Բովանդակություն
Ես անվերահսկելի եմ, տղերք…
Քանի որ այս տարվա սկզբին ես փորձեցի տնական թթու կաղամբի մեջ, ես հիմա փորձում եմ խմորել ամեն ինչ…
Պետք է խոստովանեմ, որ դա ինձ օգնում է, որ ես այլևս չեմ վախենում ամբողջ գործընթացից, և իմացա, որ ֆերմենտացված մթերքները երկար ժամանակ խմորում են: Էդ կետչուպն էլ ավելի բարձրացրեց իմ վստահությունը, այնպես որ ես որսացի մի քանի թթու վարունգ Ֆերմերների շուկայում (իմ այգում գտնվողները դեռ պատրաստ չեն…) և առաջին հերթին մտա հնաոճ աղած թթուների աղի աշխարհ: Թթու վարունգն ընդդեմ քացախի թթու վարունգների, ահա մի արագ ամփոփում.
Թթու պատրաստելու երեք եղանակ
- Ֆերմենտացված/աղաջրով թթու վարունգ . սրանք են, որոնք մենք այսօր պատրաստում ենք: Ֆերմենտացված թթու վարունգները հիմնվում են հնաոճ լավ աղի և օգտակար բակտերիաների վրա, որպեսզի դրանք տեղի ունենան: Ֆերմենտացված թթու վարունգի բաղադրատոմսի լավագույն մասը: Հեշտ է պատրաստել այնքան քիչ (կամ այնքան), որքան անհրաժեշտ է, և դրանք լի են պրոբիոտիկ օգուտներով:
- Քացախով սառնարանային թթու վարունգ . Այս տղաները նույնպես հեշտ են պատրաստել, սակայն նրանց պակասը կլինի պրոբիոտիկների բաժնում: Ֆերմենտացման գործընթացն օգտագործելու փոխարեն, սառնարանի թթուները ապավինում են քացախին այդ ավանդական թթու թթու համար: Իմացեք ավելին արագ մասինթթու վարունգ և իմ հոդվածում գտեք աղաջրի բաղադրատոմսը:
- Ավանդական պահածոյացված քացախով թթու վարունգ. Պահածոյացված թթու վարունգի առավելություններն այն են, որ դուք կարող եք միանգամից մեծ խմբաքանակներ տեղադրել, և դրանք երկար ժամանակ կպահպանվեն: Բացասական կողմը. Բարձր ջերմաստիճանը ոչնչացնում է ցանկացած օգտակար բակտերիա և շատ սննդարար նյութեր: Նրանք կարող են նաև խղճուկ լինել, եթե զգույշ չլինեք: Ստուգեք իմ 5 լավագույն խորհուրդները խրթխրթան խրթխրթան թթու վարունգների համար, նախքան ձեր թթու վարունգը պատրաստելը, որոշ գաղափարներ ստանալու համար, թե ինչպես կանխել թթու վարունգը տանը:
Ինչու՞ օգտագործել Airlock խմորման համակարգ: p» այն: Կարո՞ղ եք խմորվել առանց օդային կողպեքի: Իհարկե, բայց ինձ համար օդային կողպեքը էժան ապահովագրություն է թվում՝ ավելի լավ վերջնական արդյունքի համար:
Կան մի շարք օդային կողպման համակարգեր, բայց ես սիրում եմ Fermentools համակարգը: Այն տեղավորվում է հենց որմնադիրների վրա, այնպես որ ես ստիպված չեմ լինում գնել հատուկ տարաներ, և այն հեշտացնում է մեծ խմբաքանակներ պատրաստելը (ես այս թթուների բաղադրատոմսով պատրաստել եմ մի քանի 1/2 գալոն բանկա, և դրա պատրաստման համար ոչ մի լրացուցիչ աշխատանք կամ սարքավորում չի պահանջվել) : Ես վաղուց աշխատում եմ Մեթի հետ Fermentools-ից, և նա լիովին օգտակար էքանի որ ես նավարկեցի իմ առաջին արկածները խմորման մեջ:
Ֆերմենտացված թթու վարունգի բաղադրատոմսը
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի (յուրաքանչյուր քառակուսի բանկա). 2>
*Դա կարող է լինել ավելի մեծ, բայց գայթակղիչ: Դրանք հիմնականում ջրային են և կտան ձեզ մռայլ, թույլ արդյունք: Ձեր տեղական ֆերմերների շուկան պետք է ունենա շատ թթու վարունգ, եթե դուք չեք կարող դրանք ինքներդ աճեցնել, և դուք ուրախ կլինեք, որ լրացուցիչ դժվարությունների եք դիմել դրանք գտնելու համար: Ահա իմ լավագույն խորհուրդները ձեր թթուները սուպեր խրթխրթան պահելու համար:
Տես նաեւ: Տնական Fly Spray RecipyԻնչպես պատրաստել 2% աղաջր.
