زه له کنټروله وتلی یم، تاسو هلکانو…

د دې کال په پیل کې زما په کور کې جوړ شوي سورکراوټ ته د ننوتلو راهیسې، زه اوس د هر څه د خړوبولو په لور روان یم...

زه باید اعتراف وکړم، دا مرسته کوي چې زه نور د ټولې پروسې څخه ویره نه لرم، او دا مې زده کړل چې د اوږدې مودې لپاره خمیر شوي خواړه لکه څنګه چې په کور کې جوړ شوي دي په سمه توګه ترسره کیږي. د خمیر شوي کیچپ زما باور نور هم لوړ کړ، نو ما د کروندګر په بازار کې د اچار ځینې ککرۍ ښکار کړل (زما په باغ کې لا تر اوسه نه دي چمتو شوي...) او لومړی د کوتو په توګه د زړو میوو اچارونو مالګین نړۍ ته لاړم.

او زما هو زما، زه په ټوله قضیه کې <4

زه په دې اړه بریالی شوم. خړوب شوي اچار vs. خمیر شوي اچار vs. د سرک اچار شیان، دلته یو ګړندۍ راټیټ دی:

د اچار جوړولو درې لارې

9> خمیر شوي / د خړوب شوي اچار : دا هغه څه دي چې موږ یې نن جوړوو. خمیر شوي اچار په ښه زاړه مالګه او ګټور باکتریا باندې تکیه کوي ترڅو شیان رامینځته کړي. د خمیر شوي اچار ترکیب په اړه غوره برخه؟ دا اسانه ده چې څومره لږ (یا دومره) چې تاسو ورته اړتیا لرئ جوړ کړئ، او دا د پروبیوټیک ګټو څخه ډک دي.
• د سرکه یخچال اچار : دا هلکان د جوړولو لپاره هم ساده دي، په هرصورت، دوی به د پروبیوټیک ډیپارټمنټ کې کمښت ولري. د تخمر کولو پروسې کارولو پرځای، د یخچال اچار د هغه دودیز اچار ټانګ لپاره په سرکه تکیه کوي. د چټک په اړه نور معلومات ترلاسه کړئاچار او دلته زما په مقاله کې د خړوبولو عالي ترکیب ومومئ.
• دودیز ډنډ شوي سرک اچار: ما تر دې دمه زما د ساتنې مسلک کې بشپړ لوټا کینډ اچار جوړ کړي دي. د کنډ شوي اچار ګټې دا دي چې تاسو کولی شئ په یوځل کې لویې کڅوړې واچوئ او دوی به د اوږدې مودې لپاره د شیلف مستحکم وي. نیمګړتیا؟ د تودوخې لوړ حرارت هر ډول ګټور باکتریا او ډیری مغذي مواد له مینځه وړي. که تاسو محتاط نه یاست نو دوی هم نرم کیدی شي. مخکې له دې چې په کور کې د خړوبولو اچار څخه مخنیوی وشي د خړوبولو اچار لپاره زما 5 غوره لارښوونې وګورئ.

ولې د ایر لاک فیمینټینګ سیسټم وکاروئ؟

ایر لاکونه د خمیر کولو پروسه نوره هم بې اعتباره کوي (په ځانګړي توګه د پیل کونکو لپاره) پرته له دې چې تاسو ته اجازه درکړي چې د بورې کمولو فرصت کم کړئ. "دا. ایا تاسو کولی شئ د هوایی بند پرته خمیر کړئ؟ البته، مګر زما لپاره، د یوې غوره پای پایلې لپاره یو هوایی بند د ارزانه بیمې په څیر ښکاري.

دلته د هوا د تالاشۍ یو شمیر سیسټمونه شتون لري، مګر زه د Fermentools سیسټم سره مینه لرم. دا د میسن په جارونو کې سمه مناسبه ده نو زه اړتیا نلرم چې د ځانګړو جارونو یوه ډله واخلم، او دا اسانه کوي چې د لوی بیچونه (ما د دې اچار ترکیب سره څو 1/2 ګیلن جارونه ترسره کړل، او دا د دې کولو لپاره کوم اضافي کار یا تجهیزات ندي اخیستي) . زه د یو څه مودې لپاره د فرمینټولز څخه میټ سره کار کوم او هغه په ​​​​بشپړ ډول ګټور ولکه څنګه چې ما خپل لومړني سفرونه د خمیر کولو په برخه کې نیولي دي.

د اچار شوي اچار ترکیب

تاسو ته اړتیا لرئ (په هر کوارټ جار):

ns
• 1 د خلیج پاڼی
• 1-2 د تازه ډیل سرونه (یا 1 چمچ د ډیل تخم ، که تاسو غوره کوئ)
• د سمندر مالګه او اوبه د 2٪ د خړوبولو محلول جوړ کړئ ( لاندې لارښوونې )

* د دې لپاره چې د لوی انتخاب کولو هڅه وکړئ ، نو ممکن هڅه وکړئ چې دا غوره کړئ. . دوی ډیری اوبه دي او تاسو ته به یو خوندور، لندبل پایله درکړي. ستاسو د ځایی کروندګرو بازار باید د اچار کولو ککبرونو ډیری برخه ولري که تاسو نشئ کولی پخپله وده وکړئ، او تاسو به خوشحاله شئ چې تاسو د دوی موندلو لپاره اضافي ستونزې ته لاړ شئ. دلته ستاسو د اچار د خورا کرچۍ ساتلو لپاره زما غوره لارښوونې دي.

