مان قابو کان ٻاهر آهيان، توهان دوستو…

جڏهن کان هن سال جي شروعات ۾ منهنجي گهر ۾ ٺاهيل sauerkraut ۾ داخل ٿيو آهي، مان هاڻي هر شيءِ کي خمير ڪرڻ لاءِ تيار آهيان...

مون کي تسليم ڪرڻو پوندو، اهو مدد ڪري ٿو ته مان هاڻي ان سڄي عمل کان ڊڄڻ وارو ناهيان، ۽ اهو سکيو آهي ته جيئن ڊگھي ڀاڄيءَ تي ڀاڙيا ويا آهن. de fermented ketchup منهنجي اعتماد کي اڃا به وڌيڪ وڌايو، تنهنڪري مون فارمرز مارڪيٽ ۾ ڪجهه اچار ڪندڙ ڪڪڙين جو شڪار ڪيو (جيڪي منهنجي باغ ۾ اڃا تائين تيار نه آهن...) ۽ پهرين ڪبوتر کي پراڻي فيشن جي برائنڊ اچار جي لوڻ واري دنيا ۾ داخل ڪيو.

۽ منهنجي اوه، مون کي تمام گهڻو ڪم ڪيو. برائنڊ اچار بمقابله خمير ٿيل اچار بمقابله سرڪي اچار شيء، هتي هڪ تڪڙو رن-ڊائون آهي:

اچار ٺاهڻ جا ٽي طريقا

9> خمير ٿيل / برائن اچار : اهي اهي آهن جيڪي اسان اڄ ٺاهي رهيا آهيون. خمير ٿيل اچار شيون ٺاهڻ لاءِ سٺي پراڻي نموني لوڻ ۽ فائدي واري بيڪٽيريا تي ڀاڙين ٿا. خمير ٿيل اچار جي ترڪيب بابت بهترين حصو؟ اهو آسان آهي جيترو توهان کي گهربل هجي (يا جيترو) توهان کي ضرورت آهي، ۽ اهي پروبائيوٽڪ فائدن سان ڀريل هوندا آهن.
• سرڪي ريفريجريٽر اچار : اهي ماڻهو ٺاهڻ ۾ به آسان آهن، جڏهن ته، انهن ۾ پروبيوٽڪ ڊپارٽمينٽ جي کوٽ هوندي. خمير جي عمل کي استعمال ڪرڻ جي بدران، فرج اچار ان روايتي اچار جي ٽنگ لاء سرگر تي ڀاڙي ٿو. جلدي بابت وڌيڪ ڄاڻواچار ۽ هتي منهنجي آرٽيڪل ۾ هڪ بهترين برائن ريسيپي ڳوليو.
• روايتي کنڊ ٿيل سرڪي اچار: مون هن وقت تائين پنهنجي بچاءُ واري ڪيريئر ۾ مڪمل لوٽا کنڊ جو اچار ٺاهيو آهي. کنڊ جي اچار جو فائدو اهو آهي ته توهان هڪ ئي وقت ۾ وڏا بيچ رکي سگهو ٿا ۽ اهي ڊگهي وقت تائين محفوظ هوندا. منفي طرف؟ تيز گرمي پد ڪنهن به فائديمند بيڪٽيريا ۽ ڪيترن ئي غذائي اجزاء کي تباهه ڪري ٿو. اهي پڻ مشڪوڪ ٿي سگهن ٿا جيڪڏهن توهان محتاط نه آهيو. چيڪ ڪريو ڪرسپي ڪرنچي اچار لاءِ منهنجا 5 بهترين ٽوٽڪا ان کان اڳ جو توهان پنهنجي اچار لاءِ ڪجهه خيالن جي لاءِ اچو ته ڪيئن روڪجي گهر جي مٺي اچار کي ڪيئن روڪيو وڃي.

ايئر لاک فرمنٽنگ سسٽم ڇو استعمال ڪريو؟

ايئر لاڪ فرمينٽنگ جي عمل کي اڃا به وڌيڪ فول پروف بڻائين ٿا (خاص طور تي شروعات ڪندڙن لاءِ) توهان کي اجازت ڏيڻ جي اجازت ڏيڻ کان سواءِ ”موقعو گهٽائڻ ۽ اجازت ڏيڻ جي اجازت ڏيڻ کان سواءِ. ”اهو. ڇا توهان بغير هوائي جهاز جي خمير ڪري سگهو ٿا؟ يقينا، پر مون لاء، هڪ ايئر لاڪ هڪ بهتر آخري نتيجو لاء سستو انشورنس وانگر لڳي ٿو.

