Shaxda tusmada
Waan ka baxay xakamaynta, nimanyahow…
Tan iyo markii aan u soo baxay sauerkraut-ka guriga ee horaantii sanadkan, hadda waxaan ahay laad si aan wax walba u khamiiriyo… kor ayaa kalsoonidayda sii xoojisay, sidaas darteed waxaan suuqa Beeralayda ka soo ugaarsaday qaar ka mid ah qajaarka qajaarka ah (kuwa beertayda ku jira wali diyaar uma aha…) waxaanan haysta qoolley madax-marka hore dunida cusbada leh ee pickles-ka-fashion ee duugga ah. Halkan waxaa ah hoos-u-dhac degdeg ah:
> 
> 4>
Saddex dariiqo oo loo sameeyo pickles
- Fermented/Brine Pickles : Kuwani waa kuwa aan samaynayno maanta. Khudaarta khamiirsan waxay ku tiirsan yihiin cusbo hore oo wanaagsan iyo bakteeriyada faa'iidada leh si ay wax u dhacaan. Qaybta ugu fiican ee ku saabsan cuntada la kariyey ee khamiirsan? Way fududahay in la sameeyo wax yar (ama in ka badan) inta aad u baahan tahay, waxayna ka buuxaan faa'iido probiotic >
- Qalabka qaboojiyaha khalka : Raggani sidoo kale way fududahay in la sameeyo, si kastaba ha ahaatee, waxay ka maqnaan doonaan waaxda probiotic. Halkii laga isticmaali lahaa habka halsano, qaboojiyaha pickles waxay ku tiirsan yihiin khal si ay u helaan tang-qajaar dhaqameed. Wax badan ka baro degdegpickles oo ka hel cunto kariye brine fiican maqaalkayga halkan Faa'iidooyinka qajaar qasacadaysan ayaa ah in aad hal mar isku dhejin karto dufcooyin waaweyn waxayna noqon doonaan kuwo xasilan muddo dheer. Dhanka hoose? Heerkulka sare wuxuu baabi'iyaa bakteeriyada faa'iidada leh iyo nafaqooyin badan. Waxa kale oo ay noqon karaan mashqul haddii aanad taxaddarin. Fiiri 5 Talo ee ugu Wanaagsan ee Pickles Crispy Crunchy ka hor intaadan awoodin pickles si aad u hesho fikrado ku saabsan sida looga hortagi karo khamiirka qasacadaysan ee guriga.
Maxaad u isticmaashaa Nidaamka Qashinka Hawada? Ma khamiiri kartaa bilaa dayuurad? Hubaal, laakiin aniga ahaan, qufulka hawadu wuxuu u eg yahay caymis jaban si loo helo natiijo wanaagsan.
Waxaa jira tiro hawo quful ah, laakiin waxaan jeclaa nidaamka Fermentools. Waxay si toos ah ugu habboon tahay dhalooyinka dhoobada ah si aanan u iibsan xirmo gaar ah, waxayna sahlaysaa in la sameeyo weyn dufcad Waxa aan la shaqaynayay Matt oo ka socda Fermentools in muddo ah hadda wuuna iga caawiyaySida aan u maro hal-abuurkaygii ugu horreeyay ee khamiirka
> 
Cuntada la kariyey
Waxaad u baahan doontaa (halkii quart):
- Qajaarka pickling yar*
- 1-2 xabo oo toon
- 1 qaado oo toon
- 1 qaado oo toon ah
- 1 qaado waa in 2. 12>
- 1-2 madax oo dill cusub ah (ama 1 qaado oo iniin dill ah, haddii aad doorbidayso)
- Cusbada badda iyo biyaha si ay u sameeyaan 2% brine xal ( tilmaamaha hoos )
>)
* Waxaa laga yaabaa inay tijaabiso in la isku dayo in la isticmaalo qajaarka weyn, jarjar jarjar, laakiin ha qaadanin. Waxay u badan yihiin biyo waxayna ku siin doonaan natiijo dhumuc leh. Suuqa beeralayda deegaankaaga waa inuu lahaadaa qajaar badan oo qajaar ah haddii aadan adigu korin karin, waxaadna ku farxi doontaa inaad u tagtay dhibaatada dheeraadka ah si aad u hesho. Waa kuwan talooyinkayga ugu fiican ee lagu ilaalinayo pickles-ka oo aad u kacsan.