څنګه 2٪ نمکین جوړ کړئ:

په 4 پیالو غیر کلورین شوي اوبو کې 1 چمچ ښه سمندري مالګه حل کړئ. که تاسو د دې ترکیب لپاره ټول نمکین ونه کاروئ، دا به په یخچال کې د تل لپاره پاتې شي.

زه تل د خپلو خړوبولو لپاره سمندري مالګه کاروم، مګر د کوشیر مالګه یا کیننګ مالګه به هم کار وکړي. یوازې د آیوډین لرونکي مالګې څخه ډډه وکړئ (د مالګې سره زما د پخلي په مقاله کې زده کړئ)

مالګه څومره ښه ده، لږ تر لږه د حل کولو لپاره باید لږ وخورئ، کوم چې niiiiiice دی.

د اچار شوي اچار ترکیب:

په خورا پاکو جامو پیل کړئ.

د مالګې، مرچ، مرچ، بوره، بوره، مرغومۍ اضافه کړئ.هر جار ته .

ککري بشپړ د 2٪ د نمکین محلول سره پوښ ​​​​کړئ.

په جار کې وزن اضافه کړئ ترڅو کیکونه سر ته له تیریدو څخه وساتي. (زه د فرمینټولز څخه د لاسي شیشې وزن کاروم ، مګر تاسو کولی شئ د هر هغه څه سره تخلیقي ترلاسه کړئ چې تاسو یې په لاس کې لرئ.)

د هوایی تالاشۍ مجلس اضافه کړئ (یا منظم پوښ ​​که دا هغه څه وي چې تاسو یې کاروئ) ، او د خونې په تودوخې کې د 5-7 ورځو لپاره د خمیر کولو لپاره ځای په ځای کړئ. په پام کې ونیسئ، ستاسو پخلنځی ګرم وي، د خمیر کولو پروسه ګړندۍ وي.

کله چې د تخمر کولو ابتدايي پروسه پای ته ورسیږي، د هوا قلف لرې کړئ، په منظم پوښ سره پوښ ​​​​کړئ، او تر شپږو میاشتو پورې په 32-50 درجو کې ذخیره کړئ. (زه خپل په یخچال کې ساتم.) اچار به د ذخیره کولو پروسې په جریان کې ورو ورو خړوب او خوند ته وده ورکړي. د شاوخوا شپږو میاشتو وروسته، دوی به ورو ورو تخریب پیل کړي، مګر په بشپړه توګه به د خوړو وړ وي. په هرصورت، زه شرط لرم چې دوی به ډیر وخت مخکې لاړ شي.

خمیر شوي اچار: څه نورمال دي؟

ستاسو خمیر شوي اچار ممکن د کور کین شوي اچار څخه یو څه توپیر ولري چې تاسو یې عادت یاست.

دلته څه شی دی چې تمه کیږي:

دلته څه شی دی چې تمه کیږي:

د بادرنګ په څیر د وخت په تیریدو سره:

که ستاسو خمیر کله ناکله د ناپاک یا خړوب شوي بوی سره پای ته ورسیږي، نو دا ښه نښه ده چې دوی یې وغورځوئ.

اوریالی نمی = ​​په بشپړه توګه نورمال

نور د خمیر شوي خواړو ترکیبونه & لارښوونې:

• د خمیر کولو کراک کارولو څرنګوالی
• د خمیر شوي کیچپ ترکیب
• د اچار شوي شنه لوبیا ترکیب
• ساورکراټ څنګه جوړ کړئ
• د لبنیاتو کیفیر څنګه جوړ کړئ
• څنګه کولی شو د کمبوینګ بوی

  بویچه

  بویچه

  بویچه

  زه زما د Fermentools تجهیزاتو څخه په بشپړ ډول متاثر شوی یم. دلته ولې دي:

  • ایر لاکونه د هغه جارونو سره کار کوي چې زه یې دمخه لرم.
  • تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د خمیر شوي خواړو لویې بستې په لږ زحمت سره جوړ کړئ (د درنې کرکونو شاوخوا نه ځړول ، یا هم)
  • د دوی د شیشې وزنونه خورا ښه دي چې یوازې زما په میسن جار کې واچول شي نو خواړه په خورا ښه ډول بهر نه راځي
  • د دوی د خورا ښه پوډر مالګې کڅوړو په مخ کې y چارټ ترڅو تاسو سره مرسته وکړي ترڅو معلومه کړي چې تاسو د کامل نمک لپاره څومره اړتیا لرئ

دلته په Fermentools کې آنلاین پلورنځي وپلورئ.

دا پوسټ د Fermentools لخوا سپانسر شوی دی، پدې معنی چې دوی کولی شي د دوی سیسټم ته واستوي. په هرصورت، د هر څه په څیر چې زه دلته په پریري کې وده ورکوم، زه یې ترویج نه کوم مګر دا چې زه واقعیا دا کاروم او مینه لرم، کوم چې دلته په بشپړ ډول قضیه ده.