1 ճաշի գդալ նուրբ ծովի աղ լուծեք 4 բաժակ չքլորացված ջրի մեջ: Եթե այս բաղադրատոմսի համար չօգտագործեք ամբողջ աղաջուրը, այն անժամկետ կպահվի սառնարանում:
Ես միշտ ծովի աղ եմ օգտագործում իմ աղաջրերի համար, բայց կոշեր աղը կամ պահածոյացված աղը նույնպես կաշխատեն: Պարզապես խուսափեք յոդացված աղերից (Իմացեք, թե ինչու է աղի հոդվածով իմ պատրաստման մեջ):յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
Տես նաեւ: Տնական Tortilla բաղադրատոմսը 
Լվացեք ձեր վարունգները մանրակրկիտ և դեն նետեք այն, որը փխրուն կամ փափուկ է: Յուրաքանչյուր վարունգից հանեք ծաղկի ծայրը և փաթեթավորեք դրանք բանկաների մեջ: Ես նախընտրում եմ իմ վարունգները ամբողջությամբ թողնել, քանի որ թվում է, թե այն ավելի փխրուն վերջնական արդյունք է տալիս:
Վարունգները ամբողջովին ծածկում ենք 2% աղաջրով լուծույթով:
Բաժակի վրա կշիռ ավելացրեք, որպեսզի կուկերը չլողան դեպի վերև: (Ես օգտագործում եմ Fermentools-ի հարմար ապակու կշիռները, բայց դուք կարող եք կրեատիվ լինել այն ամենով, ինչ ունեք ձեռքի տակ:)
Ավելացրեք օդային կողպեքը (կամ սովորական կափարիչը, եթե դա այն է, ինչ դուք օգտագործում եք), և մի կողմ դրեք խմորման համար սենյակային ջերմաստիճանում 5-7 օր: Նկատի ունեցեք, որ որքան տաք է ձեր խոհանոցը, այնքան արագ է ֆերմենտացման գործընթացը:
Նախնական խմորման գործընթացն ավարտվելուց հետո հանեք օդի փականը, ծածկեք սովորական կափարիչով և պահեք 32-50 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև վեց ամիս: (Ես իմը պահում եմ իմ սառնարանում:) Պահպանման ընթացքում թթուները կշարունակեն դանդաղ խմորվել և բարելավել իրենց համը: Մոտ վեց ամիս հետո դրանք կսկսեն դանդաղորեն քայքայվել, բայց բացարձակապես դեռ ուտելի կլինեն: Այնուամենայնիվ, ես գրազ եմ գալիս, որ մինչ այդ դրանք վաղուց կվերանան:
Ֆերմենտացված թթու վարունգ. ինչն է նորմալ:
Ձեր խմորված թթուները կարող են մի փոքր տարբերվել, քան տանը պահածոյացված թթուները, որոնց սովոր եք:
Ահա, թե ինչ է սպասվում.առաջադիմում է:
Եթե ձեր խմորիչները երբևէ հայտնվում են զզվելի կամ նեխած հոտով, դա լավ ցուցում է դրանք նետելու համար: սուպեր պարզ? Այս բաղադրատոմսում կարող եք հրաժարվել ամեն ինչից, բացի վարունգից և աղաջրից: Լուրջ! Դա ամենալավ բանն է թթու վարունգների մեջ. հարմարեցրեք դրանք ձեր ճաշակի նախասիրություններին և ինչ համեմունքներ ունեք ձեռքի տակ: Հետևեք այս գրառման խորհուրդներին:
Լրացուցիչ ֆերմենտացված սննդի բաղադրատոմսեր & Խորհուրդներ.
- Ինչպե՞ս օգտագործել ֆերմենտացնող կերակուրը
- Ֆերմենտացված կետչուպի բաղադրատոմսը
- Թթու կանաչ լոբի բաղադրատոմսը
- Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը
- Ինչպես պատրաստել կաթնամթերքի կեֆիր
- Ինչպես պատրաստել կաթնամթերքի կեֆիր
- Ինչպես պատրաստել կոմբուխա<6 ես լիովին տպավորված եմ իմ Fermentools սարքավորումներով: Ահա թե ինչու.
- Օդակայաններն աշխատում են այն բանկաների հետ, որոնք ես արդեն ունեմ:
- Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել խմորված մթերքների մեծ խմբաքանակներ՝ քիչ դժվարությամբ (առանց ծանր սալերի շուրջը քաշվելու)
- Նրանց ապակե կշիռները շատ հաճելի են, որպեսզի պարզապես թափվեն իմ կարասների մեջ, և ուտելիքը չփչանա: գերհարմարավետ գծապատկերը նրանց ծայրահեղ նուրբ փոշիացված աղի տոպրակների առջևի մասում, որը կօգնի ձեզ պարզել, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ կատարյալ աղաջրի համար
Գնեք առցանց խանութ Fermentools-ում ԱՅՍՏԵՂ: Այնուամենայնիվ, ինչպես այն ամենը, ինչ ես գովազդում եմ այստեղ The Prairie-ում, ես այն չեմ գովազդում, քանի դեռ իրականում չեմ օգտագործում այն և սիրում եմ այն, ինչը բացարձակապես այդպես է այստեղ: