Ez ji kontrolê derketim, hûn hevalno…

Ji destpêka vê salê vir ve ku min li ser tirşika xwemalî geriyam, ez naha li ber xwe didim ku her tiştî bişewitînim…

Divê ez bipejirînim, ev alîkarî dike ku ez êdî ji tevahiya pêvajoyê natirsim, û ez fêr bûm ku><4 xwarinên fermentî wekî ku çêjên wan ên malê çêdibin. ed ketchup baweriya min hê bêtir zêde kir, ji ber vê yekê min li Sûka Cotkar li hin xiyarên tirş nêçîr kir (yên li baxçê min hîn ne amade ne...) û berê xwe da cîhana şor a tirşiyên kevne-mode.

Û ya min, ez pir kêfxweş im ku min ewil ferq kir.<4 Tîştên terş li hember tirşiyên sîrkeyê, li vir ravekek bilez heye:

Sê Rêyên Çêkirina Tûrşiyan

• Tirşiyên Fermented/Brine : Ev in yên ku em îro çêdikin. Tûrşiyên fêkîdî xwe dispêrin xwêya kevnare ya baş û bakteriyên bikêr ku tiştan çêbike. Beşa herî baş a di derbarê rîteyek tirşiyê ya fermentî de? Ew hêsan e ku meriv bi qasî hewcedariya we hindik (an jî pir) çêbike, û ew bi feydeya probiyotîk tijî ne.
• Tirşiyên sarincokê sîrke : Çêkirina van xortan jî hêsan in, lêbelê, ew ê di beşa probiyotîk de kêm bin. Li şûna karanîna pêvajoya fermentasyonê, tirşiyên sarincokê ji bo wê tirşiya kevneşopî xwe dispêrin sirkê. Di derbarê bilez de bêtir fêr bibintirş û di gotara min a li vir de reçeteyek birûskê ya hêja bibînin.
• Tirşiyên sîrkeya konservekirî ya kevneşopî: Min di kariyera xwe ya parastinê de heya niha gelek tirşiyên konservekirî çêkir. Feydeyên tirşiyên konservekirî ev e ku hûn dikarin hevrikên mezin bi yekcarî bidin hev û ew ê ji bo demên dirêj di refikê de bimînin. Aliyê xwarê? Germahiya bilind her bakteriyên bikêr û gelek xurdemeniyan xera dike. Ger hûn hay jê nebin, ew dikarin şil bibin. 5 Serişteyên min ên Baştir ên ji bo tirşiyên qijik berî ku hûn bikarin tirşiyên xwe bikin ji bo hin ramanan li ser ka meriv çawa pêşî li tirşiyên konservekirî yên malê berdide.

Çima Pergala Fermentkirina Airlockê Bikaranîn?

Pêvajoya ziravkirinê hîn bêtir bêaqiltir dike (bi taybetî ji bo ku hûn şensê ji nûvekirina gazê re bihêlin, bêyî ku hûn şensê ji nû ve berdin. p” ew. Ma hûn dikarin bêyî kilîtek hewayê bişewitînin? Bê guman, lê ji min re, ji bo encamek çêtirîn çêtirîn bîmeyek erzan xuya dike.

Gelek pergalên qefilandina hewayê li wir hene, lê min ji pergala Fermentools hez kir. Ew rast li ser firaxên masonê dikeve, ji ber vê yekê ne hewce ye ku ez komek firaxên taybetî bikirim, û ew çêkirina mezin hevokan hêsan dike (Min bi vê reçeteya tirşiyê re çend firaxên 1/2 gallonî çêkir, û ji bo ku wê çêbibe ti kar û amûrek zêde negirt) . Ez ji bo demekê bi Matt re ji Fermentools re dixebitim û ew bi tevahî arîkar bûji ber ku min serpêhatiyên xwe yên ewil ber bi fermentandinê ve birin.

Rêsepeya tirşiya fêkiyane

Hûn ê hewce bikin (ji her qurtek jar):

• Xiyarên tirş ên piçûk*
• 1-2 qulikan sîr
• 1-2 qulikên sîr
> 2>
• 1 pelê behîv
• 1-2 serûyên dîlokê teze (an 1 kevçîyê xwarinê, eger hûn bixwazin)
• Xwêya behrê û ava ji %2 şêrîn ( talîmatên li jêr )

*Dibe ku meriv fêkiyê biceribîne. Ew bi piranî av in û dê encamek zirav û sivik bidin we. Ger hûn nikaribin wan bi xwe mezin bikin divê bazara cotkarê weya herêmî gelek xiyarên tirş hebe, û hûn ê kêfxweş bibin ku hûn ji bo dîtina wan ketine tengasiyek zêde. Li vir şîretên min ên herî baş hene ji bo ku tirşiyên we pir tirş bihêlin.

