جي شڪل رکن ٿا.

BBQ-اسٽائل يا فلانڪن-اسٽائل: اهي مخصوص ڪٽ هڏن ۾ ڪٽي ويندا آهن. هر ٽڪڙي ۾ هڏن جا 3-4 حصا شامل آهن. پکا گوشت هڏن کان سڌو ڪري ڇڏيندو، اهو سست ککر جي کاڌي لاء ڀرپور آهي.

جيئن ته هڏا عجيب ذائقو ڏين ٿا جيئن گوشت پکجي، ان ڪري مان هڏن کان سواءِ ننڍڙيون رٻڙ خريد ڪرڻ کان پاسو ڪندس.

14>8>0>> ڇا شارٽ ريبس ڳولڻ ۾ آسان آهن؟ >> مختصر ريبز تازن سالن ۾ وڌيڪ مشهور ٿي چڪا آهن، تنهنڪري اهي مقامي پسارڪو دڪانن تي ڳولڻ لاءِ نسبتاً آسان آهن. ٻئي طرف، توهان کي اهو ڄاڻڻو پوندو ته هن کٽ کي ڪيئن سڃاڻي، ڇو ته قصاب گوشت جا بي ترتيب ٽڪرا کڻندا ۽ انهن کي تيزيءَ سان وڪڻڻ لاءِ انهن تي ’شارٽ ريب‘ جو ليبل لڳائيندا.

ڇا ننڍيون رٻڙون سخت آهن يا نرم؟

ننڍيون رٻڙ سخت کان ٽينڊ رينج جي وچ ۾ ٿين ٿيون. جڏهن ته گوشت جي پريميئم ٽڪرن کان ٿورو وڌيڪ سخت، جيڪڏهن اهي صحيح طرح پکايا وڃن، ته ننڍيون رٻڙ بدران نرم ٿي سگهن ٿيون. ۽، بونس-ننڍن رٻڙن ۾ ٿلهي جو وڏو مواد هوندو آهي، انهن کي ذائقي ۾ ناقابل يقين حد تائين مالا مال ۽ وڌيڪ پکڻ ڏکيو هوندو آهي.

ڇا مختصر رٻڙ مهانگيون آهن؟

مختصر رٻڙ ڪافي سستا هوندا هئا، حالانڪه، تازو انهن مشهور شخصيتن جي شيفس، ڪڪنگ شوز، ۽cookbooks، تنهنڪري اهي وڌيڪ رجحان بڻجي ويا آهن، ۽ قيمتون وڌي ويون آهن.

اهي انگريزيءَ ۾ ڪٽيل شارٽ ريبز آهن- اهي ننڍيون، پياريون آهن ۽ هر حصي ۾ هڪ هڏي آهي.

ننڍن رٻڙن جي ويجهڙائي

توهان شارٽ ريبز جي ڪٽ کي ان بنياد تي چونڊي سگهو ٿا ته توهان گوشت کي ڪيئن تيار ڪرڻ چاهيو ٿا. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته اھو گوشت جيڪو ھڏن کان ساڄي طرف گر ٿي وڃي، ھڪڙي مڪمل ڪرڪ برتن جي ماني لاءِ، ڪوشش ڪريو BBQ-Style يا Flanken-Style short ribs. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته گوشت جو ھڪڙو ٽڪرو جيڪو چڱيءَ طرح برائيز ڪري، ڪوشش ڪريو انگلش-ڪٽ شارٽ ريب جھڙوڪ مان اڄ رات پيو آھيان.

جيتوڻيڪ توهان انهن کي تيار ڪريو، پڪ سان پڪ ڪريو ته توهان جي پکايل ننڍڙي رٻڙن کي پتلي سان ڪٽيو، اناج جي خلاف، نرم عنصر جي مدد ڪرڻ لاء.

ننڍي رٻڙ تي ٿلهي کي ڪيئن سنڀاليو

جڏهن توهان کي پچائڻ لاء ننڍڙي رٻڙ کي ڪٽ ڪريو، صرف ٻاهرين ٿلهي جي تمام گهڻي پرت کي هٽايو. اندروني پرتن کي نه هٽايو، جيستائين يقيناً توهان چاھيو ٿا بي ذائقو گوشت جيڪو توھان جي کائڻ کان اڳ ڌار ٿي وڃي. (جنهن جو مان اندازو ڪري رهيو آهيان ته توهان شايد نه ڪندا…)

برائيزنگ شارٽ ريبز

16>سچ ۾، توهان کي پچائڻ جي عمل جي باري ۾ ڏيڻ لاءِ ڪي به دلچسپ تفصيل نه آهن، ڇو ته بنيادي طور تي شارٽ ريبز کي پچائڻ جو هڪ ئي طريقو آهي: برائيزنگ.

