Abdi di luar kontrol, anjeun…

Ti saprak kuring asup kana sauerkraut homemade awal taun ieu, kuring ayeuna nuju nyepak pikeun fermentasi sadayana…

Abdi kedah ngaku, éta ngabantosan kuring henteu sieun deui kana sadayana prosés, sareng parantos diajar yén katuangan ferméntasi henteu leres-leres didamel.

saosna didamel di bumi. ed kapercayaan kuring malah leuwih jauh, jadi kuring moro ka handap sababaraha pickling bonténg di Pasar Tani (anu aya di kebon kuring teu acan siap ...) jeung boga japati sirah-heula kana dunya asin acar brined baheula.

Jeung aduh, kuring bungah pisan kuring ngalakukeunana.

Tapi brifered heula acar vs acar. Ieu mangrupikeun run-down gancang:

Tilu Cara Nyiptakeun Acar

• Acar Ferméntasi/Brine : Ieu mangrupikeun anu urang damel ayeuna. Acar ferméntasi ngandelkeun uyah baheula alus jeung baktéri mangpaat sangkan hal lumangsung. Bagian pangsaéna ngeunaan resep acar ferméntasi? Gampang ngadamel sakedik (atanapi saloba) anu anjeun peryogikeun, sareng aranjeunna dipak-pinuh ku kauntungan probiotik.
• Acar Kulkas Cuka : Jalma-jalma ieu ogé saderhana pikeun ngadamel, tapi aranjeunna bakal kakurangan dina jabatan probiotik. Gantina ngagunakeun prosés fermentasi, acar kulkas ngandelkeun cuka pikeun éta acar tang tradisional. Diajar langkung seueur ngeunaan gancangacar sarta manggihan resep brine hébat dina artikel abdi di dieu.
• Acar Cuka Kaléng Tradisional: Kuring geus nyieun acar kaléng lotta sakabeh dina karir pelestarian kuring sajauh ieu. Kauntungan tina acar kaléng nyaéta anjeun tiasa nempatkeun bets ageung sakaligus sareng aranjeunna bakal stabil pikeun waktos anu lami. The downside? Suhu anu luhur ngancurkeun baktéri anu mangpaat sareng seueur gizi. Éta ogé tiasa mushy upami anjeun henteu ati-ati. Pariksa abdi 5 Tips Best pikeun Crispy Crunchy Acar saencan Anjeun tiasa acar anjeun sababaraha gagasan ngeunaan kumaha carana nyegah mushy acar home-kaleng.

Naha Ngagunakeun Airlock Fermenting System?

Airlocks ngajadikeun prosés fermentasi malah leuwih fool-buktina (utamana pikeun beginners) ku cara ngurangan hawa, sarta ngidinan Anjeun pikeun ngaleupaskeun gas tanpa "bursa". Naha anjeun tiasa fermentasi tanpa airlock? Leres, tapi pikeun kuring, airlock sigana sapertos asuransi murah pikeun hasil ahir anu langkung saé.

Aya sababaraha sistem konci hawa di luar, tapi kuring resep sistem Fermenttools. Éta pas kana kendi tukang batu janten kuring henteu kedah mésér kendi khusus, sareng ngagampangkeun ngadamel badag angkatan (Abdi ngadamel sababaraha 1/2 galon kendi sareng resep acar ieu, sareng henteu peryogi padamelan atanapi alat tambahan pikeun ngalaksanakeunana) . Kuring parantos damel sareng Matt ti Fermenttools samentawis ayeuna sareng anjeunna parantos ngabantosan pisansakumaha Kuring geus napigasi petualangan munggaran kuring kana fermenting.

Resep Acar Ferméntasi

Anjeun bakal peryogi (per quart jar):

• Timun pickling leutik*
• 1-2 cengkéh bawang bodas
• ><9 seed bay
• ><9 seed bay
• daun
• 1-2 sirah dill seger (atawa 1 séndok siki dill, upami Anjeun hoyong)
• Uyah laut jeung cai pikeun nyieun 2% solusi brine ( parentah handap )

*Bisa jadi pikabitaeun pikeun nyobaan ngagunakeun bonténg nu leuwih gede, dont’licing. Aranjeunna lolobana cai sarta bakal masihan anjeun mushy, hasilna limp. pasar tani lokal Anjeun kudu boga beban pickling cucumbers lamun teu bisa tumuwuh sorangan, jeung anjeun bakal bungah nu indit ka masalah tambahan pikeun manggihan eta. Ieu tips pangalusna kuring pikeun ngajaga acar anjeun super crunchy.

Cara Nyieun 2% Brine:

Leyur 1 séndok uyah laut halus dina 4 gelas cai non-chlorinated. Upami anjeun henteu nganggo sadayana brine pikeun resep ieu, éta bakal tetep dina kulkas salamina.

Kuring sok nganggo uyah laut pikeun brine kuring, tapi uyah halal atanapi uyah Pangaléngan ogé tiasa dianggo. Ngan ulah uyah iodized (diajar naha dina artikel Masak jeung Uyah kuring).

Nu leuwih alus uyah, nu kirang aduk Anjeun kudu ngalakukeun pikeun larut, nu niiiiiiice.