Çawa %2 Şêl çêdikin:

1 kevçîyekî xwarinê xwêya behrê ya xweş di 4 qedeh ava neklorkirî de bihelînin. Heke hûn ji bo vê rîspêtê hemî şûşê bikar neynin, ew ê bêdawî di sarincokê de bimîne.

Ez her gav xwêya behrê ji bo şînahiya xwe bikar tînim, lê xwêya koşer an xwêya konserveyê jî dê bixebite. Tenê ji salên xwerû dûr bikinxiyarên xwe baş bişon û xiyarên xwe yên gemarî an jî nerm biavêjin. Kulîlka kulîlkê ji her xiyarekî derxin û wan bixin nav firkan. Ez tercîh dikim ku xiyarên xwe bi tevahî bihêlim, ji ber ku dixuye ku ew encamek di dawiyê de xiyartir dide.

Xiyaran bi tevayî bi çareseriya %2 şêlimê veşêrin.

Girneyek li cerekê zêde bikin da ku kuçik ber bi jor ve nelivînin. (Ez ji Fermentools giraniyên camê yên bikêr bi kar tînim, lê hûn dikarin bi tiştên ku li ber destê we hene afirîner bibin.)

Civîna qefleya hewayê (an jî qapaxa birêkûpêk heke hûn ew bikar tînin) lê zêde bikin, û bidin aliyekî ku 5-7 rojan li germahiya odeyê bişewitînin. Bînin bîra xwe, ku metbexa we çiqas germtir bibe, prosesa fermentkirinê jî ew qas zûtir dibe.

Piştî ku pêvajoya pevrabûnê ya destpêkê qediya, holika hewayê jê bikin, bi qapaxek asayî vekin û heta şeş mehan di 32-50 dereceyan de hilînin. (Ez ya xwe di sarinca xwe de diparêzim.) Di pêvajoya hilanînê de tirş dê hêdî hêdî biqelînin û tama xwe baştir bikin. Piştî nêzîkê şeş ​​mehan, ew ê hêdî hêdî dest bi hilweşandinê bikin, lê dê bê guman hîn jî bêne xwarin. Lê belê, ez behîs dikim ku ew ê berî wê demê ji zû ve neçin.

Tirşiyên Fermented: Çi Normal e?

Tirşiyên we yên fermentî dikarin hinekî cûdatir xuya bikin ji tirşiyên konservekirî yên ku hûn jê re bikar tînin.

Li vir çi ye ku meriv li bendê ye:pêşve diçe.

Heke fêkiyên we bi bîhnek nefret an jî gemar bi dawî bibin, ev nîşanek baş e ku hûn wan bavêjin. super sade? Hûn dikarin di vê rîspêtê de ji bilî xiyar û şîrê her tiştî biavêjin. Seriously! Tiştê herî baş di derbarê tirşiyan de ev e – wan li gorî tercîhên tama xwe û çi biharatên li ber destê we hene.

Zêdetir Reçeteyên Xwarinê yên Fermented & Serişte:

• Çawa Meriv Xwarinek Fermenter Bi kar tîne
• Resepeya Ketchupê ya Fermented
• Rêbaza Fasûlya Kesk a tirş
• Çawa Sauerkraut çawa çêdibe
• Kefira şîrê çawa çêdibe
• Çawa Dikarin Kefira Şîr çêkin
• Çawa Dikin Kombucha? ez bi tevahî ji alavên xwe yên Fermentools  bandor bûm. Ji ber vê yekê ev e:

• Kurçikên hewayê bi firaxên ku min jixwe hene re dixebitin.
• Hûn dikarin bi asanî pariyên mezin ên xwarinên feqîr bi hindik tengasiyê çêkin (li dora kevirên giran jî nagerin)
• Girniyên wan ên cam pir xweş e ku tenê diqulipin nav firaxên min ên masonê û ji ber vê yekê xurek jê dernakeve19> Nexşeya pir bikêr a li ber çenteyên xwêya tozên wan ên pir xweşik da ku ji we re bibe alîkar ku hûn bi rastî çiqas hewcedariya we ji bo şûşa bêkêmasî heye

Firotana serhêl li Fermentools LI vir bikirin.

Ev post ji hêla Fermentools ve tê piştgirî kirin, ku tê vê wateyê ku wan ji min re yek ji pergalên hewayê biceribîne. Lêbelê, mîna her tiştê ku ez li vir li ser The Prairie danasînim, ez wê pêşve nakim heya ku ez bi rastî wê bikar neynim û jê hez bikim, ku bi rastî li vir wusa ye.