گوشت تيار ڪرڻ لاءِ هڪ سادي، پراڻي طريقي سان برائيزنگ هڪ قسم جو فينسي اصطلاح آهي. اهو سڪل ۽ نم پچائڻ جي طريقن جو هڪ مجموعو آهي جتي توهان گوشت کي ڇڪيو ۽ پوءِ ان کي مائع ۾ کائي. جڏهن ته braising مختصر ribs هڪ روايتي آهيٽيڪنڪ جنهن کي صبر ۽ وقت جي ضرورت آهي، شڪرگذاري سان، اسان سست ڪڪرن ۽ فوري برتن جي دور ۾ رهون ٿا، تنهنڪري ننڍڙي ربن کي پچائڻ گهڻو آسان ٿي سگهي ٿو اڳ کان وڌيڪ. آمين. ۽ يوم. ڇا آئون صحيح آهيان؟

ڪيئن پچائجي ۽ شارٽ ريبز جي خدمت ڪريو

بھترين ذائقي لاءِ، توھان چاھيو ٿا ٿلھي رٻڙ کي مصالحن جي ملاوٽ سان رگڻ کان پھريان ڏينھن کان پھريائين انھن کي برائيز ڪريو. ڇاڪاڻ ته اهي تمام گهڻي نرمي ۽ ذائقو حاصل ڪندا آهن جڏهن اهي اچار ڪيا ويندا آهن، توهان انهن کي رات جو شراب ۾ اچار ڪري سگهو ٿا، مصالحن تي رگڻ کان پوء. ٻئي شيون رات جي ماني لاء هڪ تمام ذائقي، ٽيلر گوشت جي ڪري سگھي ٿو.

مصالحن ۽ اچار سان ننڍيون رٻڙ تيار ڪرڻ کان پوءِ، توهان گوشت کي ساڄي ان ئي ڊچ اوون ۾ کائي سگهو ٿا، جنهن ۾ توهان ان کي پچائڻ وارا آهيو- پوءِ هڪ برائيزنگ مائع شامل ڪريو. ھڪڙو وڏو اختيار آھي سٽيل پياز ۽ لوسن، بيف برٿ، ورسيسٽر شائر ساس، ۽ ٿورڙي خشڪ گلابي جو ميلاپ. پنهنجي مائع سان گوشت کي ڍڪڻ کان پوء، ڊچ اوون کي هڪ ڊگهو، سست سمير تي يا ته توهان جي اسٽوٽ ٽاپ تي يا توهان جي اوون اندر رکو.

ڇڪيل نن rib ن ريبز کي ماتم ٿيل سبزيون، مٺي آلو سان ڀريل آهن، ۽ ڪشميري واري آلو سان گڏ. هي کاسٽ آئرن ڊچ اوون تمام وڏو آهي ڇاڪاڻ ته لڪ ڊبل ڊيوٽي جي خدمت ڪندو آهي. (افلنڪ)

مختصر رٻڙ ترڪيبون

• انسٽنٽ پاٽ شارٽ ريبس
• انسٽنٽ پاٽ ڪورين شارٽ ريبس
• ريڊ وائن شارٽ ريبس
• بيف شارٽ ريبس گيوي سان <9 بيف شارٽ ريبس
بيف 1 سان لوسن ۽ روزميري سان مختصر رٻڙ
• ڀاڄين ۽ آرٽيچوڪ دل سان لذيذ شارٽ ريبس
• سست پکا ٿيل شارٽ ريب رگ
• سلو ڪڪر بيئر برائيزڊ شارٽ ريبس

شارٽ ريبس

تيز ڪنگڻ تڪڙو 5> (1= هر هنڌ موجود، 10= ڳولڻ ڏاڍو ڏکيو)

ورهاڱي: 7 5> (1= ڏاڍا ورسٽائل، 10= تمام محدود استعمال) 20>

قيمت: 4 قيمت: 4 خاص طور تي <1 = 0 سستا حاصل ڪرڻ لاءِ> <1 = 16> (1) سستا صرف <1=0> سستا حاصل ڪرڻ لاءِ> (1) <1=16> سستو> ughness: 5 (1= اسپون ٽينڈر، 10= جوتن جو چمڙو)

توهان جا پسنديده طريقا ڪھڙا آھن مختصر رٻڙ پچائڻ لاءِ؟ مھرباني ڪري ھيٺ ڏنل تبصرن ۾ حصيداري ڪريو!

۽ پڪ ڪريو ته منھنجي ڪڪنگ ذريعيCow 120+ صفحن لاءِ وسيلو گوشت پچائڻ جي تجويزن ۽ گوشت جي ترڪيب لاءِ!

ڏسو_ پڻ: 11 تخليقي طريقا استعمال ڪرڻ جا پراڻي ايگ ڪارٽون

وڌيڪ شروع کان شروع کان پچائڻ جا طريقا

• How I Grocery Shop for Organic Foods
• 5 Kitchen Tools I can't can't use for Organic Foods
• 5 باورچی خانه جا اوزار I't can't live to use
How can't live to<20/ هڪ فرمنٽنگ ڪرڪ

مڪمل ڪڪڙ کي پچائڻ جا 30+ طريقا

منهنجو ورثو پچائڻ وارو ڪراش ڪورس