اتي ڪيترائي ايئر تالا سسٽم موجود آهن، پر مون کي Fermentools سسٽم سان پيار ڪيو ويو آهي. اهو ميسن جار تي صحيح بيٺو آهي ان ڪري مون کي خاص جار خريد ڪرڻ جي ضرورت ناهي، ۽ اهو ٺاهڻ آسان بڻائي ٿو وڏي بيچ (مون هن اچار جي ترڪيب سان ڪيترائي 1/2 گيلن جار ڪيا، ۽ ان کي ٺاهڻ ۾ ڪو به اضافي ڪم يا سامان نه ورتو ويو) . مان ڪم ڪري رهيو آهيان Matt کان Fermentools کان ڪجهه وقت تائين ۽ هو مڪمل طور تي مددگار رهيو آهيجيئن مون پنهنجي پهرين ايڊونچر کي فيرنگ ۾ تبديل ڪيو آهي.

<. اهي گهڻو ڪري پاڻي آهن ۽ توهان کي هڪ مٺي، لٺ نتيجو ڏيندو. توهان جي مقامي هاريءَ جي منڊي ۾ اچار وارا ڪڪڙين جو بار هجڻ گهرجي جيڪڏهن توهان انهن کي پنهنجو پاڻ نه وڌائي سگهو ٿا، ۽ توهان کي خوشي ٿيندي ته توهان انهن کي ڳولڻ لاءِ اضافي مصيبت ۾ ويا آهيو. اچار کي سپر ڪرچي رکڻ لاءِ هي منهنجون بهترين صلاحون آهن.

2% برائن ڪيئن ٺاهيو:

4 پيالو نان ڪلورين ٿيل پاڻي ۾ 1 چمچ مٺي سامونڊي لوڻ کي ٽوڙيو. جيڪڏهن توهان هن ترڪيب لاءِ سڀئي برائن استعمال نه ڪندا، اهو اڻڄاڻ طور تي فرج ۾ رهندو.

مان پنهنجي برائن لاءِ هميشه سامونڊي لوڻ استعمال ڪندو آهيان، پر ڪوشر لوڻ يا ڪيننگ لوڻ به ڪم ڪندو. صرف آئوڊائيز ٿيل لوڻ کان پاسو ڪريو (ڄاڻايو ڇو منهنجي Cooking with Salt مضمون ۾).

لوڻ جيترو باریک هوندو، اوترو گهٽ اٿڻ ضروري آهي، جيڪو niiiiiice آهي.

Fermented Pickle Recipe:

سڀني صاف جارن سان شروع ڪريو.

لوڻ، لوڻ، مرچ، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.هر هڪ جار تي.

پنهنجي ڪڪڙين کي چڱيءَ طرح ڌوئو ۽ ان کي ڇڏي ڏيو جيڪي مٺي يا نرم هجن. هر ڪڪڙ مان گلن جي پڇاڙي کي هٽايو، ۽ انهن کي جار ۾ ڀريو. مان پنهنجي ڪڪڙن کي سڄي ڇڏڻ کي ترجيح ڏيان ٿو، جيئن لڳي ٿو ته اهو هڪ خراب نتيجو ڏئي ٿو.

ڪڪڙين کي مڪمل طور تي 2٪ برائن محلول سان ڍڪيو.

ڪيڪ کي مٿي تي ترڻ کان بچائڻ لاءِ جار ۾ وزن وڌايو. (آئون Fermentools مان هٿ جي شيشي جي وزن استعمال ڪريان ٿو، پر توهان جيڪو ڪجهه توهان جي هٿ ۾ آهي ان سان تخليقي حاصل ڪري سگهو ٿا.)