>Sida loo sameeyo 2% brine:
Ku mil 1 qaado oo milix badeed wanaagsan ah 4 koob oo biyo ah oo aan koloriin lahayn. Haddii aadan dhammaan brine u isticmaalin cuntadan, waxay ku hayn doontaa si aan xad lahayn talaajadda.
Sidoo kale eeg: Maraq baradho ah oo la dubay > Had iyo jeer waxaan u isticmaalaa milixda badda ee brine-kayga, laakiin cusbada kosher ama cusbada qasacadaysan ayaa sidoo kale shaqayn doonta. Kaliya iska ilaali cusbada iodized (barro sababta ku jirta Maqaalka Cusbadayda)Csuulku wuu fiican yahay, walaaqayaduna way yaraynaysaa si aad u milmaan, taas oo ah niiiiiice.ku rid weel kasta
Ku dabool qajaarka si buuxda oo leh 2% xal brine ah
Ku dar miisaan weelka si aad uga ilaaliso cukes inay sabayn xagga sare. (Waxaan isticmaalaa miisaanka muraayadaha waxtarka leh ee Fermentools, laakiin waxaad ka heli kartaa hal-abuur wax kasta oo aad gacanta ku hayso.)
Ku dar shirka qufulka hawada (ama daboolka caadiga ah haddii taasi tahay waxa aad isticmaalayso), oo meel dhig si aad u khamiiriso heerkulka qolka 5-7 maalmood. Maskaxda ku hay, marka uu kululaado jikadaada, habka halsano ee ugu dhaqsaha badan ka dib
>Ka dib markii habka halsano ee bilowga ah uu dhamaado, ka saar hawada, dabool daboolka caadiga ah, oo ku kaydi 32-50 digrii ilaa lix bilood. (Waxaan ku hayaa talaajadayda tayda.) pickles waxay sii wadi doonaan inay si tartiib tartiib ah u khamiiraan oo ay horumariyaan dhadhanka inta lagu jiro habka kaydinta. Qiyaastii lix bilood ka dib, waxay bilaabi doonaan inay si tartiib ah hoos u dhacaan, laakiin gabi ahaanba weli waa la cuni doonaa. Si kastaba ha ahaatee, waxaan ku sharadinayaa inay noqon doonaan kuwo dheer ka hor intaan. > 
>
Qalab khamiir leh: Waa maxay Caadi?horumaray. >
Haddii khamiirkaagu abid ku dhammaado ur karaahiyo ah ama ur wasakhaysan, taasi waa calaamad wanaagsan in la tuuro. Waxaad ka saari kartaa wax kasta oo ku jira habkan laakiin qajaarka iyo brine. Dhab ahaantii! Taasi waa waxa ugu fiican ee ku saabsan pickles-ku habboon dookhaaga dhadhanka iyo xawaashka aad gacanta ku hayso.
Cuntada khamiirsan oo dheeraad ah & Talooyin:
>- Diyaaradaha hawadu waxay la shaqeeyaan dhalooyinka aan hore u haystay >
- Waxaad si fudud u samayn kartaa dufcyo waaweyn oo cunto khamiir leh oo dhib yar leh (aan lahayn boorsooyin ku wareegsan maro culus, midkoodna) shaxda xagga hore ee bacaha milixda budada ah ee aadka u-fiican si ay kaaga caawiyaan inaad ogaato inta aad u baahan tahay brine kaamil ah >
>Ka dukaamayso dukaanka online-ka ah ee Fermentools HALKAN.
>Si kastaba ha ahaatee, sida wax kasta oo aan halkan ku soo bandhigo Prairie, ma kor u qaadayo ilaa aan si dhab ah u isticmaalo oo aan jeclahay, taas oo gabi ahaanba halkan ku jirta.