Resep Acar Ferméntasi:

Mimitian ku kendi beresih pisan.

Tambahkeun bawang bodas, daun salam jeung mustard.ka unggal toples.

Kucih bonteng-bonteng nepi ka bersih, piceun naon bae anu leuleus atawa lemes. Cabut tungtung kembangan tina unggal bonténg, teras lebetkeun kana kendi. Abdi langkung milih ngantunkeun bonténg abdi sadayana, sabab sigana masihan hasil akhir anu langkung garing.

Tutupan bonténg lengkep nganggo larutan brine 2%.

Tambahkeun beurat kana toples supados cukes henteu ngambang ka luhur. (Kuring make beurat kaca gunana ti Fermenttools, tapi anjeun bisa meunangkeun kreatif kalayan naon nu geus di leungeun.)

Tambahkeun assembly konci hawa (atawa tutup biasa lamun éta naon nu Anjeun pake), sarta sisihkan pikeun fermentasi dina suhu kamar pikeun 5-7 poé. Émut, langkung panas dapur anjeun, langkung gancang prosés ferméntasi.

Saatos prosés ferméntasi awal réngsé, cabut konci hawa, tutup ku tutup biasa, teras simpen dina suhu 32-50 derajat dugi ka genep bulan. (Kuring tetep milik di fridge kuring.) Acar bakal neruskeun lalaunan fermentasi sarta ngaronjatkeun rasa salila prosés neundeun. Saatos sakitar genep bulan, aranjeunna bakal mimiti laun-laun nguraikeun, tapi leres-leres bakal tiasa didahar. Nanging, kuring yakin yén éta bakal lami-lami teu aya sateuacanna.

Acar Ferméntasi: Naon Normal?

Acar ferméntasi anjeun tiasa katingalina rada béda ti acar kaléng bumi anu anjeun biasa.

Kieu naon anu diarepkeun:

• maju.
• Kasebelan! Acar Fizzy sagemblengna normal sarta ngan tanda yén hal anu jalan sakumaha sakuduna.
• Cairan bocor kaluar tina toples. Sakali deui, ieu mangrupikeun prosés fermentasi normal. Nanging, sakapeung anjeun tiasa ngahindarkeunana ku mastikeun yén anjeun henteu nambihan teuing brine kana kendi anjeun.
• Seueur gelembung = acar senang
• Rasa haseum anu pikaresepeun. Acar ferméntasi boga tang rada béda ti asinan cuka. Tapi, anak-anak kuring masih kénéh ngagolér.

Mun fermentasi anjeun kantos ditungtungan ku bau anu matak pikageuleuheun atanapi busuk, éta mangrupikeun indikasi anu saé pikeun ngalungkeunana.

Asin mendung = normal pisan

Catetan pikeun ngajaga hal-hal

Saderhana. Anjeun tiasa solokan sagalana dina resep ieu tapi cucumbers jeung brine. Serius! Éta hal anu pangsaéna ngeunaan acar– sesuaikeun kana karesep anjeun sareng rempah-rempah naon anu anjeun pikahoyong.

Hoyong acar anu renyah? Turutan tip dina tulisan ieu.

Kunci udara Fermenttools kuring ngagampangkeun nyieun bets acar anu langkung ageung– khususna dina kendi satengah galon kuring. Tapi, mun anjeun ngan boga sakeupeul cuke, anjeun masih bisa jar nepi ka fermentasi dina bets leutik. Leres, sababaraha urang nganggo whey atah dina resep sayur ferméntasi pikeun ngaluncat-ngamimitian prosés ferméntasi. Najan kitu, kuring teu kapanggih whey perlu, sarta kuring reseprasa a brine uyah basajan brings ka resep.

Resep Pangan Ferméntasi Leuwih & amp; Tips:

• Kumaha Cara Nganggo Sambel Ferméntasi
• Resep Kecap Ferméntasi
• Resep Kacang Héjo Acar
• Kumaha Ngadamel Sauerkraut
• Kumaha Ngadamel Kefir Susu
• Kumaha Ngadamel Kombucha

Kumaha Ngadamel Kombucha

parantos kagum pisan sareng alat-alat Fermentol kuring. Ieu sababna:

• Airlocks tiasa dianggo sareng kendi anu tos aya.
• Anjeun tiasa sacara gampil ngadamel bets ageung tina katuangan ferméntasi kalayan sakedik repot (teu kedah ngagentos kana crocks beurat, boh)
• Beurat gelasna saé pisan upami anjeun tiasa nyelapkeun kana kendi tukang batu kuring supados tuangeunana henteu ngambang sareng ngambang di handap 9> hareupeun kantong uyah bubuk ultra-halus maranéhna pikeun mantuan Anjeun manggihan persis sabaraha nu peryogi pikeun brine sampurna

Toko toko online di Fermentols IEUH.



Pos ieu disponsoran ku Fermentols, nu hartina maranéhna dikirim kuring salah sahiji sistem ngonci hawa maranéhanana. Nanging, sapertos sadayana anu kuring promosikeun di dieu di The Prairie, kuring henteu ngamajukeunana kecuali kuring leres-leres ngagunakeunana sareng mikacintana, anu leres-leres aya di dieu.