ايئر لاڪ اسمبلي شامل ڪريو (يا باقاعده لڪ جيڪڏهن اهو آهي جيڪو توهان استعمال ڪري رهيا آهيو)، ۽ 5-7 ڏينهن لاءِ ڪمري جي حرارت تي خمير ڪرڻ لاءِ هڪ طرف رکي ڇڏيو. ذهن ۾ رکو، توهان جي باورچی خانه جيتري گرم هوندي، اوترو تيز خمير ڪرڻ وارو عمل.

ابتدائي خمير جو عمل ختم ٿيڻ کان پوءِ، ايئر لاڪ کي هٽايو، باقاعده لڪ سان ڍڪيو، ۽ ڇهن مهينن تائين 32-50 درجا تي ذخيرو ڪريو. (مان پنهنجي فرج ۾ رکي رهيو آهيان.) اچار سستي طور تي خمير ۽ ذائقي ۾ بهتر ٿيڻ جاري رهندو اسٽوريج جي عمل دوران. اٽڪل ڇهن مهينن کان پوءِ، اهي آهستي آهستي خراب ٿيڻ شروع ڪندا، پر بلڪل اڃا به کائڻ لائق هوندا. بهرحال، مان شرط ٿو چوان ته اهي گهڻو وقت اڳ ختم ٿي ويندا.

خمير ٿيل اچار: ڇا آهي نارمل؟

توهان جو خمير ٿيل اچار شايد ٿورڙو مختلف نظر اچن ٿا انهن گهرن ۾ تيار ڪيل اچار کان جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو.

هتي ڇا آهي توقع ڪرڻ لاءِ:

هتي ڇا ٿيڻ جي اميد آهي:

جيڪڏهن توهان جي خمير کي ڪڏهن به بدبودار يا گندي بوء سان ختم ٿئي ٿي، اهو سٺو اشارو آهي ته انهن کي اڇلائڻ لاء.

بادل برائن = مڪمل طور تي عام

>>

وڌيڪ خمير ٿيل کاڌي جي ترڪيبون ۽ amp; ترڪيب:

• ڪيفير ڪڪڙ کي ڪيئن استعمال ڪجي
• خمير ٿيل ڪيچپ ريسيپي
• اچار ٿيل سائي ڀاڄي جو طريقو
• ساورڪراٽ ڪيئن ٺاهيو
• ڊيري ڪيفير ڪيئن ٺاهيو
• ڪيفير ڪيئن ٺاهيو
• ڪومبونگ ڪيفير

  بچڻ

  بچڻ

  مان مڪمل طور تي متاثر ٿي چڪو آهيان منهنجي Fermentools سامان سان. هتي ڇو آهي:

  • ايئر لاڪز انهن جار سان ڪم ڪن ٿا جيڪي مون وٽ اڳ ۾ ئي آهن.
  • توهان آسانيءَ سان خمير ٿيل کاڌن جي وڏي بيچ ٺاهي سگهو ٿا ٿوري تڪليف سان (نه ته ڳري ڪڪڙ جي چوڌاري گهمڻ، يا ته)
  • انهن جي شيشي جو وزن صرف منهنجي ميسن جار ۾ پاپ ڪرڻ لاءِ تمام سٺو لڳندو آهي ته جيئن کاڌو ٻاهر نه ٿو اچي. y چارٽ انهن جي الٽرا فائن پائوڊر ٿيل لوڻ جي ٿيلهن جي سامهون توهان کي اهو سمجهڻ ۾ مدد ڏيڻ لاءِ ته توهان کي صحيح برائن جي ڪيتري ضرورت آهي

  فرمينٽولز تي آن لائن اسٽور خريد ڪريو هتي.

  

  ڏسو_ پڻ: Einkorn فلور ڪيئن استعمال ڪجي

  هي پوسٽ اسپانسر ڪئي وئي آهي Fermentools جي طرفان، جنهن جو مطلب آهي ته آئون انهن جي سسٽم مان ان کي ايئر لاڪ ڪري موڪليان ٿو. بهرحال، هر شيءِ وانگر مان هتي پرائيريءَ تي پروموشن ڪريان ٿو، مان ان کي فروغ نه ٿو ڏيان جيستائين مان اصل ۾ ان کي استعمال نه ڪريان ۽ ان سان پيار ڪريان، جيڪو هتي بلڪل ائين آهي.